Jak zrobić kimchi? Przepis na koreańską kiszoną kapustę
Kimchi — właściwości zdrowotne
Kimchi — co to takiego? Te sfermentowane lub kiszone warzywa są bogate w cały szereg składników odżywczych. Czyni to z nich jedną z najzdrowszych potraw na świecie. Dlaczego warto już dziś włączyć kimchi do codziennej diety? To koreańskie danie skutecznie obniża poziom cholesterolu. Zasługą tego są zawarte w nim substancje, takie jak selen czy allicyna. Kimchi skutecznie redukuje ryzyko wystąpienia zawału serca czy udaru mózgu. Jako że kapusta kimchi jest bogata w witaminę A, opóźnia proces starzenia się komórek i w korzystny sposób wpływa na wzrok. To danie to także sprawdzony sposób na piękne włosy, skórę oraz paznokcie. Regularnie jedząc kimchi, skutecznie uniknąć można wrzodów żołądka. Wynika to z tego, że zawarte w kiszonych i fermentowanych warzywach substancje niwelują bakterie z gatunku Helicobater pylori, które to odpowiadają za rozwój tej choroby. Kimchi to również doskonałe rozwiązanie dla wszystkich osób dbających o linię. 100 g tego przysmaku zawiera bowiem jedynie 40 kalorii.
Kimchi — przepis oryginalny
Oto prosty przepis na kimchi, z którym poradzą sobie nawet te osoby, które dopiero stawiają pierwsze kroki w kuchni. Jak zrobić kimchi? Potrzebne będą do tego następujące składniki:- 4 kg kapusty pekińskiej,
- 3 marchewki,
- 2 cebule dymki,
- 1 por,
- 3 główki czosnku,
- 1/4 korzenia imbiru,
- 2 szklanki chili w proszku,
- 2 łyżki mąki ryżowej,
- 1 szklanka sosu sojowego,
- 1 szklanka soli,
- 1/4 szklanki cukru.
Ważną rolę w każdym przepisie na kimchi odgrywa solenie kapusty pekińskiej. Białe rdzenie warzywa należy odciąć, a następnie pociąć resztę na kilka części. Kolejny etap to pokrojenie liści w poprzek na niewielkie kawałki i włożenie ich do dużej miski. Wypełniamy ją wodą i dokładnie płuczemy kapustę kimchi, przekładając ją kilkukrotnie na drugą stronę. Następnie odsączamy, posypujemy solą i zostawiamy na około 2 godziny. Po tym czasie kapustę płuczemy, w celu pozbycia się nadmiaru przyprawy.
Kolejny etap przepisu na kapustę kimchi to pokrojenie marchewki i pora. Cebulę, czosnek oraz imbir miksujemy przy pomocy blendera, aż do uzyskania jednolitej masy. Żaden przepis na kimchi nie mógłby się obyć bez kleiku. Jak go wykonać? Mąkę ryżową należy zmieszać z wodą w proporcji 1:8. Składniki podgrzewamy przez kilka minut, cały czas mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstej papki. Następnie dodajemy cukier i gotujemy przez chwilę tak, aby kleik uzyskał klarowną konsystencję. Zostawiamy go do schłodzenia. Dodajemy do niego paprykę chili, sos sojowy, marchewkę, pora oraz uprzednio zmiksowany czosnek oraz cebulę. Dokładnie mieszamy. Kapustę pekińską umieszczamy w dużej misce wraz z przyrządzoną pastą i mieszamy ze sobą.
Na koniec, przekładamy kimchi do szklanego słoika, zostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni od krawędzi. Związane jest to z tym, że w czasie fermentacji kiszonek dochodzi do wydzielania gazów powodujących wypychanie ich do góry. Słoiki szczelnie zamykamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie wkładamy do lodówki. Kimchi najlepiej smakuje po upływie około 1-2 tygodni.
Z czym jeść kimchi? Dobrze smakuje ono zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego — zupy, ryżu czy różnego rodzaju potraw przyrządzanych na bazie mięsa lub ryb.
Na naszym blogu znajdziecie również przepisy na inne smakołyki — przetwory na zimę czy domowej roboty pizzę.
Kimchi to gwarancja codziennych sukcesów w dbaniu o zdrowie i poprawę odporności organizmu, a także doskonały sposób na urozmaicenie diety. Spróbujcie go już dziś!
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej