Carpaccio z buraka. Pomysł na pyszną i zdrową przystawkę
Przepis na bezmięsne carpaccio z burakiem w roli głównej – wegetariańska alternatywa
Carpaccio z buraków czerwonych to smaczna alternatywa dla tradycyjnego carpaccio, która od kilku lat utrzymuje się na wyżynach popularności. Większość restauracji oferujących wersję mięsną serwuje także carpaccio z buraka gotowanego dla wegetarian. Nie wiadomo kto wpadł na pomysł zmodyfikowania mięsnej wersji, nie ma też jasno określonego sposobu ani receptury na ten buraczany przysmak, a każdy szef kuchni przyrządza go wedle swojego pomysłu.
Wiadomo jednak, że przystawka ta jest pełna wartości odżywczych. W burakach kryje się wiele witamin i minerałów, w tym wzmacniająca odporność betalaina. Burak zawiera olbrzymią dawkę witaminy C, a także witaminę K, A, B6 i inne z tej grupy. Z uwagi na wysoką zawartość kwasu foliowego klasyczne carpaccio z buraka polecane jest kobietom w ciąży. Obecne w burakach azotany pomagają obniżać ciśnienie krwi. Na to danie powinny natomiast uważać osoby z cukrzycą, ponieważ buraki mają wysoki indeks glikemiczny.
Do przyrządzania carpaccio z buraków niezbędne będą buraki – wybieraj te młodsze, które nie mają aż tak ziemistego posmaku. W sklepach możesz dostać także buraki żółte, pomarańczowe oraz odmianę Chioggia z fantazyjnym wzorem, które z pewnością dodadzą daniu kolorytu, tworząc jednocześnie ciekawą kompozycję smakową. Niezbędne okażą się także takie akcesoria kuchenne jak ostry nóż oraz deska do krojenia (a najlepiej dwie, ponieważ burak farbuje). Zgromadziłeś już wszystkie potrzebne składniki? Pora, żebyś poznał nasz przepis na carpaccio z buraka.
Jak przygotować carpaccio z buraka? Składniki i wykonanie
Jak zrobić wykwintne carpaccio z buraka, które będzie smakowało równie dobrze, jak to w restauracji? Z przyjemnością podzielimy się z Tobą przepisem na carpaccio z buraka z serem feta i słonecznikiem, które możesz wzbogacić o kilka innych składników. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jakie dodatki pasują do carpaccio z buraka, koniecznie przeczytaj ten akapit do końca.
Do przygotowania carpaccio z buraka z fetą i pestkami słonecznika będą Ci potrzebne:
- 2 duże buraki,
- 150 g sera feta,
- garść nasion słonecznika,
- 10 ml soku z cytryny,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- świeżo mielony pieprz,
- sól morska z przyprawnika,
- półmisek,
- nóż,
- 2 deski do krojenia.
Przygotowanie:
Buraki starannie owiń folią aluminiową, a następnie upiecz w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Żeby warzywo nie wyschło, możesz wsadzić do piekarnika miskę z wodą. Po upieczeniu obierz buraki i ostudź je, a następnie pokrój na cienkie plastry. Każdy plaster ułóż na półmisku, tak aby plastry lekko na siebie nachodziły. Przygotuj sos z soku z cytryny, oliwy, soli oraz pieprzu i solidnie oblej nim buraki. Na sam koniec pokrój na osobnej desce ser feta i umieść na burakach. Całość posyp garścią nasion słonecznika.
Co jeszcze pasuje do carpaccio z buraka? Bardzo często carpaccio z buraka serwuje się z fetą i rukolą. Słona feta idealnie zbalansuje ziemistość buraka, a rukola doda daniu wyrazistości. Czy jest jakaś inna odsłona tego dania? Oczywiście! Spróbuj przygotować carpaccio z buraka i gruszki, a ser feta zamienić na kozi. Do buraka z gruszką i serem kozim znakomicie pasują orzechy włoskie oraz pistacje. Jeśli chcesz nadać daniu wyjątkowego aromatu, upraż orzechy na suchej patelni przed dodaniem ich do carpaccio. Gwarantujemy – ten smak jest nie do opisania!
Sos do carpaccio z buraczków – nieodłączny składnik dania
Carpaccio z buraka – jaki sos pasuje do tej potrawy? Klasyczne carpaccio (zarówno mięsne, jak i z buraczków) serwuje się z sosem cytrynowym na bazie oliwy z oliwek, ale równie dobrze smakować może z innymi dressingami. Sos do carpaccio z buraka można przygotować na bazie miodu, musztardy, jogurtu, ziół, a także sosu balsamicznego.
Carpaccio z buraka z sosem balsamicznym to sposób na wydobycie słodyczy z buraczanych plastrów. Sos balsamiczny ma bardzo intensywny smak, dlatego nie powinno się przesadzać z jego używaniem. Zbyt duża ilość zamaskuje smak buraka, zamiast podkreślić jego smak.
Carpaccio z buraka z sosem miodowo-musztardowym z pewnością przypadnie do gustu fanom słodko-pikantnych potraw. Jeśli chcesz odrobinę pokombinować i skupić się na przełamaniu smaków, postaw na sos jogurtowo-ziołowy z dodatkiem czosnku. Dressing do carpaccio z buraka można przygotować w zasadzie ze wszystkiego! Odważ się i wymyśl swój własny sos do tego pysznego, wykwintnego dania.
Czytaj także:
Klasyczne carpaccio wołowe. Jak przygotować?
Finger food – przepisy na szybkie przekąski
13 szybkich przekąsek na Sylwestra do zrobienia w mniej niż 30 minut!
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej