Przepis na rozgrzewający sos curry

Przepis na oryginalny sos curry – nutka orientu w Twojej kuchni
Przyprawa curry, którą możemy spotkać w sklepie w formie proszku lub pasty nie jest tożsama z sosem curry. Oryginalnie sos curry przyrządza się na bazie mieszanki świeżo zmielonych przypraw zwanych masalą (to, co znamy pod postacią przyprawy curry to tylko jedna z jej odmian) podsmażonych na maśle ghi (klarowanym) w odpowiednim garnku.
Słowo „kari” oznacza w języku tamilskim po prostu sos i odnosi się do potrawy przyrządzonej na bazie mięsa lub warzyw, której smaku nadaje mieszanka składająca się kurkumy, imbiru, kolendry, pieprzu, kuminu, czosnku oraz papryki. Ostrość dania łagodzi mleczko kokosowe. Składniki mieszanki mogą zmieniać się w zależności od regionu, a także rodzinnych tradycji.
Jak przepis na sos curry trafił do Europy? Najprawdopodobniej odpowiedzialni są za to Portugalczycy, którzy w XVI wieku przywieźli danie o nazwie carriel z wysp Goa. Inna historia mówi, że curry trafiło do Europy w XVIII wieku dzięki angielskim podróżnikom, którzy tęsknili za Indiami i ich smakami. Spragnieni ostrej kuchni Anglicy zaczęli importować sproszkowane mieszanki przypraw i nazwali je curry.
Sos curry stanowi znakomity dodatek do ryżu, kurczaka, cielęciny, pieczonego kalafiora, ciecierzycy i wielu innych dodatków. W Indiach chętnie jada się go z dodatkiem mięsa i chlebka naan, z kolei w innych krajach Azji częściej przyrządza się sos curry, którego przepis ogranicza się do serwowania go z dodatkiem ryżu. Chcesz przygotować pyszne curry? Przepis znajdziesz w kolejnym akapicie.
Jak przygotować aromatyczny sos curry? Składniki i wykonanie
Jak zrobić sos curry do kurczaka lub innego mięsa? A może zastanawiasz się nad tym, jak zrobić sos curry w wersji wegetariańskiej? Przygotowaliśmy dla Ciebie prosty przepis na to, jak zrobić oryginalny sos curry, do którego pasuje zarówno mięso, jak i warzywa. Do jego przygotowania potrzebne Ci będą podstawowe przybory kuchenne (nóż, deska do krojenia, moździerz) oraz wysokiej jakości garnek (np. garnek ze stali nierdzewnej) oraz pasująca pokrywka do garnka.
Składniki:
- 2 ząbki czosnku,
- ¼ korzenia imbiru,
- ½ korzenia kurkumy,
- ziarenka kminu rzymskiego (4-5),
- szczypta mielonej ostrej papryki,
- 2-3 gałązki kolendry,
- ziarenka czarnego pieprzu (2-3),
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- 400 ml mleczka kokosowego.
Akcesoria:
- moździerz,
- deska do krojenia,
- ostry nóż,
- garnek,
- pokrywka.
Przygotowanie:
Do moździerza dodaj kumin, paprykę oraz pieprz i rozetrzyj. Następnie dodaj czosnek i rozrób go w moździerzu na gładką pastę. Imbir oraz kurkumę obierz ze skórki i również zetrzyj na pastę. Na sam koniec dodaj listki kolendry i także zmiażdż. Gotową pastę podsmażaj w garnku na maśle przez kilka minut. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę i dodaj do garnka. Po upływie kilku minut, gdy składniki zaczną intensywnie pachnieć, wlej mleczko kokosowe i wymieszaj. Sos gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, co jakiś czas mieszając. Do sosu możesz dodać także 80 ml passaty pomidorowej, by delikatnie podkręcić jego smak. Serwuj z dodatkiem smażonych warzyw, kurczaka lub cielęciny.
Magiczne połączenie przypraw – jak uzyskać idealną równowagę smaków w sosie curry?
Jakie przyprawy dodać, by sos curry był idealnie zbalansowany? Aby uzyskać równowagę smaków w sosie curry, należy starannie dobrać przyprawy – ich ilość oraz aromaty mają kluczowy wpływ na smak późniejszego sosu. Jakie są najlepsze proporcje?
Najlepsze proporcje to takie, jakie Tobie smakują. Jeśli chcesz uzyskać słodko-kwaśny sos, dodaj do niego sok z limonki. Przepadasz za ostrymi potrawami? Dodaj do sosu więcej papryki lub pieprz cayenne. Chciałbyś wzmocnić korzenny smak sosu? Wzbogać go o kardamon i gorczycę.
Sos curry to niezwykle wdzięczne danie, przy którym wszelkie eksperymenty są mile widziane. Próbuj różnych wariantów, aż znajdziesz smak idealny!
Czytaj także:
Prosty przepis na kurczaka po chińsku
Pyszny i aromatyczny kurczak po tajsku
Mango curry. Szybki obiad kuchni indyjskiej
Plamy z curry, kurkumy, cynamonu itp. – jak usunąć?
Warto przeczytać

Sałatka z selera naciowego
Sałatka z selera naciowego to doskonała propozycja na lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który może urozmaicić zarówno codzienny jadłospis, jak i menu podczas przyjęć. Chrupiący seler naciowy w połączeniu z innymi składnikami tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. W poniższym artykule przedstawiamy sprawdzone przepisy na sałatkę z selerem naciowym w różnych wariantach.
czytaj więcej
Sałatka na imprezę
Sałatki to doskonałe rozwiązanie na każdą imprezę - są proste w przygotowaniu, można je zrobić wcześniej, a goście zawsze chętnie po nie sięgają. Niezależnie od tego, czy planujesz kameralną kolację, czy duże przyjęcie, dobra sałatka zawsze się sprawdzi jako dodatek do dań głównych lub samodzielna przekąska. W artykule znajdziesz sprawdzony przepis na pyszną sałatkę makaronową, która zachwyci wszystkich gości.
czytaj więcej
Sałatka z zielonych pomidorów
Sałatka z zielonych pomidorów to doskonała propozycja na wykorzystanie niedojrzałych owoców, które często pozostają w ogrodzie pod koniec sezonu. Ten orzeźwiający przysmak może być podawany zarówno jako dodatek do obiadów, jak i samodzielna przekąska. Poznaj prosty sposób na przygotowanie kolorowej sałatki, która zaskoczy Cię swoim niepowtarzalnym smakiem.
czytaj więcej
Sałatka szwedzka
Sałatka szwedzka to klasyczne danie, które zachwyca swoim słodko-kwaśnym smakiem i chrupiącą konsystencją. Poznaj oryginalny przepis na sałatkę szwedzką, która będzie idealnym dodatkiem do obiadu lub przekąską sama w sobie.
czytaj więcej
Sałatka z pora
Sałatka z pora to klasyczne danie, które zawdzięcza swoją popularność prostocie przygotowania i wyjątkowym walorom smakowym. Połączenie lekko ostrego pora z dodatkami tworzy zbalansowany smak, który sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji. W poniższym artykule znajdziesz sprawdzony przepis na tradycyjną sałatkę z pora oraz różne warianty tego przysmaku.
czytaj więcej
Sałatka z ogórków
Sałatka z ogórków to doskonały sposób na wykorzystanie letniego urodzaju tych zielonych warzyw. Jest nie tylko prosta w przygotowaniu, ale także niezwykle wszechstronna – można ją podawać zarówno na świeżo jako dodatek do obiadu, jak i przygotować na zimę w formie przetworów. Poniższy przepis pozwoli ci stworzyć pyszną, chrupiącą sałatkę, która zachwyci wszystkich domowników.
czytaj więcej
Sałatka z surimi
Szukasz pomysłu na szybkie i smaczne danie, które zachwyci wszystkich domowników? Sałatka z surimi to doskonałe rozwiązanie, które łączy w sobie lekkość, prostotę wykonania i niezrównany smak. W tym artykule przedstawiamy sprawdzony przepis na sałatkę z paluszków krabowych, która z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dań.
czytaj więcej
Sałatka z halloumi
Marzysz o posiłku, który zachwyci podniebienie, a jednocześnie będzie prosty w przygotowaniu? Sałatka z serem halloumi może być odpowiedzią na Twoje kulinarne poszukiwania. Z nami dowiesz się, jak przygotować to wyjątkowe danie krok po kroku.
czytaj więcej
Sałatka z kalafiorem
Sałatka z kalafiorem to doskonała propozycja na lekki posiłek, który możesz przygotować zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. To danie, które zachwyca prostotą przygotowania, a jednocześnie bogactwem smaku i wartości odżywczych. W tym artykule poznasz różne warianty sałatki z kalafiorem oraz najlepsze sposoby jej przygotowania.
czytaj więcej