Zasady mielenia kawy – jak robić to poprawnie?

Mielenie kawy – dlaczego to takie ważne?
Każdy gatunek kawy zasługuje na odpowiednie traktowanie. Uwielbiasz jej smak i aromat. W twoim interesie jest więc poznać jej potrzeby i wydobyć unikalny potencjał rozbudzony w procesie palenia. Zapamiętaj więc, że:- w zależności od metody parzenia kawę mieli się w inny sposób,
- niuanse aromatu wyczuwa się najmocniej, gdy mielenie przebiega bezpośrednio przed parzeniem,
- zbyt długie mielenie powoduje ogrzanie ziaren i psuje smak napoju,
- nie każdy rodzaj kawy nadaje się do konkretnej metody parzenia (np. w kawiarce lub french pressie),
- im słabiej palone ziarna, tym twardsza kawa, a więc i młynek powinien umieć sprostać swojemu zadaniu bez uszczuplania szlachetnej palety smaków uzyskanej w słońcu plantacji,
- tempo parzenia również jest ważne (zbyt krótkie spłyci doznania, zbyt długie zatrze najważniejsze elementy charakterystyki ziaren),
- gradacja mielenia to jeden z podstawowych aspektów, który musisz mieć na uwadze.
Jak prawidłowo zmielić kawę? Garść praktycznych wskazówek!
Żeby smacznie gotować, trzeba wiedzieć jak z szacunkiem traktować każdy składnik. Podobnie jest z parzeniem kawy. Wszystko zaczyna się od młynka, a potem… cóż, dalej jest już tylko ciekawiej i smaczniej. Codzienne sukcesy na tym polu osiągniesz, wykorzystując przede wszystkim te kilka naszych rad:- zaopatrz się w dobry młynek żarnowy (np. ceramiczny) gdyż to właśnie taki model gwarantuje ci równe mielenie i całkiem dobre ograniczenie tzw. pyły kawowego, który psuje smak i jest przyczyną nadmiaru goryczy,
- do espresso kawę mieli się drobno, ale tak, aby rozcierając ją w palcach czuć niewielkie drobinki,
- mielenie pod parzenie w kawiarce powinno być drobne, ale tylko na tyle, żeby gołym okiem można było dostrzec drobinki zmielonych ziaren (w innym wypadku sitko się zatka, a esencja nie powstanie),
- dla zaparzaczy tłokowych (tzw. french pressów) optymalna grubość mielenia to taka, która zagwarantuje powolne uwalnianie smaku i pozwoli łatwo oddzielić fusy od kawy, czyli minimum poziom średniej gradacji w twoim młynku żarnowym,
- parząc metodą „dwie łyżeczki i wrzątek” miel kawę grubo (unikniesz goryczy i poznasz słodycz, która zwykle i niepotrzebnie umykała twojemu podniebieniu podczas śniadania lub deseru,
- miel kawę bezpośrednio przed parzeniem, a unikniesz jej zwietrzenia i sprawisz sobie dodatkową przyjemność niezależnie od gatunku ziaren,
- kawy nie powinno się mielić dwa razy, gdyż bardzo zanieczyści młynek, a w przypadku modeli elektrycznych może nawet doprowadzić do zatarcia mechanizmu (zbyt dużą gradację lepiej wykorzystać do innej metody parzenia – np. z pomocą zaparzacza tłokowego).
Warto przeczytać

Ryż parboiled - niezbędny w każdej kuchni
Ryż parboiled to nie byle jaki gatunek ryżu! Ten niezwykły produkt powstaje dzięki specjalnemu procesowi obróbki, który nadaje mu wyjątkowe właściwości. Zanim ziarna trafiają do naszych sklepów, są poddane specjalnej obróbce termicznej z użyciem pary wodnej pod ciśnieniem. To właśnie dzięki temu procesowi ryż paraboliczny różni się znacząco od tradycyjnych odmian.
czytaj więcej
Ryż arborio - co musisz o nim wiedzieć
Ryż arborio to prawdziwy skarb włoskiej kuchni, który od lat podbija serca miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Ta wyjątkowa odmiana ryżu popularna jest w północnych Włoszech, gdzie od pokoleń stanowi podstawę najsłynniejszych dań regionu. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego ten konkretny ryż jest tak cenny i jak gotować ryż arborio, żeby osiągnąć perfekcyjny efekt, to trafiłeś we właściwe miejsce.
czytaj więcej
Ryż czarny - właściwości i potrawy
Czarny ryż to prawdziwa perła wśród zbóż, która swoją fascynującą historię rozpoczęła w starożytnych Chinach, gdzie przez stulecia była ceniony bardziej niż złoto. Kiedyś nazywany ryżem zakazanym, był dostępny wyłącznie dla cesarskiej rodziny i najwyższej arystokracji. Dlaczego? Dlatego, że jego uprawa była niezwykle kosztowna i czasochłonna, a planów było stosunkowo mało w porównaniu do innych odmian ryżu.
czytaj więcej
Ryż brązowy - jak go wykorzystać
Ryż brązowy to prawdziwy skarb w kuchni każdego, kto dba o zdrowie i chce wprowadzić więcej pełnoziarnistych produktów do swojej codziennej diety. W przeciwieństwie do popularnego ryżu białego, ten brązowy odpowiednik zachowuje wszystkie swoje naturalne wartości odżywcze i oferuje znacznie więcej korzyści zdrowotnych. Coraz więcej osób odkrywa jego wyjątkowe właściwości i zastępuje nim tradycyjny ryż biały w swoich ulubionych przepisach.
czytaj więcej
Makaron rigatoni- poznaj 5 najlepszych przepisów
Rigatoni to jeden z najpopularniejszych kształtów makaronu, który podbija serca miłośników włoskiej kuchni na całym świecie. Ten charakterystyczny makaron o rurkowatym kształcie doskonale łączy się z różnorodnymi sosami i składnikami, tworząc niezapomniane kulinarne doświadczenia. Jego unikalna struktura z charakterystycznymi rowkami sprawia, że każdy kęs jest nasycony intensywnym smakiem. Dziś przedstawimy Ci pięć wyjątkowych przepisów, które sprawią, że makaron rigatoni stanie się gwiazdą Twojego stołu!
czytaj więcej
Makaron pełnoziarnisty - czy warto na niego stawiać
W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrowy styl życia, makaron pełnoziarnisty zyskuje na popularności. Ale czy rzeczywiście jest lepszy od tradycyjnego białego? Sprawdźmy, co kryje się za ciemnym kolorem tego produktu i dlaczego warto go wprowadzić do codziennej diety.
czytaj więcej
Makaron bezglutenowy - co musisz o nim wiedzieć i jak go używać
Makaron bezglutenowy to nie tylko alternatywa dla osób z celiakią - to prawdziwa rewolucja w kuchni! Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego coraz więcej ludzi sięga po bezglutenowy makaron? Może dlatego, że w końcu odkryli, jak smaczny i zdrowy może być. A może po prostu chcą urozmaicić swoją dietę bezglutenową? Tak czy inaczej, świat makaronów bez glutenu otwiera przed nami mnóstwo możliwości kulinarnych.
czytaj więcej
Makaron z suszonymi pomidorami - pyszny obiad dla Ciebie
Makaron z suszonymi pomidorami to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody. Prosty w przygotowaniu, ale pełen smaku - idealny na każdą okazję. Czy to szybki lunch w tygodniu, czy też romantyczną kolację we dwoje, ten klasyk zawsze sprawdza się doskonale. Jak go przyrządzić? Poznaj nasze sposoby!
czytaj więcej
Makaron z łososiem - pyszne danie w 7 odsłonach
Makaron z łososiem to połączenie, które po prostu nie może zawieść. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na szybki obiad po pracy, czy planujesz romantyczną kolację, ten duet zawsze trafia w dziesiątkę. Łosoś swoim delikatnym smakiem i kremową teksturą idealnie komponuje się z różnymi rodzajami makaronu, tworząc dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Poznaj 7 naszych ulubionych przepisów na makaron z łososiem!
czytaj więcej