Najzdrowsze ryby słodkowodne. Jak je przygotować? 

W głębinach jezior kryją się prawdziwe skarby, czyli ryby słodkowodne. Węgorz, łosoś, pstrąg, okoń, sandacz, szczupak, płoć czy karp to tylko kilka gatunków ryb żyjących w polskich wodach. Ryby słodkowodne nazywamy skarbami, ich regularne spożywanie wpływa bowiem pozytywnie na zdrowie. By wyzyskać maksimum wartości odżywczych, ryby trzeba umiejętnie przygotowywać. Jak przyrządzić pyszną, aromatyczną rybę słodkowodną? Tego dowiesz się z naszego artykułu.

5 najzdrowszych ryb słodkowodnych dla zdrowej diety – na co zwracać uwagę

Ryby słodkowodne są równie smaczne i zdrowe co ich dalsi krewniacy zasilający morskie głębiny. Chociaż smakiem nie odbiegają od morskich, świeże ryby prosto z jeziora są mało dostępne w sklepowych i marketowych „targach rybnych”. Ich miejsca zajmują ryby i owoce morza. Słodkowodne ryby zajmują natomiast sporo powierzchni marketowych zamrażarek, a asortyment bywa tam często dość rozbudowany. 

Duża część tanich mrożonych ryb jest wątpliwej jakości, a ich sposób obróbki pozostawia wiele do życzenia. Można jednak znaleźć w zamrażarkach wiele smacznych, zamrożonych ryb z jezior, w których stężenie substancji odżywczych i witamin jest tak samo duże, co w tych świeżych. Jakie są ryby słodkowodne, które warto zjeść nawet w wersji mrożonej?

Najzdrowszymi gatunkami ryb słodkowodnych są węgorz, okoń, pstrąg, szczupak i sandacz. Ryby te wybierają sobie środowisko do życia, w którym nie doszło do zanieczyszczenia wód dioksynami i rtęcią. Spora ilość tłuszczu, niacyna, żelazo hemowe i witaminy z grupy B i D czynią jeziorne ryby doskonałym uzupełnieniem zdrowej diety. Rybi olej ochroni Cię przed stanami zapalnymi, chorobami autoimmunologicznymi, chorobami serca, naczyń krwionośnych i wielu, wielu innych.

Wprowadź do swojej diety słodkowodne ryby pełne wartościowych składników

Niewiele osób wie, że wprowadzenie ryb do diety może w dużym stopniu zapobiegać chorobom układu krążenia. Jadalne ryby słodkowodne spożywane dwa, trzy razy w tygodniu wspomogą organizm również w walce ze stanami zapalnymi, np. łuszczycą. 

Do najzdrowszych ryb z jezior należą wymienione przez nas węgorz, pstrąg, sandacz i szczupak, ale równie smaczne i pełne wartościowych składników są inne ryby pływające w polskich wodach, np. ukleje, płocie, karpie czy karasie. Chcesz poznać lepiej najzdrowsze ryby słodkowodne i ich rodzaje? Koniecznie przeczytaj następny akapit – zdradzimy Ci w nim, jakie wartości odżywcze kryją w sobie pstrągi, sandacze i inne słodkowodne ryby.

Ryby słodkowodne – wartości odżywcze

Czy ryby słodkowodne są zdrowe? Odpowiedź na to pytanie brzmi tak, ale z pewnymi wyjątkami. Ryby pływające w mocno zanieczyszczonych jeziorach bywają ciężkostrawne, a czasem i niezdrowe. Bardzo ważne jest środowisko, w którym żyją –każda najmniejsza ingerencja i zanieczyszczenie wody może sprawić, że prozdrowotne właściwości ryb znikną. 

Decydując się na zakup ryb, wybieraj te z pewnych źródeł, od renomowanych hodowców czy producentów – dzięki temu będziesz mieć pewność, że ryby przeszły przez wszystkie możliwe badania i są zdrowe dla Ciebie oraz Twoich bliskich.

Jakie wartości odżywcze mają ryby słodkowodne? Ryby zawierają w sobie olbrzymią ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które uważa się za najzdrowsze spośród zwierzęcych tłuszczów. Słodkowodna fauna dostarcza również sporą ilość dobrze przyswajalnego białka i jest mało kaloryczna (z wyjątkiem węgorza). Ryby z polskich jezior mają sporo fosforu, wapnia, magnezu, żelaza i potasu.

Ryby słodkowodne – cenne źródło witamin

Poza składnikami mineralnymi w rybach znajdziesz także spore pokłady witamin rozpuszczalnych w wodzie. Witaminy w rybach to przede wszystkim: B, A, D, E, a także tiamina (B1) i niacyna (B3). Jakie dokładnie witaminy i substancje odżywcze kryją się w poszczególnych rybach słodkowodnych?

1. Szczupak to ryba idealna dla kobiet w ciąży, ponieważ jego mięso jest lekkostrawne i bogate w kwas foliowy. 
2. Węgorz z kolei jest rybą nieco tłustą, ale równie zdrową. Ta ryba zawiera najwięcej witaminy A, która wspomaga układ immunologiczny i wzrok. 
3. Częste spożywanie mięsa okonia pozwoli Ci zachować młody wygląd i zyskać promienną cerę dzięki zawartej w tej rybie witaminie D. Zawarta w okoniu witamina B12 jest szczególnie ważna w przypadku niedokrwistości – odpowiada ona za odpowiednią ilość produkowanych czerwonych krwinek.
4. Pstrąg to doskonałe źródło potasu, który zbawiennie wpływa na układ krążenia. 
5. Sandacz zawiera najwięcej łatwo przyswajalnego białka, dlatego często wykorzystywany jest w dietach sportowców. W mięsie sandacza znajdziesz złoża witaminy D, odpowiedzialnej za rozwój układu kostnego oraz pracę układu nerwowego.

Jak przygotować ryby słodkowodne? Smażeni, pieczeni, gotowanie czy grillowanie?

Smaczne ryby słodkowodne można przyrządzić na wiele różnych sposobów – podpiekając je w przyprawach na grillu lub w naczyniu żaroodpornymw piekarniku. Niezwykle często ryby smaży się na patelni w wersji sauté lub panierowanej. Wyśmienitą i soczystą rybę można także przyrządzić w brytfannie w formie gotowanej lub duszonej na małym gazie. 

Jedną z najbardziej popularnych metod przyrządzania ryby jest opiekanie na grillu. Rybę można grillować zarówno w całości, jak i w wersji wyfiletowanej. Jeśli chcesz dodać rybie więcej smaku, polecamy jej wcześniejsze zamarynowanie w oliwie, ziołach i soku z cytryny. Mięso ryby jest niezwykle delikatne, dlatego lepiej grillować je w folii aluminiowej lub specjalnej osłonie z siatki.

Rybę z piekarnika można zapiec w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem oliwy i soku z pomarańczy. Tak przygotowywaną rybę natrzyj ulubionymi przyprawami lub nafaszeruj warzywami. Jeśli chcesz, żeby ryba była jędrna, koniecznie zamarynuj ją w solance przed pieczeniem. Sól zatrzyma wodę w mięsie, dzięki czemu nie będzie ono suche.

Wersja smażona ryby jest niezwykle popularna i prosta w przygotowaniu. Jak smażyć ryby słodkowodne? Najsmaczniejsza ryba z patelni to ta ze skórą. Smażyć należy tylko od strony skóry (aż do momentu, gdy stanie się chrupiąca). Taką rybę przyprawia się jeszcze przed smażeniem. Można ją także panierować lub delikatnie oprószyć mąką, by skórka była bardziej chrupiąca.

Ryba nadaje się również do uduszenia w brytfannie lub innym podobnym naczyniu. Taka ryba będzie bardzo delikatna i wchłonie cały smak z przypraw i innych dodatków. Pamiętaj o tym, by dusić ją na małym ogniu, co jakiś czas mieszając łopatką.

Jakie składniki dodawać do ryby słodkowodnej, by uzyskać niezapomniany smak?

Ryba to bardzo wdzięczny rodzaj mięsa – delikatny, soczysty i jędrny. Żeby ryba smakowała wyśmienicie, należy podkręcić nieco jej smak przyprawami, ziołami, sokiem z cytrusów i dobrą jakościowo oliwą. Przepisy na dania zawierające ryby słodkowodne zawierają wiele cennych wskazówek, dzięki którym Twoja ryba będzie smakować w sposób niezapomniany.

Masz ochotę na nietypową rybę po azjatycku? Dodaj do niej liście kaffiru i sok z yuzu bądź kalamansi. Marzy Ci się smażona ryba, która przypomni beztroskie wylegiwanie się na plaży? Koniecznie zjedz ją z odrobiną octu jabłkowego i chili. Ryba doskonale smakuje również z dodatkiem egzotycznych owoców i świeżych ziół.

Jakie są najlepsze dania z ryby słodkowodnej? Posiłki na co dzień i od święta

Najsmaczniejsze ryby słodkowodne to przede wszystkim pstrąg, węgorz, szczupak i sandacz, na których bazie można wyczarować niesamowite dania. Najbardziej popularne potrawy z ryb słodkowodnych to świąteczny karp, ryba po grecku, a także gravlax z łososia, a to przecież nie wszystkie!

Próbowałeś przyrządzić kiedyś kotlety z ryb słodkowodnych? Jeśli nie, to koniecznie spróbuj. Mielone z ryb słodkowodnych z dużą ilością ziół, świeżo mielonym pieprzem z odrobiną cebulki smakuje wybornie z młodymi ziemniakami i mizerią. Chciałbyś przyrządzić do smarowania coś innego niż pasta na bazie makreli? Koniecznie przetestuj przepis na paprykarz z ryb słodkowodnych! Idealnie pomidorowy, dobrze przyprawiony paprykarz znakomicie skomponuje się ze świeżym pieczywem na zakwasie.

Jakie ryby słodkowodne są najzdrowsze? Stawiaj na jakość!

Najzdrowsze ryby słodkowodne to sandacz, pstrąg, a także szczupak oraz wszystkie inne ryby, których mięso jest chude i delikatne. Jeśli zależy Ci na prozdrowotnych właściwościach ryby, wybieraj te pochodzące z ekologicznych hodowli lub czystych wód. Ryby słodkowodne mają kwasy omega 3, a niektóre z nich mają ich znacznie więcej od ryb morskich.

Czy ryby słodkowodne można jeść na surowo? Czy istnieje jakieś ryzyko?

Ryby słodkowodne, także te bez ości, nie nadają się do jedzenia na surowo, chociaż są tu wyjątki od reguły (np. łosoś w sushi). Pływające w jeziorach pasożyty bardzo często wybierają sobie za ofiary te najzdrowsze z ryb, dlatego nie zaleca się zjadania ich bez wcześniejszego poddania obróbce cieplnej. 

Istnieje jednak tak wiele innych możliwości, że bez trudu wyczarujesz w swojej kuchni pyszne dania z ryb słodkowodnych!

Czytaj także:

Wegańska ryba po grecku – jak to się robi? [90-minutowy przepis]

Smażenie ryby krok po kroku. Kompletny przewodnik

Saute – co to znaczy i co smaży się w ten sposób?

Jak zrobić rybę po grecku? 7 rad

Jak smażyć łososia?

Jak zrobić domowe sushi – co kupić i 3 przepisy

6 przepisów na karpia w galarecie!

Łosoś z grilla – 3 pomysły na przepisy

Wigilijny karp – jak go dobrze przyrządzić?

Jak zrobić rybę w chrupiącej panierce? Poznaj niezawodny przepis