Bułki bezglutenowe – sprytny i prosty przepis na twarogu!
Bułki bez pszenicy – ciabatta bezglutenowa
Moje córki uwielbiają pieczywo. Mogłyby wręcz jeść kanapki przez cały dzień. Zamiast schabowego wolą, kromkę z ulubionym serem. Płatki kukurydziane na śniadanie? Zapomnijcie! Zawsze wybiorą bułkę z dżemem. Nie przekonują ich nawet mleczne kanapki. Znalazłam jednak coś, dzięki czemu mogę ograniczyć ilość pszenicy w ich diecie – nie żeby miały problem z tolerancją glutenu. Teraz nie mogę się opędzić od ciągłych pytań o ciabatty twarogowe. Wygrywają nawet odrobinę z tym pysznym chlebem o niskim indeksie glikemicznym bez zakwasu. Kiedy moje dziewczynki jadą do babci, mogą teraz wspólnie z nią upiec właśnie takie bułki białkowe. One mają zabawę, a babcia ma rozchichotane towarzystwo małych kucharek i pogłębia więzi z wnuczkami. Smacznie i pięknie, prawda?
Bułki twarogowe o niskim indeksie glikemicznym
Brak pszennej mąki w przepisie jest nie tylko zbawienny dla osób dotkniętych nietolerancją glutenu. Nie od dziś wiadomo, że białe pieczywo to również coś, co powoduje nagły wzrost cukru we krwi. Indeks glikemiczny chleba lub bułek pszennych to aż 90. Wartość ta jest jedną z najwyższych i stanowczo wyklucza produkt spożywczy z diety cukrzyka. Twarogowe bułki wychodzą natomiast naprzeciw wszystkim osobom, które szukają pysznej alternatywy dla zwykłego pieczywa. Są przy tym w całości przygotowane ze składników, które mają niski IG. To prawdziwe combo codziennych sukcesów - oczywiście łącznie z tym, że można je podać na śniadanie do kanapek członków rodziny uczulonych na gluten! Wystarczy tylko spojrzeć: twaróg półtłusty (IG 30), płatki owsiane nieugotowane (IG 40), jajko (IG 0), masło (IG 0). Zostaje tylko kwestia mleka, gdyż nie każde roślinne lub zwierzęce będzie odpowiednie do tego przepisu jeśli ma mieć niski indeks glikemicznym. Na szczęście jest w czym wybierać:
- mleko sojowe (IG 30)
- mleko kokosowe (IG 40)
- mleko owsiane (IG 30)
- mleko migdałowe (IG 30)
Ciabatta twarogowa i bezglutenowa – przepis
Na pewno już cieknie wam ślinka na myśl o ciepłych bułeczkach bez grama mąki pszennej (oraz żadnej innej). Ja właściwie robię z tego taki podłużny, prostokątny chleb – wychodzi płaski, ale tak właśnie ma być. Potem wystarczy pokroić na odpowiednią wielkość. Z jednego chleba możecie mieć nawet 3 lub 4 mniejsze ciabatty. Zacznijmy od składników. Dobrze, że naładowałam tablet, bo mam teraz remont i mogłoby trochę zająć, nim znalazłabym segregator z przepisami.
SKŁADNIKI
(keksówka 23 x 12 cm):
- otręby lub płatki owsiane (6 łyżek)
- jajka (2 sztuki)
- drożdże (12 g) lub pół łyżeczki proszku do pieczenia
- sól i suszone oregano (po pół łyżeczki)
- mleko roślinne lub zwykłe (opcjonalnie)
- masło lub olej kokosowy (tyle, żeby natłuścić keksówkę)
JAK ZROBIĆ BUŁKI BEZGLUTENOWE TYPU CIABATTA?
2. Teraz z pomocą widelca rozgnieć dokładnie w misce przygotowany twaróg. Dodaj resztę otrębów/płatków owsianych, jajka oraz sól i oregano. Wymieszaj starannie (widelcem, tłuczkiem do ziemniaków, blenderem – próbowałam już wszystkich tych rozwiązań, każde jest dobre). Nie może być żadnych grudek.
3. Jeśli masa nie ma konsystencji gęstej śmietany, użyj mleka, by nieco ją rozrzedzić.
4. Na koniec wkrusz drożdże lub dodaj proszek do pieczenia. Zmieszaj wszystko delikatnie. Przełóż do keksówki i przykryj bawełnianym ręcznikiem.
5. W czasie uruchamiania drożdży rozgrzej piekarnik do 180 °C. Włóż do piekarnika na ok. 45-50 minut. Program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu, drugi poziom od dołu. Jeśli chcesz, by ciabatty twarogowe były pulchniejsze, przed włożeniem formy do piekarnika zostaw je na maksymalnie 30 minut pod przykryciem, w ciepłym miejscu.
6. Po upieczeniu poczekaj 5 minut. Po tym czasie wyjmij (delikatnie!) chlebek-bułkę bezglutenową z blaszki do pieczenia i odłóż ją na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Dodatkowe porady na smaczne bułki bezglutenowe
Dzisiaj to babcia przyjechała do nas. Powiedziałam jej, że piszę dla was artykuł o bułkach twarogowych, a ona na to z uśmiechem "A czy Gospodyni Karolinka pamiętała, żeby dodać kilka sprytnych urozmaiceń i porad na koniec?". Wtedy mnie olśniło. Wiedziałam, że o czymś zapomniałam. Wiecie, że czegoś brakuje, więc odwlekałam moment podzielenia się z wami tą szybką i sprytną recepturą. Teraz mam jednak komplet. Wszystko jest na swoim miejscu i mam nadzieje urozmaici niejedno śniadanie w waszych domach. Sprawdźcie koniecznie część ze wskazówek zebranych przez Gospodynię Karolinę i jej wspaniałą babcię:- zanim pokroisz zrobione pieczywo, przekrój je wzdłuż, ułóż dodatki na kanapkę, a następnie pokrój na prostokąty, kwadraty, trójkąty lub jak tylko chcesz,
- twaróg sprawia, że bułka ma dużo białka, więc najlepiej smakuje z warzywami lub domowymi wędlinami (także z szynkowaru),
- polecamy podawać bezglutenowe bułki ciabatty do sałatek (idealnie komponują się również z daniami na grilla),
- przechowuj normalnie w chlebaku (bułki twarogowe zachowują świeżość dłużej niż klasyczne pieczywo).
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej