Zasady mielenia kawy – jak robić to poprawnie?

Mielenie kawy – dlaczego to takie ważne?
Każdy gatunek kawy zasługuje na odpowiednie traktowanie. Uwielbiasz jej smak i aromat. W twoim interesie jest więc poznać jej potrzeby i wydobyć unikalny potencjał rozbudzony w procesie palenia. Zapamiętaj więc, że:- w zależności od metody parzenia kawę mieli się w inny sposób,
- niuanse aromatu wyczuwa się najmocniej, gdy mielenie przebiega bezpośrednio przed parzeniem,
- zbyt długie mielenie powoduje ogrzanie ziaren i psuje smak napoju,
- nie każdy rodzaj kawy nadaje się do konkretnej metody parzenia (np. w kawiarce lub french pressie),
- im słabiej palone ziarna, tym twardsza kawa, a więc i młynek powinien umieć sprostać swojemu zadaniu bez uszczuplania szlachetnej palety smaków uzyskanej w słońcu plantacji,
- tempo parzenia również jest ważne (zbyt krótkie spłyci doznania, zbyt długie zatrze najważniejsze elementy charakterystyki ziaren),
- gradacja mielenia to jeden z podstawowych aspektów, który musisz mieć na uwadze.
Jak prawidłowo zmielić kawę? Garść praktycznych wskazówek!
Żeby smacznie gotować, trzeba wiedzieć jak z szacunkiem traktować każdy składnik. Podobnie jest z parzeniem kawy. Wszystko zaczyna się od młynka, a potem… cóż, dalej jest już tylko ciekawiej i smaczniej. Codzienne sukcesy na tym polu osiągniesz, wykorzystując przede wszystkim te kilka naszych rad:- zaopatrz się w dobry młynek żarnowy (np. ceramiczny) gdyż to właśnie taki model gwarantuje ci równe mielenie i całkiem dobre ograniczenie tzw. pyły kawowego, który psuje smak i jest przyczyną nadmiaru goryczy,
- do espresso kawę mieli się drobno, ale tak, aby rozcierając ją w palcach czuć niewielkie drobinki,
- mielenie pod parzenie w kawiarce powinno być drobne, ale tylko na tyle, żeby gołym okiem można było dostrzec drobinki zmielonych ziaren (w innym wypadku sitko się zatka, a esencja nie powstanie),
- dla zaparzaczy tłokowych (tzw. french pressów) optymalna grubość mielenia to taka, która zagwarantuje powolne uwalnianie smaku i pozwoli łatwo oddzielić fusy od kawy, czyli minimum poziom średniej gradacji w twoim młynku żarnowym,
- parząc metodą „dwie łyżeczki i wrzątek” miel kawę grubo (unikniesz goryczy i poznasz słodycz, która zwykle i niepotrzebnie umykała twojemu podniebieniu podczas śniadania lub deseru,
- miel kawę bezpośrednio przed parzeniem, a unikniesz jej zwietrzenia i sprawisz sobie dodatkową przyjemność niezależnie od gatunku ziaren,
- kawy nie powinno się mielić dwa razy, gdyż bardzo zanieczyści młynek, a w przypadku modeli elektrycznych może nawet doprowadzić do zatarcia mechanizmu (zbyt dużą gradację lepiej wykorzystać do innej metody parzenia – np. z pomocą zaparzacza tłokowego).
Warto przeczytać

Kiszone śledzie - jak zrobić?
Kiszone śledzie to danie typowe dla kuchni skandynawskiej i bałtyckiej, który od wieków zwraca uwagę swoim intensywnym smakiem i aromatem. Nie da się przy tym ukryć, że budzi też kontrowersje charakterystycznym zapachem, który jednak nie odstrasza prawdziwych smakoszy. Odkryj sekrety domowego kiszenia śledzi i poznaj przepis, który pozwoli Ci cieszyć się tym niezwykłym przysmakiem przez cały rok!
czytaj więcej
Kiszone pomidory - jak zrobić?
Kiszone pomidory to prawdziwy skarb tradycyjnej kuchni, który powraca do łask w dobie rosnącej popularności fermentacji i przetworów domowych. Ten prosty, ale niezwykle skuteczny sposób konserwacji warzyw pozwala zachować nie tylko ich smak, ale także cenne właściwości zdrowotne na długie miesiące. Odkryj tajemnice kiszenia pomidorów i poznaj przepis, który sprawi, że Twoja spiżarnia wzbogaci się o wyjątkowe przetwory pełne probiotyków i intensywnego smaku!
czytaj więcej
Kasza owsiana - poznaj ją bliżej!
Kasza owsiana to prawdziwy diament wśród produktów zbożowych, który wciąż pozostaje niedoceniony w polskich kuchniach. Ten uniwersalny składnik łączy w sobie wszystkie walory zdrowotne owsa z niezwykłą wszechstronnością kulinarną. Od sytnych śniadań po wyrafinowane obiady i zdrowe desery - odkryj, dlaczego kasza owsiana powinna znaleźć stałe miejsce w Twojej spiżarni!
czytaj więcej
Kasza kukurydziana
Kasza kukurydziana to często niedoceniany produkt, który zasługuje na znacznie większą uwagę niż tylko jako pokarm dla najmłodszych. Ten złocisty grysik kryje w sobie bogactwo wartości odżywczych i nieskończone możliwości kulinarne. Od sytnych śniadań po wyrafinowane obiady i słodkie desery - odkryj, jak kasza kukurydziana może wzbogacić Twoje codzienne menu!
czytaj więcej
Kasza gryczana - najlepsze potrawy dla całej rodziny!
Kasza gryczana to jeden z najbardziej wartościowych produktów w polskiej kuchni, który zasługuje na miano superfoodu naszych babć. Ten niepozorny produkt kryje w sobie potężną dawkę składników odżywczych i możliwości kulinarnych. Od klasycznych dań po nowoczesne interpretacje - poznaj tajemnice przygotowywania idealnej kaszy gryczanej, która zachwyci całą rodzinę!
czytaj więcej
Ryż basmati w Twojej kuchni
Ryż basmati to prawdziwy król wśród aromatycznych odmian ryżu, który swoim niepowtarzalnym zapachem i sypką konsystencją podbił serca kucharzy na całym świecie. Ten długoziarnisty aromatyczny ryż pochodzący z regionu Himalajów charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i właściwościami kulinarnymi, które czynią go idealnym składnikiem zarówno prostych, jak i wyrafinowanych dań. Odkryj sekrety idealnego gotowania ryżu basmati i poznaj niezliczone możliwości jego wykorzystania w Twojej kuchni!
czytaj więcej
Ryż jaśminowy - co musisz o nim wiedzieć?
Ryż jaśminowy to prawdziwa perła kuchni azjatyckiej, która swoim delikatnym aromatem i wyjątkową teksturą podbiła serca kucharzy na całym świecie. Ten długoziarnisty ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii i charakteryzuje się lekko kleistą konsystencją oraz słodkim, kwiatowym zapachem. Odkryj sekrety przygotowania idealnego ryżu jaśminowego i poznaj jego niezwykłe walory smakowe oraz zdrowotne!
czytaj więcej
Kasza bulgur - poznaj najlepsze przepisy!
Kasza bulgur to prawdziwy diament kuchni śródziemnomorskiej, który powoli zdobywa serca polskich kucharzy. Ten niezwykły produkt, powstający z pszenicy durum, łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku i cennych składników odżywczych. Od egzotycznych sałatek po sycące obiady - odkryj nieskończone możliwości kulinarnej przygody z kaszą bulgur!
czytaj więcej
Kasza bezglutenowa - co musisz o niej wiedzieć?
Świat kasz bezglutenowych to prawdziwa kopalnia smaków i składników odżywczych dla osób unikających glutenu. Niezależnie od tego, czy cierpisz na celiakię, masz nietolerancję glutenu, czy po prostu chcesz wprowadzić zdrowsze alternatywy do swojej diety - kasze bezglutenowe oferują duże możliwości kulinarnych eksperymentów. Odkryj bogactwo smaków i poznaj sekrety zdrowego żywienia bez glutenu!
czytaj więcej