Focaccia. Sprawdzony przepis na włoskie danie

Sprawdzony przepis na focaccię – informacje wstępne
Focaccia to danie, które zostało stworzone jeszcze w czasach starożytnych, najprawdopodobniej przez Etrusków, chociaż dziś kojarzona jest głównie z rejonem Ligurii. Sama nazwa pochodzi z języka łacińskiego, dokładniej od słowa foacacia, które w tłumaczeniu oznacza miejsce do pieczenia. Oryginalna włoska focaccia przed wiekami przyrządzana była w paleniskach lub glinianych piecach, chociaż dziś bez problemu przygotowuje się ją w elektrycznych piekarnikach.
Nie ma jednego przyjętego przepisu na focaccię, tak samo jest zresztą z ciastem na pizzę. W każdym regionie Włoch focaccia smakuje inaczej, a przepis przepisowi nierówny. Mamy więc focaccię w wersji twardej, przypominającej biszkopt, a także focaccię puszystą i oleistą – obie zjesz w rejonie Ligurii, a dokładnej w Genui. Poza Ligurią focaccia przybiera jeszcze ciekawsze formy, a pieczywo różni się od siebie recepturą, smakiem, fakturą i sposobem przygotowania. W północno-zachodnich Włoszech jada się focaccię dolce obsypaną cukrem pudrem, a w Wenecji serwuje się słodką focaccię, przypominającą wyglądem babkę panettone na Święta Wielkanocne.
Focaccię jada się nie tylko we Włoszech. Można ją spotkać pod różnymi nazwami w innych częściach świata. W Hiszpanii puszysta focaccia nosi nazwę hogaza, a we Francji fougasse, w Argentynie natomiast nazywa się fugazza. Własną wersję tego pieczywa mają także Tyrolczycy, którzy w czasie Wielkanocy składają swoim rodzicom chrzestnym dary w postaci osterfochaz.
Niezależnie od przybranej nazwy, oryginalna focaccia powinna składać się z najlepszej jakości mąki 00, wody, soli, drożdży i dobrej oliwy. Ciasto należy delikatnie wyrobić i odstawić do wyrośnięcia, a następnie upiec. Brzmi jak bułka z masłem, ale czy na pewno? W kolejnych akapitach zdradzimy Ci przepis na bajecznie pyszną focaccię!
Jak zrobić pyszną focaccię w domu? Podpowiadamy!
Zastanawiasz się, jak zrobić włoskie pieczywo o nazwie focaccia? Wbrew pozorom nie jest to takie proste, ale radość z późniejszej konsumpcji rekompensuje wszystkie trudy i poświęcony czas. Najważniejszą zasadą podczas wypiekania focacci jest cierpliwość – ciasto musi spokojnie wyrosnąć i sfermentować dzięki solidnej dawce drożdży.
By focaccia wyszła Ci tak samo, jak w książkach zawierających oryginalny włoski przepis, potrzebne Ci będą woda, mąka, sól, drożdże, dobra oliwa i przyprawy, a także duża miska do wymieszania składników, miarka kuchenna do ich odmierzania oraz dobrej jakości blacha do pieczenia. Mając wszystkie te składniki i akcesoria, z łatwością odtworzysz przepis na puszystą focaccię, która skradnie serca wszystkich domowników.
Krok po kroku – jak przygotować pyszną focaccię w domowym zaciszu
Najlepsza focaccia to taka zrobiona własnoręcznie, bez użycia mikserów i innych sprzętów AGD. Jeśli w wyrabianie ciasta włożysz serce, to Twoja szybka focaccia wspaniale wyrośnie, a jej smak będzie wyjątkowy (a wiemy to od jednego znajomego Włocha). Poznaj nasz podstawowy przepis i zrób z nami focaccię krok po kroku!
Składniki:
- 500 g mąki,
- 260 ml wody,
- 20 g drożdży,
- sól,
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Do miski wlej wodę i rozpuść w niej drożdże. To bardzo ważne, żeby woda była letnia. Następnie dodaj mąkę, oliwę oraz sól. Umyj ręce i dokładnie wyrabiaj ciasto, aż do momentu, w którym zwiększy się dwukrotnie jego objętość. Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni C. Wróć do wyrabiania ciasta i zacznij rozciągać je na blaszce, delikatnie wbijając w nie palce, by powstało trochę bąbelków. Ciasto będzie gotowe, gdy przestanie przyklejać się do rąk. Tak przygotowane ciasto należy przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Po upływie ok. godziny, gdy ciasto będzie już wyrośnięte, należy posmarować wierzch oliwą i dopiero wtedy można włożyć je do piekarnika. Focaccię pieczemy przez ok. 10-12 minut, kontrolując proces pieczenia. Po wypieczeniu delikatnie uchyl drzwi piekarnika i daj chlebowi wystygnąć. Jeśli wyciągniesz focaccię zbyt wcześnie, może opaść i w smaku przypominać bardziej zakalec niż pyszny, drożdżowy chleb.
Z czym zrobić focaccię? Daj się ponieść wyobraźni!
Klasyczna focaccia serwowana jest z oliwą, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby delikatnie ten przepis zmodyfikować. Co można dodać do włoskiego chleba? Dosłownie każdy włoski składnik! Niezwykle często foccccia serwowana jest z rozmarynem, co dodaje jej jeszcze więcej aromatu. Rozmaryn można zastąpić też innymi ziołami, np. tymiankiem lub oregano. Nie polecamy wkładania do piekarnika ziół z większymi liśćmi – bazylia i kolendra szybko zwiędną i sczernieją, pozostawiając nieprzyjemną gorycz w ustach.
Focaccia z czosnkiem i z oliwkami z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom klasycznych połączeń smakowych. Chcesz przygotować wersję niestandardową? Focaccia z pomidorami, szpinakiem i odrobiną mozzarelli na pewno Ci zasmakuje!
Już dziś spróbuj swoich kulinarnych umiejętności i zrób oryginalną włoską focaccię! Włożony trud zrekompensuje Ci pyszna przekąska, przywodząca na myśl piękne i słoneczne liguryjskie plaże.
Czytaj także:
Domowa pizza na grubym i cienkim cieście – przepis na ciasto do pizzy domowej
Jesienne dodatki – pizza z sezonowych składników
Pyszna pizza z patelni na cieście drożdżowym – nie pieczona, tylko smażona!
Pizzerinki z ciasta francuskiego – przepis na szybkie i smaczne danie
Warto przeczytać

Jajka faszerowane pieczarkami - wielkanocny hit!
Jajka faszerowane pieczarkami to niezwykle aromatyczna propozycja, która świetnie sprawdzi się jako element menu wielkanocnego, ale również jako przekąska na różne okazje. Delikatne pieczarki podsmażone z cebulką i doprawione do perfekcji tworzą pyszne nadzienie, które idealnie komponuje się z kremowym żółtkiem. Sprawdź nasz sposób!
czytaj więcej
Jajka faszerowane - pomysły na jajka nie tylko na Wielkanoc
Jajka faszerowane to przekąska, która doskonale sprawdza się nie tylko na wielkanocnym stole, ale także na rodzinnych przyjęciach, spotkaniach ze znajomymi czy podczas codziennego śniadania. Ich największą zaletą jest ogromna różnorodność – można przygotować je na wiele sposobów, łącząc ulubione składniki i dopasowując smak do okazji. Poznaj nasze pomysły na faszerowane jajka!
czytaj więcej
Jak zrobić mazurek pomarańczowy?
Czy jest coś lepszego niż aromatyczny, cytrusowy wypiek na wielkanocnym stole? Mazurek pomarańczowy to rewelacyjna propozycja dla wszystkich fanów słodkości z nutą cytrusów. W naszym przepisie wykorzystujemy całe pomarańcze, które nadają ciastu wyjątkowego smaku i zapachu. Spróbuj zrobić ten pyszny mazurek wraz z nami!
czytaj więcej
Mazurek czekoladowy - poznaj przepis na mazurka w tradycyjnym wydaniu!
Mazurek czekoladowy to jedna z najbardziej klasycznych wersji tego wypieku. Kruchy i słodki mazurek z naszego przepisu zawróci w głowie wszystkim domownikom. Sprawdź, jak przygotować to wyjątkowe ciasto!
czytaj więcej
Mazurek pistacjowy - jak zrobić najmodniejszy mazurek z pistacjami?
Mazurek pistacjowy to połączenie tradycji z nutą nowoczesności — idealny wybór dla miłośników orzechowych smaków. Pistacje, które w ostatnich latach stały się niezwykle modne w cukiernictwie, doskonale podkręcają smak kruchego ciasta. Jeśli szukasz pomysłu na oryginalny świąteczny wypiek, koniecznie wypróbuj nasz przepis na mazurek pistacjowy!
czytaj więcej
Mazurek kajmakowy - pyszne ciasto na Wielkanoc
Mazurek kajmakowy to ciasto, które zachwyca swoją kruchą bazą i aksamitnym, słodkim nadzieniem oraz kojarzy się głównie z Wielkanocą. Choć jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, to w rzeczywistości nie jest aż tak trudne. Jak dokładnie robi się takiego mazurka? Tego dowiesz się z poniższego artykułu!
czytaj więcej
Babka cytrynowa - niezawodny przepis na Wielkanoc
Któż z nas nie kocha zapachu świeżo upieczonej babki cytrynowej rozchodzącego się po domu w wielkanocny poranek? To właśnie ten aromat sprawia, że święta nabierają wyjątkowego charakteru i przypominają nam o rodzinnych tradycjach. Jak zrobić cytrynową babkę na Wielkanoc (i nie tylko)?
czytaj więcej
Keks bezglutenowy. Pokazujemy, jak zrobić keks bez pszenicy
Marzysz o pysznym, wilgotnym cieście, ale musisz unikać glutenu? Nie ma sprawy! Dziś pokażemy Ci, jak przygotować przepyszny keks bezglutenowy, który swoim smakiem dorówna tradycyjnej wersji. Przepis przyda się na Wielkanoc oraz na co dzień. No to do dzieła!
czytaj więcej
Keks z jabłkami - jak go zrobić?
Każdy z nas czasem marzy o aromacie świeżo upieczonego ciasta, który wypełnia cały dom. Keks z jabłkami to właśnie jeden z tych wypieków, które potrafią stworzyć taką magiczną atmosferę. To połączenie klasycznego keksu z soczystymi owocami ma w sobie coś naprawdę wyjątkowego!
czytaj więcej