Tradycyjny przepis na flaki. Ta zupa cię rozgrzeje!

Flaczki to tradycyjne danie, które serwowane jest od wielu pokoleń na polskich stołach. Rozgrzewająca, aromatyczna zupa na bazie warzyw okopowych i kości wołowych zrobiona własnoręcznie z pewnością zachwyci wszystkich domowników. Flaczki można dostać gotowe w sklepie, ale po co? Zrób je sam z pomocą naszego przepisu!
Jak zrobić tradycyjne flaki?
Tradycyjne flaki to jedno z dań kuchni polskiej, które ma tylu samo przeciwników, co zwolenników. Dlaczego wiele osób odmawia sobie tej pysznej, rozgrzewającej zupy? Powodem mogą być składniki używane to jej przyrządzenia, jak i sama nazwa.
Flaki tradycyjne przyrządza się na bazie bulionu ugotowanego na wołowych kościach i pokrojonych w paski fragmentów wołowego żołądka (nazywanych niegdyś po prostu flakami). Rzecz jasna dodaje się do nich także warzywa i przyprawy, ale to właśnie żołądki sprawiają, że zupa ta ma tak ciekawy smak i aromat. Żeby przyrządzić pyszne flaki, należy zadbać o świeże składniki i kilka podstawowych akcesoriów kuchennych takich jak duży garnek (najlepiej ze stali nierdzewnej), ostry nóż i deska do krojenia. Jak się zabrać do przyrządzania flaczków? W kolejnym akapicie zdradzimy Ci jak to zrobić krok po kroku.
Przepis na flaki — krok po kroku
Nie istnieje jeden przepis na flaki, gdyż w każdym domu robi się je inaczej. Niektórzy dodają do nich pieczarki, inni mięso z kurczaka i koncentrat pomidorowy. My lubimy klasykę, dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na pyszne, tradycyjne flaki. Nasz przepis na flaczki tradycyjne zawiera poniższe składniki:
- 1 kg żołądków wołowych
- 450 g żeberek wołowych
- 1 włoszczyzna
- 3 listki laurowe
- 1 obrana cebula
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka majeranku
- 40 g masła
- 50 g mąki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Pół łyżeczki ostrej papryki
- Pół łyżeczki papryki wędzonej
- Sól
- Pieprz
- 2 garnki
- Nóż
- Rondelek
- Deska
- Chochla
- Miseczki
Przygotowanie:
Żołądki dokładnie oczyść i podgotuj w lekko osolonej wodzie przez ok. 10 minut. Następnie wypłucz je i znowu powtórz gotowanie w celu usunięcia nieprzyjemnego zapachu i zmiękczenia mięsa. Czynność powtórz co najmniej dwa razy, najlepiej trzy i po każdym gotowaniu starannie wypłucz. Oczyszczone żołądki pokrój w cienkie plastry i odstaw na bok. Obierz i poszatkuj czosnek i dodaj do drugiego garnka. Pokrój włoszczyznę i cebulę na drobną kostkę, a następnie podsmaż na maśle lub smalcu i wrzuć do czosnku.
Do garnka włóż żeberka i zalej 2 litrami wody. Wywar przypraw liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem i gotuj 40-50 minut. Po upływie wyznaczonego czasu ściągnij nadmiar tłuszczu z wywaru i podgotuj przez kolejne 15 minut.
W międzyczasie przygotuj w rondelku zasmażkę z masła, mąki i 100 ml wywaru, a gotową zasmażkę dodaj do garnka z żołądkami. Żołądki przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wszystkimi paprykami i majerankiem, wymieszaj i podsmaż przez 5-6 minut. Tak przyrządzone mięso przełóż do garnka z wywarem i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Po zagotowaniu przelej zupę do miseczek. Podawaj z kawałkiem dobrego, żytniego chleba.
Składniki na tradycyjne flaki
Nawet najprostszy przepis na tradycyjne flaki wołowe można zepsuć przez kiepskiej jakości składniki. Jeszcze w okresie międzywojennym flaczki przygotowywano z tego, co było pod ręką, a najczęściej ze smalcu, jajek i bułki tartej. W restauracjach dodawano do nich dodatkowo parmezan, ale warzyw było tam tyle, co kot napłakał. Dziś przepis na flaczki wołowe wygląda zupełnie inaczej, zmieniły się także składniki na flaki.
Niezależnie od przepisu, do flaczków dodaje się sporo warzyw i kości, z których przyrządza się aromatyczny wywar. Niekiedy zamiast bulionu na kościach używa się do flaków wywaru wieprzowego lub z dziczyzny. W książkach kucharskich znajdziesz więc przepis na flaki wieprzowe, a także flaki drobiowe. W starszych książkach znajdziesz na pewno przepis na flaki cielęce. Całkiem niedawno popularna stała się także zupa w wersji wegetariańskiej z dodatkiem boczniaków.
Czytaj także:
Jak zrobić prawdziwe gazpacho? Tradycyjny przepis
Zupa wodzianka. Przepis na obiad w 20 minut
Flaki z boczniaków. Wegetariański sposób na pyszną zupę
Bulionówki – przekonamy Cię, że są niezbędne w Twoim domu
Zupa na Sylwestra – 13 pysznych pomysłów!
Aromatyczna zupa krem z pomidorów
Zupa z serków topionych – przepis na serową zupę krem
Warto przeczytać

Makaron orzo - do czego pasuje najlepiej?
Makaron orzo to prawdziwa rewelacja w świecie włoskiej kuchni! Ten nietypowy makaron w kształcie ziarenka ryżu podbija serca kucharzy na całym świecie. Nie dziwi to wcale - jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w praktycznie każdym daniu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego akurat ten typ makaronu zyskuje taką popularność? Odpowiedź tkwi w jego wyjątkowej teksturze i możliwościach kulinarnych. Przyjrzyjmy się mu bliżej!
czytaj więcej
Makaron sojowy - czy warto go spróbować?
Makaron sojowy zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, ale czy rzeczywiście warto go wypróbować? To pytanie nurtuje wielu miłośników dobrego jedzenia, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych rodzajów makaronu. Odpowiedź jest jednoznaczna – tak, zdecydowanie warto! Ten azjatycki specjał to nie tylko ciekawa nowość kulinarna, ale przede wszystkim doskonały składnik zdrowej diety.
czytaj więcej
Makaron z tuńczykiem - proste, szybkie i pyszne danie!
Kto z nas nie zna tego uczucia, gdy po ciężkim dniu stoimy przed lodówką i zastanawiamy się, co szybko ugotować na obiad? Makaron z tuńczykiem to prawdziwy wybawca w takich sytuacjach! To przepyszne danie, które można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Nie trzeba być mistrzem kulinarnym, żeby stworzyć coś naprawdę smacznego - wystarczy kilka prostych składników i odrobina dobrej woli.
czytaj więcej
Makaron ryżowy - zobacz, jak wykorzystać go w swojej kuchni!
Szukasz sposobu na urozmaicenie swoich posiłków? Makaron ryżowy może być tym, czego potrzebujesz! Ten delikatny, bezglutenowy makaron zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, i to nie bez powodu. Dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdzi się zarówno w tradycyjnych azjatyckich potrawach, jak i w europejskich interpretacjach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o makaronie ryżowym – od podstawowych informacji po konkretne przepisy, które odmienią twoje kulinarne nawyki.
czytaj więcej
Makaron konjac - to musisz o nim wiedzieć!
Świat zdrowej żywności nieustannie nas zaskakuje nowymi odkryciami, ale makaron konjac to prawdziwa rewolucja w kuchni! Ten niezwykły produkt podbija serca osób dbających o figurę i zdrowie. Czy wiesz, że można cieszyć się smakiem makaronu bez wyrzutów sumienia? Sprawdź, dlaczego ten azjatycki przysmak staje się hitem także w polskich domach.
czytaj więcej
Koszyk do wyrastania chleba – jak używać i co warto wiedzieć?
Robiąc domowy chleb, warto mieć rattanowy koszyk rozrostowy. Taki produkt zapewnia odpowiednie garowanie ciasta chlebowego i nadaję mu apetyczną formę bochenka. Jest też jednym z bardziej higienicznych rozwiązań do tego celu. Wystarczy wiedzieć, jak się z nim obchodzić. Opcjonalnie możesz używać takiego koszyczka do wyrastania chleba jak kosza na pieczywo serwowane np. do śniadania. Jeśli chcesz poznać zasady i odpowiedź na pytanie jak używać koszyka rozrostowego, jesteś we właściwym miejscu, by nie powiedzieć u źródła!
czytaj więcej
Nadziewarka do kiełbasy – jak to działa i sprawdzony przepis na kiełbasę!
Swojskie wędliny są bardzo popularne na polskich stołach. Z jednej strony można zaopatrzyć się w nie u ulubionego rzeźnika, czy też zakupić od zaprzyjaźnionego gospodarza specjalizującego się w wyrobach masarskich. Wszystko jest jednak kwestią ceny, a takie produkty potrafią swoje kosztować. Opłaca się jednak je skosztować, choćby od święta, do żurku, lub z rodziną przy bożonarodzeniowym stole. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by np. taką kiełbasę zrobić samodzielnie. W końcu dzięki temu wiesz zarówno, co jesz oraz masz pełną kontrolę nad procesem. Jeśli w twojej kuchni brakuje nadziewarki do kiełbas (zwanej też lewarem do kiełbasy), to zapraszamy do lektury naszego artykułu!
czytaj więcej
Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej