Jak suszyć pomidory?

Jak zrobić suszone pomidory?

Co jakiś czas przyglądamy się nie tylko sposobowi przyrządzania dań i wypieków, ale również samym ich składnikom. Owoce i warzywa jesienne zdecydowanie są tym, czego potrzebuje zdrowy jadłospis w wielu domach, aby dostarczyć ciału potrzebnych mikroelementów. Nawet jeśli będzie to tylko dodatek do dania głównego, choć sernik dyniowy może być miłą odmianą, gdy za oknem robi się coraz chłodniej. Zamiast więc zastanawiać się, gdzie kupić suszone pomidory, może warto pomyśleć, jak zrobić je samodzielnie z tych, które wyrosły w ogrodzie. Dzięki temu urodzaj lata się nie zmarnuje, a ty zyskasz wyśmienity dodatek do potraw nie tylko na jesień, ale i na sporą część zimy. Pierwszym co musisz wiedzieć, to jak to zrobić i jakie pomidory do tego użyć – podobnie jest przecież w przypadku, gdy bogate zbiory leśne stawiają przed tobą wyzwanie pt. „Jakie grzyby można suszyć?”. Zatem jak suszyć pomidory domowym sposobem? My znamy aż trzy sposoby! Sprawdź więc porady na codzienne sukcesy i proste odpowiedzi na pytania:
 

• Jak suszyć pomidory na słońcu?
• Jak przeprowadzić suszenie pomidorów w suszarce?
• Jak wykonać suszenie pomidorów w piekarniku?
   

Pomidory suszone na słońcu

Oczywiście można to zrobić z pomocą elektryczności zasilającej domowy piekarnik lub suszarkę do warzyw i grzybów. Jeśli jednak lato jest upalne, dlaczego nie skorzystać z energii natury i nie przeprowadzić całego procesu w bardziej naturalny sposób? Podobną kwestię poruszyliśmy już w artykule „Jak suszyć grzyby — nie tylko w piekarniku” (lektura dla chętnych i zainteresowanych stworzeniem domowych zapasów z wakacyjnych zbiorów, a finalnie także pysznych dań, zup i sosów). Suszenie pomidorów na słońcu jest bardzo proste, choć czasochłonne. Efekt, to nie kwestia kilkunastu godzin, a kilku dni lub nawet tygodnia. Smak się przez to jednak nie zmieni, podobnie jak możliwość długiego przechowywania. Wystarczy, że pomidory suszone na słońcu zostaną odpowiednio przygotowane i zabezpieczone według kilku prostych zasad. Oto jak suszyć pomidory na słońcu krok po kroku:
 

• Umyj pomidory, przekrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości) z pomocą deski kuchennej, usuń gniazda nasienne i wyłóż na duże blaszki (skórką do dołu!), w które wyposażony jest twój domowy piekarnik
• Znajdź miejsce na zewnątrz, gdzie bezpiecznie można ułożyć tak przygotowane pomidory, aby na wzór włoski mogły spędzić jak największą część dnia w maksymalnym nasłonecznieniu (wykorzystaj np. ogrodowy taras lub balkon)
• Dokładnie obserwuj każdego dnia postępy w suszeniu (małe pomidory będą gotowe już po 2-3 dniach)
• Gotowe do przechowywania w słoikach pomidory poznasz po tym, że mają intensywny kolor i bardzo mało wody w sobie (podobnie jak te sklepowe) oraz po fakcie, że kilkukrotnie zmniejszą swoją wielkość, zawijając się i marszcząc
   

Jak suszyć pomidory w piekarniku?

Przygotowanie do suszenia pomidorów w piekarniku jest właściwie takie same, jak w przypadku robienia tego na balkonie i korzystając z upałów oraz intensywności wakacyjnego słońca. Przygotuj sobie ostre noże pojedyncze, które z łatwością poradzą sobie ze skórką tych owoców. Duże pomidory pokrój na ćwiartki, a mniejsze na połówki. Usuń gniazda nasienne, gdyż zawierają bardzo dużo wody i mogą znacznie wydłużyć czas, w jakim twój piekarnik będzie musiał pracować. Suszenie pomidorków koktajlowych w piekarniku nie wymaga wycinania nasiennego wnętrza, gdyż z uwagi na mały rozmiar i tak bardzo szybko poddadzą się wpływowi temperatury wewnątrz urządzenia. Następnie:
 

• Ułóż wszystkie cząstki pomidorów na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (skórką do dołu!)
• Ustaw w urządzeniu program termoobiegu i temperaturę 80℃ (suszenie pomidorów w piekarniku z termoobiegiem pozwoli ci uniknąć ich przypalenia)
• Jeśli masz taką możliwość susz pomidory, zostawiwszy lekko uchylone drzwiczki urządzenia (nowe modele mają jednak zabezpieczenia, które sygnałem dźwiękowym informują o nie zamkniętym piekarniku i samoczynnie wyłączają go po określonym czasie)
• Jeśli nie możesz zostawić uchylonych drzwiczek wstaw po prostu blaszki do środka i dbaj, aby co 10 minut otwierać je i wypuszczać parę wodną
• Susz w ten sposób przez minimum 4 godziny (najlepiej przez ok. 6 – cały czas kontroluj stopień postępów w suszeniu, zwracając szczególnie uwagę na najmniejsze pomidory suszone w domowym piekarniku)
   

Jak suszyć pomidory w suszarce elektrycznej?

Suszenie pomidorów w suszarce do grzybów lub warzyw jest mniej pracochłonne i wygodniejsze niż z pomocą domowego piekarnika, który co jakiś czas trzeba uchylać, aby wypuścić parę wodną. Proces ten jest jednak również bardziej czasochłonny, gdyż nie może przebiegać tak gwałtownie. Suszenie pomidorów w suszarce elektrycznej jest czymś „pośrodku” – pomiędzy słońcem a piekarnikiem – gdyż trwa kilkanaście godzin, ale nie wymaga od ciebie zbyt dużo uwagi. Musisz jedynie:
 

• Umyć i osuszyć pomidory
• Pokroić pomidory i usunąć z nich gniazda nasienne
• Obsypać każdą połówkę i ćwiartkę delikatnie solą i ułożyć w suszarce
• Suszyć do czasu, aż się pomarszczą, a ich struktura będzie jedynie lekko mięsista, czyli ok. 15-16 godzin (koktajlowe oczywiście krócej)
   

Jak przechowywać suszone pomidory?

Nie ważne, który sposób wybierzesz. Czas na zabezpieczenie suszonych pomidorów, aby można było cieszyć się nimi jeszcze przez wiele miesięcy. Zasady przechowywania warzyw i owoców znasz już dobrze, o ile śledzisz naszego bloga lub masz co nieco doświadczenia w tworzeniu domowych przetworów. W czym przechowywać suszone pomidory? Pora przygotować kolejne słoiczki i wstawić je do spiżarni. Po prostu postępuj według poniższych wskazówek:
 

• Przygotowania do przechowywania suszonych pomidorów zacznij od znalezienia kilku małych słoiczków
• Wszystkie cząstki dobrze wysuszonych oraz lekko mięsistych pomidorów umieść w dużej misce razem z oregano, tymiankiem, bazylią i rozmarynem (wystarczy po 1 łyżeczce)
• Dodaj do nich kilka ząbków czosnku, nieco kaparów oraz 3 łyżki stołowe octu winnego
• Wymieszaj wszystko w misce i zostaw na 15 minut
• W tym czasie podgrzej olej (ma być ciepły, niegorący!), którym wypełnisz słoiczki z suszonymi pomidorami z piekarnika, suszarki lub zdjęte wprost z letniego słońca
• Każdy słoiczek napełnij w 2/3 objętości pomidorami z dodatkami
• Zalej zawartość oliwą
• Zaczekaj chwilę, aż pomidory nieco wchłoną zalewę, a następnie dopełnij słoiczki resztką ciepłej oliwy
• Każdy słoik zakręć mocno, ustaw na zakrętce (do góry dnem!) i pozostaw do pełnego ostudzenia na całą noc przykryte grubym ręcznikiem kuchennym