Keks bezglutenowy. Pokazujemy, jak zrobić keks bez pszenicy

Marzysz o pysznym, wilgotnym cieście, ale musisz unikać glutenu? Nie ma sprawy! Dziś pokażemy Ci, jak przygotować przepyszny keks bezglutenowy, który swoim smakiem dorówna tradycyjnej wersji. Przepis przyda się na Wielkanoc oraz na co dzień. No to do dzieła!

Keks bezglutenowy - co warto wiedzieć

Keks bezglutenowy to prawdziwa gratka dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Ale nie tylko! Coraz więcej osób świadomie wybiera keks bez glutenu ze względu na jego lekkość i wartości odżywcze. W przeciwieństwie do tradycyjnego keksu, nasza bezglutenowa wersja jest łatwiejsza do strawienia i nie powoduje uczucia ciężkości po jedzeniu.

Zanim zabierzemy się do pieczenia, warto zaopatrzyć się w odpowiednie przybory kuchenne. Najważniejsza będzie keksówka - forma do pieczenia o podłużnym kształcie, która nada naszemu wypieku charakterystyczny wygląd. Przyda nam się też porządna miska kuchenna do mieszania składników oraz miarka kuchenna do precyzyjnego odmierzania proporcji.

Keks bezglutenowy - przepis

Oto sprawdzony przepis na keks bezglutenowy, który zawsze się udaje:

Składniki:

• 300g mieszanki mąk bezglutenowych (ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana)
• 200g masła lub margaryny (temperatura pokojowa)
• 200g cukru
• 4 jajka
• 100ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie przepisu na keks bezglutenowy:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Natłuść keksówkę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę.
4. Dodawaj kolejno jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
5. Wszystkie suche składniki przesiej i wymieszaj w osobnej misce.
6. Do masy maślanej dodawaj na przemian suche składniki i mleko.
7. Na końcu dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy.
8. Piecz przez około 50-60 minut (do suchego patyczka).

Keks wegański bezglutenowy

A co jeśli jesteś nie tylko na diecie bezglutenowej, ale również wegańskiej? Żaden problem! Keks wegański bezglutenowy to równie pyszna alternatywa. Oto, jak zmodyfikować przepis:

• Zamiast jajek użyj "jajek" z siemienia lnianego (1 jajko = 1 łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody)
• Masło zastąp olejem kokosowym lub zrób keks bezglutenowy na oleju rzepakowym
• Mleko zamień na napój roślinny (migdałowy świetnie się sprawdza!)

Taki wegański keks będzie równie puszysty i wilgotny, a dodatkowo bardziej przyjazny dla środowiska!

Keks bezglutenowy - dodatki

Teraz czas na najbardziej kreatywną część - dodatki! Bezglutenowy keks z bakaliami to klasyka gatunku. Możesz dodać:

• rodzynki (namoczone w rumie dla dodatkowego smaku)
• posiekane orzechy (włoskie, laskowe, migdały)
• kandyzowane owoce
• suszoną żurawinę
• skórkę pomarańczową

A może masz ochotę na coś bardziej nowoczesnego? Keks bezglutenowy z bananami to hit! Dodaj 2-3 dojrzałe, rozgniecione banany do ciasta, a uzyskasz niesamowicie wilgotny i aromatyczny wypiek.

Przy dodawaniu bakali pamiętaj, żeby oprószyć je mąką bezglutenową - dzięki temu nie opadną na dno formy podczas pieczenia.

Akcesoria do pieczenia, które warto mieć pod ręką:

• Termometr do piekarnika (precyzyjne kontrolowanie temperatury)
• Szpatułka silikonowa
• Sitko do przesiewania mąki
• Mikser (ręczny lub stojący)

Wskazówki dla perfekcyjnego keksu:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 30 minut pieczenia, a najlepiej przez cały czas pieczenia.
3. Przed pokrojeniem keks musi całkowicie wystygnąć.
4. Przechowuj w szczelnym pojemniku - zachowa świeżość do 5 dni.
5. Możesz go zamrozić (do 3 miesięcy).

Bezglutenowy keks nie wychodzi? Zobacz, jak temu zaradzić!

A co, jeśli keks nie wychodzi zgodnie z oczekiwaniami? Oto możliwe problemy i ich rozwiązania:

• Jeśli keks za szybko się przypala - przykryj go folią aluminiową.
• Gdy ciasto jest zbyt gęste - dodaj odrobinę mleka.
• Jeśli rozpada się - zwróć uwagę na proporcje w Twojej mieszance mąk. Czy nie używasz za mało mąki ziemniaczanej? Jest konieczna, żeby ciasto właściwie się związało, bo zawiera skrobię.

Pamiętaj, że pieczenie bezglutenowe wymaga trochę praktyki. Nie zniechęcaj się, jeśli pierwszy raz nie wyjdzie idealnie. Z każdym kolejnym wypiekiem będzie coraz lepiej!

Wypiekanie ciast bezglutenowych może wydawać się trudne, ale znając kilka kluczowych zasad, na pewno się uda! Najważniejsze jest odpowiednie połączenie mąk. Idealnie sprawdza się mieszanka mąki ryżowej z mąką ziemniaczaną lub tapioki w proporcji: 1 szklanka mąki ryżowej na 3 łyżki mąki sklejającej.

Do keksu bezglutenowego świetnie nadaje się też mąka owsiana bezglutenowa, która ma podobne właściwości do pszennej. Pamiętaj jednak, że ciasta będą nieco cięższe i bardziej kruche. Możesz też eksperymentować z mąką kokosową czy migdałową - nadadzą wypiekowi ciekawego, orzechowego aromatu. Są one jednak znacznie trudniejsze w obsłudze i na pewno nie można zastępować nimi innych mąk w całości oraz bez zmiany proporcji.

Pamiętaj też, że niektóre mąki bezglutenowe mają charakterystyczny smak - na przykład gryczana. Jeśli nie jesteś jej fanem, możesz złagodzić smak, mieszając ją w równych proporcjach z neutralną mąką ryżową. Z kolei mąka jaglana ma delikatny smak i świetnie sprawdza się w słodkich wypiekach.

Na koniec mała rada: jeśli pieczesz dla kogoś z celiakią, upewnij się, że wszystkie używane składniki są certyfikowane jako bezglutenowe. Nawet śladowe ilości glutenu mogą zaszkodzić osobom z tą chorobą. Zwróć szczególną uwagę na proszek do pieczenia - o tym drobnym, lecz istotnym dodatku często zdarza się zapominać w kontekście sprawdzenia pod kątem glutenu. 

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do eksperymentów w kuchni. Pamiętaj, że bezglutenowe nie znaczy gorsze - czasem wręcz przeciwnie! A najlepsze jest to, że możesz modyfikować przepis według własnych upodobań. Smacznego!

Czytaj także:

Babka majonezowa - przepis na pyszne ciasto wielkanocne

Babka na oleju - zrób z nami wilgotną babkę, która zawojuje wielkanocny stół!

Keks - przepis do wypróbowania na święta i nie tylko!

Keks z jabłkami - jak go zrobić?

Babka cytrynowa - niezawodny przepis na Wielkanoc

Mazurek kajmakowy - pyszne ciasto na Wielkanoc

Mazurek pistacjowy - jak zrobić najmodniejszy mazurek z pistacjami?

Mazurek czekoladowy - poznaj przepis na mazurka w tradycyjnym wydaniu!

Jak zrobić mazurek pomarańczowy?

Jajka faszerowane pieczarkami - wielkanocny hit!

Jajka faszerowane - pomysły na jajka nie tylko na Wielkanoc

Jajka wielkanocne – 9 nieoczywistych przepisów