Zupa wodzianka. Przepis na obiad w 20 minut
![](images/_news_shot/4wodzionka.jpeg)
Wodzianka (po śląsku wodzionka) to prawdziwie minimalistyczna zupa składająca się z czerstwego chleba, czosnku, smalcu ze skwarkami i wody, którą można zaliczyć do najbardziej rozpoznawalnych dań pochodzących ze Śląska. Jak przygotować swojską wodzionkę i czego potrzeba do jej przyrządzenia? Tego dowiesz się z naszego artykułu.
Wodzionka — zupa śląska
Wodzianka, czyli zupa pochodząca ze Śląska, znana jest także w Niemczech pod nazwą Brotuppe. Zupa ta została stworzona na potrzeby biedniejszej ludności, ponieważ składniki potrzebne do jej przyrządzenia można było znaleźć w każdym domu. Tani łój zwierzęcy, woda, czerstwy chleb i czosnek — z takich składników powstawała wodzionka po śląsku.
W każdym śląskim domu receptura na wodzionkę wyglądała nieco inaczej. Zamiast łoju dodawano masło ze słoniną, a czasem nawet śmietanę. W niektórych domach śląska zupa wodzianka jadana jest z dodatkiem ugotowanych i podsmażonych ziemniaków.
Zupę wodzionkę przyrządza się nie tylko na terenie Śląska i w Niemczech. Aromatyczna zupa z wody, tłuszczu oraz chleba przygotowywana jest również na terenach Polski Środkowej (głównie w okolicy Łowicza, Gałkowa i Łęczycy) i funkcjonuje tam pod nazwą kapłonek lub kapłon.
W 2009 roku zupa o nazwie kapłonek z Gałkowa została wpisana na listę produktów tradycyjnych, a miejscem wytwarzania stał się Gałków Duży w gminie Koluszki. Kapłonek zyskał także oficjalną recepturę, w której skład poza wodą, żytnim chlebem i słoniną, wchodziły także skórka ze słoniny, liść laurowy, włoszczyzna i kminek. W okresie postnym zupa przyrządzana była bez skwarek i słoniny, a zamiast tego wzbogacano ją masłem i śmietaną.
Na wodzionce wychowały się pokolenia Ślązaków, aż z czasem do oryginalnej receptury zaczęto dodawać kostkę rosołową lub Maggi, a także boczek zamiast słoniny. Ta prosta, smaczna zupa podawana jest na Śląsku zarówno na obiad, jak i kolację. Do jej przyrządzania używa się regionalnych składników spożywczych, dlatego trudno jest odwzorować jej smak poza Śląskiem. Jeśli chcesz spróbować ugotować wodzionkę, przeczytaj treść kolejnego akapitu.
Jak zrobić zupę wodziankę? Przepis krok po kroku
Zanim zdradzimy Ci przepis na zupę wodziankę, zbierz wszystkie potrzebne składniki i akcesoria. Zupa wodzianka jest niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu, dlatego do jej przyrządzenia wystarczą Ci podstawowe elementy wyposażenia kuchennego takie jak deska do krojenia, nóż, duży garnek (chociaż można zrobić to bezpośrednio w miseczkach) i chochla, by zupa wodzianka trafiła prosto do misek. Mając wszystkie potrzebne akcesoria, możesz przejść do przygotowywania. Poznaj nasz oryginalny przepis na zupę, która doczekała się nawet własnej piosenki o nazwie wodzionka.
Składniki:
- 8 kromek starego chleba
- 5 ząbków czosnku
- 5 łyżek smalcu ze skwarkami
- 1 l wrzątku
- Pieprz
- Sól
- Maggi
- Garnek
- Nóż
- Deska do krojenia
- Wyciskacz do czosnku
- Miseczki
- Chochla
Przygotowanie:
Pokrój chleb w kostkę i wrzuć do garnka. Czosnek przeciśnij przez praskę i także wrzuć do garnka. Wlej do garnka wrzątek, a następnie dodaj smalec i zamieszaj. Na sam koniec dopraw solą i pieprzem. Zupę można przelać bezpośrednio do miseczek albo podgrzać przez ok. 3-4 minuty, by składniki lepiej się połączyły. Do takiej wodzionki można dodać także inne składniki. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak wzbogacić przepis na wodziankę, sprawdź kolejny akapit.
Składniki na zupę wodziankę
Składniki na zupę wodziankę powinny pochodzić od regionalnych producentów i rolników, wtedy smakuje najlepiej. Jeśli kupować słoninę to z okolicznego rzeźnika, a chleb z lokalnej piekarni. Te produkty oddają smak śląskiego ducha i przemycają go do przygotowywanej zupy. Zupa wodzianka z chleba pszennego to tradycyjna forma serwowania, ale zdarza się, że do zupy trafia bagietka, chleb żytni czy orkiszowy. Ważne jest natomiast to, że pieczywo powinno być czerstwe, inaczej rozpadnie się całkowicie przy zalaniu wrzątkiem.
Do wodzianki często dodaje się również ziemniaki, najlepiej te z wczorajszego obiadu. Lekko wyschnięte warzywo należy podsmażyć i włożyć do zupy, by nadać jej jeszcze więcej smaku. W niektórych rejonach Śląska w okresie przyrządzana jest zupa wodzianka z grzybami, którą zabiela się śmietaną. Postna wodzianka zrobiona na maśle i śmietanie (bez użycia mięsa) z pewnością zasmakuje nawet wegetarianom. Życzymy smacznego!
Czytaj także:
Jak zrobić prawdziwe gazpacho? Tradycyjny przepis
Tradycyjny przepis na flaki. Ta zupa cię rozgrzeje!
Flaki z boczniaków. Wegetariański sposób na pyszną zupę
Jak zrobić grzanki na patelni?
Bulionówki – przekonamy Cię, że są niezbędne w Twoim domu
Aromatyczna zupa krem z pomidorów
Zupa z serków topionych – przepis na serową zupę krem
Warto przeczytać
![](images/_news_shot/8tatarzlososia.jpg)
Tatar z łososia - jak podawać?
Podawanie tatara z łososia to sztuka, która pozwala wyeksponować smak i świeżość tego delikatnego dania. W artykule przedstawimy najlepsze sposoby serwowania, które zachwycą Twoich gości i podkreślą jego smak. Odkryj nasze sposoby na serwowanie tatara z łososia!
czytaj więcej![](images/_news_shot/7jakpodacsushi.jpg)
Jak podawać sushi?
Sushi, będące kwintesencją japońskiej kuchni, zyskało ogromną popularność na całym świecie. Podawanie sushi to nie tylko kwestia smaku, ale także sztuka, która wymaga znajomości odpowiednich zasad i etykiety. Przygotuj się na fascynującą podróż po tajnikach podawania sushi, która pozwoli Ci zaskoczyć swoich gości i w pełni cieszyć się smakiem tego wyrafinowanego dania.
czytaj więcej![](images/_news_shot/6burrata.jpg)
Burrata — jak podawać?
Burrata, delikatny włoski ser z regionu Apulia o kremowym wnętrzu, zdobywa coraz większą popularność wśród smakoszy na całym świecie. Jej wyjątkowy smak i tekstura sprawiają, że doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i daniami. Podanie burraty może być prawdziwą sztuką. W jaki sposób zaserwować gościom burratę? Odkryj nasze sposoby na ten pyszny ser!
czytaj więcej![](images/_news_shot/4organizacjaszafek.jpg)
Organizacja szafek w kuchni - co ją usprawni?
Organizacja szafek kuchennych bywa nie lada wyczynem, jednak dobrze zaplanowane i uporządkowane szafki znacznie ułatwiają i przyspieszają cały proces gotowania. W tym artykule przedstawimy praktyczne wskazówki, które pomogą Ci zoptymalizować układ szafek, zwiększyć ich funkcjonalność i zminimalizować chaos w kuchni. Odkryj sprawdzone metody na organizację Twoich szafek!
czytaj więcej![](images/_news_shot/3organizacjakuchni.jpg)
Organizacja kuchni - 5 porad, dzięki którym lepiej zarządzisz przestrzenią!
Dobra organizacja kuchni wpływa na wygodę i efektywność codziennego gotowania. W dobrze zorganizowanej kuchni wszystko ma swoje miejsce, co ułatwia utrzymanie porządku i oszczędza czas. Jeśli marzysz o kuchni, w której panuje ład i harmonia, koniecznie przeczytaj ten artykuł!
czytaj więcej![](images/_news_shot/2przechowywanielodowka.jpg)
Jak przechowywać jedzenie w lodówce, by było dłużej świeże?
Przechowywanie żywności w lodówce w odpowiedni sposób może znacznie przedłużyć jej świeżość i zapobiec marnotrawstwu. W jaki sposób przedłużyć trwałość i przydatność do spożycia swoich ulubionych artykułów spożywczych? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie triki na to, by cieszyć się swoim jedzeniem przez dłuższy czas!
czytaj więcej![](images/_news_shot/9balkon.jpg)
Jak urządzić balkon?
Urządzanie balkonu to doskonała okazja, aby stworzyć małą oazę spokoju i relaksu w sercu miasta. Niezależnie od jego rozmiaru, każdy balkon może stać się przytulnym miejscem do wypoczynku, spotkań z przyjaciółmi czy uprawy roślin. Kluczowe jest odpowiednie zagospodarowanie przestrzeni, wybór funkcjonalnych mebli oraz dodanie elementów dekoracyjnych, które nadadzą mu indywidualny charakter. Poznaj nasze sprawdzone pomysły i inspiracje, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojego balkonu.
czytaj więcej![](images/_news_shot/10taras.jpg)
Jak urządzić taras?
Taras to niezwykle ważny element każdego domu. Niezależnie od jego rozmiaru, odpowiedni dobór mebli, roślin i dodatków może przekształcić taras w prawdziwą oazę spokoju. Kluczowe jest zrozumienie potrzeb i preferencji domowników, aby wybrać styl aranżacji, który będzie odpowiadał wszystkim użytkownikom. Odkryj różne sposoby na urządzenie stylowego i funkcjonalnego tarasu!
czytaj więcej![](images/_news_shot/5copodnamiot.jpg)
Co zabrać pod namiot? Lista samych konkretów!
Wybierając się na biwak pod namiot, warto wcześniej dobrze przygotować się do wyprawy, aby zapewnić sobie komfort i bezpieczeństwo. Kluczowe jest spakowanie niezbędnych rzeczy, które pozwolą cieszyć się bliskością natury bez zbędnych trudności. Co zabrać ze sobą pod namiot? Poznaj listę najpotrzebniejszych rzeczy!
czytaj więcej