Czy liście selera są jadalne? Co z nich zrobić?

Z czym kojarzy Ci się seler? Prawdopodobnie z wielką bulwą, którą wrzuca się do rosołu, ewentualnie gotuje po to, by zrobić sałatkę warzywną na święta. Na szczęście seler jest wykorzystywany w kuchni coraz częściej, na przeróżne sposoby. To dotyczy także jego liści. Bo one również są jadalne i naprawdę bardzo zdrowe.

Czy liście selera są jadalne?

Czy liście selera korzeniowego są jadalne? Jak najbardziej. Chociaż w sklepach najczęściej widzimy seler już „ogołocony”, z oderwanymi liśćmi i jedynie pozostawioną bulwą, znajdujące się na nim liście i łodygi są jadalne, pyszne i zdrowe. Bardzo przypomina on pakowany w folie seler naciowy, który jest odmianą selera zwyczajnego. Łodygi są jednak cieńsze, choć nadal doskonale sprawdzają się w koktajlach, zupach, czy po prostu w formie przekąski.

A czy liście selera naciowego są jadalne? Tak! Nie tylko zielone ogonki liściowe są dla nas dobre, ale również same liście, które można wrzucić do sałatki, zblednować z sokiem czy wrzucić do gulaszu lub zupy. Co ciekawe, liście selera naciowego zawierają sporo minerałów, które sprawiają, że są one lekko słonawe. W przeciwieństwie do soli są jednak dużo zdrowsze i nie szkodzą osobom chorującym na nadciśnienie. Dlaczego warto sięgać regularnie po liście selera?

Czytaj także:

• Liście orzecha włoskiego - co można z nich zrobić?
• Czy liście rzodkiewki są jadalne? 2 przepisy!
• Co można zrobić z liści kalafiora? 

Liście selera – właściwości

Liście selera to idealny dodatek do sałatek czy koktajli. Nawet jeśli nie przepadasz za smakiem samego warzywa, warto dodać jego liście do tego typu potraw, gdyż oddadzą swoje właściwości i jednocześnie nie zdominują tak smaku napoju czy posiłku. Co mogą zaoferować Ci liście selera? Wartości odżywcze powinny Cię zainteresować zwłaszcza wtedy, gdy borykasz się z pajączkami bądź żylakami. Dzięki składnikom aktywnym działają pozytywnie na naczynia krwionośne – uszczelniają je i uelastyczniają. Mogą również zapobiec stanom zapalnym. Jak już wspomnieliśmy, dzięki zawartości minerałów liście selera posiadają minerały, które odpowiadają za lekko słony smak. Dzięki temu są one doskonałą przyprawą, na przykład do zup, choć również do mięs czy ryb. Z całą pewnością warto włączyć je do swojej diety przy nadciśnieniu.

Czytaj także:

• Jak jeść tanio i zdrowo?
• Co można zrobić z liści jarmużu?
• Co na obiad latem? 4 przepisy z sezonowymi produktami
• Jak pasteryzować słoiki na różne sposoby?

Liście selera – przepisy

Do czego wykorzystać liście selera? Zastosowanie tego składnika jest dość szerokie, choć nie występuje on raczej jako główna atrakcja na talerzu. Na przykład liście selera korzeniowego. Przepisy dotyczą głównie koktajli czy zup, do których możesz dodać odrobinę liści oraz nać, jak i sam korzeń.

Jeśli posiadasz tylko liście, na przykład suszone, możesz dorzucić je do rosołu, by był on jeszcze bardziej aromatyczny i trochę ostrzejszy w smaku. Suszone liście selera sprawdzą się także jako dodatek do zimnych i ciepłych sosów – zwłaszcza jeśli naprawdę uwielbiasz ten smak. Niektórzy decydują się także na wrzucanie liści do kiszonek – na przykład kiszonych ogórków czy rzodkiewek. Tak przygotowane kiszone liście selera można zajadać razem z resztą kiszonych warzyw. Smak będzie naprawdę obłędny.

Gdzie jeszcze sprawdzą się liście selera? Koktajl to oczywisty wybór. Tam możesz wrzucić zarówno liście, jak i nać selera. Te składniki najlepiej łączyć z sokiem jabłkowym bądź jabłkami, bananem, kiwi, szpinakiem czy nawet mango. Później chwyć po butelki plastikowe na wodę i napoje, i przelej do nich pyszny koktajl dla siebie i reszty rodziny. Kolejny pomysł na nać selera? Sok! Jeśli masz wyciskarkę wolnoobrotową, z naci wyciśniesz sporo pysznego i naprawdę zdrowego soku.

Liście selera do słoików

Jeśli masz pod ręką młody seler z pięknymi liśćmi, to doskonały pretekst, by zrobić liście selera w słoiku. Oczywiście suszone. Słoiki świetnie zatrzymują świeżość przypraw i pozwalają cieszyć się nimi dłużej. Jak zrobić suszone liście selera? Wystarczy, że dokładnie je umyjesz i wysuszysz, a następnie wyłożysz na blaszkę z papierem do pieczenia. Blaszkę włóż do piekarnika rozgrzanego do 40 stopni i poczekaj, aż będą suche. To może potrwać godzinę lub nawet dłużej, w zależności od stanu liści.

Liście selera do zupy

Nać selera do zupy to doskonały zamiennik zwykłego selera korzeniowego. Jeśli masz ją akurat pod ręką, możesz spokojnie użyć jej do zrobienia wywaru. Nać selera do rosołu sprawdzi się idealnie, podobnie jak same liście, które nadadzą zupie wyrazistego smaku i aromatu. Wybierz takie garnki pojedyncze do gotowania, by zmieścić jak najwięcej zupy – bo nawet kilka litrów zniknie w szybkim tempie! Wystarczy przelać ją w miski, półmiski, salaterki, czy cokolwiek innego, co pomieści zupę i zajadać ze smakiem.

Liście selera to naprawdę wartościowy dodatek do zup, dań jednogarnkowych czy koktajli. Dobrze jest mieć je pod ręką – tym bardziej, jeśli kochasz ten specyficzny, ostry, „rosołowy” smak.