Przepis na sernik na kruchym spodzie

Sernik na kruchym spodzie – mała zmiana, a robi różnicę
Sernik to zdecydowanie jedno z najbardziej lubianych ciast, o długiej i zakorzenionej w polskiej kulturze tradycji. Tradycyjny sernik, który podawany jest od pokoleń w polskich domach, piecze się z twarogu, jaj, cukru i odrobiny mąki. Klasyczny sernik wypiekany jest bez spodu, przez co masa serowa często przywiera do dna blaszki. Takie wilgotne ciasto trudno przełożyć na paterę lub talerz.
Tradycyjny przepis można nieco zmodyfikować, dodając do masy spód z ciasteczek lub kruchego ciasta. Przygotowując sernik na kruchym spodzie, dodasz mu nieco chrupkości i maślanego posmaku, a ciasto nieco łatwiej będzie podzielić na porcje, pokroić i przełożyć na talerzyk. Wilgotny sernik na kruchym spodzie z pewnością przypadnie do gustu domownikom i szybko zniknie z talerzyków. Polecamy przygotowywać sernik na kruchym spodzie w wersji XXL, taki na dużą blachę!
Przepis na sernik na kruchym spodzie
Skoro tyle już napisaliśmy na temat smaku i struktury sernika na kruchym spodzie, warto by zdradzić na niego przepis. Do przygotowania wyśmienitego, wilgotnego sernika na kruchym spodzie z naszego przepisu, przyda Ci się dobrej jakości twaróg z wiaderka. Taki twaróg charakteryzuje się gładką strukturą. Możesz również użyć do pieczenia twarogu w kostce, jednakże wymagać to będzie nieco wysiłku – taki ser trzeba kilkukrotnie zmielić na gładko. Sernik na kruchym spodzie z serem z wiaderka nie odbiega smakiem od samodzielnie zmielonego, a proces przygotowywania jest dzięki temu znacznie krótszy. Żeby płynnie przejść do pieczenia, wyciągnij z kuchennych szafek i szuflad podstawowe akcesoria do pieczenia: litrową miarkę, dużą miskę oraz łyżkę. Spośród produktów spożywczych potrzebujesz:
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajo
- 30 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 120 g masła (koniecznie zimnego)
Na serową masę:
- 1 kg sera twarogowego na sernik z wiaderka
- 4 duże jaja
- 240 g drobnego cukru
- Ekstrakt wanilinowy
- 60 g masła
Przygotowanie:
Mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier puder wsyp do miski. Następnie przejdź do wyrabiania ciasta, krusząc składniki palcami. Gdy powstaną z niego małe kawałki, dodaj jajko i zagnieć, formując kulkę. Schowaj je do lodówki na ok. 20 minut. Wyciągnij ciasto z lodówki i wyłóż nim spód blaszki. Wyłożoną ciastem blachę do pieczenia włóż do lodówki na 30 minut, a po upływie wyznaczonego czasu, nakłuj je widelcem. Kolejnym krokiem jest ubijanie mikserem lub trzepaczką białek na sztywno. Żółtka, ser, cukier, 40 g masła i kilka kropel ekstraktu waniliowego wymieszaj w misce. A następnie delikatnie wtłaczaj do masy pianę z ubitych białek. Gotową masę przelej na spód z ciasta i wsadź do pieca rozgrzanego na 180 stopni C. Piecz przez 1,5 godziny. Żeby ostudzić sernik, najlepiej jest delikatnie uchylić drzwiczki piekarnika na ok. 15 minut. Następnie wyłożyć blachę na kratkę do studzenia i dać mu odpocząć przez godzinę lub dwie.
Puszysty sernik na kruchym spodzie z budyniem
Tradycyjny sernik wypiekany przez babcie i ciocie często zagęszczany był budyniem lub kaszką manną. Dziś rzadko wzbogaca się przepisy o te składniki, a szkoda – sernik na kruchym spodzie z budyniem w składzie staje się jeszcze bardziej puszysty! W jaki sposób przygotować takie cukiernicze cudo? Z chęcią podzielimy się przepisem. By upiec szybki, niezwykle puszysty sernik na kruchym spodzie z budyniem, przygotuj podstawowe akcesoria do pieczenia, tortownicę o średnicy 26 cm oraz:
Na kruchy spód:
- 250 g mąki
- 45 g mączki ziemniaczanej
- 175 g masła
- 2 żółtka
- 45 g cukru pudru
- Cukier wanilinowy
Na masę:
- 1 kg sera twarogowego z wiaderka
- 100 g masła
- 5 jaj
- 1 budyń waniliowy
Przygotowanie:
Mąkę, mączką ziemniaczaną, cukier puder, masło, żółtka, a także cukier wanilinowy włóż do miski i zagnieć. Uformowaną kulkę ciasta schłodź w lodówce przez 30 minut, a następnie rozwałkuj i wyłóż nim tortownicę, a następnie schowaj do lodówki na 15 minut. Umyj miskę, a następnie wytrzyj ją dokładnie. Ubij białka na sztywną pianę. Do czystej miski włóż ser, a potem miksuj, dodając stopniowo żółtka, masło, budyń. Na sam koniec dodaj porcjami ubitą pianę z białek i wymieszaj. Wylej masę serową na wyciągnięty z lodówki spód. Całość przez godzinę piecz w piekarniku w temperaturze 170 stopni C. Podawaj ze świeżymi owocami lub cukrem pudrem.
Kremowy sernik na kruchym spodzie
Chciałbyś, żeby twój sernik był bardziej kremowy? Jest na to kilka sposobów! Pierwszy z nich to dodanie do masy serowej podczas wyrabiania ciasta śmietany 36%. Sernik ze śmietaną na kruchym spodzie stanie się bardziej kremowy, ale również bardziej kaloryczny.
Drugim sposobem na zrobienie kremowego sernika na kruchym spodzie jest wtłoczenie do masy serka mascarpone. Takie ciasto będzie już mocno płynne, a wyglądem i smakiem podobne do sernika baskijskiego.
Trzecim sposobem na uzyskanie kremowości (bardziej w smaku, niż w strukturze) jest dodanie do masy serowej nieco białej czekolady. Konsystencja sernika z białą czekoladą na kruchym spodzie będzie bardziej puszysta, ale za to w smaku będzie bardziej kremowy i rozpływający się w ustach.
Ile piec sernik na kruchym spodzie?
Ile powinno się piec sernik na kruchym spodzie i w jakiej temperaturze? Na to pytanie trudno jest udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Na czas pieczenia mają wpływ takie czynniki jak wysokość formy i ilość masy sernikowej, która została do niej wlana. Im więcej będzie masy, tym dłużej należy wypiekać sernik. Ciasto warto obserwować z zewnątrz – gdy robi się mocno rumiane, to najprawdopodobniej nadszedł czas na wyłączenie piekarnika. Optymalna temperatura do wypiekania sernika na kruchym spodzie to 170-180 stopni C.
Czytaj także:
Przepis na sernik na kruchym spodzie
Przepis na pyszny sernik z kajmakiem
Sernik pistacjowy - przepis na zielony sernik
Przepis na sernik tradycyjny - spróbuj klasyki!
Przepis na sernik na zimno z galaretką
Warto przeczytać

Ryż parboiled - niezbędny w każdej kuchni
Ryż parboiled to nie byle jaki gatunek ryżu! Ten niezwykły produkt powstaje dzięki specjalnemu procesowi obróbki, który nadaje mu wyjątkowe właściwości. Zanim ziarna trafiają do naszych sklepów, są poddane specjalnej obróbce termicznej z użyciem pary wodnej pod ciśnieniem. To właśnie dzięki temu procesowi ryż paraboliczny różni się znacząco od tradycyjnych odmian.
czytaj więcej
Ryż arborio - co musisz o nim wiedzieć
Ryż arborio to prawdziwy skarb włoskiej kuchni, który od lat podbija serca miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Ta wyjątkowa odmiana ryżu popularna jest w północnych Włoszech, gdzie od pokoleń stanowi podstawę najsłynniejszych dań regionu. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego ten konkretny ryż jest tak cenny i jak gotować ryż arborio, żeby osiągnąć perfekcyjny efekt, to trafiłeś we właściwe miejsce.
czytaj więcej
Ryż czarny - właściwości i potrawy
Czarny ryż to prawdziwa perła wśród zbóż, która swoją fascynującą historię rozpoczęła w starożytnych Chinach, gdzie przez stulecia była ceniony bardziej niż złoto. Kiedyś nazywany ryżem zakazanym, był dostępny wyłącznie dla cesarskiej rodziny i najwyższej arystokracji. Dlaczego? Dlatego, że jego uprawa była niezwykle kosztowna i czasochłonna, a planów było stosunkowo mało w porównaniu do innych odmian ryżu.
czytaj więcej
Ryż brązowy - jak go wykorzystać
Ryż brązowy to prawdziwy skarb w kuchni każdego, kto dba o zdrowie i chce wprowadzić więcej pełnoziarnistych produktów do swojej codziennej diety. W przeciwieństwie do popularnego ryżu białego, ten brązowy odpowiednik zachowuje wszystkie swoje naturalne wartości odżywcze i oferuje znacznie więcej korzyści zdrowotnych. Coraz więcej osób odkrywa jego wyjątkowe właściwości i zastępuje nim tradycyjny ryż biały w swoich ulubionych przepisach.
czytaj więcej
Makaron rigatoni- poznaj 5 najlepszych przepisów
Rigatoni to jeden z najpopularniejszych kształtów makaronu, który podbija serca miłośników włoskiej kuchni na całym świecie. Ten charakterystyczny makaron o rurkowatym kształcie doskonale łączy się z różnorodnymi sosami i składnikami, tworząc niezapomniane kulinarne doświadczenia. Jego unikalna struktura z charakterystycznymi rowkami sprawia, że każdy kęs jest nasycony intensywnym smakiem. Dziś przedstawimy Ci pięć wyjątkowych przepisów, które sprawią, że makaron rigatoni stanie się gwiazdą Twojego stołu!
czytaj więcej
Makaron pełnoziarnisty - czy warto na niego stawiać
W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrowy styl życia, makaron pełnoziarnisty zyskuje na popularności. Ale czy rzeczywiście jest lepszy od tradycyjnego białego? Sprawdźmy, co kryje się za ciemnym kolorem tego produktu i dlaczego warto go wprowadzić do codziennej diety.
czytaj więcej
Makaron bezglutenowy - co musisz o nim wiedzieć i jak go używać
Makaron bezglutenowy to nie tylko alternatywa dla osób z celiakią - to prawdziwa rewolucja w kuchni! Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego coraz więcej ludzi sięga po bezglutenowy makaron? Może dlatego, że w końcu odkryli, jak smaczny i zdrowy może być. A może po prostu chcą urozmaicić swoją dietę bezglutenową? Tak czy inaczej, świat makaronów bez glutenu otwiera przed nami mnóstwo możliwości kulinarnych.
czytaj więcej
Makaron z suszonymi pomidorami - pyszny obiad dla Ciebie
Makaron z suszonymi pomidorami to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody. Prosty w przygotowaniu, ale pełen smaku - idealny na każdą okazję. Czy to szybki lunch w tygodniu, czy też romantyczną kolację we dwoje, ten klasyk zawsze sprawdza się doskonale. Jak go przyrządzić? Poznaj nasze sposoby!
czytaj więcej
Makaron z łososiem - pyszne danie w 7 odsłonach
Makaron z łososiem to połączenie, które po prostu nie może zawieść. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na szybki obiad po pracy, czy planujesz romantyczną kolację, ten duet zawsze trafia w dziesiątkę. Łosoś swoim delikatnym smakiem i kremową teksturą idealnie komponuje się z różnymi rodzajami makaronu, tworząc dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Poznaj 7 naszych ulubionych przepisów na makaron z łososiem!
czytaj więcej