12 tradycyjnych potraw wigilijnych – lista z przepisami

Tradycja przygotowywania 12 potraw na stół wigilijny jest tłumaczona na wiele sposobów. W przeszłości liczba 12 była symbolem bogactwa i szczęścia. Możliwość zaserwowania tylu dań na Wigilii świadczyła o zamożności gospodarza. Dziś dwunastkę odnosi się do 12 apostołów lub 12 miesięcy w roku. Zobacz, co warto podać na Wigilię.
Tradycyjne potrawy wigilijne w Polsce i na świecie
Co kraj to obyczaj – pomimo tego, że Wigilia Bożego Narodzenia jest wydarzeniem odnoszącym się do całej religii chrześcijańskiej, to jednak tradycyjne potrawy wigilijne w każdym kraju są nieco inne. Dania słynie z wigilijnej pieczonej kaczki i ryżu z migdałami. Hiszpanie wieczerzę rozpoczynają dopiero po pasterce i podają wówczas pieczone ryby oraz tzw. ciasto Trzech Króli. W wielu krajach, np. w Belgii czy w Grecji, Wigilię spędza się poza domem, bawiąc się w restauracjach i klubach.
Różnorodność zwyczajów obserwowana jest również w Polsce. Odmienne tradycyjne potrawy wigilijne i świąteczne wynikają m.in. z różnej dostępności do konkretnych produktów w przeszłości. Dziś wybrane artykuły można po prostu kupić w sklepie, kiedyś z kolei – gdy kształtowały się określone zwyczaje, wybór był znacznie bardziej ograniczony. Efekty widać na naszych stołach – np. w tych regionach, gdzie dostęp do ryb był najłatwiejszy, dominować będą dania rybne.
Czytaj także: Pierogi z kapustą i grzybami – klasyczny przepis
Tradycyjne potrawy wigilijne w Polsce – dania charakterystyczne dla regionów
U jednych na stołach króluje kutia, inni natomiast zajadają się zupą grzybową albo kluskami z makiem. Tradycyjne potrawy wigilijne w Polsce są w każdym regionie nieco inne. Na Pomorzu i Kaszubach można znaleźć mnóstwo dań rybnych, np. karpia, śledzie w różnych postaciach, w tym duszone w śmietanie z jabłkami. W niektórych domach podaje się zupę rybną, żurek postny na zakwasie, czerwony barszcz czy sękacz.
Na śląskim stole wigilijnym znajdą się tradycyjne makówki, kapusta z grochem i grzybami, ziemniaki ze śledziem i kasza z suszonymi śliwkami. W wielu śląskich domach je się również zupę migdałową przyrządzaną z połączenia migdałów, mleka, cukru i ryżu.
Jakie są tradycyjne potrawy wigilijne na Podhalu? W tym regionie Polski prym wiedzie kwaśnica, barszcz, pierogi z kapustą, smażony pstrąg czy kluski z makiem i miodem. Interesującym podhalańskim zwyczajem jest jedzenie opłatka z dodatkiem miodu.
Czytaj także:
- Regionalne potrawy wigilijne – 5 bożonarodzeniowych propozycji z całej Polski
- Wegetariańskie potrawy świąteczne – 16 najciekawszych
Na Podlasiu dostrzega się wpływy kuchni wschodniej – tu podaje się kutię, kisiel owsiany, pierogi z kapustą i grzybami, racuchy drożdżowe. Zwyczaj picia kompotu z suszu wywodzi się z Mazowsza, choć obecnie znany jest praktycznie w całej Polsce. W centralnej Polsce serwuje się zupę grzybową, będącą barszczem białym na zakwasie z kapusty i grzybów.
W Wielkopolsce znane są np. makiełki, czyli kluski lub makaron z makiem, podaje się też smażonego karpia, czerwony barszcz, zupę grzybową czy śledzie.
Bez względu na region wszystkie polskie tradycyjne potrawy wigilijne to dania postne oraz stworzone z prostych składników.
Czytaj także: Zdrowe potrawy wigilijne – które potrawy mają mało kalorii?
12 tradycyjnych potraw wigilijnych – lista
Planujesz zorganizować Wigilię i nie wiesz, jakie 12 tradycyjnych potraw wigilijnych warto przyrządzić? Oto wykaz najpopularniejszych dań na wieczór wigilijny:
- barszcz czerwony z uszkami,
- żur postny,
- kompot z suszu,
- pierogi z kapustą i grzybami,
- karp smażony,
- ryba w galarecie, śledziki lub inne rybne dania,
- kutia,
- kapusta z grochem / z grzybami,
- gołąbki z ziemniakami i grzybami,
- kluski z makiem,
- łazanki,
- piernik staropolski.
Nasza lista 12 tradycyjnych potraw wigilijnych to jedynie propozycja. Możesz też samodzielnie stworzyć własną i umieścić tam swoje ulubione, znane z dzieciństwa dania. Wybraliśmy przysmaki na tyle różnorodne, że każdy znajdzie tu coś dla siebie – są tu dania wytrawne, kwaśne, rybne, ale też przysmaki na słodko, jak np. piernik staropolski.
Czytaj także: Jak nie marnować jedzenia w święta?
Potrawy wigilijne – przepisy
Zgromadziliśmy poniżej kilka przepisów na tradycyjne potrawy na wigilijny stół takie jak: żur, makiełki oraz dania rybne.
-
Przepis na żur
Zacznijmy od żuru postnego. Do jego przygotowania niezbędny będzie wywar warzywny, wywar grzybowy, a także zakwas. Przygotuj:
- 40 g suszonych grzybów + około 0,5 litra wody do moczenia grzybów,
- około 300 ml zakwasu,
- 1 l bulionu warzywnego, przygotowanego z 1 l wody, 2 marchewek, 1 pietruszki, selera, pora, listka laurowego, kilku ziarenek ziela angielskiego,
- łyżeczkę soli.
Jak przyrządzić żur? Odstaw na noc grzyby zamoczone w wodzie. Następnie gotuj je wraz w wodzie przez około 40 minut aż do uzyskania miękkości. W międzyczasie przejdź do przygotowania bulionu. Wszystkie warzywne składniki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Zagotuj wszystko i zakryj całość pokrywką. Gdy bulion zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika do minimum i podgrzewaj przez około godzinę. Wyłów wszystkie warzywa, pozostawiając w garnku sam wywar. Ponownie podgrzewaj, wlewając zakwas do zupy.
Do przygotowania tej potrawy wigilijnej z przepisu przydatny będzie komplet garnków. Pozwoli on na jednoczesne przyrządzanie grzybów i bulionu.
Czytaj także: Co ugotować na Święta Bożego Narodzenia?
Jeżeli decydujesz się na samodzielne zrobienie zakwasu na żur, sięgnij po garnek kamionkowy. Do litrowego garnka wystarczy wsypać 1 szklankę mąki żytniej razowej, a następnie stopniowo wlewać 3 szklanki letniej wody, nieustannie mieszając. Następnie należy dodać zmiażdżony czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, ziarenka pieprzu. Garnek dobrze jest przykryć ściereczką i odstawić na 5 dni. Każdego dnia raz dziennie powinno się zamieszać substancję wewnątrz. Gotowy zakwas można wykorzystać do żurku.
-
Przepis na makiełki
Inną, interesującą, a zarazem znaną w niektórych regionach Polski potrawą wigilijną są makiełki. Aby je przygotować, należy zagotować 200 ml mleka z 25 gramami masła, 10 dag cukru, 3 szczyptami cynamonu i łyżką miodu. Teraz trzeba wsypać 200 g maku i gotować do momentu aż spęcznieje. Do smaku można dodać garść rodzynek i skórkę pomarańczową. W osobnym garnku należy ugotować makaron łazanki w formie al dente. Gotowe składniki mieszamy ze sobą. Makiełki gotowe.
-
Przepisy na potrawy wigilijne z ryb
Obecnie numerem jeden wśród ryb na wigilijnym stole wciąż jest karp. Okazuje się jednak, że swoją dzisiejszą popularność zdobył dopiero w połowie XX wieku i to z pobudek czysto praktycznych. W okresie po drugiej wojnie światowej dostęp do ryb morskich był w Polsce mocno ograniczony, stąd korzystano z ryb słodkowodnych, którymi zarybiano stawy.
Współcześnie oprócz karpia można zaserwować również inne dania rybne. Oto 2 przepisy na potrawy wigilijne z ryb, które warto wypróbować:
- śledziki ze śmietaną i jabłkiem – 4 śledzie w słonej zalewie należy zalać mlekiem lub wodą, a następnie pokroić w romby; 1 kwaśne jabłko i 2 cebule szalotki obrać i pokroić w kostkę, odstawić na 10 minut. Teraz 6 łyżek śmietany 18% należy połączyć z 3 łyżkami majonezu. Do przyrządzonego dipu można już dodać wszystkie składniki, wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki;
- ryba po grecku – wykorzystaj pół kilograma dowolnej ryby, np. morszczuka, 2 cebule, 2 marchewki, pietruszkę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. Wszystkie warzywa obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na połowie patelni smaż rybę, a na drugiej połowie warzywa. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy wraz z wodą i duś przez kilka minut. Danie możesz w elegancki sposób podać, wykorzystując do tego brytfannę z naszej oferty.
Przyrządzone ryby włóż na półmisek i umieść na stole. W ofercie sklepu Tadar znajdziesz wyjątkowe półmiski, które możesz użyć przy tej niezwykłej, zdarzającej się raz w roku nocy.
Czytaj także: 16 pomysłów na świąteczne ciasteczka!
Aby w pełni oddać uroczysty nastrój chwili, warto również zadbać o to, by odpowiednio udekorować stół. Przydadzą się tu świeczniki prosto ze sklepu Tadar, a także elegancka zastawa stołowa, wśród której na uwagę zasługują: odświętny komplet talerzy czy też wprowadzający świąteczny klimat komplet sztućców.
Czytaj także: Jak udekorować dom na święta Bożego Narodzenia?
Warto przeczytać

Makaron orzo - do czego pasuje najlepiej?
Makaron orzo to prawdziwa rewelacja w świecie włoskiej kuchni! Ten nietypowy makaron w kształcie ziarenka ryżu podbija serca kucharzy na całym świecie. Nie dziwi to wcale - jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w praktycznie każdym daniu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego akurat ten typ makaronu zyskuje taką popularność? Odpowiedź tkwi w jego wyjątkowej teksturze i możliwościach kulinarnych. Przyjrzyjmy się mu bliżej!
czytaj więcej
Makaron sojowy - czy warto go spróbować?
Makaron sojowy zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, ale czy rzeczywiście warto go wypróbować? To pytanie nurtuje wielu miłośników dobrego jedzenia, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych rodzajów makaronu. Odpowiedź jest jednoznaczna – tak, zdecydowanie warto! Ten azjatycki specjał to nie tylko ciekawa nowość kulinarna, ale przede wszystkim doskonały składnik zdrowej diety.
czytaj więcej
Makaron z tuńczykiem - proste, szybkie i pyszne danie!
Kto z nas nie zna tego uczucia, gdy po ciężkim dniu stoimy przed lodówką i zastanawiamy się, co szybko ugotować na obiad? Makaron z tuńczykiem to prawdziwy wybawca w takich sytuacjach! To przepyszne danie, które można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Nie trzeba być mistrzem kulinarnym, żeby stworzyć coś naprawdę smacznego - wystarczy kilka prostych składników i odrobina dobrej woli.
czytaj więcej
Makaron ryżowy - zobacz, jak wykorzystać go w swojej kuchni!
Szukasz sposobu na urozmaicenie swoich posiłków? Makaron ryżowy może być tym, czego potrzebujesz! Ten delikatny, bezglutenowy makaron zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, i to nie bez powodu. Dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdzi się zarówno w tradycyjnych azjatyckich potrawach, jak i w europejskich interpretacjach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o makaronie ryżowym – od podstawowych informacji po konkretne przepisy, które odmienią twoje kulinarne nawyki.
czytaj więcej
Makaron konjac - to musisz o nim wiedzieć!
Świat zdrowej żywności nieustannie nas zaskakuje nowymi odkryciami, ale makaron konjac to prawdziwa rewolucja w kuchni! Ten niezwykły produkt podbija serca osób dbających o figurę i zdrowie. Czy wiesz, że można cieszyć się smakiem makaronu bez wyrzutów sumienia? Sprawdź, dlaczego ten azjatycki przysmak staje się hitem także w polskich domach.
czytaj więcej
Koszyk do wyrastania chleba – jak używać i co warto wiedzieć?
Robiąc domowy chleb, warto mieć rattanowy koszyk rozrostowy. Taki produkt zapewnia odpowiednie garowanie ciasta chlebowego i nadaję mu apetyczną formę bochenka. Jest też jednym z bardziej higienicznych rozwiązań do tego celu. Wystarczy wiedzieć, jak się z nim obchodzić. Opcjonalnie możesz używać takiego koszyczka do wyrastania chleba jak kosza na pieczywo serwowane np. do śniadania. Jeśli chcesz poznać zasady i odpowiedź na pytanie jak używać koszyka rozrostowego, jesteś we właściwym miejscu, by nie powiedzieć u źródła!
czytaj więcej
Nadziewarka do kiełbasy – jak to działa i sprawdzony przepis na kiełbasę!
Swojskie wędliny są bardzo popularne na polskich stołach. Z jednej strony można zaopatrzyć się w nie u ulubionego rzeźnika, czy też zakupić od zaprzyjaźnionego gospodarza specjalizującego się w wyrobach masarskich. Wszystko jest jednak kwestią ceny, a takie produkty potrafią swoje kosztować. Opłaca się jednak je skosztować, choćby od święta, do żurku, lub z rodziną przy bożonarodzeniowym stole. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by np. taką kiełbasę zrobić samodzielnie. W końcu dzięki temu wiesz zarówno, co jesz oraz masz pełną kontrolę nad procesem. Jeśli w twojej kuchni brakuje nadziewarki do kiełbas (zwanej też lewarem do kiełbasy), to zapraszamy do lektury naszego artykułu!
czytaj więcej
Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej