Przetwory z fasolki szparagowej do słoików – 3 przepisy

Fasolka szparagowa – przetwory, które warto zrobić

Przetwory z fasolki szparagowej warto robić już na początku czerwca, gdy rozpoczyna się sezon na te pyszne warzywa. Możesz jednak poczekać chwilę, by kupić je jeszcze taniej. Pamiętaj jednak, że przetwory z fasolki szparagowej na zimę są najlepsze ze świeżych warzyw, które nie są nadpsute. Korzystając z produktów mniej świeżych, narażasz się bowiem na zepsucie smaku wszystkich zapraw. Lepiej nie ryzykować. 

Co możesz przygotować z fasolki szparagowej? Zrób z nich sałatkę, ukiś je lub zakonserwuj. To pozwoli Ci cieszyć się wszystkimi zdrowotnymi właściwościami tych warzyw poza sezonem.

Czytaj także:

• Kiszenie ogórków — jak to się robi?
• Nie tylko ogórki — jakie warzywa możesz kisić?
• Jak kisić kapustę w domu? Oto 18 rad i niezbędnych akcesoriów

Przetwory z fasolki szparagowej do słoików – co przygotować?

Czego potrzebujesz, aby przygotować przetwory na zimę z fasolki szparagowej? Niezbędne będą oczywiście garnki, w których ugotujesz warzywa lub też lekko je zblanszujesz. Możesz także zrobić w nich zalewę niezbędną do zrobienia konserwowej fasolki. Bez garnka ani rusz! Co jeszcze Ci się przyda? Miarki kuchenne, za pomocą których odmierzysz dodatki niezbędne do przygotowania zalewy. Dokładność w kuchni to podstawa, zwłaszcza przy robieniu zapraw. Na sam koniec potrzebne będą także słoiki szklane – niekoniecznie weki. Skorzystaj z takich słoików, które masz pod ręką. Upewnij się jednak, że są czyste. Najlepiej sparzyć je przed całym procesem. Brudne słoiki mogą bowiem sprawić, że wszystkie zaprawy spleśnieją. Lepiej nie ryzykować – szkoda byłoby stracić pyszną fasolkę. I to by było na tyle. Z takim zestawem możesz przygotowywać przetwory z fasolki szparagowej na zimę – do słoików¸ po które sięgniesz wtedy, gdy najdzie Cię ochota na te warzywa.

Czytaj także:

• Ile czasu mogą stać weki?
• 2 akcesoria do przetworów domowych, które musisz mieć! 
• Jak zamrozić fasolkę szparagową?

Przepisy na przetwory z fasolki szparagowej – sałatka

Z fasolki możesz zrobić różne przetwory. Fasolka szparagowa z keczupem to jeden przykład. Jednak zamiast dorzucać do tych warzyw tylko trochę pomidorów, lepiej połączyć je z innymi składnikami, które wzbogacą smak zapraw. 

Składniki:

Bardzo popularnym pomysłem na przetwory z fasolki jest sałatka z tego warzywa. Oczywiście w środku znajdą się też inne produkty – marchewka, papryka i cebula. Takie słoiczki możesz otworzyć zawsze wtedy, gdy nie masz dodatku do obiadu. Sałatka zastąpi świeże warzywa czy też surówkę. Jak ją zrobić? 

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania 1,5 kilograma fasolki szparagowej. Musisz ją umyć, pozbyć się łyków, a także pokroić na mniejsze kawałki. Wrzuć ją do osolonej wody i gotuj tak długo, by była al dente. W tym czasie zetrzyj 600 gramów marchewki na tarce o grubych oczkach. 2 cebule pokrój w piórka, a dwie papryki w cieniutkie paseczki. Marchew i cebulę wrzuć do garnka i zalej dwiema łyżkami oleju. Dodaj liść laurowy, trzy ziarna ziela angielskiego, szczyptę soli, cukru i pieprzu. Duś całość pod przykryciem przez dziesięć minut. Dodaj paprykę i 100 mililitrów wody lub bulionu. Duś kilka minut i dodaj słoiczek koncentratu pomidorowego oraz 30 mililitrów octu, który działa jak naturalny konserwant. Gdy całość będzie wrzała, możesz zdjąć garnek z palnika i połączyć warzywa z fasolką. Wymieszaj całość i przełóż do słoików. Zamknij je i poddaj procesowi pasteryzacji.

Przepisy na przetwory z fasolki szparagowej – fasolka marynowana

Przetwory z cukinii i fasolki szparagowej można zrobić równie łatwo – te warzywa świetnie nadają się do zamarynowania. Ten przepis możesz więc użyć zarówno do fasolki, jak i cukinii. 

Składniki:

Potrzebujesz 1,5 kilograma młodej fasolki szparagowej, po dwa liście laurowe na słoik, po 4 ziarna ziela angielskiego i 5 ziaren pieprzu. Zalewę zrobisz natomiast z litra wody, 200 mililitrów octu, szczypty soli i dwóch łyżek cukru. 

Przygotowanie:

Składniki na zalewę zagotuj – cukier musi się rozpuścić. Następnie odstaw na bok, by wystygła. W tym czasie umyj fasolkę i obetnij jej końcówki. Zostaw długie kawałki bądź pokrój je – wszystko zależy od tego, jak wolisz jeść te warzywa. Gotuj je w osolonym wrzątku przez pięć minut, a później przelej zimną wodą. W słoiki włóż liście laurowe oraz pozostałe przyprawy, a następnie samą fasolkę. Zalej ją wystudzoną zalewą i zamknij słoiki. Poddaj je procesowi pasteryzacji. Marynowana fasolka szparagowa jest pyszna już po tygodniu, jednak najlepiej dać jej trochę czasu. Będzie idealna zimą.

Przepisy na przetwory z fasolki szparagowej – fasolka kiszona

Czy wiesz, że większość warzyw, a nawet owoce, możesz spokojnie ukisić? Dzięki temu te produkty mają nie tylko swoje przyrodzone właściwości zdrowotne. Stają się także naturalnym probiotykiem, działają doskonale na układ trawienny i florę bakteryjną jelit. Kiszona fasolka szparagowa to przysmak, który z pewnością przypadnie Ci do gustu – zwłaszcza jeśli lubisz kiszonki. Jak ją przygotować? 

Przygotowanie:

Zacznij od umycia i odkrojenia końców strąków fasoli. Jeśli fasolka jest już starsza, koniecznie pozbądź się także łyków. Fasolkę możesz pokroić na mniejsze kawałki bądź zostawić w całości. Zagotuj wodę (nie musi być osolona) i wrzuć do niej fasolkę. Gotuj przez pięć minut – po tym czasie będzie idealna, lekko twardawa, ale nie surowa. To istotny etap, gdyż w nieugotowanej fasolce występuje fazyna, która jest substancją antyodżywczą. Dzięki obróbce termicznej możesz się jej pozbyć. Teraz przyszedł czas na przygotowanie słoików. Dobrze je wyparz i osusz, upewnij się, że są czyste. 

Wrzuć do niej co najmniej jeden ząbek czosnku (więcej, jeśli lubisz ten smak w kiszonkach), trzy ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu i liść laurowy. Możesz dodać też liść winogrona, kawałek chrzanu czy gałązkę kopru. To, co wrzucisz do słoików, zależy od Ciebie  Twoich preferencji. Pamiętaj jednak, że im więcej dodatków, tym bogatszy smak kiszonki. 

Musisz jeszcze przygotować solankę. Na litr wody przypada w niej łyżka soli – najlepiej morskiej lub himalajskiego. Możesz dodać do niej także łyżeczkę wody z kiszonych ogórków. Zagotuj wodę z solą, a po tym, jak ostygnie, zalej nią fasolkę. Upewnij się, że warzywa są całkowicie przykryte – to bardzo ważne. Dzięki temu fasolka nie spleśnieje. Zakręć słoiki i odstaw je w chłodne miejsce na co najmniej pięć dni. Fasolkę możesz oczywiście zostawić w piwnicy na zimę.

Kto by pomyślał, że tak wiele dobrego można zrobić ze zwykłej fasolki szparagowej? Co przygotujesz z niej tego lata?