Pomysły na potrawy z kalafiorem – jedz smacznie i zdrowo!

Kalafior – z czym to się je i dlaczego warto?

Zanim rozbudzisz swój apetyt zapachami przypraw i teksturami dodatków do potraw z kalafiorem, warto pokrótce przyjrzeć się magii samego składnika. Dlaczego warto go włączyć do swojej diety? Co kryje się w jego wnętrzu i jaki skutek może to mieć dla twojego zdrowia, samopoczucia i aktualnego jadłospisu? Kalafior to warzywo, które:
- zawiera w sobie całą masę substancji o działaniu zapobiegającym rozwojowi komórek nowotworowych,
- ma wiele przeciwutleniaczy pomocne w walce z wolnymi rodnikami,
- skrywa w sobie sporo wapnia, fosforu, potasu, magnezu i witaminy C,
- pomaga w ochronie organizmu przed dolegliwościami pokarmowymi oraz może być bezpiecznie spożywany przez osoby cierpiące na wrzody żołądka,
- jest ciężkostrawne, jednak dodanie do niego kopru, kominku, imbiru i czosnku może odpowiednio ustabilizować jego proces przyswajania przez organizm,
- może być spożywane regularnie przez osoby z cukrzycą ze względu na bardzo niski indeks glikemiczny,
- w większej ilości nie powinno być spożywane przez ludzi z chorobami tarczycy, gdyż jego skład zaburza wnikanie jodu.

Jak ugotować kalafior?

Zdecydowanie najprostszym i najszybszym sposobem na zmiękczenie kalafiora jest gotowanie na parze. Jedyne, o czym warto wówczas pamiętać to, aby cały proces nie trwał dłużej niż 3 do 4 minut. W przeciwnym razie warzywo uwolni swoje związki siarki, co prowadzi do powstania mało apetycznego, ostrego aromatu. Zbyt długie gotowanie źle wpływa również na ilość przeciwnowotworowych mikroelementów i składników odżywczych w kalafiorze. Co więcej, warto wiedzieć, że:
- gotując kalafior we wrzątku, najlepiej robić to w garnku z powłoką emaliowaną, ceramiczną lub non-stick (w garnku aluminiowym roślina ma tendencję do żółknięcia, a w stalowym do przybierania lekko zielonkawej barwy),
- gotować kalafior można w całości lub w różyczkach (zawsze należy go jednak wcześniej umyć pod bieżącą wodą),
- gotując całe warzywo, wybierz garnek, w którym może się ono swobodnie zmieścić,
- uzyskanie przyjemnego smaku kalafiora wymaga gotowania go bez przykrycia (tylko wówczas lotne związki siarki mają możliwość swobodnego odparowania, zamiast wnikać w strukturę rośliny),
- aby zapobiec zmianie koloru kalafiora i nadać mu lekkiej słodyczy warto gotować go w wodzie z gorącym mlekiem (w równych proporcjach),
- czas gotowania we wrzątku może wahać się od 10 do 15 minut (upewnij się, czy proces już się zakończył, sprawdzając twardość kalafiora z pomocą widelca obiadowego).

Pomysły na potrawy z kalafiorem

Ugotowany przez ciebie kalafior ma teraz delikatny smak. Warzywo zachowało też wszystkie swoje właściwości oraz zbawienne dla zdrowia mikroelementy. Pora na wielki i smaczny finał. Stwórz danie obiadowe – pamiętaj, kalafior jest ciężkostrawny, więc nie serwuj go bliskim na kolację – które zachwyci niejedno podniebienie. Podejdź do tego kreatywnie i zainspiruj się naszymi pomysłami. Pamiętaj tylko o dobrym garnku, ostrym nożu i eleganckim serwisie obiadowym, który subtelnie uzupełni twoje kulinarne wysiłki. Co można zrobić z kalafiora? Spróbuj skomponować takie potrawy jak:
- kalafior zapiekany z makaronem w gęstym sosie na bazie startego sera i musztardy,
- potrawka z ryżem, pieczonym kalafiorem, płatkami migdałów, tymiankiem i kawałkami sera pleśniowego typu camembert lub brie,
- kalafior w cieście z białego wina smażony na głębokim tłuszczu,
- placki kalafiorowe z cebulą, marchewką i gałka muszkatołową,
- zupa krem z kalafiora z dodatkiem grzanek, szczypiorku i podsmażonych kurek,
- lekka sałatka z ciecierzycą, granatem, pieczonym kalafiorem i dresingiem z dodatkiem sezamowej pasty tahini.