Jak zrobić prawdziwe gazpacho? Tradycyjny przepis
Gazpacho to hiszpański chłodnik na bazie pomidorów z dodatkiem papryki, ogórka, czosnku i przypraw. Ta tradycyjna zupa przyrządzana jest na terenach Andaluzji od wielu wieków, chociaż dzisiejsza receptura mocno różni się od tej sprzed wieków. Chcesz poznać recepturą na to popularne hiszpańskie danie i dowiedzieć się, czym współczesne gazpacho różni się od wersji sprzed wieków? Koniecznie sprawdź treść naszego artykułu.
Jak przygotować tradycyjne gazpacho zgodnie z hiszpańską recepturą?
Oryginalny przepis na gazpacho nie ma zbyt wiele wspólnego z tym dzisiejszym. Przepis na gazpacho narodził się w VIII wieku w Andaluzji za czasów panowania Maurów. Nazwa chłodnika ma dwie interpretacje — jedna z nich mówi, że słowo gazpacho pochodzi z języka arabskiego i znaczy tyle, co „rozmoczony chleb”, a druga mówi o tym, że nazwa wzięła się od słowa „caspa” oznaczającego „małe kawałki”.
Wczesna hiszpańskie gazpacho miało prosty przepis, w którego skład wchodził rozgnieciony chleb, czosnek, ocet oraz oliwa. Smakiem i wyglądem zupa ta przypominała inny rodzaj chłodnika znanego jako ajo blanco, do którego poza wymienionymi przez nas składnikami dodawano także migdały i winogrona.
W jaki sposób aż tak zmienił się przepis na gazpacho po hiszpańsku? Na to pytanie badacze nie znają odpowiedzi, wiadomo za to, że hiszpańskie pomidory nie mają sobie równych i pewnie dlatego w końcu trafiły do tej pysznej, orzeźwiającej zupy.
Jak robić gazpacho? Do przyrządzenia chłodnika z pomidorów będą Ci potrzebne podstawowe akcesoria kuchenne takie jak deska do krojenia, ostry nóż i zestaw garnków, a także wysokiej jakości produkty. Mięsiste pomidory, świeża papryka, dorodny ogórek, aromatyczny — bez tych składników przyrządzenie gazpacho jest niemożliwe. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej na temat tych składników, a także poznać recepturę na oryginalne gazpacho, koniecznie przeczytaj następny akapit.
Składniki na tradycyjne gazpacho
Bazą gazpacho są pomidory i to najlepiej te z Hiszpanii. Jeśli nie mamy dostępu do andaluzyjskich warzyw, wybierzmy nasze polskie pomidory bawole serce lub malinowe. Najlepsze pomidory są w sezonie letnim, dlatego też zupa ta w tym okresie smakuje najlepiej. Stanowczo odradzamy przyrządzanie jej z pomidorów z puszki, nawet tych najlepszej jakości. Gazpacho hiszpańskie swój smak bierze z mocy warzyw, dlatego tak ważna jest ich jakość. Jakie jeszcze składniki tworzą prawdziwe gazpacho?
Do gazpacho dodaje się także paprykę i ogórki. Dobra papryka to ta z twardą (ale niezbyt grubą), błyszczącą skórką. Do gazpacho najlepiej użyć papryki czerwonej z uwagi na jej słodszy smak, ale zielona czy żółta papryka także wpisze się w oryginalną recepturę. Ogórki do gazpacho powinny być soczyste, dojrzałe i mieć twardszą skórkę. Reszta składników również powinna cechować się wysoką jakością — dobre gazpacho wyjdzie Ci tylko wtedy, jeżeli zadbasz o te szczegóły. Chcesz dowiedzieć się, jak krok po kroku robi się tę zupę?
Podajemy przepis na prawdziwe gazpacho:
- 5 pomidorów bawole serce
- 1 papryka
- 1 zielony ogórek
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- Oliwa extra virgin
- 30 ml octu jabłkowego
- Sól
- Pieprz
- Kawałek bagietki
- Garnek
- Chochla
- Nóż
- Deska do krojenia
Przygotowanie:
Pomidory sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój na ćwiartki. Usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Pokrój w kostkę paprykę, a później obierz ogórka ze skóry i również pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój na jeszcze drobniejszą kostkę. Wszystkie warzywa wrzuć do blendera. Namocz w wodzie bagietkę i wrzuć ją do blendera, a następnie dodaj 3 łyżki oliwy, ocet oraz posiekany czosnek. Zblenduj całość na gładko i dopraw solą oraz pieprzem. Przelej chłodnik do garnka i odstaw do lodówki na dwie godziny. Po schłodzeniu przelej go do miseczek z pomocą chochli i ozdób posiekanymi pomidorkami, ogórkiem i papryką. Na sam koniec skrop solidną dawką oliwy. Życzymy smacznego!
Jak podawać gazpacho?
Z czym i jak podawać gazpacho? Najbardziej popularną formą tego, jak podawać gazpacho, jest serwowanie go w towarzystwie pieczywa (a najlepiej grzanek). Zupę można lekko zmodyfikować, dodając do niej ostrej papryczki chili lub tequili. Gotową zupę należy przelać do miseczki i ozdobić drobno pokrojoną papryką, pomidorem i ogórkiem. Niektórzy serwują ją z dodatkiem świeżej kolendry lub śmietany. Dobierz dodatki wedle swojego uznania i ciesz się pomidorowym chłodnikiem, idealnym na letnie dni.
Czytaj także:
Zupa wodzianka. Przepis na obiad w 20 minut
Tradycyjny przepis na flaki. Ta zupa cię rozgrzeje!
Flaki z boczniaków. Wegetariański sposób na pyszną zupę
Bulionówki – przekonamy Cię, że są niezbędne w Twoim domu
Zupa na Sylwestra – 13 pysznych pomysłów!
Aromatyczna zupa krem z pomidorów
Niezawodna pomidorówka — jak ją ugotować?
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej