Jak zrobić wątróbkę?

Porady 13.02.2022

Jak zrobić wątróbkę?

Jednym z bardziej popularnych podrobów mięsnych jest wątróbka. W sklepach czy u rzeźników można zakupić wątróbkę drobiową, wieprzową, cielęcą, a nawet tą z dzika. Choć niektórzy za nią nie przepadają, z pewnością warto ją skosztować. Jest to dość tanie i smaczne źródło wielu cennych składników odżywczych, np. żelaza czy białka. Z tego względu po ów przysmak powinny sięgać osoby z anemią czy kobiety w trakcie miesiączki. Wątróbka zawiera także sporo witaminy A, która przyspiesza gojenie się ran, pozytywnie wpływa na wzrok i sprawia, że procesy starzenia następują później. To również prawdziwa skarbnica witamin: C, E, D i K.

Wątróbkę można przygotowywać na różne sposoby: na półsurowo, w wersji duszonej, saute czy w panierce. Niekiedy wykorzystuje się ją do przekąsek oraz pasztetów.

Jak zrobić wątróbkę na obiad? Aby wątróbka dobrze smakowała, należy ją najpierw odpowiednio przygotować. Nożem pojedynczym oczyść ją z błon oraz żyłek. Następnie pokrój na mniejsze kawałki. Istotne jest również dokładne wypłukanie wątróbki z krwi pod bieżącą wodą. Nadmiaru wody pozbędziesz się, wycierając wątróbkę ręcznikiem kuchennym.

Jak przyrządzić wątróbkę? Zanim poddasz wątróbkę obróbce termicznej, posyp ją mąką. Przypraw również pieprzem. Na koniec smażenia możesz dodać sól z przyprawnika.

Czytaj także: Jak przygotować pierś z kurczaka na grilla?

Jak zrobić wątróbkę, żeby była miękka? Przede wszystkim smaż ją na dobrze rozgrzanej patelni. Postaraj się zbyt często nie odwracać wątróbki. Wystarczy, że poczekasz, aż zarumieni się z jednej strony i wówczas przełożysz ją na drugą stronę, wykorzystując akcesoria z kompletu przyborów kuchennych.

Zwykle czas smażenia wątróbki z jednej strony to około 3-5 minut. Cały proces powinien trwać więc nie więcej niż 10 minut.

Pamiętaj, że wątróbka jest na tyle delikatna, że nie powinieneś przebijać jej widelcem. Jeżeli postanowisz ją nakłuć, wyleje się z niej płyn, który w kontakcie z olejem będzie pryskać. Może to doprowadzić do tego, że poparzysz się w trakcie gotowania.

Danie można przyrządzać z różnymi smacznymi dodatkami, np. z cebulką. To tylko kilka wskazówek. Konkretne przepisy na to, jak zrobić wątróbkę na obiad, znajdziesz poniżej.

Czytaj także: Pyszna potrawka z kurczaka krok po kroku

Jak zrobić wątróbkę drobiową?

W zależności od zastosowanego typu mięsa drobiowego, sposób przyrządzenia wątróbki wygląda nieco inaczej. Równie istotne są dodatkowe składniki – sosy, warzywa czy przyprawy, które mogą znacząco wpłynąć na smak przygotowanych potraw.

Zobacz, jak zrobić miękką wątróbkę drobiową, wykorzystując do tego jeden z wybranych typów mięsa: z kurczaka, z indyka lub z gęsi.

Czytaj także: 3 proste przepisy na makaron z kurczakiem

Jak zrobić wątróbkę z kurczaka?

Przyrządzenie wątróbki z kurczaka jest bardzo proste. Wystarczy oczyszczone i obrane kawałki mięsa podsmażyć na patelni po około 2 minuty z każdej strony. Mięso z kurczaka stosunkowo szybko poddaje się obróbce termicznej. Nie inaczej jest w przypadku podrobów. Z tego względu czas wykonania tego dania może być nieco krótszy niż w przypadku wątróbki wieprzowej.

Do przyprawienia wątróbki użyj ulubionych przypraw. Jeżeli nie wiesz, jak zrobić wątróbkę z kurczaka z dodatkiem cebuli, skup się na tym, by na osobnej patelni przygotować cebulę i gdy będzie gotowa, dodać ją do naczynia z wątróbką.

Czytaj także:

Jak zrobić wątróbkę z indyka?

Wątróbkę z indyka można wzbogacić o takie dodatki, jak: śmietana, przyprawa z papryki czy cebula. Dzięki temu danie będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej pożywne. Jak zrobić wątróbkę z indyka? Oto niezbędne składniki:

  • 20 ml śmietany kwaśnej,
  • 30 ml wywaru z rosołu,
  • 40 dag wątróbki indyczej,
  • 1-2 cebule,
  • 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,
  • 1 łyżeczka mąki,
  • ocet,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka masła.

Jak zrobić pyszną wątróbkę z indyka? Za pomocą akcesoriów kuchennych oczyść i pokrój wątróbkę w kostkę. Następnie podsmaż ją na głębokiej patelni. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle na drugiej patelni. Dosyp paprykę i wymieszaj. Dodaj cebulę z przyprawą do wątróbki. Teraz dolej bulion oraz ocet i pozostałe przyprawy. Zagotuj. W misce kuchennej rozrób śmietanę z mąką. Dobrze, by śmietana nabrała wcześniej temperatury pokojowej. Za pomocą sztućców, np. łyżki, dodaj odrobinę sosu do mieszanki. Wymieszaj dokładnie i dolej do całości. 

Nakładaj na talerz łyżką drewnianą. Taka wątróbka dobrze komponuje się z ziemniakami, kaszą albo ryżem. Wiesz już, jak zrobić wątróbkę indyczą, teraz porównaj ten przepis z recepturą na wątróbkę z gęsi.

Czytaj także:

Jak zrobić wątróbkę z gęsi?

Wątróbka z gęsi to popularny składnik wielu pasztetów. Należy jednak pamiętać, że bez obaw można ją także dusić i smażyć. Zatem jak zrobić wątróbkę z gęsi, by danie przypadło do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom? Można dodać do niej cebulę, jabłko oraz czosnek. Na 70 dag wątróbki gęsiej będziesz potrzebować 3 cebul, 4 posiekanych ząbków czosnku oraz 2 kwaśnych jabłek. Nie zapomnij też o przyprawach: majeranku, soli, pieprzu oraz o 1 łyżeczce cukru. Niektórzy do tego dania dolewają 50 ml ginu. Nie jest to jednak obowiązkowe, a czasem wręcz niewskazane, np. gdy potrawę będą jeść dzieci.

Jak zrobić wątróbkę gęsią? Na patelni podsmaż na oleju bądź smalcu posiekany czosnek i pokrojoną cebulę. Pokrój wątróbkę w plasterki i dodaj na patelnię. Możesz teraz wsypać cukier oraz dolać opcjonalnie trochę ginu. Po odparowaniu alkoholu przykryj przykrywką danie i duś przez 10 minut. Dodaj pokrojone jabłka bez gniazd nasiennych. Całość posyp majerankiem, solą oraz pieprzem. Danie duś do czasu, gdy jabłka staną się miękkie (około 5-10 minut).

Taka wątróbka dobrze smakuje razem z kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Czytaj także:

Jak zrobić wątróbkę wieprzową?

Postępuj tak jak we wskazanych wcześniej przepisach. Jeżeli masz wątpliwości, jak zrobić wątróbkę wieprzową, żeby była miękka, przede wszystkim pamiętaj o tym, by wcześniej wymoczyć ją dobrze w wodzie przez około 10 minut. Następnie na desce do krojenia pokrój ją na plastry grubości 1 cm. Teraz możesz podzielić je na jeszcze drobniejsze kawałki i umieścić na chwilę w mleku lub maślance. Dzięki temu wątróbka będzie mniej twarda, a jej smak stanie się łagodniejszy. Warto pamiętać, by smażyć ją w głębokim, dobrze nagrzanym oleju przez kilka minut z każdej strony.

Czytaj także: Patelnie Piccante Starke PRO – idealne do codziennego gotowania

Wątróbka z dzika – jak zrobić?

W przypadku wątróbki z dziczyzny cały proces przygotowań należy rozpocząć znacznie wcześniej. Najlepiej umieścić ją w mleku na 4-5 godzin i włożyć do lodówki. Dzięki temu wątróbka powinna zmięknąć. Podczas smażenia wolno ją tylko popieprzyć. Jeżeli dodasz sól w trakcie obróbki termicznej, wątróbka będzie twarda.

Przepis na to, jak przyrządzić wątróbkę z dzika, jest bardzo podobny do tych przedstawionych powyżej.

Niektórzy nie wyobrażają sobie gotowania i pieczenia bez wątróbki. I słusznie, ponieważ to dość tanie źródło wartościowych składników odżywczych.

Czytaj także: