Kratka do studzenia ciast – warto ją mieć!
Jak studzić ciasto, żeby nie opadło?
To pytanie zadaje sobie z pewnością wielu amatorów wypieków. Czasem chodzi o zbyt rzadkie ciasto. Możliwe też, że przepis jest źle napisany – nietrafione proporcje lub odmierzanie składników przy pomocy szklanek, łyżek itp. Wymiar formy do pieczenia również nie bez powodu podaje się w recepturach. Jeśli włożysz do piekarnika przepełnioną blaszkę z ciastem, to pomimo tego, że wyrośnie, po wyjęciu równie szybko opadnie. Jak więc studzić poprawnie upieczone ciasto, żeby nie podzieliło losu wypieków powstałych ze złych decyzji? Zwróć przede wszystkim uwagę na:- wyjęcie formy do pieczenia ciasta z piekarnika bezpośrednio po upieczeniu (zostawienie blaszki do ciasta w środku może zbytnio wysuszyć wypieki); chyba że przepis mówi inaczej,
- zaopatrzenie się w dużą i stabilną kratkę do studzenia ciasta,
- studzenie dwuetapowe (najpierw w formie, a potem na kratce do studzenia już po wyjęciu z blaszki).
Blachy do pieczenia a kratka do studzenia ciast
Zależność pomiędzy studzeniem w formie do pieczenia a na kratce do ciasta jest widoczna. Przede wszystkim chodzi tu o długość stygnięcia wypieków. Kratka do studzenia ciast i ciasteczek robi to nie tylko szybciej, ale i bardziej równomiernie. Dzięki temu łakocie z domowego piekarnika zachowują swoją smakowitą strukturę i nie stają się miejscami suche. Oba rozwiązania mogą jednak ze sobą współpracować. Po prostu blachy do pieczenia warto stosować do studzenia wstępnego (ok. 30 – 60 min), a kratkę do całkowitego. Foremkę, po wyjęciu z piekarnika możesz też postawić na kratce. Pozwoli ci to uniknąć uszkodzenia blatu oraz nie trzeba będzie angażować w cały proces dodatkowych akcesoriów kuchennych jak deska do krojenia lub podkładka pod gorące garnki, patelnie i inne naczynia. Wiesz, że kratki do studzenia ciast i ciasteczek sprawdzają się również bardzo dobrze podczas ozdabiania wypieków, np. płynną czekoladą?
Kratka do studzenia wypieków – kiedy nie pomoże?
Jak już wspomnieliśmy wcześniej, poprawne studzenie ciast i ciasteczek to tylko jeden z elementów, który gwarantuje, iż zachowają one swój apetyczny kształt. Wiele zależy jednak od tego, jak zostały przygotowane, czyli od małych, lecz bardzo ważnych detali znanych profesjonalnym cukiernikom i niejednej, wieloletniej pani domu. Nawet najlepsze akcesoria do pieczenia ciast i najwyższej jakości blachy do wypieków nie pomogą, jeśli:- w trakcie wyrabiania ciasta będziesz zmieniać kierunek mieszania,
- nie przygotujesz odpowiednio użytej blachy do pieczenia ciast (z pomocą tłuszczu, czy też papieru do pieczenia),
- podczas dodawania suchych składników nie przesiejesz odmierzonej ilości mąki,
- zbyt krótko lub zbyt długo będziesz wyrabiać ciasto,
- nie pozbędziesz się pęcherzyków powietrza z formy do ciasta przed włożeniem do piekarnika (wystarczy delikatnie ostukać dłonią jej brzegi),
- często będziesz otwierać piekarnik w trakcie pieczenia (zwłaszcza na początku procesu),
- po upieczeniu nie pozwolisz ciastu ostygnąć na kratce do studzenia wypieków, a zamiast tego spróbujesz je od razu pokroić.
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej