Jak zrobić prawdziwe gazpacho? Tradycyjny przepis

Gazpacho to hiszpański chłodnik na bazie pomidorów z dodatkiem papryki, ogórka, czosnku i przypraw. Ta tradycyjna zupa przyrządzana jest na terenach Andaluzji od wielu wieków, chociaż dzisiejsza receptura mocno różni się od tej sprzed wieków. Chcesz poznać recepturą na to popularne hiszpańskie danie i dowiedzieć się, czym współczesne gazpacho różni się od wersji sprzed wieków? Koniecznie sprawdź treść naszego artykułu.
Jak przygotować tradycyjne gazpacho zgodnie z hiszpańską recepturą?
Oryginalny przepis na gazpacho nie ma zbyt wiele wspólnego z tym dzisiejszym. Przepis na gazpacho narodził się w VIII wieku w Andaluzji za czasów panowania Maurów. Nazwa chłodnika ma dwie interpretacje — jedna z nich mówi, że słowo gazpacho pochodzi z języka arabskiego i znaczy tyle, co „rozmoczony chleb”, a druga mówi o tym, że nazwa wzięła się od słowa „caspa” oznaczającego „małe kawałki”.
Wczesna hiszpańskie gazpacho miało prosty przepis, w którego skład wchodził rozgnieciony chleb, czosnek, ocet oraz oliwa. Smakiem i wyglądem zupa ta przypominała inny rodzaj chłodnika znanego jako ajo blanco, do którego poza wymienionymi przez nas składnikami dodawano także migdały i winogrona.
W jaki sposób aż tak zmienił się przepis na gazpacho po hiszpańsku? Na to pytanie badacze nie znają odpowiedzi, wiadomo za to, że hiszpańskie pomidory nie mają sobie równych i pewnie dlatego w końcu trafiły do tej pysznej, orzeźwiającej zupy.
Jak robić gazpacho? Do przyrządzenia chłodnika z pomidorów będą Ci potrzebne podstawowe akcesoria kuchenne takie jak deska do krojenia, ostry nóż i zestaw garnków, a także wysokiej jakości produkty. Mięsiste pomidory, świeża papryka, dorodny ogórek, aromatyczny — bez tych składników przyrządzenie gazpacho jest niemożliwe. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej na temat tych składników, a także poznać recepturę na oryginalne gazpacho, koniecznie przeczytaj następny akapit.
Składniki na tradycyjne gazpacho
Bazą gazpacho są pomidory i to najlepiej te z Hiszpanii. Jeśli nie mamy dostępu do andaluzyjskich warzyw, wybierzmy nasze polskie pomidory bawole serce lub malinowe. Najlepsze pomidory są w sezonie letnim, dlatego też zupa ta w tym okresie smakuje najlepiej. Stanowczo odradzamy przyrządzanie jej z pomidorów z puszki, nawet tych najlepszej jakości. Gazpacho hiszpańskie swój smak bierze z mocy warzyw, dlatego tak ważna jest ich jakość. Jakie jeszcze składniki tworzą prawdziwe gazpacho?
Do gazpacho dodaje się także paprykę i ogórki. Dobra papryka to ta z twardą (ale niezbyt grubą), błyszczącą skórką. Do gazpacho najlepiej użyć papryki czerwonej z uwagi na jej słodszy smak, ale zielona czy żółta papryka także wpisze się w oryginalną recepturę. Ogórki do gazpacho powinny być soczyste, dojrzałe i mieć twardszą skórkę. Reszta składników również powinna cechować się wysoką jakością — dobre gazpacho wyjdzie Ci tylko wtedy, jeżeli zadbasz o te szczegóły. Chcesz dowiedzieć się, jak krok po kroku robi się tę zupę?
Podajemy przepis na prawdziwe gazpacho:
- 5 pomidorów bawole serce
- 1 papryka
- 1 zielony ogórek
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- Oliwa extra virgin
- 30 ml octu jabłkowego
- Sól
- Pieprz
- Kawałek bagietki
- Garnek
- Chochla
- Nóż
- Deska do krojenia
Przygotowanie:
Pomidory sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój na ćwiartki. Usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Pokrój w kostkę paprykę, a później obierz ogórka ze skóry i również pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój na jeszcze drobniejszą kostkę. Wszystkie warzywa wrzuć do blendera. Namocz w wodzie bagietkę i wrzuć ją do blendera, a następnie dodaj 3 łyżki oliwy, ocet oraz posiekany czosnek. Zblenduj całość na gładko i dopraw solą oraz pieprzem. Przelej chłodnik do garnka i odstaw do lodówki na dwie godziny. Po schłodzeniu przelej go do miseczek z pomocą chochli i ozdób posiekanymi pomidorkami, ogórkiem i papryką. Na sam koniec skrop solidną dawką oliwy. Życzymy smacznego!
Jak podawać gazpacho?
Z czym i jak podawać gazpacho? Najbardziej popularną formą tego, jak podawać gazpacho, jest serwowanie go w towarzystwie pieczywa (a najlepiej grzanek). Zupę można lekko zmodyfikować, dodając do niej ostrej papryczki chili lub tequili. Gotową zupę należy przelać do miseczki i ozdobić drobno pokrojoną papryką, pomidorem i ogórkiem. Niektórzy serwują ją z dodatkiem świeżej kolendry lub śmietany. Dobierz dodatki wedle swojego uznania i ciesz się pomidorowym chłodnikiem, idealnym na letnie dni.
Czytaj także:
Zupa wodzianka. Przepis na obiad w 20 minut
Tradycyjny przepis na flaki. Ta zupa cię rozgrzeje!
Flaki z boczniaków. Wegetariański sposób na pyszną zupę
Bulionówki – przekonamy Cię, że są niezbędne w Twoim domu
Zupa na Sylwestra – 13 pysznych pomysłów!
Aromatyczna zupa krem z pomidorów
Niezawodna pomidorówka — jak ją ugotować?
Warto przeczytać

Zupa szczawiowa - sekrety przepysznej szczawiówki
Zupa szczawiowa to tradycyjna polska potrawa, która zachwyca swoim lekko kwaśnym smakiem i kremową konsystencją. Przygotowanie jej to sztuka zbalansowania odpowiednich składników, aby uzyskać idealną harmonię smaku. Sekretem udanej zupy szczawiowej jest nie tylko dobry szczaw, ale także odpowiednie dodatki, które podkreślają jej wyjątkowy charakter. Poznaj sekrety udanej szczawiówki!
czytaj więcej
3/4 szklanki - ile to jest? Odpowiadamy na przykładzie różnych produktów!
Zastanawiasz się, ile to jest 3/4 szklanki w praktyce? Często w przepisach kulinarnych pojawiają się takie miary, które mogą być mylące. W naszym artykule pokażemy, jak łatwo i precyzyjnie odmierzyć 3/4 szklanki, wykorzystując różne produkty spożywcze.
czytaj więcej
Kiszone buraki - jak się je robi i do czego?
Kiszone buraki to tradycyjny przysmak, który zyskuje coraz większą popularność w nowoczesnej kuchni. Proces kiszenia nadaje burakom wyjątkowego smaku i wzbogaca je o cenne probiotyki. Jak zrobić pyszne kiszone buraki i do czego ich użyć? Tego dowiesz się z poniższego artykułu. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcej
Zupa fasolowa - przepis, który warto przywrócić do łask!
Zupa fasolowa to jedno z tych dań, które niegdyś często gościły na polskich stołach, a dziś zdecydowanie zasługuje na powrót do łask. Bogata w białko, błonnik i witaminy, stanowi doskonały, sycący posiłek na chłodne dni. Poznaj nasz przepis na zupę fasolową!
czytaj więcej
Naleśniki na słono - ponad 10 pomysłów
Naleśniki to jedno z najbardziej wszechstronnych dań, które można dopasować do każdej pory dnia i okazji. Oprócz klasycznych, słodkich wersji, warto sięgnąć po różne pomysły na naleśniki w wersji na słono. W tym artykule znajdziesz inspiracje na pyszne naleśniki, które z pewnością urozmaicą twoje kulinarne menu.
czytaj więcej
Naleśniki wytrawne - z czym je zrobić?
Naleśniki wytrawne to ciekawa odskocznia od tradycyjnej, słodkiej wersji tego dania. Warto eksperymentować z różnorodnymi farszami, które nadadzą naleśnikom charakteru i niepowtarzalnego smaku. Z czym zrobić wytrawne naleśniki? Odpowiedzi szukaj w poniższym artykule!
czytaj więcej
Zupa ogórkowa w 7 odsłonach
Zupa ogórkowa różne ma oblicza! Choć tradycyjnie przygotowywana na bazie kiszonych ogórków, ziemniaków i marchewki, może przybierać różne formy, dostosowując się do gustów i upodobań smakoszy. Od klasycznej wersji, przez bardziej kremowe, aż po wegetariańskie wariacje — odkryj je wraz z nami!
czytaj więcej
Mięso z piekarnika - wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu mięs
Mięso z piekarnika to klasyka kuchni, która zachwyca swoją różnorodnością i głębią smaku. Pieczenie mięsa to technika, która pozwala zachować jego soczystość, jednocześnie nadając mu chrupiącą skórkę. Aby osiągnąć perfekcję w pieczeniu, warto poznać kilka kluczowych zasad dotyczących temperatury, czasu pieczenia i odpowiednich przypraw. W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o pieczeniu mięs, aby każde danie z piekarnika wychodziło znakomicie!
czytaj więcej
Schabowe w mleku - czemu służy moczenie schabu w mleku?
Moczenie schabu w mleku to stara, sprawdzona metoda, która nadaje kotletom wyjątkową kruchość i delikatność. Dzięki temu prostemu zabiegowi tradycyjne kotlety schabowe zyskują nowy wymiar smaku i tekstury. Poznaj wszystkie zalety moczenia schabowego w mleku!
czytaj więcej