6 przepisów na karpia w galarecie!
Karp w galarecie – tradycyjny przepis babci
Zacznijmy od czegoś, co niemal każdy zna z rodzinnych świąt, czyli świątecznego karpia w galarecie w wersji wytrawnej. Pisaliśmy już kiedyś jak go dobrze przyrządzić. Teraz wystarczy trochę warzyw, odpowiednie przyprawy i nieco cierpliwości, by wszystko się udało. Taki karp na zimno będzie smakował wyjątkowo z wigilijną sałatką warzywną. Przygotowując go pokrojonego w dzwonki, unikniesz natomiast niewygodnego porcjowania na półmisku. Oczywiście karp w galarecie podany w całości jest równie pyszny, ale trudniej go zrobić bez dużej brytfanny ceramicznej.
KARP W GALARECIE – PRZEPIS BABCI:
1. Zacznij od oczyszczenia karpia (ok. 1,5 kg) z łusek i wyjęcia wnętrzności, o ile ryba nie jest już ich pozbawiona. Ogon i płetwy mogą zostać, ale łeb odetnij. Po oczyszczeniu dokładnie umyj karpia, a następnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w dzwonki o grubości 4-5 cm.2. Przygotowane kawałki karpia delikatniej posól. Obierz jedną marchewkę i pietruszkę. Przygotuj sobie również średniej wielkości cebulę i kawałek selera. Wrzuć wszystko do garnka o pojemności minimum 3 litrów. Dodaj 5-6 ziarenek ziela angielskiego, 4 listki laurowe oraz sól i pieprz (wystarczy szczypta!). Całość zalej 2 litrami wody, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem nie krócej niż 20 minut. To będzie twoja baza galarety do karpia w wersji wytrawnej.
3. Po tym czasie zmniejsz moc palnika do minimum i wrzuć przygotowane kawałki ryby. Gotuj, aż karp zmięknie, czyli kolejne 20 minut. Następnie wyłów mięso z pomocą szumówki i pozostaw je na talerzu do ostudzenia. Gdy karp będzie zimny, usuń z niego ości.
4. Z pomocą gęstego sita odcedź wywar, który pozostał po gotowaniu ryby. Następnie zredukuj jego objętość do ok. 1 litra. Ponownie dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu.
5. W kubku rozpuść 3 łyżki żelatyny w zimnej, przegotowanej wodzie (również 3 łyżki). Gdy uzyskasz jednorodną konsystencję, dodaj ją do zredukowanego wywaru. Do garnka wlej również 2-3 łyżeczek soku z cytryny. Wymieszaj, a następnie pozostaw do całkowitego ostudzenia.
6. Przygotuj głęboki półmisek i wlej na jego dno 330 ml zimnego wywaru. Naczynie wstaw do lodówki, aby galareta stężała. W kolejnym kroku ułóż zimne dzwonki gotowanego karpia i zalej kolejną porcją bulionu z żelatyną (330 ml). Po następnym zastygnięciu w lodówce ozdób półmisek z karpiem w galarecie groszkiem i pokrojoną w plasterki, gotowaną marchewką. Po raz ostatni zalej całość wywarem i włóż do lodówki. W pokrojeniu warzyw może pomóc ci np. wielofunkcyjna szatkownica.
Karp w galarecie na słodko – jak zrobić?
Na tę wersję przygotowania karpia w galarecie mówi się również karp po żydowsku. Do jego przygotowania można natomiast użyć wskazówek, które zgromadziliśmy powyżej. Różnice są subtelne, ale warto zwrócić na nie uwagę, aby wszystko wyszło idealnie i wigilijny karp w galarecie cieszył podniebienie. W wersji przepisu na słodko w tradycyjnej recepturze zmieniają się następujące szczegóły:- Po ugotowaniu karpia, wyjęciu mięsa i zredukowaniu wywaru, dodaj do niego 2-3 pełnych łyżek cukru, aby nabrał słodkawego smaku
- Do pierwszej warstwy żelatyny na półmisku wysp 2 garści rodzynek
- W ostatniej warstwie galarety karpia po żydowsku zatop 2 łyżki płatków migdałowych
Karp w galarecie – inne pomysły
Dobór wina do potraw może być wymagającym wyzwaniem, jednak jak zawsze chętnie służymy ci pomocą. O tym, który trunek będzie pasował do karpia w galarecie po staropolsku dowiesz się z bloga Tadar.pl. Jeśli chcesz ozdobić to danie szatkowanymi warzywami, w naszym sklepie internetowym znajdziesz coś, co ci to ułatwi. Poszukując natomiast innych inspiracji do stworzenia karpia w galarecie, rozważ w szczególności przygotowanie wigilijnego wariantu w postaci:- Kulek, pulpetów lub gałek karpia w galarecie
- Karpia mielonego w galarecie
- Karpia w galarecie w słoiku
- Karpia w galarecie po angielsku lub lwowsku
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej