Smażenie ryby krok po kroku. Kompletny przewodnik
![](images/_news_shot/smazenie-ryby-krok-po-kroku-kompletny-przewodnik.jpeg)
Smażenie ryby – od czego zacząć?
Smażenie ryb to jeden z najpopularniejszych i najszybszych sposobów na przyrządzenie pysznego dania. Wystarczy do tego odpowiednia patelnia (na przykład patelnia na gaz lub patelnia na indukcję), odrobina tłuszczu i oczywiście dobra ryba. Smażenie ryby to sposób uniwersalny, który nie wymaga czasu i dużego zaangażowania. Nie musi to także oznaczać, że ryba będzie ociekać tłuszczem. Jak zatem smażyć ryby, by były soczyste i smaczne?
Czytaj także:
- Jak zrobić rybę po grecku?
- Jak przyrządzić sandacza?
- Co ugotować na Święta Bożego Narodzenia?
- Jakie wino do ryby, kaczki a jakie do kurczaka
Jak smażymy ryby?
Zanim odpowiemy sobie na pytanie, jak smażymy rybę, zastanówmy się najpierw, jaką rybę kupić? Nie każda nadaje się do smażenia w panierce, nie każda powinna być przygotowywana bez tłuszczu. Dodatkowo idealna ryba musi być świeża i zdrowa – jeśli pojawią się na niej plamy lub ranki, to wyraźny znak, że nie nadaje się do zjedzenia. Jak prawidłowo smażyć rybę? To zależy od gatunku, który wybraliśmy. Łosoś – jako ryba tłusta – może być przygotowany właściwie na niewielkiej ilości tłuszczu, tu przyda się zatem patelnia beztłuszczowa (doskonałym przykładem takiego produktu jest patelnia granitowa, która szybko się nagrzewa i nie przywiera). Z kolei dorsz czy mintaj powinny być smażone na oleju lub maśle klarowanym. Filety, zwłaszcza jeśli są panierowane, zawsze najlepiej smażyć na tłuszczu.
Czytaj także:
- Jak smażyć na patelni grillowej?
- Jak smażyć bez tłuszczu?
- Zapiekanka z warzywami na patelnię
- Warzywa na patelnię z kurczakiem
Na jakim tłuszczu smażyć rybę?
Na jakim tłuszczu smażyć rybę? Wbrew pozorom ta kwestia jest naprawdę ważna dla naszego zdrowia. Dietetycy stanowczo odradzają smażenie ryb na oleju słonecznikowym. Wszystko ze względu na niekorzystne proporcje kwasów omega-3 i omega-6, które mogą wpłynąć niekorzystnie na zdrowe tłuszcze zawarte w rybie.
Zatem na jakim oleju smażyć rybę? Do tego zadania najlepiej wybrać olej rzepakowy lub też oliwę – zwłaszcza jeśli chcesz nadać rybie intensywny smak. Niektórzy wybierają również masło klarowane, które wytrzymuje podgrzewanie do wysokich temperatur. To dobre rozwiązanie w sytuacji, w której musisz usmażyć bardzo duże ilości panierowanej ryby, a patelnia jest przez długi czas rozgrzana do czerwoności. Z kolei smażenie ryby na głębokim oleju jest dobrym pomysłem, gdy chcemy przyrządzić rybę w panierce lub w cieście. Wtedy mamy pewność, że panierka bądź ciasto pięknie się zarumienią i nie przywrą do patelni. Podczas smażenia na głębokim oleju przyda ci się patelnia głęboka.
A inne tłuszcze – czy one mogą być odpowiednie do smażenia? Jak jest ze smalcem? Smażenie ryby na smalcu nie jest zalecane, pomimo że sama temperatura spalania tego tłuszczu jest odpowiednia. Niestety smalec jest bardzo wyczuwalny, co może źle komponować się z rybą i zakłócić smak całego dania.
Czytaj także:
- Warzywa na patelnię z makaronem
- Warzywa na patelnię z ryżem
- Chłopski garnek – przepis na sprawdzony obiad
- Karp smażony – jak przygotować go idealnie?
Smażenie ryby bez tłuszczu
Smażenie ryby bez tłuszczu, a właściwie na bardzo niewielkiej ilości tłuszczu, jest możliwe, choć nie zawsze się to zaleca. Idealną rybą do przyrządzenia w ten sposób jest łosoś. Jest na tyle tłusty, by nie przywierał do patelni i pięknie się przyrumienił. Trzeba jednak dobrze go pilnować i przewracać z boku na bok. Jeśli zależy ci na całkowitym braku tłuszczu, najlepiej upiec rybę lub przygotować ją na parze. Taka będzie najzdrowsza.
Smażenie ryby mrożonej
Smażenie ryb mrożonych jest tak samo proste, jak przygotowywanie ryb świeżych. Konieczna jest jednak odpowiednia obróbka. Zacznij od rozmrożenia ryb – zrób to na sitku, by ryby nie leżały w wodzie, gdyż wtedy łatwo nią nasiąkną. Rozmrażaj je dzień przed smażeniem. Czasem ten proces może potrwać długie godziny, zwłaszcza jeśli warstwa glazury jest gruba. Gdy ryby będą już rozmrożone, połóż je na ręczniku papierowym i postaraj się pozbyć jak najwięcej wody. Smażenie ryby mrożonej, która nie została dobrze osuszona, może skończyć się chlapaniem tłuszczu na wszystkie strony. Po osuszeniu ryby przygotuj panierkę lub obtocz ją w mące i smaż na patelni.
Smażenie ryby ze skórą
Smażenie ryby ze skórą odbywa się tak samo jak smażenie filetów. Konieczne jest jednak, by skórka była jak najbardziej chrupiąca. Dlatego podczas smażenia to strona ze skórką powinna być podsmażana najdłużej. Zawsze rozpoczynaj smażenie od położenia ryby na patelnię skórą do dołu. To pozwoli ci osiągnąć efekt chrupiącej skóry bez wysuszenia ryby.
Smażenie ryby bez panierki
Na naszych stołach króluje ryba w panierce przygotowanej z mąki, jajka i bułki tartej. Jest chrupiąca i soczysta – po prostu przepyszna. Oczywiście smażenie ryby bez panierki jest możliwe i równie łatwe, a efekt także może cię zachwycić. Pamiętaj, że smażenie ryb bez panierki musi odbywać się z uczestnictwem tłuszczu – najlepiej oliwy. Ten tłuszcz wsiąknie w rybę i będzie obecny w twoim daniu, dlatego powinien być zdrowy. Ryba nie będzie przywierać, jeśli posiadasz odpowiednią patelnię. Jej powierzchnia musi być pozbawiona zadrapań i przypaleń. Zapewne masz w domu zestaw patelni, które spełniają te oczekiwania.
Smażenie ryb w frytkownicy
Smażenie ryb w frytkownicy to sposób na przygotowanie idealnego fish and chips. Wystarczy, że filety rybne obtoczysz w panierce lub cieście naleśnikowym, a następnie wrzucisz je do frytkownicy rozgrzanej do około 180 stopni. Po 5 minutach ryba powinna być już gotowa. Pamiętaj jednak, że większe kawałki wymagają więcej czasu. Nie trzymaj jednak ryby dłużej niż 8 minut, gdyż po tym czasie będzie ona sucha.
Smażenie ryby na patelni
Smażenie ryby na patelni to podstawowy i najłatwiejszy sposób na poradzenie sobie z rybim mięsem. Ryby możesz smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, jeśli masz dobrą patelnię beztłuszczową. Wtedy wystarczy zaledwie odrobina oleju, masła czy oliwy. Na patelni smaż rybę w panierce z jajka i bułki tartej, w mące lub bez niczego. Możesz też zanurzyć ją w cieście naleśnikowym, jednak wtedy pamiętaj o smażeniu na głębokim oleju.
Smażenie ryby w piekarniku
Jeśli posiadasz patelnię, którą można wstawić do piekarnika, możliwe jest również smażenie ryby w piekarniku. Użyj odrobiny oleju, przypraw rybę solą i pieprzem bądź ulubionymi ziołami i wstaw ja w naczyniu do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Jeśli smażysz tak filety, wystarczy około 15 minut w piekarniku. Jeśli jednak przygotowujesz rybę w całości, musisz obliczyć czas pieczenia. To 8-10 minut na każde 100 gramów ryby. Półkilogramowa ryba będzie zatem piec się na patelni przez około 50 minut.
Smażenie ryby to prosta sprawa – wystarczy dobra ryba, odpowiednie akcesoria i pusty żołądek, który pomieści to pyszne danie.
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/8tatarzlososia.jpg)
Tatar z łososia - jak podawać?
Podawanie tatara z łososia to sztuka, która pozwala wyeksponować smak i świeżość tego delikatnego dania. W artykule przedstawimy najlepsze sposoby serwowania, które zachwycą Twoich gości i podkreślą jego smak. Odkryj nasze sposoby na serwowanie tatara z łososia!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7jakpodacsushi.jpg)
Jak podawać sushi?
Sushi, będące kwintesencją japońskiej kuchni, zyskało ogromną popularność na całym świecie. Podawanie sushi to nie tylko kwestia smaku, ale także sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich zasad i etykiety. Przygotuj się na fascynującą podróż po tajnikach podawania sushi, która pozwoli Ci zaskoczyć swoich gości i w pełni cieszyć się smakiem tego wyrafinowanego dania.
czytaj więcej![](images/_news_shot/6burrata.jpg)
Burrata — jak podawać?
Burrata, delikatny włoski ser z regionu Apulia o kremowym wnętrzu, zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy na całym świecie. Jej wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i daniami. Podanie burraty może być prawdziwą sztuką. W jaki sposób zaserwować gościom burratę? Odkryj nasze sposoby na ten pyszny ser!
czytaj więcej![](images/_news_shot/4organizacjaszafek.jpg)
Organizacja szafek w kuchni - co ją usprawni?
Organizacja szafek kuchennych bywa nie lada wyczynem, jednak dobrze zaplanowane i uporządkowane szafki znacznie ułatwiają i przyspieszają cały proces gotowania. W tym artykule przedstawimy praktyczne wskazówki, które pomogą Ci zoptymalizować układ szafek, zwiększyć ich funkcjonalność i zminimalizować chaos w kuchni. Odkryj sprawdzone metody na organizację Twoich szafek!
czytaj więcej![](images/_news_shot/3organizacjakuchni.jpg)
Organizacja kuchni - 5 porad, dzięki którym lepiej zarządzisz przestrzenią!
Dobra organizacja kuchni wpływa na wygodę i efektywność codziennego gotowania. W dobrze zorganizowanej kuchni wszystko ma swoje miejsce, co ułatwia utrzymanie porządku i oszczędza czas. Jeśli marzysz o kuchni, w której panuje ład i harmonia, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
czytaj więcej![](images/_news_shot/2przechowywanielodowka.jpg)
Jak przechowywać jedzenie w lodówce, by było dłużej świeże?
Przechowywanie żywności w lodówce w odpowiedni sposób może znacznie przedłużyć jej świeżość i zapobiec marnotrawstwu. W jaki sposób przedłużyć trwałość i przydatność do spożycia swoich ulubionych artykułów spożywczych? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie triki na to, by cieszyć się swoim jedzeniem przez dłuższy czas!
czytaj więcej![](images/_news_shot/9balkon.jpg)
Jak urządzić balkon?
Urządzanie balkonu to doskonała okazja, aby stworzyć małą oazę spokoju i relaksu w sercu miasta. Niezależnie od jego rozmiaru, każdy balkon może stać się przytulnym miejscem do wypoczynku, spotkań z przyjaciółmi czy uprawy roślin. Kluczowe jest odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni, wybór funkcjonalnych mebli oraz dodanie elementów dekoracyjnych, które nadadzą mu indywidualny charakter. Poznaj nasze sprawdzone pomysły i inspiracje, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojego balkonu.
czytaj więcej![](images/_news_shot/10taras.jpg)
Jak urządzić taras?
Taras to niezwykle ważny element każdego domu. Niezależnie od jego rozmiaru, odpowiedni dobór mebli, roślin i dodatków może przekształcić taras w prawdziwą oazę spokoju. Kluczowe jest zrozumienie potrzeb i preferencji domowników, aby wybrać styl aranżacji, który będzie odpowiadał wszystkim użytkownikom. Odkryj różne sposoby na urządzenie stylowego i funkcjonalnego tarasu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/5copodnamiot.jpg)
Co zabrać pod namiot? Lista samych konkretów!
Wybierając się na biwak pod namiot, warto wcześniej dobrze przygotować się do wyprawy, aby zapewnić sobie komfort i bezpieczeństwo. Kluczowe jest spakowanie niezbędnych rzeczy, które pozwolą cieszyć się bliskością natury bez zbędnych trudności. Co zabrać ze sobą pod namiot? Poznaj listę najpotrzebniejszych rzeczy!
czytaj więcej