Saute – co to znaczy i co smaży się w ten sposób?

Saute – co to znaczy?

Technika przyrządzania dań saute ma podwójne znaczenie. Określenie pochodzi od francuskiego słowa „sauter”, które po polsku oznacza „skakać”.

Sauté z jednej strony odnosi się do smażenia jedzenia w małej ilości bardzo mocno rozgrzanego tłuszczu, z drugiej strony – tym słowem określa się też przyrządzanie mięsa, ryb albo wątróbki bez żadnej panierki. Stosuje się natomiast dużą liczbę przypraw z przyprawnika. Wiesz już, co to jest saute. Zobacz, jak przyrządzić smaczne dania w wersji saute.

Czytaj także: Jakie przyprawy do kurczaka? Podpowiadamy!

Smażenie saute

Tak jak już wspomnieliśmy, smażenie saute zakłada rezygnację z panierki i pozostawienie samych przypraw na rybie, mięsie lub wątróbce. Nie wiesz, jak smażyć saute?

Przede wszystkim skup się na tym, by doprawić jedzenie według własnych preferencji smakowych. Dodatki do mięsa czy ryby możesz przygotować w młynku i moździerzu. Rozetrzyj tam np. świeży pieprz czy wymieszaj ze sobą inne przyprawy. Następnie umyj, wysusz i dokładnie pokrój mięso, rybę lub wątróbkę na desce do krojenia. Podzielone kawałki umieść w misce, dopraw i wstaw do lodówki na około 2 godziny. Dzięki temu jedzenie przesiąknie przyprawami.

Gdy już przyjdzie czas smażenia, dobrze rozgrzej patelnię i wlej na nią niewielką ilość tłuszczu. Musisz pamiętać, że saute należy do metod smażenia na płytkim oleju z wykorzystaniem silnego płomienia. Chcąc więc osiągnąć swój cel kulinarny i uniknąć przypalenia potrawy, staraj się mieszać jedzenie na patelni. W tym celu sięgnij po akcesoria z kompletu przyborów kuchennych.

Czytaj także: Stir fry – co to i co smażyć w ten sposób? [linkowanie do wpisu – Stir fry – co to i co smażyć w ten sposób?]

Ryba smażona saute

Przepis na rybę saute jest bardzo prosty. Chcąc przyrządzić takie danie na 4-5 porcji, będziesz potrzebować około 1 kg ryby. Następnie nożem pojedynczym dokładnie oczyść i pokrój rybę w dzwonki. Dobrym pomysłem jest już zakup gotowych filetów. Wówczas nie będziesz poświęcać czasu na obróbkę ryby. Następnie za pomocą wyciskarki do soków z owoców wyciśnij nieco soku z cytryny. Skrop nim rybę. Dzięki temu zyska bardziej orzeźwiający smak. Możesz także dodać inne przyprawy, np. oregano, bazylię, sól oraz pieprz. Gdy ryba zostanie już przygotowana, odstaw ją na 30 minut do lodówki.

Wyjmij ją i podsmażaj delikatnie z każdej strony na małej ilości oleju. Przewróć ostrożnie rybę za pomocą odpowiednich akcesoriów kuchennych, które zminimalizują ryzyko jej rozerwania. Jeżeli chcesz nieco zmodyfikować przepis, możesz przed smażeniem, oprószyć rybę delikatnie mąką.

Ryba smażona saute dobrze komponuje się z dodatkami warzywnymi, jak również z ryżem czy ziemniakami. Jeżeli chcesz przyrządzić rybę saute z piekarnika, wystarczy, że zawiniesz ją w folię aluminiową z dodatkiem plastrów cytryny, polejesz olejem oraz doprawisz tymiankiem, oregano, solą oraz pieprzem. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 30 minut.

Czytaj także:

• Smażenie ryby krok po kroku. Kompletny przewodnik

• Jak przyrządzić sandacza? Jesienne i zdrowe inspiracje!

• Pstrąg z grilla – jak go przygotować?

Wątróbka saute

Równie smacznym daniem jest wątróbka saute. Wystarczy, że przyprawisz ją ulubionymi przyprawami i usmażysz z dwóch stron przez ok. 3-5 minut. Wątróbkę z drobiu przyrządzisz nawet w 10 minut.

Z kolei wątróbka wieprzowa saute może wymagać nieco dłuższego czasu obróbki termicznej. Aby była miękka, warto ją wcześniej umieścić w miseczce z mlekiem na kilka godzin. Dzięki temu zmięknie i będzie znacznie smaczniejsza.

Na koniec wystarczy ją podsmażyć i podawać z ulubionymi dodatkami warzywnymi, np. smażoną cebulką czy ziemniakami. Będzie to szybki i prosty sposób na obiad dla Ciebie, Twojej rodziny czy  przyjaciół.

Czytaj także:

• • Jak zrobić wątróbkę? 

• 3 proste przepisy na makaron z kurczakiem

Kurczak saute

Jeżeli jesteś na diecie odchudzającej, kurczak saute będzie dla Ciebie dobrym pomysłem na smaczny posiłek. Wystarczy, że dobrze rozbijesz tłuczkiem pierś z kurczaka, przyprawisz i przygotujesz bez mąki oraz bułki tartej, w wersji saute na patelni. Czym przyprawić mięso? Możesz postawić tylko na pieprz i sól, ale również pokusić się o przyrządzenie fileta z kurczaka soute w ziołach albo w oregano, papryce słodkiej, bazylii czy tymianku. Będą to wyjątkowo ciekawe wersje tego dania.

Kurczak saute świetnie smakuje w połączeniu z warzywami, które można dodatkowo dorzucić na patelnię lub podać osobno.

Istnieje wiele interesujących sposobów nie tylko na smażenie, ale też na grillowanie, gotowanie i pieczenie kurczaka. Poznaj je, czytając poniższe artykuły:

• Pyszna potrawka z kurczaka krok po kroku

• Jak przygotować pierś z kurczaka na grilla?

Saute – jak przygotować?

Wiesz już, jak przyrządzić danie w stylu saute. Zobacz teraz, jak przygotować zastawę do tego posiłku. Rozłóż zestaw talerzy dla siebie i bliskich osób. Pamiętaj również o dołożeniu sztućców. Widelce połóż po lewej stronie talerza, a noże po prawej.

Metoda obróbki termicznej ma duży wpływ na ostateczne walory smakowe i zapachowe dania. Decydując się na saute, Twoje jedzenie powinno zyskać bardziej intensywny smak oraz być soczyste. Co więcej, przyrządzanie dań w wersji saute jest znacznie zdrowsze i mniej kaloryczne, przez co ta technika jest szczególnie polecana osobom, które chcą dbać o szczupłą sylwetkę oraz ograniczać liczbę przyswajanych kalorii.

Czytaj także:

• 10 pomysłów na pyszne szaszłyki na grilla

• Jakie warzywa na grilla sprawdzą się najlepiej?