Carpaccio z buraka. Pomysł na pyszną i zdrową przystawkę

Przepis na bezmięsne carpaccio z burakiem w roli głównej – wegetariańska alternatywa
Carpaccio z buraków czerwonych to smaczna alternatywa dla tradycyjnego carpaccio, która od kilku lat utrzymuje się na wyżynach popularności. Większość restauracji oferujących wersję mięsną serwuje także carpaccio z buraka gotowanego dla wegetarian. Nie wiadomo, kto wpadł na pomysł zmodyfikowania mięsnej wersji, nie ma też jasno określonego sposobu ani receptury na ten buraczany przysmak, a każdy szef kuchni przyrządza go wedle swojego pomysłu.
Wiadomo jednak, że przystawka ta jest pełna wartości odżywczych. W burakach kryje się wiele witamin i minerałów, w tym wzmacniająca odporność betalaina. Burak zawiera olbrzymią dawkę witaminy C, a także witaminę K, A, B6 i inne z tej grupy. Z uwagi na wysoką zawartość kwasu foliowego klasyczne carpaccio z buraka polecane jest kobietom w ciąży. Obecne w burakach azotany pomagają obniżać ciśnienie krwi. Na to danie powinny natomiast uważać osoby z cukrzycą, ponieważ buraki mają wysoki indeks glikemiczny.
Do przyrządzania carpaccio z buraków niezbędne będą buraki – wybieraj te młodsze, które nie mają aż tak ziemistego posmaku. W sklepach możesz dostać także buraki żółte, pomarańczowe oraz odmianę Chioggia z fantazyjnym wzorem, które z pewnością dodadzą daniu kolorytu, tworząc jednocześnie ciekawą kompozycję smakową. Niezbędne okażą się także takie akcesoria kuchenne jak ostry nóż oraz deska do krojenia (a najlepiej dwie, ponieważ burak farbuje). Zgromadziłeś już wszystkie potrzebne składniki? Pora, żebyś poznał nasz przepis na carpaccio z buraka.
Jak przygotować carpaccio z buraka? Składniki i wykonanie
Jak zrobić wykwintne carpaccio z buraka, które będzie smakowało równie dobrze, jak to w restauracji? Z przyjemnością podzielimy się z Tobą przepisem na carpaccio z buraka z serem feta i słonecznikiem, które możesz wzbogacić o kilka innych składników. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jakie dodatki pasują do carpaccio z buraka, koniecznie przeczytaj ten akapit do końca.
Do przygotowania carpaccio z buraka z fetą i pestkami słonecznika będą Ci potrzebne:
- 2 duże buraki,
- 150 g sera feta,
- garść nasion słonecznika,
- 10 ml soku z cytryny,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- świeżo mielony pieprz,
- sól morska z przyprawnika,
- półmisek,
- nóż,
- 2 deski do krojenia.
Przygotowanie:
Buraki starannie owiń folią aluminiową, a następnie upiecz w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Żeby warzywo nie wyschło, możesz włożyć do piekarnika miskę z wodą. Po upieczeniu obierz buraki i ostudź je, a następnie pokrój na cienkie plastry. Każdy plaster ułóż na półmisku, tak, aby plastry lekko na siebie nachodziły. Przygotuj sos z soku z cytryny, oliwy, soli oraz pieprzu i solidnie oblej nim buraki. Na sam koniec pokrój na osobnej desce ser feta i umieść na burakach. Całość posyp garścią nasion słonecznika.
Co jeszcze pasuje do carpaccio z buraka? Bardzo często carpaccio z buraka serwuje się z fetą i rukolą. Słona feta idealnie zbalansuje ziemistość buraka, a rukola doda daniu wyrazistości. Czy jest jakaś inna odsłona tego dania? Oczywiście! Spróbuj przygotować carpaccio z buraka i gruszki, a ser feta zamienić na kozi. Do buraka z gruszką i serem kozim znakomicie pasują orzechy włoskie oraz pistacje. Jeśli chcesz nadać daniu wyjątkowego aromatu, upraż orzechy na suchej patelni przed dodaniem ich do carpaccio. Gwarantujemy – ten smak jest nie do opisania!
Jak zrobić dobre carpaccio z buraka?
Przygotowanie dobrego carpaccio z buraka zaczyna się od wyboru odpowiednich buraków i ich starannego przygotowania. Można użyć do tego zarówno buraków gotowanych, jak i buraków pieczonych, w zależności od preferencji i możliwości. Upieczone buraki mają bardziej intensywny, słodkawy smak i głębszą barwę, natomiast te gotowane są delikatniejsze w smaku. Ważne jest, aby buraki były odpowiednio ugotowane lub upieczone – zbyt twarde będą trudne do pokrojenia na cienkie plasterki, a zbyt miękkie mogą się rozpadać.
Aby uzyskać idealne upieczone buraki do carpaccio, warto piec je w skórce, owinięte w folię aluminiową, w temperaturze około 180°C przez 45 minut do godziny, w zależności od wielkości. Skórka łatwo odejdzie po ostudzeniu, a buraki zachowają swoją soczystość i smak. Jeśli wolisz użyć buraków gotowanych, ugotuj je w całości, ze skórką, w osolonej wodzie, aż zmiękną. Chcesz żeby zachowały intensywną barwę? Pozostaw je do ostudzenia, a dopiero potem przejdź do ich obierania – dzięki temu zachowają intensywny kolor oraz soczystość.
Podczas przygotowywania carpaccio, buraki należy pokroić na jak najcieńsze plastry, najlepiej używając mandoliny, dzięki czemu uzyskasz równe, delikatne kawałki buraków. Plastry muszą być bardzo cienkie, bo inaczej carpaccio może stracić na lekkości i finezji. Przy serwowaniu warto polać plastry buraka odrobiną oliwy z oliwek, octem balsamicznym i posypać solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dodatki takie jak rukola, ser kozi czy orzechy włoskie doskonale uzupełnią smak buraka, tworząc wyśmienitą kompozycję smakową.
Sos do carpaccio z buraczków – nieodłączny składnik dania
Carpaccio z buraka – jaki sos pasuje do tej potrawy? Klasyczne carpaccio (zarówno mięsne, jak i z buraczków) serwuje się z sosem cytrynowym na bazie oliwy z oliwek, ale równie dobrze smakować może z innymi dressingami. Sos do carpaccio z buraka można przygotować na bazie miodu, musztardy, jogurtu, ziół, a także sosu balsamicznego.
Carpaccio z buraka z sosem balsamicznym to sposób na wydobycie słodyczy z buraczanych plastrów. Sos balsamiczny ma bardzo intensywny smak, dlatego nie powinno się przesadzać z jego używaniem. Zbyt duża ilość zamaskuje smak buraka, zamiast podkreślić jego smak.
Carpaccio z buraka z sosem miodowo-musztardowym z pewnością przypadnie do gustu fanom słodko-pikantnych potraw. Jeśli chcesz odrobinę pokombinować i skupić się na przełamaniu smaków, postaw na sos jogurtowo-ziołowy z dodatkiem czosnku. Dressing do carpaccio z buraka można przygotować w zasadzie ze wszystkiego! Odważ się i wymyśl swój własny sos do tego pysznego, wykwintnego dania.
Z czym się je carpaccio z buraka?
Carpaccio z buraków to danie, które można serwować na wiele różnych sposobów, w zależności od okazji i gustu. Klasyczne połączenie buraków z kozim serem i rukolą to tylko początek. Do tego zestawu można dodać także prażone orzechy, np. orzechy włoskie czy pistacje, które dodają chrupkości i podkreślają słodkość buraków. Taki zestaw idealnie komponuje się z delikatnym dressingiem z oliwy z oliwek i octu balsamicznego, który nadaje potrawie kwaśnego posmaku, przełamując słodycz buraków.
Carpaccio z buraków doskonale smakuje również z wykwintnymi sosami, które podkreślają jego wyjątkowy smak. Przykładem może być sos z cytrusów, przygotowany na bazie soku z pomarańczy, limonki i miodu, który dodaje daniu świeżości i lekkości. Inny ciekawy pomysł to sos z gorgonzoli. Składniki sosu nadają całej kompozycji kremowej konsystencji i intensywnego, wyrazistego smaku. Carpaccio można także posypać płatkami parmezanu lub koziego twarogu, które delikatnie rozpuszczają się na burakach, tworząc wyjątkową kompozycję.
Podając carpaccio z buraków, warto pomyśleć o dodatkach w postaci pieczywa. Chrupiąca bagietka, grzanki lub pita mogą być doskonałym uzupełnieniem, szczególnie jeśli carpaccio serwowane jest jako przystawka. Pieczywo nie tylko dodaje daniu tekstury, ale również świetnie absorbuje sosy, podkreślając smak każdego kęsa. Można również serwować carpaccio na liściach szpinaku lub roszponki, które dodadzą daniu lekkości i orzeźwiającego charakteru czyniąc je idealnym wyborem zarówno na elegancką kolację, jak i na codzienny, zdrowy posiłek.
Czytaj także:
Klasyczne carpaccio wołowe. Jak przygotować?
Finger food – przepisy na szybkie przekąski
13 szybkich przekąsek na Sylwestra do zrobienia w mniej niż 30 minut!
Warto przeczytać

Makaron orzo - do czego pasuje najlepiej?
Makaron orzo to prawdziwa rewelacja w świecie włoskiej kuchni! Ten nietypowy makaron w kształcie ziarenka ryżu podbija serca kucharzy na całym świecie. Nie dziwi to wcale - jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w praktycznie każdym daniu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego akurat ten typ makaronu zyskuje taką popularność? Odpowiedź tkwi w jego wyjątkowej teksturze i możliwościach kulinarnych. Przyjrzyjmy się mu bliżej!
czytaj więcej
Makaron sojowy - czy warto go spróbować?
Makaron sojowy zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, ale czy rzeczywiście warto go wypróbować? To pytanie nurtuje wielu miłośników dobrego jedzenia, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych rodzajów makaronu. Odpowiedź jest jednoznaczna – tak, zdecydowanie warto! Ten azjatycki specjał to nie tylko ciekawa nowość kulinarna, ale przede wszystkim doskonały składnik zdrowej diety.
czytaj więcej
Makaron z tuńczykiem - proste, szybkie i pyszne danie!
Kto z nas nie zna tego uczucia, gdy po ciężkim dniu stoimy przed lodówką i zastanawiamy się, co szybko ugotować na obiad? Makaron z tuńczykiem to prawdziwy wybawca w takich sytuacjach! To przepyszne danie, które można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Nie trzeba być mistrzem kulinarnym, żeby stworzyć coś naprawdę smacznego - wystarczy kilka prostych składników i odrobina dobrej woli.
czytaj więcej
Makaron ryżowy - zobacz, jak wykorzystać go w swojej kuchni!
Szukasz sposobu na urozmaicenie swoich posiłków? Makaron ryżowy może być tym, czego potrzebujesz! Ten delikatny, bezglutenowy makaron zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, i to nie bez powodu. Dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdzi się zarówno w tradycyjnych azjatyckich potrawach, jak i w europejskich interpretacjach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o makaronie ryżowym – od podstawowych informacji po konkretne przepisy, które odmienią twoje kulinarne nawyki.
czytaj więcej
Makaron konjac - to musisz o nim wiedzieć!
Świat zdrowej żywności nieustannie nas zaskakuje nowymi odkryciami, ale makaron konjac to prawdziwa rewolucja w kuchni! Ten niezwykły produkt podbija serca osób dbających o figurę i zdrowie. Czy wiesz, że można cieszyć się smakiem makaronu bez wyrzutów sumienia? Sprawdź, dlaczego ten azjatycki przysmak staje się hitem także w polskich domach.
czytaj więcej
Koszyk do wyrastania chleba – jak używać i co warto wiedzieć?
Robiąc domowy chleb, warto mieć rattanowy koszyk rozrostowy. Taki produkt zapewnia odpowiednie garowanie ciasta chlebowego i nadaję mu apetyczną formę bochenka. Jest też jednym z bardziej higienicznych rozwiązań do tego celu. Wystarczy wiedzieć, jak się z nim obchodzić. Opcjonalnie możesz używać takiego koszyczka do wyrastania chleba jak kosza na pieczywo serwowane np. do śniadania. Jeśli chcesz poznać zasady i odpowiedź na pytanie jak używać koszyka rozrostowego, jesteś we właściwym miejscu, by nie powiedzieć u źródła!
czytaj więcej
Nadziewarka do kiełbasy – jak to działa i sprawdzony przepis na kiełbasę!
Swojskie wędliny są bardzo popularne na polskich stołach. Z jednej strony można zaopatrzyć się w nie u ulubionego rzeźnika, czy też zakupić od zaprzyjaźnionego gospodarza specjalizującego się w wyrobach masarskich. Wszystko jest jednak kwestią ceny, a takie produkty potrafią swoje kosztować. Opłaca się jednak je skosztować, choćby od święta, do żurku, lub z rodziną przy bożonarodzeniowym stole. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by np. taką kiełbasę zrobić samodzielnie. W końcu dzięki temu wiesz zarówno, co jesz oraz masz pełną kontrolę nad procesem. Jeśli w twojej kuchni brakuje nadziewarki do kiełbas (zwanej też lewarem do kiełbasy), to zapraszamy do lektury naszego artykułu!
czytaj więcej
Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej