Placki po węgiersku - jak robi się to pyszne danie?

Placki węgierskie to wyjątkowe danie, które łączy w sobie chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym, pikantnym gulaszem. Idealne na chłodniejsze dni placki węgierskie świetnie sprawdzają się jako danie obiadowe, które zachwyca bogactwem przypraw i mięsnym sosem. Jak zrobić to pyszne danie? Poznaj nasz sposób!

Placki po węgiersku — skąd się wzięły?

Choć nazwa placki po węgiersku sugeruje węgierskie pochodzenie, danie to jest w rzeczywistości polską specjalnością, popularną także w ukraińskich Karpatach i we Lwowie. Placki ziemniaczane po węgiersku określane również jako placki zbójnickie lub cygańskie, to potrawa, która łączy chrupiące placki z ziemniaków i aromatyczny, mięsny gulasz. Głównym elementem, który odróżnia to danie od tradycyjnych placków ziemniaczanych, jest dodatek gulaszu, nawiązującego do węgierskich tradycji kulinarnych. Sekret smaku tego dania tkwi w odpowiednim przygotowaniu obu składników – chrupiących placków oraz dobrze przyprawionego, mięsnego sosu.

Aby przyrządzić najlepsze placki po węgiersku, warto zadbać o odpowiednie narzędzia kuchenne. Nieprzywierająca patelnia będzie nieocenionym akcesorium potrzebnym do smażenia placków, ponieważ pozwoli na uzyskanie idealnie złocistej i chrupiącej skórki bez ryzyka przywierania. Jeśli używasz kuchenki indukcyjnej, patelnia do naleśników na indukcję również świetnie sprawdzi się do tego zadania, dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła. Po usmażeniu dużego placka ziemniaczanego, nakłada się na niego aromatyczny gulasz, często z dodatkiem śmietany, co tworzy danie sycące i pełne smaków, które doskonale oddaje połączenie polskiej tradycji z węgierskimi wpływami.

Placki po węgiersku — przepis

Jeśli szukasz pomysłu na sycące i aromatyczne danie, placki po węgiersku to przepis idealny dla Ciebie! Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na placki po węgiersku, który krok po kroku pokaże, jak przygotować to pyszne danie. Nasz przepis na placki węgierskie to doskonałe połączenie chrupiących placków ziemniaczanych i bogatego w smaku sosu gulaszowego. Przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować ten klasyczny obiad, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej

500 g mięsa z łopatki wołowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

1 cukinia

100 ml passaty pomidorowej

200 ml bulionu

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki wędzonej

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

szczypta majeranku

olej do smażenia

patelnia do placków

tarka o średnich oczkach

ostry nóż

duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką

deska kuchenna

miska

łyżka

ręcznik papierowy

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Odsącz je z nadmiaru wody i dodaj do miski. Następnie dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i majeranek. Dokładnie wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni i usmaż z masy ziemniaczanej duże, okrągłe placki na złocisty kolor z obu stron. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Czosnek i cebulę obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę. Na drugiej patelni lub w garnku podsmaż cebulę i czosnek, aż się zarumienią. Pokrój mięso w kostkę i podsmaż je wraz z cebulą i czosnkiem. Paprykę oraz cukinię umyj i pokrój w większą kostkę. Dodaj na patelnię i zamieszaj. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną. Wlej bulion i wszystko zamieszaj. Poczekaj, aż lekko zredukuje swoją objętość, a następnie dodaj passatę oraz obie papryki w proszku. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje. Na talerzu połóż placek ziemniaczany, a na wierzch nałóż porcję gulaszu. Danie możesz podać z kleksem śmietany i świeżymi ziołami. Smacznego!

Jak się robi placki po węgiersku?

Jak się robi placki po węgiersku i na co zwrócić uwagę? Przygotowując masę ziemniaczaną, należy dokładnie odcisnąć starte ziemniaki z nadmiaru wody — to pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta, dzięki której placki będą chrupiące. Do masy należy dodać jajka, odrobinę mąki oraz przyprawy, takie jak sól, pieprz i majeranek. Uważaj jednak, aby nie przesadzić z ilością mąki, ponieważ placki mogą stać się za bardzo zbite. Smażenie powinno odbywać się na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Jak zrobić placki po węgiersku w szybki i smaczny sposób? Warto skupić się na prostym, ale aromatycznym sosie gulaszowym. Aby zaoszczędzić czas, można wykorzystać mięso mielone zamiast kawałków wołowiny — wystarczy je podsmażyć z cebulą i czosnkiem, a następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory lub przecier pomidorowy. Całość wystarczy już tylko doprawić i ugotować. Taki gulasz należy gotować na średnim ogniu, do momentu, w którym wszystkie składniki się połączą i sos zgęstnieje. W ten sposób przygotowany sos gulaszowy doskonale dopełni smak chrupiących placków ziemniaczanych.

Jak smażyć placki po węgiersku?

Aby uzyskać idealne placki ziemniaczane do placków po węgiersku, kluczowe jest odpowiednie smażenie. Jak smażyć placki po węgiersku, aby były równomiernie złociste i chrupiące? Przede wszystkim warto wybrać patelnię z powłoką nieprzywieralną, która zapobiegnie przywieraniu masy ziemniaczanej do powierzchni i umożliwi łatwe odwracanie placków. Może to być specjalna patelnia do placków, ale równie dobrze sprawdzi się patelnia do jajek sadzonych. Ważny jest także wybór tłuszczu — najlepiej użyć oleju roślinnego, np. rzepakowego, który dobrze znosi wysokie temperatury. Smażenie należy przeprowadzać na dobrze rozgrzanej patelni, utrzymując średnią temperaturę.

Placki po węgiersku — sos

Istotą sosu do placki po węgiersku jest jego głęboki, bogaty smak, który idealnie komponuje się z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi. Podstawą sosu jest dobrze doprawione mięso, najczęściej wołowe, które duszone jest z cebulą, czosnkiem i innymi warzywami (najczęściej papryką). Kluczowym składnikiem jest mielona słodka papryka, która nadaje sosowi charakterystyczny aromat i kolor. Do sosu na placki po węgiersku można dodać zarówno świeże pomidory, jak i przecier czy passatę pomidorową. By uzyskać idealną gęstość sosu, warto dusić go na małym ogniu, aż wszystkie smaki dobrze się połączą, a mięso stanie się miękkie i soczyste.

Podczas przygotowywania sosu na placki po węgiersku nie można zapomnieć o przyprawach takich jak sól, pieprz, majeranek oraz odrobina ostrej lub wędzonej papryki, które nadadzą mu wyrazistości. Można także dodać liść laurowy oraz ziele angielskie, aby wzbogacić smak. Farsz do placka po węgiersku powinien być na tyle gęsty, aby dobrze trzymał się placków. Warto także dodać zioła, takie jak natka pietruszki, które ożywią smak sosu i dodadzą mu świeżości.

Czytaj także:

Jak zrobić jajka sadzone?

Jajka sadzone z ziemniakami - 6 pomysłów na ten obiad!

Placki ziemniaczane - jak i na czym je smażyć?

Placki z cukinii - przepis w 8 odsłonach

Placki bananowe - prosty przepis na danie, które uwielbiają dzieci

Placki twarogowe - przepis na serniczki z patelni

Naleśniki z warzywami nie tylko dla wegetarian – przepis

Przepis na cienkie naleśniki — jak przygotować ciasto i smażyć?

Naleśniki z mąki ryżowej – pyszne i bezglutenowe

2 pomysły na szybkie domowe pancake!