Kardamon w kuchni – co z nim zrobić?

Kardamon to niezwykła przyprawa. Zalicza się ją do jednych z najdroższych na świecie i stawia obok takich aromatycznych i smakowych dodatków jak np. szafran. Polacy upodobali sobie przede wszystkim dodawanie jej do kawy i herbaty. Czy to jednak wszystkie dostępne możliwości? Oczywiście, że nie! Potencjał kardamonu sięga znacznie dalej i głębiej – wprost do serca twojej kuchni oraz świata codziennych sukcesów przy rodzinnym stole. Chętnie zaspokoimy więc twoją ciekawość i damy kilka praktycznych wskazówek.

Kardamon, czyli przyprawa, która…

Używając go oszczędnie, możesz wesprzeć swój proces trawienny. Niewielka ilość kardamonu w diecie skutecznie wzmaga wydzielanie soków żołądkowych. Organizm lepiej radzi sobie dzięki temu z regulowaniem przemiany materii i przyswajaniem wartości odżywczych. Kardamon można też uznać za sprzymierzeńca w sezonie przeziębień. Jesienią i zimą zaproś go więc do swojej kuchni i wspólnie zwiększcie odporność całej rodziny. Chorej osobie można np. podać herbatę z kardamonem – złagodzi to m.in. kaszel. Krótkie i chłodne dni oraz wieczny niedobór słońca przyprawia cię o przygnębienie? Zaparz sobie kawę z kardamonem! Przyprawiony w ten sposób napój ma świetne właściwości antydepresyjne i podkręca produkcję endorfin. Wystarczy szczypta!

Do czego pasuje smak i aromat kardamonu?

Jako przyprawa wywodząca się z Indii, kardamon jest często spotykany w przepisach charakterystycznych właśnie dla smaku tego kraju. Jego korzenny aromat uwielbia się w domach na Bliskim i Dalekim Wschodzie. Uwzględniając różne upodobania, można powiedzieć, że najlepszą decyzję podejmuje ten, kto dodaje kardamon do:
- grzanego wina z cynamonem, goździkami lub chili,
- kawy z laskami wanilii oraz imbirem,
- zielonej herbaty z pomarańczą,
- każdego wariantu curry,
- mięsnych potraw (np. gulaszu wołowego na ciemnym piwie),
- krewetek i wielu innych owoców morza,
- likierów oraz wytrawnych kremów do tortów,
- wypieków korzennych, pierników oraz jesiennych babeczek z dynią.

Jaki kardamon kupić?

Z kardamonem jest trochę jak z kawą. Jego intensywność, delikatne nuty cytrusowe, korzenny posmak i subtelna słodycz są domeną odpowiednio wysuszonych ziaren. Następnie przyprawa powinna zostać zmielona. Nie warto się z tym jednak spieszyć. Kupując zmielony kardamon, zapewnisz sobie smak i aromat, ale z czasem magia ta wyparuje. Tylko kupno ziaren kardamony i własnoręczne ścieranie go do napojów, dań i deserów gwarantuje pełne spektrum doznań węchowych i smakowych. Nie można również zapomnieć o właściwościach tej indyjskiej przyprawy – jedynie owoce kupowane w całości pomogą ci skutecznie walczyć z depresyjnymi odczuciami, uregulują twój metabolizm i zbudują solidny poziom odporności organizmu. Poznaj smak codziennych sukcesów nie tylko od święta!