Co zrobić, żeby mięso było kruche i soczyste?
![](images/_news_shot/miesko.jpg)
Kruche i soczyste mięso z patelni
Smażenie jest bardzo popularną metodą przygotowania mięsa każdego rodzaju. Jak zapewne wiesz, łatwo jest tu jednak coś zepsuć, gdyż w finalnym efekcie bierze udział wiele czynników. Liczy się moment, kiedy mięso trafi na rozgrzany tłuszcz, ilość oleju, czas smażenia, a nawet czy proces będzie odbywał się pod przykryciem, czy też nie. Upewnij się więc zawsze, że:
- patelnia, na którą wkładasz mięso, jest dobrze rozgrzana (pozwoli to w ciągu chwili zamknąć strukturę mięsa i zachować jego soczystość),
- smażenie przebiega na małym lub średnim ogniu, dzięki czemu lepiej kontrolować moment, w którym trzeba np. odwrócić mięso, doprawić i uchronić przed wysuszeniem,
- twoja patelnia ma powłokę zapobiegającą przywieraniu, gdyż sprawi to, że unikniesz przypadkowego przypalenia dania oraz zadbasz o jego kruchość i bogaty smak przypraw użytych np. do marynaty,
- użyte mięso ma odpowiednio wilgotne warunki podczas smażenia (wystarczy wlać w trakcie odrobinę wody lub wina do naczynia i przykryć je na kilka minut pokrywką).
Duszone, pieczone oraz soczyste mięso z brytfanny i nie tylko
Chcesz, aby twoje dania mięsne były soczyste? Wybieraj przede wszystkim dobrej jakości składniki, których apetyczny wygląd to nie skutek zastosowanych środków chemicznych, a ciężar nie jest efektem dużej ilości wody. Dzięki temu i kilku naszym poradom uda ci się przygotować soczyste mięso z piekarnika lub brytfanny. Oto co trzeba zrobić:
- marynuj mięso kilka godzin przed pieczeniem, a do marynaty użyj kwaśnego składnika (np. soku z limonki), dzięki czemu mięso nabierze kruchości,
- poza aromatycznymi przyprawami zadbaj również o dodatek alkoholu w marynacie lub wlej go do brytfanny, czy też naczynia żaroodpornego,
- wyjęte z brytfanny mięso osusz, a następnie zamknij jego pory, obsmażając delikatnie na patelni,
- wkładając mięso do piekarnika, wybierz zakres temperatur pomiędzy 150°C a 180°C, aby uzyskać odpowiedni czas obróbki termicznej,
- niektóre brytfanny można używać na kuchence, więc wykorzystaj to i wybierz model z pokrywką wyposażoną w aromatyzer (czym jest aromatyzer, dowiesz się w jednym z naszych wcześniejszych artykułów).
Soczyste mięso – ogólne porady
Na koniec kilka uniwersalnych rad, które dadzą ci na obiad soczystą wołowinę, wieprzowinę, drób i wiele innych rodzajów mięsa. Korzystaj z nich na co dzień oraz gdy wpadną goście. Uczyń wspólnie z nimi wszystko, aby rodzinne święta zapadły wszystkim dobrze w pamięć.
- zaproś do swojej kuchni owoc papai (sok z niej w marynacie skruszy mięso, a wysuszone pestki papai można stosować jako zamiennik zielonego pieprzu),
- chcąc zmiękczyć mięso, zanurz je na cały dzień w maślance, jogurcie naturalnym lub zsiadłym mleku,
- do zmiękczania mięsa nadaje się również owoc kiwi – jego sok lub obłożenie mięsa na kilka godzin jego plasterkami,
- upieczone lub podsmażone mięso powinno odpocząć przez ok. kwadrans po obróbce, gdyż wówczas masz pewność, że soki dobrze rozeszły się pod całym mięsie, a nadmiar tłuszczu spłynął z jego powierzchni,
- jako zabezpieczenia przed wysuszeniem możesz użyć piany z białek,
- chude mięso wymaga podczas pieczenia dodatku tłuszczu (może to być kawałek masła na wierzch, albo obłożenie drobiowej pieczeni plastrami słoniny).
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/8tatarzlososia.jpg)
Tatar z łososia - jak podawać?
Podawanie tatara z łososia to sztuka, która pozwala wyeksponować smak i świeżość tego delikatnego dania. W artykule przedstawimy najlepsze sposoby serwowania, które zachwycą Twoich gości i podkreślą jego smak. Odkryj nasze sposoby na serwowanie tatara z łososia!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7jakpodacsushi.jpg)
Jak podawać sushi?
Sushi, będące kwintesencją japońskiej kuchni, zyskało ogromną popularność na całym świecie. Podawanie sushi to nie tylko kwestia smaku, ale także sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich zasad i etykiety. Przygotuj się na fascynującą podróż po tajnikach podawania sushi, która pozwoli Ci zaskoczyć swoich gości i w pełni cieszyć się smakiem tego wyrafinowanego dania.
czytaj więcej![](images/_news_shot/6burrata.jpg)
Burrata — jak podawać?
Burrata, delikatny włoski ser z regionu Apulia o kremowym wnętrzu, zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy na całym świecie. Jej wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i daniami. Podanie burraty może być prawdziwą sztuką. W jaki sposób zaserwować gościom burratę? Odkryj nasze sposoby na ten pyszny ser!
czytaj więcej![](images/_news_shot/4organizacjaszafek.jpg)
Organizacja szafek w kuchni - co ją usprawni?
Organizacja szafek kuchennych bywa nie lada wyczynem, jednak dobrze zaplanowane i uporządkowane szafki znacznie ułatwiają i przyspieszają cały proces gotowania. W tym artykule przedstawimy praktyczne wskazówki, które pomogą Ci zoptymalizować układ szafek, zwiększyć ich funkcjonalność i zminimalizować chaos w kuchni. Odkryj sprawdzone metody na organizację Twoich szafek!
czytaj więcej![](images/_news_shot/3organizacjakuchni.jpg)
Organizacja kuchni - 5 porad, dzięki którym lepiej zarządzisz przestrzenią!
Dobra organizacja kuchni wpływa na wygodę i efektywność codziennego gotowania. W dobrze zorganizowanej kuchni wszystko ma swoje miejsce, co ułatwia utrzymanie porządku i oszczędza czas. Jeśli marzysz o kuchni, w której panuje ład i harmonia, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
czytaj więcej![](images/_news_shot/2przechowywanielodowka.jpg)
Jak przechowywać jedzenie w lodówce, by było dłużej świeże?
Przechowywanie żywności w lodówce w odpowiedni sposób może znacznie przedłużyć jej świeżość i zapobiec marnotrawstwu. W jaki sposób przedłużyć trwałość i przydatność do spożycia swoich ulubionych artykułów spożywczych? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie triki na to, by cieszyć się swoim jedzeniem przez dłuższy czas!
czytaj więcej![](images/_news_shot/9balkon.jpg)
Jak urządzić balkon?
Urządzanie balkonu to doskonała okazja, aby stworzyć małą oazę spokoju i relaksu w sercu miasta. Niezależnie od jego rozmiaru, każdy balkon może stać się przytulnym miejscem do wypoczynku, spotkań z przyjaciółmi czy uprawy roślin. Kluczowe jest odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni, wybór funkcjonalnych mebli oraz dodanie elementów dekoracyjnych, które nadadzą mu indywidualny charakter. Poznaj nasze sprawdzone pomysły i inspiracje, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojego balkonu.
czytaj więcej![](images/_news_shot/10taras.jpg)
Jak urządzić taras?
Taras to niezwykle ważny element każdego domu. Niezależnie od jego rozmiaru, odpowiedni dobór mebli, roślin i dodatków może przekształcić taras w prawdziwą oazę spokoju. Kluczowe jest zrozumienie potrzeb i preferencji domowników, aby wybrać styl aranżacji, który będzie odpowiadał wszystkim użytkownikom. Odkryj różne sposoby na urządzenie stylowego i funkcjonalnego tarasu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/5copodnamiot.jpg)
Co zabrać pod namiot? Lista samych konkretów!
Wybierając się na biwak pod namiot, warto wcześniej dobrze przygotować się do wyprawy, aby zapewnić sobie komfort i bezpieczeństwo. Kluczowe jest spakowanie niezbędnych rzeczy, które pozwolą cieszyć się bliskością natury bez zbędnych trudności. Co zabrać ze sobą pod namiot? Poznaj listę najpotrzebniejszych rzeczy!
czytaj więcej