Kuchnia śródziemnomorska. Odkryj jej urok!

Różnorodność smaków w kuchni śródziemnomorskiej – od Półwyspu Iberyjskiego po Bliski Wschód
Kuchnia śródziemnomorska to moc smaków i aromatów płynących z naturalnych dóbr tego obszaru. To właśnie położenie geograficzne czyni ją tak wyjątkową – w słońcu i bryzie morskiej rośliny dojrzewają szybciej, a ich smak jest intensywniejszy.
Śródziemnomorska kuchnia dzieli się na trzy główne regiony: wschodni (Turcja, Syria, Liban, Izrael, Egipt), północnoafrykański (okolice Maroka), a także południowo-europejski (Hiszpania, Francja, Włochy). Klasyfikacji tej nie daje się podporządkować kuchnia grecka, która czerpie zarówno z tradycji południowo-europejskiej, jak i wschodniej.
Kuchnia wschodu jest mocno zdominowana przez nakazy religijne islamu i judaizmu, dlatego nie znajdziesz w niej wielu składników obecnych w innych kuchniach z tego rejonu. Na terenie państw, w których dominująca religią jest islam, nie znajdziesz w kuchni regionalnej alkoholu i wieprzowiny, z kolei w krajach, gdzie dominują wyznawcy judaizmu, próżno szukać wieprzowiny, mięsa królika i innych niekoszernych produktów.
Dania serwowane w kuchni północnoafrykańskiej cechuje duża intensywność smaków i przypraw, zwłaszcza tych pikantnych. Natomiast obszar południowo-europejski jest mocno skupiony na świeżych warzywach, ziołach i owocach morza, do których chętnie popija regionalne wino.
Wszystkie te kuchnie mają jeden najważniejszy punkt wspólny, stanowiący podwaliny tej kultury kulinarnej, czyli oliwę z oliwek. Bogato porastające drzewami oliwnymi skaliste zbocza sprzyjają produkcji oliwy, a każdy z krajów basenu Morza Śródziemnego sugeruje, że to właśnie z jego terytorium pochodzi ta najlepsza i najbardziej szlachetna. Oliwa w tej kuchni używana jest nie tylko do smażenia, ale również do sałatek lub pieczywa. Bogata w kwasy omega 3 oliwa uważana jest za jeden z najzdrowszych rodzajów tłuszczów, jakie można dostarczyć organizmowi. Z tego powodu dieta śródziemnomorska również uważana jest za jedną z najkorzystniejszych dla organizmu.
Składniki charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej – oliwa i...
Jakie składniki są charakterystyczne dla kuchni śródziemnomorskiej? Dieta śródziemnomorska jest bogata w świeże, regionalne i przede wszystkim naturalne składniki. W kuchni z rejonu Morza Śródziemnego dominują świeże owoce morza, ryby, warzywa i owoce. W zależności od miejsca na mapie niektóre rejony mogą poszczycić się także wytwarzaniem serów i wina.
Składniki diety śródziemnomorskiej to przede wszystkim węglowodany (aż 60%), a zaraz za nimi są tłuszcze (30%). Tutaj dominuje oliwa z oliwek, a także olej słonecznikowy i z pestek winogron. Białka stanowią tylko 10% całej diety mieszkańców Śródziemnomorza i spożywane są głównie pod postacią ryb i owoców morza, serów kozich i owczych, jajek, a także jagnięciny, koźlęciny, cielęcin, drobiu, rzadziej wołowiny i wieprzowiny.
Z racji mnogości krajów będących częścią basenu Morza Śródziemnego najbardziej charakterystyczne składniki różnią się w zależności od regionu. Rejon południowo-europejski znany jest ze świeżych pomidorów, karczochów, różnych sałat, a także zamiłowania do owoców morza, mięsa i serów. Na tym obszarze rośnie najlepsza bazylia, oregano i rozmaryn.
Śródziemnomorski rejon wschodni kojarzony jest z wybornym bakłażanem, granatem, ciecierzycą i bakaliami. Tereny Izraela czy Palestyny gęsto porastają przyprawy i zioła takie jak kumin, kolendra, mięta, tymianek, oregano i sumak. W regionie północnoafrykańskim podstawowymi składnikami są kasza kuskus i soczewica, a także olbrzymia ilość przypraw (głównie harissa, a także szafran, kolendra, mięta, kumin, imbir, anyż oraz cynamon) i suszonych owoców (moreli oraz rodzynek).
Tradycje kulinarne regionu Morza Śródziemnego – co przetrwało z antyku?
Region śródziemnomorski znany jest na całym świecie z najpiękniejszych widoków i niezwykłej, różnorodnej kuchni. Tradycje kulinarne mieszkańców tych terenów sięgają jeszcze czasów antycznych i są mocno związane z lokalnymi społecznościami. Ludy zamieszkujące region Morza Śródziemnego od zarania dziejów spotykały się przy wspólnym stole, by świętować w towarzystwie najlepszego jedzenia. Tę piękną tradycję wspólnego celebrowania jedzenia przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie aż do dziś.
Region Morza Śródziemnego ma wspólną historię oraz składniki, a tradycje kulinarne przenikają się pomiędzy poszczególnymi krajami okalającymi morze. Co łączy ze sobą kulinarnie wszystkie państwa z basenu Morza Śródziemnego?
Przede wszystkim zamiłowanie do świeżych, sezonowych i lokalnych produktów. Włosi, Marokańczycy czy Palestyńczycy – wszyscy gotują z tego, co daje im ich własna ziemia. Mieszkańcy tych regionów są niesamowicie dumni ze swojej kuchni, dlatego gotują głównie rodzime dania, u których podstawy leżą warzywa, owoce, ryby, owoce morza, oliwa z oliwek i zioła. Najlepiej, żeby każdy produkt pochodził bezpośrednio z własnego ogródka lub upraw sąsiada.
Wspólną tradycją jest także wszechobecna oliwa z oliwek, której używa się do smażenia, marynowania, przyrządzania sosów i sałatek. Mieszkańcy rejonów śródziemnomorskich chętnie zjadają ją ze świeżym pieczywem, a nawet lodami! Różnorodność roślin oraz szybki okres dojrzewania warzyw i owoców na tych terenach sprawiła, że podstawą kuchni stały się sałatki składające się z regionalnych produktów. Najbardziej znaną jest oczywiście sałatka grecka z pomidorów, papryki, oliwek i sera feta, a także włoska sałatka caprese ze świeżej mozzarelli i soczystych pomidorów.
Ze względu na morski klimat wspólnym mianownikiem dla kuchni śródziemnomorskiej są potrawy rybne, a także dania składające się z owoców morza takie jak tajine czy paella. Niewątpliwą częścią tradycji kuchni śródziemnomorskiej, z którą kojarzy ją cały świat, jest przyrządzanie pizzy i makaronów. Włoskie specjały na bazie pomidorów, mąki durum, sera i innych regionalnych składników pokochały miliony ludzi na świecie.
Nie samymi Włochami kuchnia śródziemnomorska stoi! Bardzo ważną jej częścią jest kuchnia pochodząca z Bliskiego Wschodu. Tradycyjnie przygotowane potrawy z tego regionu to przede wszystkim hummus, falafel, kebab, tabbouleh i baba ghanoush. Przepisy na te dania przekazywane są z pokolenia na pokolenie, dlatego w każdym rejonie smakują one inaczej.
Kuchnia śródziemnomorska to także bogactwo deserów i słodyczy, które przyrządza się starannie, według starych receptur. W tym regionie zjesz słodką, turecką baklavę, tureckie rurki rahat loukum, nadziewane włoskie cannoli, a także znakomitą chałwę czy portugalskie pastéis de nata.
Cechy charakterystyczne kuchni śródziemnomorskiej – przede wszystkim wysoka jakość składników!
Czym charakteryzuje się kuchnia śródziemnomorska? Ten rodzaj kuchni to pochwała dla okolicznej przyrody i tradycji. Każde z regionalnych dań z tego rejonu opowiada historię danego kraju, niezależnie od tego, czy jest to minimalistyczna sałatka, czy wysublimowane danie z cielęciny. Kuchnia śródziemnomorska znana jest z szacunku i miłości do składników wysokiej jakości.
Kuchnia włoska, grecka, hiszpańska, francuska czy portugalska – charakterystyka tych tradycji kulinarnych jest niezwykle ciekawa. W tych krajach stawia się na świeżość, dużą ilość warzyw oraz olbrzymią ilość czosnku, cebuli oraz świeżych ziół. W tej części Śródziemnomorza rzadko można spotkać zupy (z wyjątkiem kuchni francuskiej). Mieszkańcy południowo-europejskiej części Morza Śródziemnego kochają świeże ryby takie jak dorada, sardynki, tuńczyk i owoce morza, które wykorzystuje się dosłownie do wszystkiego – przystawek, dań głównych, a także sosów i sałatek.
Część afrykańska Śródziemnomorza uwielbia wszystko, co ostre, korzenne i słodkie. W tych rejonach olbrzymią ilością przypraw zostanie potraktowana dosłownie każda potrawa – od ryb aż po desery. Z kolei na Bliskim Wschodzie króluje świeżość i duża ilość ziół. Dania bazują na świeżych składnikach i aromatycznych sosach w połączeniu ze świeżymi ziołami, a także owocami takimi jak granat lub morele. Bardzo często przyrządza się w tych okolicach dania jednogarnkowe oraz zapiekanki. W kuchennych szafkach mieszkańców Śródziemnomorza znajdziesz zestaw patelni, garnków, a także naczynie do zapiekania (zapewne nie jedno).
Inspirujące przepisy kuchni śródziemnomorskiej – wprowadź śródziemnomorskie klimaty do swojej kuchni
Kuchnia śródziemnomorska – jakie inspirujące przepisy można znaleźć w regionalnych książkach kucharskich? Tych przepisów jest tak wiele, że nie sposób się zdecydować. Przygotowaliśmy dla Was dwa proste przepisy na dania, które reprezentują to, czym jest kuchnia śródziemnomorska. Do przyrządzenia pierwszego potrzebna Ci będzie patelnia, garnek, miseczka, drewniana łyżka i tarka do sera, a także następujące składniki:
- świeżo zmielony pieprz (najlepiej młotkowany),
- 200 g sera Pecorino Romano,
- 300 g makaronu spaghetti,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Wstaw wodę na makaron i dodaj do niej tyle soli, żeby smakowała jak morska woda. W międzyczasie zetrzyj na tarce ser na jak najdrobniejszych oczkach i wrzuć do miseczki. Rozgrzej patelnię i upraż na niej pieprz. Gdy aromat zacznie być bardzo intensywny, dodaj na patelnię wodę z garnka makaronu, mniej więcej 2 chochle. Wywar zamieszaj i pozwól mu się lekko podgotować (3-4 minuty). Do miseczki z serem dodaj 1 chochlę wody z makaronu i zmieszaj energicznie. Ugotowany makaron odcedź i wrzuć na patelnię, a następnie dodaj do niego serową pastę, cały czas mieszając. Gdy wszystkie składniki się połączą, otrzymasz jedno z najbardziej minimalistycznych dań kuchni włoskiej – spaghetti cacio e pepe.
Drugim daniem reprezentującym kuchnię Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego jest baba ganoush. Do jego przygotowania będziesz potrzebował podstawowych akcesoriów kuchennych, ciepłego piekarnika i patelni grillowej, na której podsmażysz pitę.
Składniki:
- 2 bakłażany,
- 2 ząbki czosnku,
- 30 g pasty tahini,
- 30 ml soku z cytryny,
- pół łyżeczki soli,
- ¼ łyżeczki kuminu,
- szczypta pieprzu,
- pokrojona natka pietruszki,
- domowy chlebek pita,
- oliwa.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. W międzyczasie umyj bakłażany i przekrój je wzdłuż. Bakłażany ułóż skórą do dołu na blaszce do pieczenia i piecz przez 30 minut. Po upieczeniu oddziel miąższ od skórki i rozgnieć go widelcem w miseczce. Dodaj drobno posiekany czosnek, sok z cytryny, tahini, oliwę, sól i kumin, a następnie wszystko wymieszaj. Gotowy baba ghanoush przełóż do ozdobnej miseczki i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Na patelni podpiecz pitę i podaj ją na osobnym talerzyku. Życzymy smacznego!
To tylko dwie propozycje dań kuchni śródziemnomorskiej. Na naszym blogu znajdziesz jeszcze inne inspiracje. Na pewno coś Cię zainteresuje!
Czytaj także:
Kuchnia włoska. Z czego słynie?
Jak zrobić rybę po grecku? 7 rad
Superzdrowe danie! Makrela z piekarnika
Smażenie ryby krok po kroku. Kompletny przewodnik
Warzywa na patelnię z makaronem – 5 przepisów na szybkie dania
Zapiekanka z warzywami na patelnię – przepis na sycące danie
Warto przeczytać

Makaron orzo - do czego pasuje najlepiej?
Makaron orzo to prawdziwa rewelacja w świecie włoskiej kuchni! Ten nietypowy makaron w kształcie ziarenka ryżu podbija serca kucharzy na całym świecie. Nie dziwi to wcale - jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w praktycznie każdym daniu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego akurat ten typ makaronu zyskuje taką popularność? Odpowiedź tkwi w jego wyjątkowej teksturze i możliwościach kulinarnych. Przyjrzyjmy się mu bliżej!
czytaj więcej
Makaron sojowy - czy warto go spróbować?
Makaron sojowy zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, ale czy rzeczywiście warto go wypróbować? To pytanie nurtuje wielu miłośników dobrego jedzenia, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych rodzajów makaronu. Odpowiedź jest jednoznaczna – tak, zdecydowanie warto! Ten azjatycki specjał to nie tylko ciekawa nowość kulinarna, ale przede wszystkim doskonały składnik zdrowej diety.
czytaj więcej
Makaron z tuńczykiem - proste, szybkie i pyszne danie!
Kto z nas nie zna tego uczucia, gdy po ciężkim dniu stoimy przed lodówką i zastanawiamy się, co szybko ugotować na obiad? Makaron z tuńczykiem to prawdziwy wybawca w takich sytuacjach! To przepyszne danie, które można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Nie trzeba być mistrzem kulinarnym, żeby stworzyć coś naprawdę smacznego - wystarczy kilka prostych składników i odrobina dobrej woli.
czytaj więcej
Makaron ryżowy - zobacz, jak wykorzystać go w swojej kuchni!
Szukasz sposobu na urozmaicenie swoich posiłków? Makaron ryżowy może być tym, czego potrzebujesz! Ten delikatny, bezglutenowy makaron zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, i to nie bez powodu. Dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdzi się zarówno w tradycyjnych azjatyckich potrawach, jak i w europejskich interpretacjach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o makaronie ryżowym – od podstawowych informacji po konkretne przepisy, które odmienią twoje kulinarne nawyki.
czytaj więcej
Makaron konjac - to musisz o nim wiedzieć!
Świat zdrowej żywności nieustannie nas zaskakuje nowymi odkryciami, ale makaron konjac to prawdziwa rewolucja w kuchni! Ten niezwykły produkt podbija serca osób dbających o figurę i zdrowie. Czy wiesz, że można cieszyć się smakiem makaronu bez wyrzutów sumienia? Sprawdź, dlaczego ten azjatycki przysmak staje się hitem także w polskich domach.
czytaj więcej
Koszyk do wyrastania chleba – jak używać i co warto wiedzieć?
Robiąc domowy chleb, warto mieć rattanowy koszyk rozrostowy. Taki produkt zapewnia odpowiednie garowanie ciasta chlebowego i nadaję mu apetyczną formę bochenka. Jest też jednym z bardziej higienicznych rozwiązań do tego celu. Wystarczy wiedzieć, jak się z nim obchodzić. Opcjonalnie możesz używać takiego koszyczka do wyrastania chleba jak kosza na pieczywo serwowane np. do śniadania. Jeśli chcesz poznać zasady i odpowiedź na pytanie jak używać koszyka rozrostowego, jesteś we właściwym miejscu, by nie powiedzieć u źródła!
czytaj więcej
Nadziewarka do kiełbasy – jak to działa i sprawdzony przepis na kiełbasę!
Swojskie wędliny są bardzo popularne na polskich stołach. Z jednej strony można zaopatrzyć się w nie u ulubionego rzeźnika, czy też zakupić od zaprzyjaźnionego gospodarza specjalizującego się w wyrobach masarskich. Wszystko jest jednak kwestią ceny, a takie produkty potrafią swoje kosztować. Opłaca się jednak je skosztować, choćby od święta, do żurku, lub z rodziną przy bożonarodzeniowym stole. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by np. taką kiełbasę zrobić samodzielnie. W końcu dzięki temu wiesz zarówno, co jesz oraz masz pełną kontrolę nad procesem. Jeśli w twojej kuchni brakuje nadziewarki do kiełbas (zwanej też lewarem do kiełbasy), to zapraszamy do lektury naszego artykułu!
czytaj więcej
Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej