Jak przechowywać domowe przetwory?

To żadna tajemnica. Wymaga tylko dobrego planu, kilku słoików i butelek oraz odpowiednich warunków. Późną jesienią i w zimowe dni podziękujesz sobie natomiast za tę odrobinę wysiłku – oto porady jak osiągnąć małe, codzienne sukcesy dzięki pracy wykonanej kilka miesięcy wcześniej.
Przechowywanie domowych przetworów – podstawowe informacje
Zakładając, że słoiki z kiszonkami, konfiturami i dżemami są już gotowe i ostudzone, a szklane butelki stoją w równym, kolorowym rzędzie, aby można było przenieść znajdujące się w nich soki w odpowiednie miejsce, musisz wiedzieć kilka rzeczy. Prawidłowe przechowywanie domowych przetworów ma swoje prawa, a więc warto dobrze przemyśleć związany z tym plan działania. Zanotuj więc sobie w głowie, że:- najważniejsze jest, by przetwory przechowywać w suchym, czystym, przewiewnym i chłodnym miejscu,
- dodatek cukru w słoiczkach z dżemem oraz innymi konfiturami i sokami sprawia, że mogą one znieść odrobinę wyższą temperaturę niż słoiki z ogórkami, czy kiszoną kapustą,
- najlepiej do przechowywania przetworów nadaje się piwnica, domowa spiżarnia lub wentylowana szafka kuchenna (z otworami lub bez tylnej zabudowy),
- jak ognia trzeba unikać w takich wypadkach miejsc nasłonecznionych i zlokalizowanych w pobliżu kaloryferów,
- jeśli przechowujesz przetwory w szafce, nie wkładaj do niej nic poza butelkami z sokiem oraz słoikami z kiszonkami, piklami i konfiturami,
- nie trzymaj takich słoików i butelek dłużej niż do następnego sezonu (maksymalnie przez rok).
Domowe przetwory – ład i porządek na półce
Po całym roku w twojej piwnicy lub spiżarni nie zostanie zapewne wiele przetworów z malin, truskawek, śliwek i warzyw. Jeśli zdarzy się, że jakiś słoik kompotu przetrwa zimowy apetyt twojej rodziny na smaki lata, sprawdź, czy jego smak i zapach jest wciąż taki jak kiedyś oraz poszukaj ewentualnych ognisk pleśni. Możesz tego nie wiedzieć, ale nawet najszczelniej zamknięte przetwory narażone są po takim czasie na rozwój bakterii beztlenowych, szkodliwych dla zdrowia twoich bliskich. Jeśli jednak przechowujesz słoiczki z dżemami w odpowiedni sposób, nic złego nie powinno się do tej pory wydarzyć. Zadbaj więc aby odpowiednio opisać swoje zapasy i ustawić je w taki sposób, żeby korzystając ze spiżarni nie przestawiać innych słoików i butelek, szukając ulubionych smaków. Dżemy przy dżemach. Ogórki mało solne nieco z boku. Słoiczki zrobione wcześniej z przodu, późniejsze konfitury w drugim lub nawet trzecim rzędzie. Jeśli tylko chcesz, możesz zadbać także o ozdobienie słoików i butelek. Nie mamy tu jednak na myśli specjalnych naklejek do opisywania zawartości tylko nadanie przetworom swojskiego wyglądu poprzez nałożenie na wek kawałka materiału i zabezpieczenie go przy pomocy gumki recepturki – prosto i stylowo.
Sposoby na długi termin przydatności domowych przetworów
Warzywne sałatki, puree z dyni, kompot z rabarbaru i mus z jabłek. Wszystkie domowe przetwory mają ogromną wartość dla twojego zdrowia i zróżnicowanej diety. Warto wiedzieć zatem, co powoduje, że mogą zachować swoją świeżość przez cały rok. Nie zwalnia cię to jednak ze szczególnej ostrożności. Bycie czujnym w świecie słoiczków z powidłami i butelek z nalewkami jest bardzo ważne.Zacznij więc od regularnego sprawdzania stanu swoich zapasów. Jak? Co kilka tygodni weryfikuj ich stan i szukaj nawet najdrobniejszych oznak rozwoju pleśni oraz bakterii. W przeciwnym razie twój brak zainteresowania może zaowocować przejściem zepsucia na inne przetwory i zaprzepaszczeniem wielu godzin pracy. Tym, co natomiast najlepiej konserwuje, jest:
- cukier (soki, konfitury, dżemy i powidła),
- sól (kapusta, ogórki, buraki),
- ocet (grzyby i marynowane warzywa),
- wysoka temperatura (tzw. pasteryzacja, która niszczy bakterie wewnątrz i w połączeniu ze szczelnym zamknięciem wydłuża termin przydatności do spożycia).
Sukces gwarantowany – ciesz się nim każdego dnia roku i podczas każdej wizyty w domowej spiżarni!
Warto przeczytać

Zupa szczawiowa - sekrety przepysznej szczawiówki
Zupa szczawiowa to tradycyjna polska potrawa, która zachwyca swoim lekko kwaśnym smakiem i kremową konsystencją. Przygotowanie jej to sztuka zbalansowania odpowiednich składników, aby uzyskać idealną harmonię smaku. Sekretem udanej zupy szczawiowej jest nie tylko dobry szczaw, ale także odpowiednie dodatki, które podkreślają jej wyjątkowy charakter. Poznaj sekrety udanej szczawiówki!
czytaj więcej
3/4 szklanki - ile to jest? Odpowiadamy na przykładzie różnych produktów!
Zastanawiasz się, ile to jest 3/4 szklanki w praktyce? Często w przepisach kulinarnych pojawiają się takie miary, które mogą być mylące. W naszym artykule pokażemy, jak łatwo i precyzyjnie odmierzyć 3/4 szklanki, wykorzystując różne produkty spożywcze.
czytaj więcej
Kiszone buraki - jak się je robi i do czego?
Kiszone buraki to tradycyjny przysmak, który zyskuje coraz większą popularność w nowoczesnej kuchni. Proces kiszenia nadaje burakom wyjątkowego smaku i wzbogaca je o cenne probiotyki. Jak zrobić pyszne kiszone buraki i do czego ich użyć? Tego dowiesz się z poniższego artykułu. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcej
Zupa fasolowa - przepis, który warto przywrócić do łask!
Zupa fasolowa to jedno z tych dań, które niegdyś często gościły na polskich stołach, a dziś zdecydowanie zasługuje na powrót do łask. Bogata w białko, błonnik i witaminy, stanowi doskonały, sycący posiłek na chłodne dni. Poznaj nasz przepis na zupę fasolową!
czytaj więcej
Naleśniki na słono - ponad 10 pomysłów
Naleśniki to jedno z najbardziej wszechstronnych dań, które można dopasować do każdej pory dnia i okazji. Oprócz klasycznych, słodkich wersji, warto sięgnąć po różne pomysły na naleśniki w wersji na słono. W tym artykule znajdziesz inspiracje na pyszne naleśniki, które z pewnością urozmaicą twoje kulinarne menu.
czytaj więcej
Naleśniki wytrawne - z czym je zrobić?
Naleśniki wytrawne to ciekawa odskocznia od tradycyjnej, słodkiej wersji tego dania. Warto eksperymentować z różnorodnymi farszami, które nadadzą naleśnikom charakteru i niepowtarzalnego smaku. Z czym zrobić wytrawne naleśniki? Odpowiedzi szukaj w poniższym artykule!
czytaj więcej
Zupa ogórkowa w 7 odsłonach
Zupa ogórkowa różne ma oblicza! Choć tradycyjnie przygotowywana na bazie kiszonych ogórków, ziemniaków i marchewki, może przybierać różne formy, dostosowując się do gustów i upodobań smakoszy. Od klasycznej wersji, przez bardziej kremowe, aż po wegetariańskie wariacje — odkryj je wraz z nami!
czytaj więcej
Mięso z piekarnika - wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu mięs
Mięso z piekarnika to klasyka kuchni, która zachwyca swoją różnorodnością i głębią smaku. Pieczenie mięsa to technika, która pozwala zachować jego soczystość, jednocześnie nadając mu chrupiącą skórkę. Aby osiągnąć perfekcję w pieczeniu, warto poznać kilka kluczowych zasad dotyczących temperatury, czasu pieczenia i odpowiednich przypraw. W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu mięs, aby każde danie z piekarnika wychodziło znakomicie!
czytaj więcej
Schabowe w mleku - czemu służy moczenie schabu w mleku?
Moczenie schabu w mleku to stara, sprawdzona metoda, która nadaje kotletom wyjątkową kruchość i delikatność. Dzięki temu prostemu zabiegowi tradycyjne kotlety schabowe zyskują nowy wymiar smaku i tekstury. Poznaj wszystkie zalety moczenia schabowego w mleku!
czytaj więcej