Jak zrobić pyszny sernik z malinami? 3 przepisy

Porady 9.10.2022

Sernik z malinami – klasyczne i pyszne połączenie

Sernik z malinami lub musem malinowym to jedno z klasycznych połączeń, które cieszy się niezwykłą popularnością już wielu lat. Kremowa masa, chrupiący spód i słodko-kwaśne owoce czynią to sernik z malinami idealnie zbalansowanym ciastem.

Dodanie do sernika malin, nie tylko zmienia jego smak oraz strukturę, ale dostarcza organizmowi nieco witamin. W owocach tych znajdziesz witaminę E, C, B1, B2, B6, a także kwas foliowy, potas, fosfor, magnez i żelazo. Spożywanie malin pozwala uchronić się przed infekcjami, złagodzić bóle miesiączkowe, obniżyć ciśnienie i polepszyć metabolizm. Na bazie tych owoców przygotowuje się herbatki, dżemy, sosy, a także sporą ilość wyrobów cukierniczych. A skoro już mowa o magicznych właściwościach malin wykorzystywanych w cukiernictwie… Zdradzimy Ci przepis, w jaki sposób robi się puszysty, lekki jak chmurka sernik z malinami w kolejnych akapitach. Zacznijmy jednak od czegoś szybkiego, czyli sernika na zimno.

Sernik na zimno z malinami

Sernik z malinami na zimno to sposób na pyszny deser, który ucieszy wszystkich domowników. Żeby przygotować pyszny sernik z malinami bez pieczenia, potrzebne Ci będą akcesoria do pieczenia, takie jak okrągła tortownica, miarka i duża miska, rondelek, a także kilka składników:

Składniki

Do spodu:

  • 0,12 kg biszkoptów

Na malinowo-serową masę:

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 0,75 kg malin
  • 0,2 kg cukru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • 0,3 kg słodkiej, schłodzonej śmietanki
  • 80 ml zimnej wody

Przygotowanie:

Wyłóż tortownice papierem do pieczenia i ułóż w niej biszkopty, tak aby pokryły całe dno. Weź rondelek i przełóż do niego żelatynę, a następie zimną wodę i wymieszaj. Zostaw do napęcznienia. Następnie zagotuj, by całość żelatyny się rozpuściła i odstaw. Do miski dodaj twaróg, cukier, cukier waniliowy oraz zblendowane maliny. Blenduj na gładką masę. Ostudzoną żelatynę dodaj do niej trochę masy serowej i wymieszaj energicznie, by całość się połączyła. Potem dodaj żelatynę do reszty masy twarogowej. Następnym krokiem do przyrządzenia pysznego sernika na zimno z malinami jest ubicie śmietany na sztywno i dodawanie jej porcjami do masy serowej. Wymieszaj energicznie. Gdy składniki się połączą, wylej masę na spód z biszkoptów i wsadź do lodówki na 2 godziny. Dekoruj świeżymi malinami lub tartą czekoladą.

Sernik z malinami pieczony

Pieczony sernik z malinami i ciepłym sosem malinowym lub czekoladowym to iście królewski deser. Łagodny i kremowy środek, słodko-kwaśne maliny i kruchy, maślany spód rozpływający się w ustach – taka kompozycja potrafi zawrócić w głowie. Pyszny sernik z malinami można zrobić również w wersji bez spodu. Jakich akcesoriów oraz składników potrzebujesz do upieczenia mistrzowskiego sernika z malinami – na kruchym spodzie lub bez? Tego dowiesz się z kolejnego akapitu.

Przepis na mistrzowski sernik z malinami

Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na prosty sernik z malinami, który przygotowuje się niezwykle szybko i sprawnie. Żeby upiec mistrzowski sernik z malinami, potrzebujesz okrągłej blachy do pieczenia, łyżki, noża i kilku innych akcesoriów kuchennych. Nie przedłużamy już i podajemy przepis, bo na samą myśl o tym serniku cieknie nam ślinka!

Składniki

Spód:

  • 0,25 kg mąki pszennej
  • 0,12 kg zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 50 g cukru pudru
  • 20 ml śmietany 18%
  • 3 g proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu
  • 0,2 kg cukru
  • 50 g miękkiego masła
  • 15 g mąki ziemniaczanej
  • 5 jaj
  • 0,5 kg malin

Przygotowanie:

Pokrój masło w kostkę, a następnie dodaj do niego proszek do pieczenia, cukier puder, śmietanę i żółtka. Składniki posiekaj nożem, a potem ugnieć z nich ciasto. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i wsadź do lodówki na 20 minut. Następnie wyciągnij je i rozwałkuj, a potem przełóż na blachę. Wypiecz w temperaturze 190 stopni aż do zarumienienia. Kolejnym krokiem jest przygotowanie masy serowej. Do dużej miski włóż twaróg, masło, cukier i 5 żółtek. Całość miksuj ok. 5 minut. Następnie dodaj mączkę ziemniaczaną oraz maliny i znowu zmiksuj. Ubij białka na sztywno i dodawaj stopniowo do masy serowej, mieszając łyżką. Gotową masę przelej na blachę i rozsmaruj. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni ok. 10 minut, a następnie zmniejsz ją do 150 stopni i piecz przez 40 minut. Po wypieczeniu wyciągnij ciasto i postaw na kratce do studzenia. Podawaj posypany cukrem pudrem.

Sernik z białą czekoladą i malinami

Jeśli sernik z malinami to dla Ciebie zbyt mało słodyczy, spróbuj przygotować go z białą czekoladą. Maliny doskonale łączą się z białą czekoladą. Sernik z mrożonymi lub świeżymi malinami i białą czekoladą możesz wypiec w mniejszych formach do pieczenia i stworzyć z niego mini porcje. Białą czekoladę możesz dodać do masy twarogowej (wcześniej je rozpuszczając w kąpieli wodnej) albo do polewy. Możesz również zmieszać masę twarogową z malinami i odrobiną serka mascarpone – sernik wyjdzie wtedy bardzo kremowy.

Czytaj także:

Przepis na sernik na kruchym spodzie 

Przepis na pyszny sernik z kajmakiem 

Sernik pistacjowy - przepis na zielony sernik 

Przepis na sernik tradycyjny - spróbuj klasyki! 

Przepis na sernik na zimno z galaretką