Naleśniki z warzywami nie tylko dla wegetarian – przepis

Naleśniki z warzywami

Wystarczy sprawdzony przepis na cienkie naleśniki ze szczyptą soli. Jaki? Chociażby ten klasyczny na mące pszennej, z jajkami, wodą gazowaną i mlekiem. Jeśli masz w domu mikser, szybko połączysz wszystkie składniki i stworzysz jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Naleśnik z warzywami powstanie po prostu gdy na podsmażone ciasto nałożysz farsz (np. z drugiej patelni), a całość zawiniesz lub złożysz dwukrotnie w trójkąt. Wydaje się proste, prawda? I dokładnie tak to wygląda. Przepis na naleśniki z warzywami nie może być trudny w realizacji, bo to pomysł na szybki posiłek z dużą ilością możliwych kombinacji smaków i aromatów. Do takich eksperymentów nadają się również naleśniki z mąki ryżowej. Przygotuj je, jeśli chcesz zaskoczyć gości znanym daniem w nieco nietypowej formie. Możesz także zrobić zapiekane naleśniki z farszem warzywnym. Ten sposób jest co prawda nieco bardziej czasochłonny, ale też daje głębszy smak i charakterystyczny aromat potraw z piekarnika – do tego całość jest przepysznie zarumieniona i podana z sosem, który uzupełnia nadzienie. Nawet jeśli ktoś nie jest wegetarianinem, skusi się na taki naleśnik z warzywami (nic nie stoi na przeszkodzie, by do farszu dodać też mięso!).
 

Naleśniki wytrawne wegetariańskie

Zacznijmy od czegoś prostego. Tak jak 2 pomysły na szybkie domowe pancake, które wykorzystujesz naprzemiennie podczas weekendowych śniadań, tak i tu możesz uporać się z posiłkiem łatwo i smacznie. Co więcej, będzie zdrowo, choć użycie mąki pszennej nie wróży dobrze osobom zwracającym dużą uwagę na indeks glikemiczny. Naleśniki z warzywami fit są lekkie i aromatyczne. Najprościej zrobić je z gotowej mieszanki. Jak? Najpierw smażysz same naleśniki – ilość zależna od liczby domowników i ich apetytu. W tym samym czasie możesz zacząć robić farsz. Najłatwiej jest zrobić naleśniki z warzywami mrożonymi. Wystarczy tylko posolić i doprawić do smaku i aromatu. Chcąc ujednolicić  konsystencje farszu oraz ułatwić składanie i zwijanie takich naleśników można zblendować wszystkie dodatki lub zadbać, by były bardzo drobno pokrojone. Nie zapomnij również o możliwości dodawania grzybów. Wegetariańskie naleśniki z pieczarkami i warzywami nabierają ciekawego wyrazu i pachną niczym obietnica dobrego obiadu. Możesz też spróbować dopełnić całość serami – podane na ciepło roztopią się i przyjemnie połączą z roślinnymi dodatkami. Polecamy wege naleśniki z warzywami i mozzarellą lub serem pleśniowym.
 

Naleśniki zapiekane z warzywami

• Wykorzystaj patelnie do usmażenia cienkich naleśników pszennych oraz zrobienia farszu ze szpinaku, fety, posiekanego pora, ziół prowansalskich i mozzarelli
• Każdy naleśnik posmaruj z jednej strony niewielką ilością farszu i zwiń w ciasny rulon
• Zrolowane naleśniki zapiekane z warzywami z nadzieniem ułóż obok siebie w naczyniu żaroodpornym, tak by się nie rozwijały
• Przygotuj prosty, lekko czosnkowy i nieco pikantny sos pomidorowy i zalej nim naleśniki w formie
• Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200℃ i zapiekaj przez 15 minut
• Po tym czasie ułóż na wierzchu plastry sera lub posyp tartym serem do pizzy i piecz jeszcze 5 minut
• Wyjmij z piekarnika i pozwól, aby zapiekane naleśniki z warzywami przez 5-10 minut pooddychały i zatrzymał się proces obróbki termicznej. Do podawania wykorzystaj łopatki i łyżki kuchenne

 

Naleśniki z warzywami na patelnię

• Dopraw i zgrilluj na patelni lub w piekarniku plasterki cukinii, cebuli, paprykę oraz ser tofu lub halloumi
• Ułóż składniki na połowie rozłożonego naleśnika pszennego, następnie złóż go na pół dwukrotnie
• Uzyskane 4 trójkąty ułóż na patelni, tworząc okrąg i podpiecz każdy z obu stron
• W rondelku zrób w tym czasie prosty sos serowy z sera topionego z odrobiną mielonego chili
• Podawaj naleśniki z warzywami z patelni polane sosem serowym (oczywiście na ciepło!)

 

Sos do naleśników z warzywami

• Deski kuchenne nie będą ci potrzebne. Wystarczy, że przygotujesz sobie ciepłe mleko (500 ml), masło (25 g), mąkę pszenną (40 g), gałkę muszkatołową (1/3 łyżeczki), sól, pieprz i nieco szafranu
• Chcąc zrobić naleśniki z warzywami i sosem serowym dodaj do tego ok. 100 g sera topionego ementaler lub gouda
• Na tej bazie zrobisz również naleśniki z warzywami i sosem czosnkowym (wówczas dodaj 2 ząbki czosnku zamiast gałki muszkatołowej)
• Najpierw zrób zasmażkę z maki i masła (roztop tłuszcz i dodaje mąkę)
• Następnie wlewaj powoli mleko, aż całość nabierze konsystencji sosu (uważaj na grudki!)
• Potem dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową (ewentualnie czosnkiem) i odparuj, aby nieco zgęstniał, cały czas mieszając beszamel – na tym etapie możesz dodać także ser topiony jeśli robisz naleśniki z warzywami z sosem serowym

 

Naleśniki z warzywami i mięsem

Gdy tworzy się posiłek z mięsem, zestawy noży kuchennych zaczynają grać ważną rolę. Pokrojenie fileta z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny na małe kawałki wymaga, by użyty nóż był ostry. Nie zaszkodzi również, aby dobrze leżał w dłoni oraz zapobiegał przyklejaniu się składników. Warzywne naleśniki to nie jedyna opcja, zwłaszcza gdy przy stole nie ma wyłącznie wegetarian. W takich chwilach przydają się sprytne przepisy, które łączą te dwa światy. Naleśniki z mięsem i warzywami są równie proste. Jedyna trudność to przesmażenie lub zgrillowanie mięsa tak, aby go nie wysuszyć. Niektórzy używają go w wersji mielonej, gdyż pozwala na dobre zmieszanie z resztą farszu. Naleśnik z mięsem i warzywami może też otworzyć takie danie na nowe smaki, które trudno byłoby osiągnąć samymi przyprawami. Już sama tekstura nadzienia stwarza ciekawe wrażenie dla podniebienia, zwłaszcza jeśli wykorzystasz chrupiący bekon. Pora zrobić zatem nieco bardziej sycącą wersję, czyli naleśniki z mięsem i warzywami – taki kulinarny kompromis w wersji wytrawnej, choć już nie tak fit.
 

Naleśniki z warzywami i kurczakiem

• Do farszu przygotuj sobie kaszę gryczaną, cebulę, pieczarki, suszone pomidory, trochę sera pleśniowego (np. gorgonzola) i oczywiście mięso z kurczaka
• Naleśnik z kurczakiem i warzywami zacznij od wstępnego przesmażenia cebuli z małymi kawałkami mięsa, suszonymi pomidorami i drobno pokrojonymi pieczarkami
• Ser pleśniowy pokrój w kostkę i dodaj do farszu, gdy już skończysz smażyć
• Wymieszaj z kaszą gryczaną, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i stworzyły farsz, który można nakładać łyżką
• Posmaruj naleśniki nadzieniem, zwiń, ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem paprykowym lub beszamelem i posyp tartym serem
• Piecz kwadrans w 180℃ (do czasu, aż ser się zarumieni)
• Naleśniki z kurczakiem i warzywami możesz podawać w towarzystwie lekkiej sałatki, a nawet sałaty ze śmietaną na słodko

 

Naleśniki z mięsem mielonym i warzywami

• Naleśniki z mięsem mielonym i warzywami również mogą być zapiekane, ale tym razem spróbuj zrobić je w formie krokietów
• Do farszu wykorzystaj mieloną wołowinę, cukinię, papryczki chili, kukurydzę, fasolę i nieco passaty pomidorowej z czosnkiem i ziołami
• Wszystkie te składniki, poza passatą, należy połączyć na patelni. Sos pomidorowy podgrzej po prostu w małym rondelku dodając do niego odrobinę czerwonego wina
• Naleśniki z mielonym i warzywami składaj jak krokiety (farsz nałożony na środek i złożone boki tworzące zamkniętą kopertę)
• Podsmaż każdy naleśnik-krokiet na patelni na małym ogniu zamknięciem do dołu
• Podając polej przygotowanym sosem

 

Naleśniki z parówkami i warzywami

• Naleśnik z parówką i warzywami jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia
• Wystarczy posmarować naleśnik w środku sosem pomidorowym i zawinąć w niego całą parówkę
• Podanie naleśników z parówką dobrze wypada z sosem serowo-szpinakowym
• Do zrobienia sosu potrzebujesz nieco śmietany, trochę szpinaku baby, oregano i ser pleśniowy
• Składniki sosu lekko podduszasz na patelni, dodając na koniec pokrojony w kostkę ser. Powinien być gęsty – wystarczy dobrze zredukować śmietanę. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Wystarczą po dwie szczypty każdego