Focaccia. Sprawdzony przepis na włoskie danie
Sprawdzony przepis na focaccię – informacje wstępne
Focaccia to danie, które zostało stworzone jeszcze w czasach starożytnych, najprawdopodobniej przez Etrusków, chociaż dziś kojarzona jest głównie z rejonem Ligurii. Sama nazwa pochodzi z języka łacińskiego, dokładniej od słowa foacacia, które w tłumaczeniu oznacza miejsce do pieczenia. Oryginalna włoska focaccia przed wiekami przyrządzana była w paleniskach lub glinianych piecach, chociaż dziś bez problemu przygotowuje się ją w elektrycznych piekarnikach.
Nie ma jednego przyjętego przepisu na focaccię, tak samo jest zresztą z ciastem na pizzę. W każdym regionie Włoch focaccia smakuje inaczej, a przepis przepisowi nierówny. Mamy więc focaccię w wersji twardej, przypominającej biszkopt, a także focaccię puszystą i oleistą – obie zjesz w rejonie Ligurii, a dokładnej w Genui. Poza Ligurią focaccia przybiera jeszcze ciekawsze formy, a pieczywo różni się od siebie recepturą, smakiem, fakturą i sposobem przygotowania. W północno-zachodnich Włoszech jada się focaccię dolce obsypaną cukrem pudrem, a w Wenecji serwuje się słodką focaccię, przypominającą wyglądem babkę panettone na Święta Wielkanocne.
Focaccię jada się nie tylko we Włoszech. Można ją spotkać pod różnymi nazwami w innych częściach świata. W Hiszpanii puszysta focaccia nosi nazwę hogaza, a we Francji fougasse, w Argentynie natomiast nazywa się fugazza. Własną wersję tego pieczywa mają także Tyrolczycy, którzy w czasie Wielkanocy składają swoim rodzicom chrzestnym dary w postaci osterfochaz.
Niezależnie od przybranej nazwy, oryginalna focaccia powinna składać się z najlepszej jakości mąki 00, wody, soli, drożdży i dobrej oliwy. Ciasto należy delikatnie wyrobić i odstawić do wyrośnięcia, a następnie upiec. Brzmi jak bułka z masłem, ale czy na pewno? W kolejnych akapitach zdradzimy Ci przepis na bajecznie pyszną focaccię!
Jak zrobić pyszną focaccię w domu? Podpowiadamy!
Zastanawiasz się, jak zrobić włoskie pieczywo o nazwie focaccia? Wbrew pozorom nie jest to takie proste, ale radość z późniejszej konsumpcji rekompensuje wszystkie trudy i poświęcony czas. Najważniejszą zasadą podczas wypiekania focacci jest cierpliwość – ciasto musi spokojnie wyrosnąć i sfermentować dzięki solidnej dawce drożdży.
By focaccia wyszła Ci tak samo, jak w książkach zawierających oryginalny włoski przepis, potrzebne Ci będą woda, mąka, sól, drożdże, dobra oliwa i przyprawy, a także duża miska do wymieszania składników, miarka kuchenna do ich odmierzania oraz dobrej jakości blacha do pieczenia. Mając wszystkie te składniki i akcesoria, z łatwością odtworzysz przepis na puszystą focaccię, która skradnie serca wszystkich domowników.
Krok po kroku – jak przygotować pyszną focaccię w domowym zaciszu
Najlepsza focaccia to taka zrobiona własnoręcznie, bez użycia mikserów i innych sprzętów AGD. Jeśli w wyrabianie ciasta włożysz serce, to Twoja szybka focaccia wspaniale wyrośnie, a jej smak będzie wyjątkowy (a wiemy to od jednego znajomego Włocha). Poznaj nasz podstawowy przepis i zrób z nami focaccię krok po kroku!
Składniki:
- 500 g mąki,
- 260 ml wody,
- 20 g drożdży,
- sól,
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Do miski wlej wodę i rozpuść w niej drożdże. To bardzo ważne, żeby woda była letnia. Następnie dodaj mąkę, oliwę oraz sól. Umyj ręce i dokładnie wyrabiaj ciasto, aż do momentu, w którym zwiększy się dwukrotnie jego objętość. Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni C. Wróć do wyrabiania ciasta i zacznij rozciągać je na blaszce, delikatnie wbijając w nie palce, by powstało trochę bąbelków. Ciasto będzie gotowe, gdy przestanie przyklejać się do rąk. Tak przygotowane ciasto należy przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Po upływie ok. godziny, gdy ciasto będzie już wyrośnięte, należy posmarować wierzch oliwą i dopiero wtedy można włożyć je do piekarnika. Focaccię pieczemy przez ok. 10-12 minut, kontrolując proces pieczenia. Po wypieczeniu delikatnie uchyl drzwi piekarnika i daj chlebowi wystygnąć. Jeśli wyciągniesz focaccię zbyt wcześnie, może opaść i w smaku przypominać bardziej zakalec niż pyszny, drożdżowy chleb.
Z czym zrobić focaccię? Daj się ponieść wyobraźni!
Klasyczna focaccia serwowana jest z oliwą, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby delikatnie ten przepis zmodyfikować. Co można dodać do włoskiego chleba? Dosłownie każdy włoski składnik! Niezwykle często foccccia serwowana jest z rozmarynem, co dodaje jej jeszcze więcej aromatu. Rozmaryn można zastąpić też innymi ziołami, np. tymiankiem lub oregano. Nie polecamy wkładania do piekarnika ziół z większymi liśćmi – bazylia i kolendra szybko zwiędną i sczernieją, pozostawiając nieprzyjemną gorycz w ustach.
Focaccia z czosnkiem i z oliwkami z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom klasycznych połączeń smakowych. Chcesz przygotować wersję niestandardową? Focaccia z pomidorami, szpinakiem i odrobiną mozzarelli na pewno Ci zasmakuje!
Już dziś spróbuj swoich kulinarnych umiejętności i zrób oryginalną włoską focaccię! Włożony trud zrekompensuje Ci pyszna przekąska, przywodząca na myśl piękne i słoneczne liguryjskie plaże.
Czytaj także:
Domowa pizza na grubym i cienkim cieście – przepis na ciasto do pizzy domowej
Jesienne dodatki – pizza z sezonowych składników
Pyszna pizza z patelni na cieście drożdżowym – nie pieczona, tylko smażona!
Pizzerinki z ciasta francuskiego – przepis na szybkie i smaczne danie
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej