Wigilijny karp – jak go dobrze przyrządzić?

Oprócz zręcznego posługiwania się patelnią i wyboru odpowiednich dodatków zaopatrz się w kilka elementów wyposażenia kuchni i akcesoriów do gotowania. Z nimi cała reszta (nie tylko wigilijny posiłek!) stanie się przyjemnością.

Karp smażony w panierce – sukces nie tylko w święta!

Klasyka zawsze jest w stanie zadowolić większość rodziny, więc także i w tym roku możesz postawić na użycie swojej ulubionej patelni granitowej. Dzień przed Wigilią oczyść karpia z ości, pokrój na kawałki i posól. Przed wspólną rodzinną kolacją skrop rybę sokiem z cytryny i obtocz w mące. Kolejnym krokiem powinno być roztrzepanie jajka z dodatkiem soli i pieprzu, a następnie obtoczenie kawałków karpia najpierw w nim, a potem w bułce tartej. Na patelni rozpuść masło klarowane i bardzo wolno smaż przygotowane kawałki, pamiętając, by filety wkładać na gorący tłuszcz, a po wszystkim osuszyć je np. z pomocą ręcznika papierowego.

Karp w całości i z ziołami

Ryba w panierce nie każdemu smakuje. Filety z karpia nie wyglądają też imponująco, a to przecież jedno z głównych dań na wigilijnym stole. A może by tak usmażyć karpia w całości (dysponujesz wystarczająco dużą patelnią?) i podkreślić jego smak aromatem ziół? Rybę pozbaw zatem łusek i spraw ją szybkim cięciem noża. Zamiast wnętrzności włóż do środka świeże zioła – estragon, koperek, rozmaryn, pietruszkę oraz majeranek. Tu także będzie ci potrzebne masło i powolne smażenie na małym ogniu. Układając jednak takiego karpia na półmisku, dobitnie podkreślisz, które danie jest tym najważniejszym na twoim stole.

Karp z piekarnika w towarzystwie warzyw!

Ten wyjątkowy rodzaj przygotowania karpia popularny jest na Śląsku. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby tradycję tego regionu przenieść do wigilijnego jadłospisu. Składniki przepisu są bardzo łatwo dostępne. Po pierwsze, zaopatrz swoją lodówkę w karpia i przygotuj z niego dzwonki (lub kup gotowe). Po drugie, zagotuj włoszczyznę w wodzie zmieszanej z ciemnym piwem, a gdy warzywa zmiękną, zagęść całość piernikiem lub pieczywem razowym. Następnie dodaj rodzynki oraz migdały i zmiksuj wszystko na gładki, gęsty sos. Po trzecie, kawałki karpia obsmaż na patelni razem ze sporą ilością cebuli. Na koniec włóż wszystko do naczynia żaroodpornego (rybę zalej sosem mającym ciekawą nutkę słodyczy) i duś w piekarniku, do momentu, gdy twoją kuchnię wypełni aromatyczna zapowiedź przepysznego posiłku postnego.

Kapusta, grzyby, kminek i… karp – przepis

To będzie bardzo prosty przepis. Najpierw na rozgrzanym maśle trzeba podsmażyć kapustę i grzyby (warto dodać tu też posiekaną cebulę lub pora). Na patelni powinien pojawić się również kminek, aby całość nabrała charakterystycznego aromatu i smaku. Tym, co powstanie z takiego połączenia musisz nadziać swojego karpia, a potem skorzystać z pomocy domowej, uprzednio natłuszczonej brytfanny. Całość skrop delikatnie sokiem z cytryny, a w trakcie pieczenia co jakiś czas polewaj sokiem, który wydobędzie się ze świeżego mięsa ryby (w ten sposób uzyskasz bardzo dobry poziom nawilżenia potrawy).

Karp i inne pomysły na mały wigilijny sukces!

Tradycja, tradycją, ale podniebienie nie sługa. Jeśli wszystkie przepisy, na które trafiasz, wydają ci się zbyt klasyczne i zachowawcze, spróbuj czegoś na wskroś nowego. Twój karp zasługuje na wyjątkową oprawę. Jego mięso jest wdzięczną bazą do łączenia bardzo różnych smaków. Zamiast więc stawiać np. na karpia w galarecie, zainspiruj się między innymi takimi przepisami jak:
- karp z borowikami i kaszą gryczaną,
- karp duszony w białym winie,
- karp pieczony w miodzie,
- karp polany sosem z karmelizowanych orzechów włoskich,
- karp ze szpinakiem i ciecierzycą.