Patelnia stalowa – jak jej używać?

Patelnia ze stali nierdzewnej
W pierwszej kolejności zmierzymy się z wątpliwościami, czy patelnia ze stali nierdzewnej jest zdrowa. Materiał ten jest bardzo higieniczny, a osoby wybierające patelnie stalowe chwalą je właśnie za łatwą pielęgnację (również w zmywarce). Dzięki swojej wytrzymałości bardzo dobrze znosi wysoką temperaturę i wielogodzinne podgrzewanie, dlatego można być również spokojnym o to, że toksyczne związki nie przedostaną się w takich chwilach do potraw. Jedyny punkt, który może wzbudzić twoje wątpliwości to ilość tłuszczu potrzebna zwykle do smażenia. Patelnia ze stali węglowej bez powłoki non-stick tylko dzięki dużej ilości oliwy, masła lub oleju zapobiega przywieraniu składników. Jeśli więc chcesz się dowiedzieć jak smażyć bez tłuszczu, wybierz raczej model aluminiowy. Coraz częściej patelnie stalowe dostają jednak powłoki antyadhezyjne różnego typu, więc twoje zdrowie nie jest uzależnione od materiału, z którego wykonano produkt, ale od świadomej decyzji zakupowej. Powłoka non-stick minimalizuje dodatek tłuszczu w diecie… jednak z drugiej strony nie powinno się już takiej patelni myć w zmywarce. Nie przeszkadza to jednak w podjęciu odpowiedniej decyzji, jaka patelnia na indukcję będzie najlepsza.
Patelnia stalowa – jak używać?
Zacznijmy od końca łańcucha użytkowania, czyli od tego jak wyczyścić patelnię ze stali nierdzewnej. Zawsze podczas zakupu zwracaj w takim wypadku uwagę na sugestie dotyczące pielęgnacji, które producent umieszcza na opakowaniu. W takich wypadkach, jeśli tylko zachodzi prawdopodobieństwo, że mycie w zmywarce może uszkodzić produkt, znajdziesz odpowiedni piktogram na kartonie lub etykiecie. Przypalone resztki możesz usunąć solą, wrzątkiem i połówką ziemniaka. Jeśli twoja patelnia stalowa nie ma powłoki zapobiegającej przywieraniu, możesz też odważniej szorować ją kuchennymi czyścikami. Ważne jest jednak, by zapewnić jej po umyciu odpowiednie warunki suszenia lub od razu pozbyć się z niej wilgoci zbierając ją ściereczką – pozwoli to uniknąć ognisk korozji.Z naszego bloga dowiesz się nie tylko tego, jak smażyć na patelni grillowej lub jaka patelnia do jajecznicy będzie najlepsza. Modele ze stali nierdzewnej bez powłoki zdecydowanie nie radzą sobie zbyt dobrze ze smażeniem naleśników i jajecznicy na małej ilości tłuszczu, przez co lekkie śniadanie lub obiad w ciepły dzień może zamienić się w ciężkostrawny posiłek. Jeśli natomiast twój model został wyposażony we wnętrze pokryte powłoką non-stick, możesz stworzyć na niej dosłownie każde danie. Dzięki wysokiej odporności termicznej dasz radę także bezpiecznie dusić składniki pod przykryciem przez kilka godzin na wolnym ogniu. Wystarczy o tym pamiętać i nic nie powinno się przypalić!
Niektóre patelnie stalowe wymagają odpowiedniego przygotowania przed pierwszym użyciem. O tym jak to zrobić można bardzo często dowiedzieć się z opakowania produktu. Proces ten nazywa się często hartowaniem, wypalaniem lub wygrzewaniem. Jak zahartować patelnię stalową? Jak wygrzać zakupiona patelnię nierdzewną? W jaki sposób ją wypalić? Proces ten jest bardzo prosty. Wystarczy krok po kroku:
- Zalać dwukrotnie wyjętą z opakowania patelnię nierdzewną wrzątkiem (za pierwszym razem zostaw ją na pół godziny, za drugim do przestygnięcia wody; pozbędziesz się dzięki temu fabrycznego oleju, który pozostał w niewielkiej ilości na jej powierzchni)
- Wyszorować wnętrze patelni gąbką i spłukać ciepłą wodą, a następnie wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem (tak, bez użycia detergentów!)
- Zasypać dno patelni gruboziarnistą solą i prażyć ją, aż zbrązowieje (na koniec sól wysypać, a hartowaną patelnie przetrzeć po raz kolejny suchym ręcznikiem papierowym)
- Usmażyć na niej (na głębokim oleju) 4 porcje talarków z ziemniaków – nie są one przeznaczone do jedzenia – a na koniec zlać gorący olej i wytrzeć do sucha naczynie (po takim wygrzewaniu musi ono postać minimum 24 godziny, aby było w pełni gotowe do smażenia)
Jeśli zastanawiasz się, jaką patelnię kupić do swojej kuchni, zapoznaj się także z innymi wpisami na naszym blogu. Polecamy między innymi obszerny artykuł pt. „Patelnia ceramiczna – 5 rzeczy, które musisz o niej wiedzieć”.
Warto przeczytać

Ryż parboiled - niezbędny w każdej kuchni
Ryż parboiled to nie byle jaki gatunek ryżu! Ten niezwykły produkt powstaje dzięki specjalnemu procesowi obróbki, który nadaje mu wyjątkowe właściwości. Zanim ziarna trafiają do naszych sklepów, są poddane specjalnej obróbce termicznej z użyciem pary wodnej pod ciśnieniem. To właśnie dzięki temu procesowi ryż paraboliczny różni się znacząco od tradycyjnych odmian.
czytaj więcej
Ryż arborio - co musisz o nim wiedzieć
Ryż arborio to prawdziwy skarb włoskiej kuchni, który od lat podbija serca miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Ta wyjątkowa odmiana ryżu popularna jest w północnych Włoszech, gdzie od pokoleń stanowi podstawę najsłynniejszych dań regionu. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego ten konkretny ryż jest tak cenny i jak gotować ryż arborio, żeby osiągnąć perfekcyjny efekt, to trafiłeś we właściwe miejsce.
czytaj więcej
Ryż czarny - właściwości i potrawy
Czarny ryż to prawdziwa perła wśród zbóż, która swoją fascynującą historię rozpoczęła w starożytnych Chinach, gdzie przez stulecia była ceniony bardziej niż złoto. Kiedyś nazywany ryżem zakazanym, był dostępny wyłącznie dla cesarskiej rodziny i najwyższej arystokracji. Dlaczego? Dlatego, że jego uprawa była niezwykle kosztowna i czasochłonna, a planów było stosunkowo mało w porównaniu do innych odmian ryżu.
czytaj więcej
Ryż brązowy - jak go wykorzystać
Ryż brązowy to prawdziwy skarb w kuchni każdego, kto dba o zdrowie i chce wprowadzić więcej pełnoziarnistych produktów do swojej codziennej diety. W przeciwieństwie do popularnego ryżu białego, ten brązowy odpowiednik zachowuje wszystkie swoje naturalne wartości odżywcze i oferuje znacznie więcej korzyści zdrowotnych. Coraz więcej osób odkrywa jego wyjątkowe właściwości i zastępuje nim tradycyjny ryż biały w swoich ulubionych przepisach.
czytaj więcej
Makaron rigatoni- poznaj 5 najlepszych przepisów
Rigatoni to jeden z najpopularniejszych kształtów makaronu, który podbija serca miłośników włoskiej kuchni na całym świecie. Ten charakterystyczny makaron o rurkowatym kształcie doskonale łączy się z różnorodnymi sosami i składnikami, tworząc niezapomniane kulinarne doświadczenia. Jego unikalna struktura z charakterystycznymi rowkami sprawia, że każdy kęs jest nasycony intensywnym smakiem. Dziś przedstawimy Ci pięć wyjątkowych przepisów, które sprawią, że makaron rigatoni stanie się gwiazdą Twojego stołu!
czytaj więcej
Makaron pełnoziarnisty - czy warto na niego stawiać
W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrowy styl życia, makaron pełnoziarnisty zyskuje na popularności. Ale czy rzeczywiście jest lepszy od tradycyjnego białego? Sprawdźmy, co kryje się za ciemnym kolorem tego produktu i dlaczego warto go wprowadzić do codziennej diety.
czytaj więcej
Makaron bezglutenowy - co musisz o nim wiedzieć i jak go używać
Makaron bezglutenowy to nie tylko alternatywa dla osób z celiakią - to prawdziwa rewolucja w kuchni! Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego coraz więcej ludzi sięga po bezglutenowy makaron? Może dlatego, że w końcu odkryli, jak smaczny i zdrowy może być. A może po prostu chcą urozmaicić swoją dietę bezglutenową? Tak czy inaczej, świat makaronów bez glutenu otwiera przed nami mnóstwo możliwości kulinarnych.
czytaj więcej
Makaron z suszonymi pomidorami - pyszny obiad dla Ciebie
Makaron z suszonymi pomidorami to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody. Prosty w przygotowaniu, ale pełen smaku - idealny na każdą okazję. Czy to szybki lunch w tygodniu, czy też romantyczną kolację we dwoje, ten klasyk zawsze sprawdza się doskonale. Jak go przyrządzić? Poznaj nasze sposoby!
czytaj więcej
Makaron z łososiem - pyszne danie w 7 odsłonach
Makaron z łososiem to połączenie, które po prostu nie może zawieść. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na szybki obiad po pracy, czy planujesz romantyczną kolację, ten duet zawsze trafia w dziesiątkę. Łosoś swoim delikatnym smakiem i kremową teksturą idealnie komponuje się z różnymi rodzajami makaronu, tworząc dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Poznaj 7 naszych ulubionych przepisów na makaron z łososiem!
czytaj więcej