Przepis na rozgrzewający sos curry
Przepis na oryginalny sos curry – nutka orientu w Twojej kuchni
Przyprawa curry, którą możemy spotkać w sklepie w formie proszku lub pasty nie jest tożsama z sosem curry. Oryginalnie sos curry przyrządza się na bazie mieszanki świeżo zmielonych przypraw zwanych masalą (to, co znamy pod postacią przyprawy curry to tylko jedna z jej odmian) podsmażonych na maśle ghi (klarowanym) w odpowiednim garnku.
Słowo „kari” oznacza w języku tamilskim po prostu sos i odnosi się do potrawy przyrządzonej na bazie mięsa lub warzyw, której smaku nadaje mieszanka składająca się kurkumy, imbiru, kolendry, pieprzu, kuminu, czosnku oraz papryki. Ostrość dania łagodzi mleczko kokosowe. Składniki mieszanki mogą zmieniać się w zależności od regionu, a także rodzinnych tradycji.
Jak przepis na sos curry trafił do Europy? Najprawdopodobniej odpowiedzialni są za to Portugalczycy, którzy w XVI wieku przywieźli danie o nazwie carriel z wysp Goa. Inna historia mówi, że curry trafiło do Europy w XVIII wieku dzięki angielskim podróżnikom, którzy tęsknili za Indiami i ich smakami. Spragnieni ostrej kuchni Anglicy zaczęli importować sproszkowane mieszanki przypraw i nazwali je curry.
Sos curry stanowi znakomity dodatek do ryżu, kurczaka, cielęciny, pieczonego kalafiora, ciecierzycy i wielu innych dodatków. W Indiach chętnie jada się go z dodatkiem mięsa i chlebka naan, z kolei w innych krajach Azji częściej przyrządza się sos curry, którego przepis ogranicza się do serwowania go z dodatkiem ryżu. Chcesz przygotować pyszne curry? Przepis znajdziesz w kolejnym akapicie.
Jak przygotować aromatyczny sos curry? Składniki i wykonanie
Jak zrobić sos curry do kurczaka lub innego mięsa? A może zastanawiasz się nad tym, jak zrobić sos curry w wersji wegetariańskiej? Przygotowaliśmy dla Ciebie prosty przepis na to, jak zrobić oryginalny sos curry, do którego pasuje zarówno mięso, jak i warzywa. Do jego przygotowania potrzebne Ci będą podstawowe przybory kuchenne (nóż, deska do krojenia, moździerz) oraz wysokiej jakości garnek (np. garnek ze stali nierdzewnej) oraz pasująca pokrywka do garnka.
Składniki:
- 2 ząbki czosnku,
- ¼ korzenia imbiru,
- ½ korzenia kurkumy,
- ziarenka kminu rzymskiego (4-5),
- szczypta mielonej ostrej papryki,
- 2-3 gałązki kolendry,
- ziarenka czarnego pieprzu (2-3),
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- 400 ml mleczka kokosowego.
Akcesoria:
- moździerz,
- deska do krojenia,
- ostry nóż,
- garnek,
- pokrywka.
Przygotowanie:
Do moździerza dodaj kumin, paprykę oraz pieprz i rozetrzyj. Następnie dodaj czosnek i rozrób go w moździerzu na gładką pastę. Imbir oraz kurkumę obierz ze skórki i również zetrzyj na pastę. Na sam koniec dodaj listki kolendry i także zmiażdż. Gotową pastę podsmażaj w garnku na maśle przez kilka minut. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę i dodaj do garnka. Po upływie kilku minut, gdy składniki zaczną intensywnie pachnieć, wlej mleczko kokosowe i wymieszaj. Sos gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, co jakiś czas mieszając. Do sosu możesz dodać także 80 ml passaty pomidorowej, by delikatnie podkręcić jego smak. Serwuj z dodatkiem smażonych warzyw, kurczaka lub cielęciny.
Magiczne połączenie przypraw – jak uzyskać idealną równowagę smaków w sosie curry?
Jakie przyprawy dodać, by sos curry był idealnie zbalansowany? Aby uzyskać równowagę smaków w sosie curry, należy starannie dobrać przyprawy – ich ilość oraz aromaty mają kluczowy wpływ na smak późniejszego sosu. Jakie są najlepsze proporcje?
Najlepsze proporcje to takie, jakie Tobie smakują. Jeśli chcesz uzyskać słodko-kwaśny sos, dodaj do niego sok z limonki. Przepadasz za ostrymi potrawami? Dodaj do sosu więcej papryki lub pieprz cayenne. Chciałbyś wzmocnić korzenny smak sosu? Wzbogać go o kardamon i gorczycę.
Sos curry to niezwykle wdzięczne danie, przy którym wszelkie eksperymenty są mile widziane. Próbuj różnych wariantów, aż znajdziesz smak idealny!
Czytaj także:
Prosty przepis na kurczaka po chińsku
Pyszny i aromatyczny kurczak po tajsku
Mango curry. Szybki obiad kuchni indyjskiej
Plamy z curry, kurkumy, cynamonu itp. – jak usunąć?
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej