Jak zrobić ciasto na tartę? 2 przepisy

Jak zrobić tartę z ciasta francuskiego?

Mówi się, że przygotowanie ciasta francuskiego jest czasochłonne i… jest to niestety prawda. Po ok. 30 minutach mieszania, odmierzania i wyrabiania czekają cię minimum 4 godziny oczekiwania. Smak takiego ciasta jest jednak wart wysiłku. Wiemy również, że lubisz szybsze rozwiązania, więc mamy coś specjalnego – i o niebo smaczniejszego niż gotowe ciasto francuskie ze sklepu. Jak zrobić na szybko ciasto do tarty? Zacznijmy od składników (proporcje na 500 g, więc ok. 2 duże tarty): zimne masło (250 g), zimna woda (125 ml), mąka pszenna (250 g), sól (wystarczy łyżeczka).

Jak więc zrobić dobre francuskie ciasto na tarte w rekordowym czasie? Zacznij od ręcznego połączenia mąki i pokrojonego w kostkę masła, tak by powstały małe grudki. Teraz rozpuść sól w wodzie i dodaj do miski z mąką i masłem. Zagnieć całość na w miarę gładką masę i utwórz kulę, którą następnie sprasuj na placek i owiń folią spożywczą. Tak ukształtowane ciasto włóż na kwadrans do lodówki. Po tym czasie wyjmij je i unikając klejenia się ciasta do stolnicy, z pomocą mąki rozwałkuj ciasto na prostokąt. Złóż go na 4, włóż na kwadrans do lodówki, potem powtórz składanie. Takie ciasto można przechowywać w lodówce ok. 3 dni oraz mrozić. Przed użyciem wystarczy je rozwałkować – składanie spowoduje, że będzie miało ładne warstwy. Użyj go do tarty na słono lub słodko.

Kruche ciasto na tartę – jak zrobić?

Tarta na słodko smakuje bardzo dobrze z ciastem francuskim. Jeśli zamiast niego użyjesz kruchego ciasta, będzie… jeszcze lepsza. Warto wiedzieć więc jak je zrobić domowym sposobem. Kruchego ciasta wcale nie musisz kupować. To nie takie trudne zrobić tartę na kruchym cieście – na zimno lub na ciepło. Wystarczy, że przygotujesz sobie dwa jajka, 0,5 kg mąki pszennej, 200 g cukru, 2 łyżki śmietany 18%, 180 g masła oraz łyżeczkę proszku do pieczenia.

Najpierw posiekaj zimne masło z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem (aż do uzyskania konsystencji piasku). Następnie dodaj jajka oraz śmietanę i zagnieć ciasto. Gotowe kruche ciasto musi teraz zostać owinięte w folię spożywczą i trafić do lodówki na pół godziny. Schłodzone trzeba już tylko rozwałkować i wyłożyć nim blachę do pieczenia. Czas pobytu w piekarniku zależy od przepisu (średnio jest to 20 minut).

Niezbędne akcesoria do pieczenia a ciasto na tartę

O tym, jaką formę do tarty wybrać pisaliśmy już w jednym z poprzednich wpisów. Niemniej od jej wykonania, wielkości i kształtu wiele zależy. Jeśli trzeba by wymienić najbardziej niezbędne akcesoria do pieczenia, to forma do tarty byłaby zdecydowanie na pierwszym miejscu. Jeśli chcesz zrobić ciasto francuskie lub kruche i wykorzystać je do stworzenia tarty na słono lub słodko, przydadzą ci się również stolnica, duża nierdzewna miska, wałek i rozdrabniacz kuchenny do ciasta. Nie zaszkodzi, kiedy w kuchennych szufladach będą na ciebie czekać także:
- precyzyjne miarki kuchenne oraz waga cyfrowa,
- sito do przesiania mąki na ciasto francuskie lub kruche,
- trzepaczka do jajek (szczególnie przydatna podczas robienia wytrawnej wersji tarty),
- zestaw talerzyków deserowych wraz z paterą i łopatką do ciasta (wyjątkowe wypieki zasługują na wyjątkowe podanie).