Karnawałowy deser w pucharku – smaczne pomysły i kilka wskazówek

Porady 10.01.2020


Puszysty i z nutką brandy – deser w pucharku na rozpoczęcie karnawału

Na dobry początek coś łatwego i szybkiego. Wystarczy, że masz w swoim domu mikser, dużą miskę i odrobinę wyobraźni. Desery w pucharkach to nie tylko wyjątkowy smak. Ich wyjątkowość kryje się także w samej estetyce. Ta forma podania zachęca wręcz do warstwowego układania poszczególnych składników. Wystarczy kilka podstawowych składników.
 

SKŁADNIKI
(2-4 porcji w zależności od wielkości pucharków):

- 200 g śmietany 36%
- 200 g kremowego serka mascarpone
- cukier puder
- 75 ml brandy (może być także amaretto)
- 2 garści płatków migdałowych
- 2 garści rodzynek
- 3 garści pistacji



JAK ZROBIĆ DESER KARNAWAŁOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ?

1. Wsyp rodzynki do małej miseczki, zalej je brandy i zostaw na kilka godzin, aby nasiąknęły alkoholem.

2. Nasączone rodzynki wsyp na dno przygotowanych pucharków.

3. W misce ubij na sztywno śmietanę 36%. Następnie dodaj ok. 2 łyżek cukru pudru i wymieszaj mikserem na wolnych obrotach. Sprawdź smak. Jeśli wolisz słodszą masę, dodawaj stopniowo cukier puder, aż do osiągnięcia odpowiedniego poziomu słodyczy.

4. Do bitej śmietany dodaj teraz łyżkę serka mascarpone i wymieszaj delikatnie, aby nie zepsuć puszystej konsystencji kremu. Stopniowo dodaj w ten sposób cały przygotowany serek (do mieszania składników dobrze nadają się również najwolniejsze obroty miksera).

5. Połowę kremu nałóż na rodzynkowy spód w pucharkach. Posiekaj pistacje i posyp nimi krem. Następnie warstwę skrop niewielką ilością brandy pozostałej z rodzynek.

6. Rozdziel resztę kremu, ponownie skrop brandy i posyp płatkami migdałów. Możesz jeść od razu lub zaczekać godzinę, schładzając pucharki w lodówce.
 


Deser chia z likierem – niebo w pucharku

Smaki likierów bywają często niezwykle fantazyjne. Obok takich klasyków, jak likier kawowy, jajeczny i kokosowy, można spotkać dziś wersję karmelową, orzechową, śmietankową, brzoskwiniową, a nawet gruszkową. Wybierz więc swój ulubiony smak i dodaj go do naszego karnawałowego deseru. Oprócz likieru będą ci potrzebne: nasiona chia, sok pomarańczowy, żurawina suszona, orzechy włoskie, cukier lub ksylitol, trochę kakao lub mlecznej czekolady oraz serek mascarpone.

W pierwszym kroku wlej ok. 300 ml soku do emaliowanego kubka i wsyp do środka 3-4 łyżki chia. Wymieszaj dokładnie, odstaw na kwadrans, a potem wymieszaj ponownie. Nasionka zaczną pęcznieć, więc daj im na to czas (od 1 do 3 godzin w lodówce). W oczekiwaniu na efekt puddingu pomarańczowego posiekaj orzechy i żurawinę. Opakowanie mascarpone zmieszaj z dwoma łyżkami cukru/ksylitolu i odrobiną jogurtu naturalnego (to będzie twój krem).

Pora skomponować karnawałowy deser z odrobiną alkoholu. Pudding wyłóż na spód dwóch lub trzech pucharków szklanych. Następnie wyrównaj warstwę chia łyżką, posyp ją orzechowo-żurawinową mieszanką i polej likierem, aby lekko zakryć właśnie dodane składniki. Pucharek uzupełnij kremem mascarpone. Wierzch oprósz kakao lub zetrzyj na niego odrobinę czekolady.

Do przepisu możesz też dodać mus owocowy (np. z mango). Wówczas sok z pomarańczy zastąp mlekiem migdałowym, a mango zmiksuj z 50 ml mleka.


Jak zrobić karnawałowy deser w pucharku? Nasze porady i wskazówki

Możliwości jest wiele. Kolory i smaki dają ci także całą masę ciekawych połączeń. Możesz postawić na słodycz, intensywny smak owoców, ciekawe dodatki lub wszystko na raz. Nie zapomnij przy tym o kilku ważnych kwestiach, aby twoje starania dały jak najlepszy efekt. Przede wszystkim:
- zwróć uwagę na proporcje składników, aby delikatnie się uzupełniały i żaden nie zdominował całości,
- smak pojedynczych warstw powinien być równie przyjemny co ich połączenia,
- ciekawe kolory osiągnąć można poprzez dodanie do pucharka odpowiedniej galaretki,
- orzechy, wiórki kokosowe, likiery smakowe i bita śmietana to twoi przyjaciele,
- odstawienie gotowych deserów na godzinę lub dwie do lodówki sprawi, że struktura kremów, puddingów i musów będzie bardziej zwarta,
- nie przesadź ze słodyczą i nie bój się eksperymentować!