Jakie wino do sera? Pomagamy wybrać!

Wino do sera twardego i półtwardego

Najczęstszym wyborem przy komponowaniu deski serów są gatunki twarde lub półtwarde. Choć mogą mieć one różną teksturę, to również oferują bardzo szeroki wachlarz nut smakowych. Można wręcz powiedzieć, że to najbardziej wytrawna opcja ze wszystkich możliwych. Jakie więc wino najlepiej zaserwować do takich serów? Są trzy podstawowe zasady:
- do serów półtwardych najlepiej pasują wina czerwone i białe (wytrawne),
- sery twarde i zwarte również lubią wytrawne bukiety win czerwonych,
- twarde gatunki serów o mniej zwartej strukturze wyśmienicie pasują natomiast do delikatnie aromatyzowanych win czerwonych.

Wina do serów pleśniowych, solonych i niesłonych

Deskę serów można komponować dowolnie lub właśnie z myślą o winie podanym podczas kolacji. Wówczas nie trzeba zastanawiać się, jaki trunek podać do sera pleśniowego i czy białe wino będzie pasowało do wszystkiego. Wszystko, co jest potrzebne do podjęcia takiej decyzji, sprowadza się do następujących reguł:
- sery solone świeże pasują do czerwonych win o lekkim zapachu,
- świeże sery niesolone (np. mozzarella) najlepiej komponują się z lekko aromatyzowanymi gatunkami wina białego,
- do serów z białą pleśnią pasują wina różowe i białe,
- najlepsze wina do serów z pleśnią niebieską to te słodkie lub białe.

Jakie wino do sera koziego i nie tylko?

Na desce serów pojawiają się bardzo różne propozycje smaków. Jednymi z nich są np. przepyszne sery kozie lub owcze. W takich wypadkach również nie każde wino będzie idealnym wyborem, a więc warto rozeznać się w tym temacie. Największą przyjemność waszym gościom sprawi połączenie:
- sera koziego i mocno aromatycznych win białych lub czerwonych w wersji wytrawnej,
- oscypka lub innego sera owczego z winami słodkimi,
- serów długo dojrzewających i czerwonych win półwytrawnych lub wytrawnych o mocnym zapachu,
- gorgonzoli z kieliszkiem wina białego lub czerwonego.