Biszkopt - przepis na biszkopt z 6 jaj i nie tylko

Porady 5.12.2024

Biszkopt to klasyka cukiernictwa, która sprawdza się w każdej sytuacji — od urodzinowych tortów po świąteczne wypieki. Jak zrobić dobry biszkopt z 4, 6, 8 czy większej ilości jaj? Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z naszymi wskazówkami z łatwością uzyskasz perfekcyjny wypiek.

Biszkopt — idealna baza do wypieków

Biszkopt to lekkie, puszyste ciasto, które stanowi podstawę wielu deserów. Tradycyjnie przygotowuje się go z kilku prostych składników: jajek, cukru i mąki, czasem z dodatkiem proszku do pieczenia. Dzięki swojej delikatnej strukturze jest idealny do przekładania kremami, owocami czy bitą śmietaną. Ciasto biszkopt jest niezwykle popularne ze względu na swoją uniwersalność — sprawdza się zarówno w tortach, jak i roladach, a także jako podstawa do ciast z galaretką czy serników na zimno. Każdy cukiernik wie, że dobry biszkopt to podstawa udanego deseru.

Sekretem udanego wypieku jest nie tylko odpowiednia technika, ale i pomysł na podanie. Ciasto na biszkopt może być wzbogacone o różnorodne dodatki, które uczynią je jeszcze smaczniejszym. Jeśli zależy ci na tym, by uzyskać biszkopt wilgotny, warto nasączyć go delikatnym syropem lub herbatą z cytryną. Taki deser doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy zaparzonej w kawiarce. Klasyczny biszkoptowy wypiek z kremem czy owocami serwowany z kawą tworzy harmonijną całość, która umili każde popołudnie.
 

Przepis na biszkopt

Szukasz receptury na puszysty i delikatny biszkopt, który zawsze się udaje? Ten przepis na biszkopt z 6 jaj to doskonała baza do wielu deserów. Jeśli marzysz o tym, by przygotować idealny biszkopt, wypróbuj nasz sprawdzony biszkopt przepis — prosty, a jednocześnie niezawodny!

6 jaj

220 g mąki pszennej

210 g cukru

70 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

tortownica

mikser

papier do pieczenia

przesiewacz do mąki

2 duże miski

mniejsza miska

Przygotowanie:

Formę wyłóż papierem do pieczenia (dno) i rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Do miski przesiej proszek do pieczenia i mąkę. Do drugiej miski dodaj oddzielone białka od żółtek (żółtka przelej do innego naczynia). Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając do nich cukier. Do mniejszej miski wlej żółtka i wymieszaj je z olejem, a potem dodaj je do piany z białkami i zmiksuj na małych obrotach. Potem stopniowo dodawaj suche składniki do piany z jajek. Powoli miksuj je mikserem. Gotowe ciasto przełóż do okrągłej formy do pieczenia i piecz przez 45 minut. Po upieczeniu zostaw biszkopt do wystudzenia, a potem delikatnie podważ ranty nożem, odwróć tortownicę do góry nogami i ostrożnie wyciągnij biszkopt. Gotowy biszkopt możesz przełożyć dowolnym kremem, ozdobić go przy pomocy owoców i kremu wyciśniętego przez rękaw cukierniczy lub szprycę cukierniczą, albo zużyć do przygotowania innych wypieków.
 

Biszkopty z różną liczbą jaj

Jak zrobić biszkopt z różną ilością jaj? Nasz przepis na biszkopt z 6 jaj można łatwo dostosować do innych ilości jaj, dodając mąkę, cukier i olej w odpowiednich proporcjach. Na przykład, jeśli chcesz przygotować biszkopt z 4 jaj, użyj około 150 g mąki, 140 g cukru i 45 ml oleju. Z kolei tradycyjny biszkopt z 5 jaj wymaga użycia 185 g mąki, 175 g cukru i 55 ml oleju. Dzięki temu zachowasz idealną strukturę ciasta, które będzie puszyste i delikatne.

Jeśli zależy Ci na stabilnym wypieku, który nie straci objętości, postaw na nasz przepis na biszkopt, który nie opada z 6 jaj odpowiedni do tortownicy o średnicy 24 cm. Możesz również wypróbować biszkopt rzucany z 6 jaj, który po upieczeniu należy zrzucić z niewielkiej wysokości, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. W przypadku większych wypieków, jak biszkopt 8 jaj, proporcjonalnie zwiększ składniki. Nie zapomnij o przesianiu suchych składników - ten trik zapewni Ci idealnie leciutki i puszysty biszkopt!
 

Biszkopt na tort

Nasz przepis na biszkopt na tort to idealna baza do stworzenia eleganckiego i smacznego wypieku. Aby uzyskać wyższy biszkopt, możesz proporcjonalnie zwiększyć liczbę składników i upiec biszkopt na dużą blachę lub w większej tortownicy. Po upieczeniu biszkopt wystarczy przekroić wzdłuż, aby uzyskać równe blaty do przekładania kremem czy konfiturą.

Jeśli wolisz, możesz także upiec kilka biszkoptów z rzędu, aby nie musieć przekrawać ciasta. Biszkopt do tortu warto przygotować dzień wcześniej, aby dobrze się schłodził i łatwo kroił. Do dekoracji i wykończenia tortu przydadzą się akcesoria, takie jak rękaw cukierniczy do nakładania kremu czy pędzle kuchenne do nasączania blatów ponczem, herbatą lub kawą.
 

Jak zrobić biszkopt?

Jak zrobić biszkopt, który zachwyci smakiem i puszystością? Kluczowe jest odpowiednie napowietrzenie masy jajecznej i delikatne dodawanie mąki. Przesiewanie mąki to nie tylko tradycyjna praktyka, ale też sposób na uzyskanie lekkiej struktury ciasta. Przesiana mąka lepiej łączy się z pianą z białek, nie obciążając jej, dzięki czemu biszkopt pozostaje puszysty.

Kolejnym trikiem, który warto wypróbować, jest sposób naszych babć. Niektóre z nich, chcąc uzyskać pewność, że biszkopt pięknie wyrośnie, dodawały do ciasta kilka kropel octu lub soku z cytryny. Wpływa to korzystnie na stabilność piany z białek i sprawia, że ciasto lepiej się piecze. Jeśli chcesz mieć pewność, że biszkopt będzie równomiernie wypieczony, wsadzaj do pieca dopiero wtedy, gdy jest dobrze nagrzany i nigdy nie otwieraj drzwiczek w trakcie pieczenia.
 

Ile piec biszkopt?

Jak piec biszkopt, aby nie opadł? Nasz biszkopt z 6 jaj piecze się około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Ile piec biszkopt zrobiony z innych proporcji? Staraj się zwiększać lub zmniejszać czas proporcjonalnie do gramatury i wysokości. Wyższy biszkopt należy piec dłużej, a te niższe — krócej.

Jeśli nie jesteś pewien, czy biszkopt się upiekł, zawsze warto sprawdzić go metodą na suchy patyczek — po upływie wskazanego czasu włóż patyczek w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy, oznacza to, że biszkopt jest gotowy. Jeśli na patyczku pozostaje surowe ciasto, przedłuż pieczenie o kilka minut. Pamiętaj, że czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto monitorować, ile piecze się biszkopt za pomocą tej prostej metody.

Czytaj także:

Jak udekorować tort? 8 prostych pomysłów do zrobienia w domu!

Jak zrobić krem do tortu? Różne sprawdzone przepisy na masy do tortów!

Przepis na obłędnie pyszny tort mango-marakuja

Czym udekorować muffinki?

Jak zrobić rurki z kremem? 8 podpowiedzi

Jak upiec bezę i o czym warto wówczas pamiętać?

Tort biszkoptowy niejeden ma smak – prosty przepis i wiele inspirujących pomysłów!

Tort walentynkowy – zaskocz swoją drugą połówkę!

Jak udekorować tort? 5 akcesoriów!

Jaką paterę na ciasto wybrać? 5 propozycji

Chrupka do tortu - pomysły na chrupiącą warstwę w torcie

Tynk do tortu - jak go zrobić w domu?