Makaron domowy – przepis na makaron jak dawniej!

Porady 24.08.2021


Makaron domowy

Do zrobienia swojskiego makaronu potrzebujesz... ciasta. Wystarczy połączyć kilka składników, aby uzyskać podstawową wersję pysznego, domowego makaronu. Zanim to jednak nastąpi, warto przygotować kilka akcesoriów dedykowanych jego łatwemu, szybkiemu i profesjonalnemu robieniu. Podstawowe informacje na ten temat znajdziesz w jednym z naszych wcześniejszych artykułów pt. ,,Makaron - jak gotować? 5 potrzebnych przyborów!". Chętnie doradzimy ci również jak wybrać garnek do gotowania makaronu. Czegoś jednak brakuje, prawda? Tradycyjny makaron domowy to taki do rosołu. Co jednak, gdy chcesz przygotować pappardelle lub lasagne? Bazowy przepis na ciasto do swojskiego makaronu możesz wykorzystać jak chcesz. Wystarczy je wyrobić i rozwałkować, w czym pomogą ci oczywiście wałki kuchenne. Można jednak prościej, gdyż makaron domowy wcale nie trzeba później ręcznie wycinać!
 


Makaron domowy do rosołu

W każdej kuchni przydadzą się noże pojedyncze i duże deski kuchenne, zwłaszcza jeśli masz zamiar przygotować tradycyjny makaron domowy do rosołu. Mając stolnicę nie tylko wygodnie wyrobisz ciasto, ale i rozwałkujesz je, aż będzie idealnie cienkie, czyli takie, jakie powinno być, gdy chcesz uzyskać idealny makaron do rosołu własnej roboty. Co jednak, jeśli powiemy ci, że można to zrobić łatwiej? Profesjonalnie, wygodniej, szybciej? Wszystko to może dać ci ręczna maszynka do makaronu. Z nią możesz nie tylko rozwałkować ciasto, ale również wykroić nitki, tasiemki lub wiele innych kształtów, w tym cieniutki i tradycyjny makaron domowy do rosołu. Wkładasz wyrobione ciasto, wybierasz odpowiednią nakładkę i kręcisz. Widzisz jak to sprawnie idzie i jak równe jest cięcie oraz grubość ciasta. Taki makaron swojski do rosołu (lub na ravioli!) możesz użyć od razu!
 


Makaron domowy – przepis

Nie ważne, czy wolisz, gdy makaron jest al dente, twardy, czy też może potrzebujesz tym razem miękki makaron domowy. Wiemy, że wszystko zależy od dnia i dania. Jeśli natomiast brak ci inspiracji polecamy 3 proste przepisy na makaron z kurczakiem, które dzięki naszemu przepisowi nabiorą nowego i ciekawego wyrazu. Poniższa receptura jest uniwersalna. Równie dobrze możesz z niej zrobić makaron domowy do rosołu, jak i rozwałkować idealnie ciasto na makaron do zapiekanki na romantyczną kolację (10 pomysłów na zapiekanki makaronowe tylko czeka, aż je sprytnie wykorzystasz). Jest pomysł? Dodatki dobrane? Zatem pora na przepis na domowy makaron, ale najpierw… składniki!
 


Składniki na makaron domowy

Nasz ulubiony i również tradycyjny to domowy makaron jajeczny. Dlaczego? Jego sprężystość bardzo dobrze komponuje się z wieloma daniami, nie ważne, czy z dodatkiem sosu, w zupie, czy jako baza pod wegetariańskie potrawy makaronowe z pesto. Oprócz jajek, nie można zapomnieć również o mące, a choć makaron domowy bez jajek również jest możliwy do przygotowania z pomocą maszynki dedykowanej jego wałkowaniu i wycinaniu, to skupimy się na wersji z żółtkami. Czego potrzeba by go zrobić? Jakie składniki musisz mieć, by ciasto na domowy makaron z 1 kg mąki się udało oraz nie rwało i nie pękało? Jajeczny makaron własnej roboty; według tradycyjnej receptury; wymaga połączenia:
​
  • Mąki pszennej (1 kg)
  • Jajek (10 sztuk)
  • Żółtek (10 sztuk)
  • Soli i oliwy (po 5 łyżeczek)
  • Słodkiej lub wędzonej papryki mielonej (opcjonalnie, ilość według uznania)
 


Jak zrobić swojski makaron domowy?

Z tych składników zdobisz domowy makaron tagliatelle, spaghetti, do rosołu, a także płaty lasagne. Kształtem i grubością zajmie się ręczna maszynka do makaronu. Jeśli chcesz uzyskać porcję dla 2 osób, po prostu podziel podane powyżej proporcje przez 5. Zwłaszcza jeśli to twój pierwszy swojski makaron do rosołu. Jak zrobić ciasto, aby wszystko udało się nawet podczas debiutu? Ile gotować domowy makaron?
 
  1. Najpierw przesiej mąkę na stolnicę lub do miski robota kuchennego.
  2. Następnie dodaj całe jajka oraz żółtka i wsyp przygotowaną sól.
  3. Jeśli chcesz uzyskać ciepły kolor i ciekawy smak makaronu, dodaj mieloną paprykę.
  4. W kolejnym kroku dodaj oliwę i zacznij łączyć ze sobą składniki (dłońmi lub mikserem z końcówką do wyrabiania ciasta), starając się, by zagarniać mąkę z brzegów do środka i tym samym równomiernie wyrabiać ciasto na swojski, domowy makaron.
  5. Zagniataj ciasto do momentu, aż stanie się jednolite oraz sprężyste, a następnie uformuj z niego kulę.
  6. Kulę z ciasta na tradycyjny makaron zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
  7. Po tym czasie podziel ciasto na 5 części i użyj ręcznej maszynki do makaronu, aby rozwałkować każdą z nich i wyciąć pożądany kształt.
  8. Zagotuj wodę, a gdy będzie się gotować osól ją – domowy makaron gotuj we wrzątku na średnim ogniu do momentu aż będzie al dente, gdyż wszystko zależy od jego grubości.