Przepis na sernik na zimno z galaretką

Sernik na zimno z galaretką - czego potrzeba?

Sernik na zimno z galaretką to ciasto, które niemalże wszyscy znają z dzieciństwa. Ochoczo przygotowywany przez babcie i ciocie na rodzinne uroczystości, nierzadko kupowany w lokalnych cukierniach chłodny sernik jadało się głównie w ciepłe dni.

Sernik na zimno to idealny deser na letnie dni, kiedy nie chcemy włączać piekarnika. Ten rodzaj ciasta można przygotować w różnych smakach, dostosowując galaretkę i owoce do własnych upodobań. Masa serowa, która stanowi podstawę tego deseru, łączy się z galaretką tworząc jednolitą masę o kremowej konsystencji.

Do zrobienia pysznego, kolorowego sernika na zimno z galaretką zazwyczaj używa się sera twarogowego z wiaderka, smakowych galaretek i różnych rodzajów owoców. Przygotowuje się go niezwykle łatwo - wystarczy wymieszać łyżą wszystkie składniki, dodać żelatyny, wlać do tortownicy, a potem schłodzić i ciasto gotowe. Czy aby na pewno?

W gruncie rzeczy sernik na zimno z galaretką to nie takie proste w przygotowaniu ciasto. Liczą się tu proporcje, odpowiedni czas ochładzania, a także dobór owoców, które nie mogą zaburzyć procesu tężenia galaretki. Jak przyrządza się sernik na zimno i czego potrzeba do jego przygotowania? Tego dowiesz się w kolejnych akapitach.

Jak rozrobić galaretkę do sernika na zimno?

Prawidłowe przygotowanie galaretki to kluczowy element w tworzeniu sernika na zimno. Galaretkę truskawkową, jak i galaretki cytrynowe, należy rozpuszczać stopniowo w gorącej wodzie, mieszając do momentu całkowitego rozpuszczenia kryształków. Ważne jest, aby nie wlewać całej galaretki od razu do masy serowej - należy poczekać, aż osiągnie stan lekkiego stężenia. Masa zrobi się wtedy gęstsza, ale nadal będzie płynna. Dzięki temu galaretkę można łatwo połączyć z pozostałymi składnikami, unikając grudkowatości i uzyskując gładką teksturę.

Szybki sernik na zimno z galaretką i owcami

Przygotowanie serników na zimno w wersji klasycznej nie jest tak szybkie, jak nam się wydaje. Są jednak sposoby, żeby przyspieszyć nieco tego proces. Szybki sernik na zimno z galaretką i owocami możesz zrobić z jogurtu greckiego! Tak, to nie jest żart. Ten rodzaj jogurtu ma gęstą, galaretowatą konsystencję. W połączeniu z galaretką tężeje w godzinę, no może dwie. Do przygotowania szybkiego sernika na zimno z galaretką i owocami na bazie jogurtu potrzebujesz formę, tortownicę lub blachę do pieczenia, a także kilka podstawowych akcesoriów do pieczenia.

Składniki:

• 0,2 kg biszkoptów
• 3 galaretki cytrynowe
• 1 galaretka wiśniowa
• 0,8 l jogurtu greckiego
• 1 l wody
• 0,4 kg wydrylowanych wiśni

Przygotowanie:

Tortownicę lub blachę wyłóż folią aluminiową, a następnie rozłóż na dnie biszkopty. Galaretki cytrynowe rozpuść w 0,6 l ciepłej wody i odstaw do lodówki na 15-20 minut. Gdy galaretka lekko się zetnie, wymieszaj ją w misce z jogurtem. Masą zalej biszkopty, a w środek wsadź wiśnie. Wstaw do lodówki na 25 minut. Ostatnim krokiem jest rozpuszczenie galaretki wiśniowej w pozostałej ciepłej wodzie i umieszczenie również jej w lodówce na 15-20 minut. Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij tortownice z lodówki, ułóż na wierzchu wiśnie i zalej galaretką. Całość ponownie wstaw do lodówki na godzinę.

Przepis na sernik na zimno z galaretką jak u babci

Jeśli masz ochotę na bardziej tradycyjny sernik na zimno z galaretką, to mamy dla Ciebie rewelacyjny przepis. Gwarantujemy - smakuje jak ten u babci! Do przygotowania kremowego sernika na zimno z galaretką brzoskwiniową z naszego przepisu potrzebujesz:

• 0,8 l wody
• 3 opakowania galaretki brzoskwiniowej
• 0,1 kg biszkoptów
• 1 kg twarogu sernikowego
• 0,25 l śmietanki 36%
• 0,12 kg cukru pudru
• Puszkę brzoskwiń

Przygotowanie:

Odmierz miarką pół litra wody i zagotuj ją, a następnie wsyp do niej 1 galaretkę brzoskwiniową. Wymieszaj i odstaw do wystygnięcia. Wyłóż dno tortownicy biszkoptami. Wlej 0,3 l ciepłej wody do miarki i rozpuść w niej resztę galaretek. Odstaw na bok. Następnie w misce zmiksuj twaróg z cukrem, a potem dodaj stopniowo galaretkę z dwóch opakowań. Połącz schłodzoną śmietankę z masę sernikową i zmiksuj. Gotową masę przelej do formy i odstaw do lodówki na 1,5 godziny. Później wyciągnij formę, ułóż na wierzchu sernika brzoskwinie i zalej galaretką. Wsadź ponownie do lodówki.

Klasyczny sernik na zimno z truskawkami może być przygotowany według tej samej metody - wystarczy zastąpić brzoskwinie truskawkami i użyć galaretki truskawkowej. Czerwone owoce doskonale harmonizują z delikatną masą serową, tworząc przepyszny letni deser.

Jak zrobić sernik na zimno z galaretką? Alternatywne sposoby

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić sernik na zimno z galaretką w nieco inny sposób, to dobrze trafiłeś. Pyszne ciasto na zimno można zrobić nie tylko na bazie sera czy jogurtu greckiego, ale również serka homogenizowanego.

Taki sernik na zimno z galaretką można zrobić na dużą lub małą blachę, a nawet w formie monoporcji. Wystarczy, że podmienisz ser na serek homogenizowany i gotowe! Istnieje jeszcze sposób nieco bardziej archaiczny, w którym galaretkę zastępuje się żelatyną. Z pomocą tego proszku możesz przekształcić wiele soków, purée czy syropów w pyszną, owocową galaretkę.

Jeśli masz ochotę trochę poeksperymentować, zachęcamy do zrobienia sernika na zimno na kruchym spodzie. Pamiętaj, że taki spód musi być całkowicie wystudzony przed wlewaniem do niego masy. Polecamy odstawienie go na godzinę w chłodne miejsce lub przełożenie go na kratkę do studzenia i schowanie do lodówki.

Sernik na zimno z galaretką i owocami - jakie wybrać owoce?

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką to najbardziej klasyczne połączenie. Jakimi owocami można przyozdobić sernik na zimno z galaretką, by ciasto mogło stężeć, a jakich lepiej unikać? Podpowiadamy!

Do galaretki najlepiej używać dobrze znanych owoców, takich jak borówki, wiśnie, maliny, brzoskwinie, truskawki, poziomki czy jabłka. Dlaczego? Ponieważ te owoce pozbawione są enzymów proteolitycznych, które rozkładają białka. Do grupy owoców zawierających takie enzymy zalicza się kiwi, papaję, mango i ananasa. Jeśli jednak masz ochotę na galaretkę z tymi owocami, wystarczy, że poddasz je lekkiej obróbce cieplnej. Wtedy nawet z ananasa uzyskasz pyszną galaretkę na swój sernik!

Warto pamiętać, że owoce dodawane do sernika na zimno powinny być suche i niezbyt soczyste, aby nie zaburzyć procesu tężenia galaretki. Jeśli używasz mrożonych owoców, należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Dzięki temu jednolita masa zachowa odpowiednią konsystencję i sernik będzie idealnie ścięty.
 

Przepis na sernik na kruchym spodzie

Przepis na pyszny sernik z kajmakiem

Sernik pistacjowy - przepis na zielony sernik

Przepis na sernik tradycyjny - spróbuj klasyki!

Przepis na sernik na zimno z galaretką