Jak skarmelizować marchewkę?

Karmelizowana marchewka

Jeśli w twoim domu marchewka jest stałym elementem obiadów i zakupów spożywczych, koniecznie naucz się jej karmelizacji. Przepis na świąteczne ciasto marchewkowe już i tak znasz, a więc chyba pora, żeby spróbować posiłku z nutą słodyczy, lecz niekoniecznie w formie marchewkowego deseru. Robi się ją bardzo prosto. Wiele osób nie wyobraża sobie, by od czasu do czasu na rodzinnym obiedzie nie pojawiła się właśnie karmelizowana marchewka. Co to jest? Marchewki karmelizowane to sposób na wzbogacenie smaku warzywa przez słodkie nuty dzięki stworzeniu na nich węglowodanowej glazury. Wystarczy mieć w domu patelnie. Karmelizować można cukrem, miodem, a nawet sokiem owocowym. Trzeba tylko uważać, by nie przypalić zawartości, a więc nie obędzie się bez sprytnej powłoki zapobiegającej przywieraniu. Karmelizowana marchew pasuje do każdego obiadu, a zwłaszcza do mięs, makaronów, kaszy, ziemniaków, ryb i posiłków, w których chcesz przełamać wytrawny smak odrobiną słodyczy.

Marchewka karmelizowana z miodem

Cały proces można przeprowadzić dzięki syropowi z agawy, cukrowi, a także z dodatkiem miodu. Pora więc na rozszerzenie listy przepisów z tym składnikiem – kilka innych znajdziesz w artykule „Miód w kuchni – do czego go wykorzystać?”. Tak jest zdecydowanie najprościej, gdyż proces przebiega najsprawniej i poradzi sobie z nim nawet amatorski kucharz. Marchewkę możesz obrać i pokroić lub wyszorować i użyć w całości. Zwłaszcza marchewki baby są wdzięczną odmianą do takiego przepisu na podsmażanie i duszenie na słodko. Im młodsze, tym lepsze bez krojenia. Jak skarmelizować marchew w miodzie? Na pewno przydadzą się łopatki i łyżki kuchenne, by następnie:
 

• Podgotować marchewki we wodzie z solą przez kwadrans
• Rozgrzać na patelni masło z oliwą
• Podsmażyć na tłuszczu marchewki
• Dodać miód, wymieszać i dusić przez kilka minut pod przykryciem

 

Karmelizowanie marchewek – bez miodu i cukru

Mogłoby się wydawać, że karmelizowane marchewki to nie dodatek, który mogą jeść osoby dbające o linię. Nie musi tak jednak być. Miód i cukier da się całkiem łatwo zastąpić i choć efekt będzie bardzo zbliżony, to taki przepis jest nieco bardziej czasochłonny. Dlaczego? Karmelizowane marchewki baby, mini i w całości dusi się w takim przypadku w soku pomarańczowym zawierającym oczywiście naturalną fruktozę. Jak to zrobić? Sposób jest nieco inny, niż w przypadku gdy robisz marchewkę karmelizowaną w miodzie:
 

• Najpierw trzeba wyszorować wszystkie marchewki
• Następnie należy rozgrzać na patelni olej i przesmażyć na nim marchewki na średnim ogniu z dwoma szczyptami soli przez 2-3 minuty
• W kolejnym kroku trzeba wlać sok z jednej pomarańczy na patelnie i dusić pod przykryciem
• W trakcie można podlewać niewielką ilością wody (dusić do zmięknięcia marchewek i dokładnego pokrycia słodką glazurą podczas mieszania

 

Jak skarmelizować marchewkę?

Był już miód (lub syrop z agawy). Był też sok pomarańczowy, który ma szansę dodać karmelizowanym marchewką ciekawego i świeżego aromatu. Pora na jeszcze jeden sposób. Marchewka karmelizowana z patelni na cukrze. Należy tylko uważać, aby nie przypalić  uzyskanego karmelu. Tak jak w przypadku miodu warzywo należy również wcześniej podgotować w garnku z osoloną woda przez ok. 15 minut. Dokładnie wymieszaj, by każda karmelizowana marchewka równo wchłonęła cieniutką glazurę cukrową. Taką marchewkę możesz użyć nie tylko do białego mięsa drobiowego, ale również zapiec z dodatkami w piekarniku.

Jeśli chcesz zostać na naszym blogu i poznać kilka innych sposobów na codzienne sukcesy kulinarne sprawdź jak przechowywać przyprawy. Polecamy również twojej uwagę wpis pt. „Organizer do przypraw – niezbędny w każdym domu”.