Zwarzony majonez – co robić?

Zwarzony majonez, czyli jaki?
W pewnym momencie mieszania składników na majonez zaczyna się dziać coś niepokojącego? To najprawdopodobniej znak, że się zwarzył. Poznasz to przede wszystkim po tym, że zawartość miski lub wysokiego, szklanego naczynia przestaje gęstnieć. W jednej chwili składniki zaczynają się również rozwarstwiać, a z masy majonezowej wytrąca się na powrót olej (lub nie można go połączyć z resztą składników pomimo najlepszych starań). Nawet jeśli był już gęsty, nagle staje się leisty i bardzo rzadki. Powodów tego, że majonez się zwarzył, może być kilka. Jeśli chcesz tego uniknąć, sprawdź jak zrobić domowy majonez według naszego przepisy. Pod żadnym pozorem nie wyrzucaj nieudanego. Najlepiej wstaw zwarzony majonez do lodówki i doczytaj ten wpis do końca. Jeśli to zrobisz, poznasz nie jeden, nie dwa, a nawet nie trzy sposoby na uratowanie zwarzonego majonezu domowego.
Dlaczego majonez nie gęstnieje?
Jeśli pomimo twoich starań majonez nie gęstnieje, to znaczy zwykle, że się zwarzył. Wiesz już jak to poznać, nieważne czy używasz do jego przygotowania ręcznego blendera typu „żyraf”, miksera kuchennego, czy klasycznej rózgi do ubijania jajek i mieszania marynat lub sosów. Powodem tego, że majonez nie gęstnieje, jest chyba najczęściej zbyt szybkie dolewanie oleju w trakcie mieszania. Oprócz tego pójść nie tak może jeszcze kilka rzeczy przy realizacji przepisu. Majonez robiony domowym sposobem ulega zwarzeniu przede wszystkim, gdy:- Niewłaściwie układasz blender w naczyniu
- Miksujesz swojski majonez na zbyt szybkich obrotach
- Użyte składniki nie są w jednakowej temperaturze lub temperaturze pokojowej (te, które przechowujesz w lodówce, wyjmij przynajmniej dwie godziny przed robieniem majonezu)
- Zamiast pulsacyjnego blendowania stosujesz tryb ciągły
- Mieszasz go zbyt długo
- Używasz niewłaściwego naczynia (głębokie miski są najlepsze w przypadku miksera i rózgi, wysokie, wąskie szklane naczynie będzie idealne, gdy używasz blendera z końcówką typu „żyraf”)
Jak uratować zwarzony majonez?
Majonez się zwarzył. Cóż… to zdarza się każdemu. Wystarczy chwila nieuwagi lub brak wprawy. Człowiek uczy się na swoich błędach, także tych kulinarnych. Grunt, że się nie poddajesz i szukasz sposobu na to, jak uratować zwarzony majonez. Jeśli robisz majonez domowy pierwszy raz, najlepiej zacznij od małej ilości, aby w razie czego zminimalizować straty. Naprawianie swojskiego majonezu po zwarzeniu wymaga czasem dodania jakichś składników, więc może on również zwiększyć swoją objętość. Za rzadką i zwarzoną masę możesz ponownie utrzeć. Spróbuj przede wszystkim:- Wstawić miskę ze zwarzonym majonezem do garnka z wrzątkiem (zanurz ją do połowy) i ponownie połączyć składniki mikserem
- Dodać do zwarzonej masy majonezowej robionej domowym sposobem pół łyżeczki wrzątku i zacząć ponownie ucierać, co jakiś czas dodając kolejne małe porcje gorącej wody (do momentu aż całość nie zgęstnieje i nie stanie się jednolita!)
- Zacząć od nowa, z nowymi składnikami, a gdy świeży majonez będzie dobrze utarty i sztywny po prostu dodawaj po trochę tego zwarzonego, aby całość nabrała tej samej konsystencji, a obojętność zapasu majonezu się zwiększyła
Jak uratować za rzadki majonez?
Nie zawsze rzadki majonez oznacza, że się zwarzył. Oczywiście jeśli jest leisty i się rozwarstwia, to trzeba będzie go uratować. Jeśli jednak jego konsystencja jest rzadka, ale struktura jednolita, to prawdopodobnie zastosowane proporcje wymagają większej ilości oleju. Pamiętaj też, że swojski domowy majonez gęstnieje w lodówce. Kontynuuj więc powolne dolewanie oleju do masy, mieszając tak samo jak dotychczas. Jak dużo? To zależy od oleju lub oliwy. My preferujemy konsystencję kremu to tortu. Gdyby jednak majonez okazał się zwarzony, wykorzystaj jeden z powyższych sposobów lub wypróbuj nasz bonusowy patent: dodaj łyżeczkę musztardy i ucieraj intensywnie masę (możesz też do miski z łyżeczką musztardy dodawać po trochę zwarzonego majonezu, mieszając całość, aż do wykorzystania całego, zwarzonej masy).
Jak rozrzedzić za gęsty majonez?
Babciny sposób na uratowanie zwarzonego majonezu jest jeszcze inny. Miskę z nieudaną masę wkłada się na kilkanaście minut do zamrażalnika, a po wyjęciu ponownie uciera. Wystarczy kilka sekund, by konsystencja zaczęła nabierać jednolitej struktury, a użyte produkty się nie zmarnowały. Oczywiście bez utraty wyjątkowego smaku! Co jednak, gdy majonez domowy wyjdzie za gęsty? Dla jednych to nie problem, dla innych przeszkoda w przełożeniu go do słoików lub efektywnym blendowaniu. Jest jednak na to patent. Wystarczy do gotowego majonezu dodać i wmieszać łyżkę (do wyboru):- Octu winnego
- Soku z cytryny
- Ciepłej wody
*UWAGA*
Bez względu na gęstość majonezu pamiętaj, że jeśli jest on zrobiony domowym sposobem, to nie zawiera konserwantów. Oznacza to, że nawet przechowując go w lodówce, nie powinno się robić tego dłużej niż tydzień. Odpowiedzialnie planuj zatem ilość ucieranego swojskiego majonezu i mierz wielkość słoika na apetyt bliskich.
Warto przeczytać

Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej
Maszynka do makaronu, ravioli i wałkowania ciasta – jak jej używać?
Makaron może mieć wiele postaci. Wszystko zaczyna się jednak od jednej i tej samej, czyli ciasta. Jeśli przepis jest dobry, to powinno ono wyjść sprężyste i nielepiące. Później wystarczy tylko je rozwałkować i wykroić z niego nitki lub wstążki. Do tego właśnie stworzono ręczne maszynki do makaronu, a my wyjaśnimy ci, jak działają, jak ich używać oraz podpowiemy, w jakich proporcjach zmieszać składniki, by zrobić świetne ciasto na makaron.
czytaj więcej
Sałatka Gyros
Kolorowa, aromatyczna i niezwykle sycąca sałatka gyros to prawdziwy hit polskich stołów, który zdobył serca miłośników zdrowego jedzenia na całym świecie. To danie charakteryzuje się bogatym smakiem i efektownym wyglądem, który sprawia, że równie dobrze sprawdzi się jako główne danie na obiad, jak i jako przystawka na przyjęciu czy grillu. Popularność tej sałatki wynika z jej uniwersalności – można ją przygotować w różnych wariantach, dostosowując składniki do własnych preferencji smakowych.
czytaj więcej
Sałatka z tortellini
Sycąca i kolorowa sałatka z tortellini to doskonały przykład włoskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. To danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki z praktycznością przygotowania, sprawiając że idealnie sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i efektowna przekąska na przyjęcie. Dzięki wykorzystaniu makaronu tortellini z dowolnym nadzieniem, każda wersja tej sałatki może mieć niepowtarzalny charakter i bogactwo smaków.
czytaj więcej
Sałatka z tuńczykiem
Pożywna i aromatyczna sałatka z tuńczykiem to popularne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Potrawa ta sprawdzi się równie dobrze jako lekka kolacja, przekąska na przyjęcie, czy składnik świątecznego menu. Dzięki bogactwu składników odżywczych i długiemu okresowi przechowywania, sałatka z tuńczykiem cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach.
czytaj więcej
Sałatka Cezar
Legenda amerykańskiej gastronomii, sałatka cezar to prawdziwy klasyk, który od dekad zachwyca swoim unikalnym smakiem i elegancką prostotą. To pyszne danie powstało w latach dwudziestych XX wieku w restauracji hotelu Caesar w Tijuanie, a dziś jest cenione na całym świecie za swój charakterystyczny smak i efektowną prezentację. Domowa sałatka cezar może konkurować z restauracyjnymi wersjami, a przygotowanie sałatki cezar jest prostsze niż mogłoby się wydawać.
czytaj więcej
Stal nierdzewna w kuchni – kompendium wiedzy
Przestrzeń do gotowania to świetne miejsce dla stali nierdzewnej. Jej właściwości wzorowo sprawdzają się podczas tworzenia najróżniejszych posiłków. Niejednokrotnie najlepsze patelnie, garnki, czy też blachy do pieczenia wykonane są właśnie ze stali nierdzewnej. Nawet twoje ulubione noże i stylowy czajnik tradycyjny korzystają z jej solidnej i higienicznej budowy, która dzięki nieporowatej powierzchni nie absorbuje aromatów, smaków, zabrudzeń i bakterii. Warto jednak wiedzieć, że niewłaściwe użytkowanie i pielęgnacja może powodować rdzewienie stali nierdzewnej. Dlaczego tak się dzieje? Jak tego uniknąć? Który rodzaj stali wybrać? Co w ogóle sprawia, że jest tak wyjątkowa? Oto pigułka informacji na ten temat, których możesz potrzebować, by dokonać świadomego zakupu na lata!
czytaj więcej
Sałatka z kurczakiem - najlepszy przepis!
Szukasz pomysłu na lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który dostarczy energii na cały dzień? Sałatka z kurczakiem to idealne rozwiązanie! Jest nie tylko pyszna i kolorowa, ale również pełna wartości odżywczych. To doskonała propozycja na drugie śniadanie, lunch do pracy czy lekką kolację. W tym artykule podzielimy się przepisem na najlepszą sałatkę z kurczakiem, która z pewnością podbije serca wszystkich domowników. Poznaj sekret idealnego połączenia chrupiących warzyw, soczystego kurczaka i aromatycznego dressingu!
czytaj więcej