Jak zrobić domowe sushi – co kupić i 3 przepisy

Sushi to danie kuchni japońskiej, które od dłuższego czasu cieszy się wielką popularnością wśród Polaków. Danie złożone ze świeże ryby, warzyw oraz ryżu owinięte morskimi algami podane w towarzystwie sosu sojowego i wasabi w restauracjach potrafi kosztować krocie, dlatego nie każdy może sobie na nie pozwolić. Czy wiesz, że sushi z powodzeniem możesz przygotować w zaciszu swojej własnej kuchni? Jeśli chcesz poznać tajniki przyrządzania tego przysmaku, koniecznie przeczytaj nasz artykuł.

Domowe sushi – proste i smaczne danie z Japonii

Sushi to niezwykle aromatyczne danie, które wywodzi się z japońskiej kultury. Potrawa ta najprawdopodobniej jadana była już od XVIII wieku przez mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej. Pierwotnie sushi składało się z oczyszczonych ryb słodkowodnych faszerowanych ryżem, który ulegał fermentacji. Po okresie fermentacji (który służył niejako konserwacji), rybę oczyszczano z ryżu. Danie to było znane w zasadzie całej ludności zamieszkującej brzeg rzeki Mekong. Z upływem czasu potrawa ta zmieniała swoją postać – najpierw zrezygnowano z fermentacji (powstało wtedy nare-zushi), później marynowano rybę w occie ryżowym (namanari), mniej więcej w XVIII wieku zaprzestano marynowania ryby na rzecz zaprawiania ryżu octem ryżowym. Ta forma zwana hava-zushi zachowała się po dziś dzień i serwowana jest w restauracjach na całym świecie.

Świeże sushi to rarytas, który cieszy się niezwykłą popularnością z uwagi na smak i cały rytuał jedzenia. Dobrze przyrządzona surowa lub smażona ryba najlepszej jakości, lekko octowy ryż i świeże warzywa serwowane są w towarzystwie japońskiego chrzanu wasabi oraz sosu sojowego i podawana jest na pięknie przystrojonych deskach lub talerzach. Sushi to nie tylko jedzenie, ale również ciekawe doświadczenie kulinarne. Za miłe chwile spędzane przy talerzu nierzadko płaci się spore kwoty, dlatego większość osób nie wybiera się na sushi codziennie. 

A co, jeśli znamy sposób na to, by jadać to pyszne danie częściej? Domowe sushi z łatwością można przygotować w swojej kuchni. Wystarczą do tego świeże składniki i podstawowe akcesoria kuchenne takie jak garnek, nóż i deska do krojenia. Jak przyrządzić wyśmienite sushi domowym sposobem? Tego dowiesz się z dalszej części artykułu.

Jak zrobić domowe sushi?

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić domowe sushi, to dobrze trafiłeś. Zebraliśmy w całość tajniki najlepszych sushi masterów i chętnie się nimi podzielimy! Krok po kroku zdradzimy Ci, jak przyrządzić pyszne, domowe sushi.

Zacznijmy może od rzeczy najważniejszej, czyli ryżu. Do przygotowania sushi potrzebny Ci będzie specjalny, kleisty ryż, który po ugotowaniu z łatwością się zroluje. Istotne jest również samo jego przygotowywanie – ryż należy wypłukać kilkukrotnie i dopiero później gotować wedle przepisu. Na sam koniec zaprawia się go octem ryżowym, by nadać mu delikatnej kwaskowatości. 

Gdy ryż jest gotowy, można przejść do zwijania rolek – w środku sushi można umieścić dosłownie każdy składnik, jednakże oryginalne japońskie wersje bazują na surowej rybie. Przydadzą Ci się świeże warzywa oraz sos lub serek typu Philadelphia. Składniki należy pokroić w cienkie paseczki, tak aby zmieściły się do środka rolki - niezbędnym do tego narzędziem będzie ostry nóż oraz ostrzałka do noży. Ten drugi element jest niezwykle istotny, ponieważ rolki trzeba będzie pokroić, a proces ten wymaga precyzyjnego ostrza. Niezbędne do przygotowywania dobrego sushi są algi morskie nazywane nori. Dzięki nim sushi nabiera morskiego aromatu, a sama rolka łatwiej się zwija.

Kolejnym, w zasadzie końcowym krokiem jest samo wspomniane przez nas rolowanie. Najlepiej sprawdza się do tego specjalna drewniana mata. Ułóż na macie ryż, algę, wypełnij składnikami i zwiń wzdłuż, aby utworzyć z całości rolkę w kształcie walca. Takie rolki nazywa się uramakami, gdy odwróci się kolejność (najpierw położy się algę, potem ryż) potrawa nosi nazwę futomaków. Mniejsze kawałki sushi z jednym składnikiem określa się mianem hosomaki, natomiast wersja najbardziej zbliżona do tej sprzed wieków, składająca się tylko z ryby i ryżu nazywa się nigiri.

Pokrojone rolki domowego sushi układa się na półmisku i serwuje z dodatkiem sosu sojowego, marynowanego imbiru oraz wasabi (nie martw się, ten produkt z łatwością dostaniesz w sklepie). Brzmi skomplikowanie? Spokojnie! W kolejnych akapitach wytłumaczymy Ci jak krok po kroku złożyć własne sushi.

Domowe sushi – co kupić?

Co kupić, by zrobić domowe sushi? Większość składników na domowe sushi znajdziesz w swojej lodówce, ale niektóre wymagają wyjścia do sklepów. 

Podstawowy składnik na domowe sushi to kleisty ryż o krótkich ziarenkach np. Koshi Hikari, Nischiki, Shinode lub Calrose. W sklepach znajdziesz je w hermetycznych opakowaniach nazwane po prostu ryżem do sushi. To bardzo ważne, żeby wybrać odpowiedni jego rodzaj – ryż do risotto czy odmiana jaśminowa nie nadają się do sushi. 

Kolejnymi składnikami na domowe sushi, bez których nie uda Ci się stworzyć japońskiej przekąski, są ocet ryżowy oraz algi nori. Warzywa, sosy, sery, a nawet ryba są w zasadzie dowolne – możesz wybrać te, które masz w lodówce. Ważne jest to, żeby były dobrej jakości. Popularnymi składnikami, które znajdziesz w sushi zwijanym przez najlepszych sushi masterów, są marchew, ogórek, awokado, papryka, marynowana japońska rzodkiew zwana oshinko oraz tykwa (kanpyo). Z takich składników z łatwością przygotujesz wegetariańską, pyszną rolkę. Jeśli chcesz skosztować czegoś bardziej zbliżonego do oryginału, dodaj do swojej rolki surową rybę (np. łososia lub rybę maślaną). Z łatwością możesz zastąpić ją wersją wędzoną lub grillowaną.

Domowe sushi – z czym zrobić?

Z czym zrobić domowe sushi? Możliwości jest tak wiele, że pewnie trudno jest Ci się zdecydować. Wersje wegetariańskie, z grillowaną rybą, owocami morza (np. paluszkami krabowymi lub ośmiornicą). W sushi nierzadko spotkasz również kremowy serek w typie Philadelphia, który nadaje rolce delikatności. Niektórzy sushi masterzy doprawiają sushi sosami (np. Teriyaki) lub majonezem. Warto również poeksperymentować i przyrządzić sushi na ciepło (smażone na głębokim tłuszczu) w cieście tempura. Jak przyrządzić domowe sushi w tempurze? Już zdradzamy Ci przepis na chrupiące futomaki!

Składniki:

350 g ryżu do sushi,

80 ml octu ryżowego,

5 listków nori przekrojonych wzdłuż,

120 g panierki tempura,

4 łyżki cukru,

130 g podsmażonej ryby maślanej pokrojonej w plastry,

1 świeży ogórek pokrojony w słupki,

1 dojrzałe awokado pokrojone w cienkie paski,

80 g serka typu Philadelphia,

600 ml oleju,

garnek,

ostry nóż,

drewniana mata,

sos sojowy,

wasabi,

marynowany imbir.

Przygotowanie:

Weź duży garnek i wsyp do niego ryż, a następnie zalej go zimną wodą. Wypłucz ryż dokładnie, odcedź i ponownie zalej wodą. Proces powtarzaj, aż woda będzie czysta, następnie ugotuj ryż wedle wskazówek z opakowania. Gotowy ryż zalej octem wymieszanym z cukrem i zamieszaj. Połóż listek nori na macie i ułóż na nim ryż, zostawiając na górze pasek o szerokości ok. 1 cm. Posmaruj krawędź serkiem i ułóż na nim ogórek, rybę i awokado. Rolkę zwiń w rulon. Następnie rozgrzej olej w rondelku. Rolkę sushi zapanieruj i wrzuć do rondelka. Smaż ok. 2 minut, a potem odcedź z nadmiaru tłuszczu. Gotową rolkę pokrój ostrym nożem na kawałki i polej sosem sojowym. Jedz w towarzystwie wasabi i imbiru. 

Domowe sushi z łososiem – prosty i szybki przepis

Poszukujesz prostego przepisu na domowe sushi z łososiem? Już podpowiadamy, jak zrobić domowe sushi z łososiem, które smakuje jak to zamawiane w restauracji. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

250 g ryżu do sushi,

4 listki nori przekrojone wzdłuż na pół,

50 ml łyżki octu ryżowego,

3 łyżki cukru,

100 g wędzonego łososia pokrojonego na plastry,

pół awokado pokrojonego w cienkie plastry,

pół świeżego ogórka pokrojonego w słupki,

pół świeżej marchewki pociętej w słupki,

garnek,

ostry nóż,

drewniana mata,

sos sojowy,

wasabi.

Przygotowanie:

Przygotuj ryż zgodnie ze wskazówkami zamieszczonymi na opakowaniu i ugotuj go. Następnie wymieszaj go z octem ryżowym i cukrem. Listek nori ułóż na macie bambusowej, która ułatwi Ci zwijanie rolki. Na nori połóż ryż i rozsmaruj go, a następnie ułóż na środku łososia oraz resztę składników. Pamiętaj o tym, żeby zostawić pasek wolny od ryżu, by móc zakleić rolkę. Nori zwiń w rulon, a gotową rolkę przekrój ostrym nożem na kawałki o grubości ok. 3,5 cm. Gotowe sushi serwuj z sosem sojowym i wasabi.

Przepis na domowe sushi wegetariańskie

Jeśli myślisz, że nie można zrobić pysznego, wegetariańskiego domowego sushi, to jesteś w błędzie. Zdradzimy Ci łatwy i szybki przepis na domowe sushi w bezrybnej wersji! 

Składniki:

400 g ryżu,

100 ml octu ryżowego,

4 łyżki cukru,

100 g marynowanej rzodkwi pokrojonej w słupki,

1 awokado pokrojone w plastry,

1 duża papryka pocięta na paski,

1 duży ogórek pokrojony w słupki,

5 listków nori przekrojonych na pół,

garnek,

ostry nóż,

drewniana mata,

sos sojowy,

wasabi.

Przygotowanie:

Ugotuj ryż zgodnie z informacją na etykiecie. Następnie rozłóż matę i połóż na niej listek nori. Starannie wysmaruj go ryżem, zostawiając pasek do zaklejenia. Ułóż składniki na środku i zroluj. Rolkę pokrój nożem na kawałki i serwuj z sosem sojowym oraz wasabi. Nasze domowe sushi z tego przepisu z pewnością zasmakuje wszystkim gościom, nie tylko tym na diecie wegetariańskiej. 

Czytaj także: 

Jak zrobić ramen? 3 przepisy na japońską zupę 

Jak ugotować ryż do sushi? 

Jak zrobić bibimbap? 3 przepisy

Stir-fry – co to i co smażyć w ten sposób?