Pieczenie dyni – jak zrobić to dobrze?

Porady 2.10.2020


Jak upiec dynie w piekarniku?

Odpowiedni czas, temperatura i przygotowanie dyni są w tym procesie najważniejsze. Przyda się też odpowiednia blaszka i papier do pieczenia. Dynia może mieć różną strukturę. Niektóre gatunki są bardzo twarde i mają zwarty miąższ. Inne wykazują się wodnistym wnętrzem skrywającym w sobie ogrom smaku, który już zawsze może kojarzyć ci się z typowo jesiennym obiadem. Wystarczy, że zapamiętasz tych kilka kroków, a dyniowy skarb będzie twój!
 



JAK PIEC DYNIĘ W PIEKARNIKU?

1. Dokładnie umyj dynię. Następnie przy pomocy ostrego, dużego noża (np. szefa kuchni) pokrój ją na kawałki (ok. 10 cm). Nie martw się! Nie muszą być równe. Takie podzielenie pieczonej dyni ma na celu przyspieszenie procesu i zapewnienie komfortu podczas dalszej obróbki.

2. W trakcie krojenia dokładnie usuń pestki. Kawałki dyni wyłóż na płytkiej blaszce z papierem do pieczenia. Zrób to tak, żeby każdy z nich leżał skórką do dołu, co pozwoli na osiągnięcie najlepszego efektu pieczenia i równomiernie zmiękczenie miąższu.

3. Blaszkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 ℃. Na czas pieczenia ustaw program z termoobiegiem lub góra-dół. Jeśli twój piekarnik posiada inteligentny system doboru parametrów pieczenia, możesz skorzystać z tej możliwości zaprogramowanej przez producenta. Sprawdź oczywiście, czy na liście funkcji przewidziano dynię J

4. Ile piec dynię? Hmmm… To zależy od wielkości kawałków. Przyjmuje się, że czas ten powinien wynosić ok. 35 minut. Aby rozpoznać, że proces można zakończyć, po minimum 20 minutach sprawdź widelcem, czy dynia jest już miękka na tyle, że ząbki bez trudności zagłębiają się w miąższu.

5. Upieczone kawałki dyni wyjmij razem z blaszką z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia na kuchennym blacie. Baza wielu przyszłych dań i deserów gotowa!
 



Co zrobić z upieczoną dynią?

Ostudzone kawałki dyni wyjętej z piekarnika najłatwiej jest przerobić na purée. Dzięki temu uzyskasz uniwersalną bazę do wielu różnych potraw. Potem wystarczy tylko znaleźć odpowiedni przepis. Zanim zaczniesz gotować i dasz upust swoim kulinarnym umiejętnościom, zrób jednak kilka rzeczy:
 
  • Z pomocą łyżki oddziel dokładnie miąższ upieczonej dyni od jej skórki
  • Wrzuć miąższ do kielicha blendera i… zmiksuj go dokładnie do uzyskania gładkiej, puszystej i jednolitej konsystencji purée
  • Jeśli wybrany gatunek dyni był wodnisty, możesz go zagęścić odciskając miąższ przez gazę
  • Purée dyniowe możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni
  • Jeśli chcesz zrobić większy zapas przełóż je do pojemników i zamroź
 

WARTO WIEDZIEĆ! Dynia Hokkaido posiada skórkę, która nadaje się do jedzenia. Jest też bardzo aromatyczna i świetnie zagęszcza potrawy. Ten gatunek dyni lubiany jest przede wszystkim przez osoby chcące zrobić zupę krem z dyni lub dyniowy sernik.
 



Jak suszyć pestki dyni?

Dobrze wysuszone pestki dyni są przepyszne. Można dodawać je do samodzielnie pieczonego chleba lub bułek. Świetnie sprawdzają się w sosach, potrawach z kaszą, sałatkach, a także jako fit przekąska. Jeśli pieczesz dynie, to zapewne masz sporą ilość świeżych pestek dyni. My nie lubimy marnować takich okazji (oraz jedzenia), więc jeśli chcesz, pomożemy ci je ususzyć do późniejszego wykorzystania. Gotowe wystarczy przesypać do słoiczka. Zanim jednak to się stanie mamy dla ciebie kilka wskazówek, jak suszyć pestki dyni z pomocą domowego piekarnika (sposób nie sprawdzi się tylko w przypadku gatunku Hokkaido):
 
  • Wyjęte z dyni pestki przełóż do dużego sitka lub cedzaka, a następnie płucz przez chwilę pod bieżącą (zimną!) wodą
  • Opłukane pestki dokładnie oczyść z pozostałych włókien miąższu (by zrobić to sprawnie, weź trochę w dłonie i rozcieraj je przez chwilę)
  • Tak przygotowane i dobrze oczyszczone pestki trzeba pozbawić nadmiaru wilgoci po płukaniu – nadaje się do tego np. bawełniana ściereczka lub ręcznik papierowy (rób to, aż wszystkie pestki dyni nie będą suche)
  • Rozgrzej piekarnik do 90 ℃ (termoobieg). Pestki rozłóż równomiernie na blaszce z papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na ok. 60 minut
  • Mniej więcej co 10 minut warto uchylać drzwiczki piekarnika, żeby wypuścić gromadzącą się w nim wilgoć
  • Po godzinie wyłącz piekarnik. Wypuść ostatnią porcję pary, zamknij ponownie i zostaw w nim blaszkę z pestkami do czasu, aż wnętrze całkowicie i samoczynnie nie ostygnie
  • Pestki można przesypać nie tylko do słoika (muszą być wówczas już zimne!), ale również do papierowej torebki