Pyszna pizza z patelni na cieście drożdżowym – nie pieczona, tylko smażona!

Porady Polecane produkty 9.02.2021


Ciasto a pizza na patelni

Gości u nas często. Uwielbiamy, gdy cały dom nią pachnie. Zamykamy wówczas oczy i przenosimy się w wyobraźni do jakiejś małej, rodzinnej i włoskiej restauracji. Domowa pizza na cienkim i grubym cieście gości na talerzach w wielu domach. Wystarczą odpowiednie proporcje pszennego ciasta drożdżowego, właściwa temperatura i dobry program pieczenia… no właśnie, pieczenia. Pizzę z patelni się smaży na patelni, zamiast wkładać ją do piekarnika. Dla niektórych może to być za dużo – pogwałcenie tradycji, obyczaju i szacunku do tego dania. My lubimy jednak wystawiać nasze patelnie na smaczne próby i próbować takich sprytnych receptur. Łatwo przekuć je w codzienne sukcesy, na których tak się skupiamy w naszej pracy. Czas zatem sprawdzić, jakie ciasto na pizzę z patelni będzie najlepsze.
 


 

PIZZA ROBIONA NA PATELNI – SKŁADNIKI NA CIASTO:

- mąka pszenna (270-300 g)
- ciepła woda (ok. 170 ml)
- suche drożdże (1 łyżeczka)
- oliwa (1 łyżka)
- sól i cukier (po 1 płaskiej łyżeczce)
 




JAK ZROBIĆ CIASTO NA PIZZĘ Z PATELNI?

1. W dużej misce połącz ze sobą wszystkie suche składniki. Przy rośnięciu ciasto potroi swoją objętość, więc uwzględnij to przy swoim wyborze miski.

2. Wlej przygotowaną wodę i oliwę. Ciasto wyrabiaj ręcznie, chyba że masz sprytny mikser z „hakami”, które zrobią to za ciebie. Poświęć na to minimum 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły.

3. Zostaw kulę ciasta w misce, nakryj naczynie ściereczką lub zabezpiecz folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

4. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę, lekko zagnieć, usuwając powietrze, a następnie rozciągnij i uformuj tak, aby bez problemu zakryło całe dno patelni. Jeśli uzyskany spód pizzy jest dla ciebie za gruby, podziel ciasto na dwie części i jedną zamroź.

5. Wnętrze patelni natłuść delikatnie oliwą. Nagrzej naczynie, włóż do niego ciasto, a następnie ustaw małą moc palnika i przykryj patelnię pokrywką. Podane proporcje najlepiej sprawdzą się w przypadku głębokiej patelni o średnicy minimum 30 cm.

6. Smaż przez 5 minut (baza na spód do pizzy z patelni już niemal gotowa), a następnie obróć ciasto na drugą stronę – to, że nieco się skurczyło, jest normalne, więc bez obaw.
 
 



W czasie gdy ciasto rośnie – pizza smażona na patelni

Godzina czasu to sporo, ale jeśli pizza z patelni ma smakować jak najlepiej, to warto poczekać, aż drożdże zaczną pracować. Co prawda da się to zrobić trochę inaczej, czyli pomijając robienie ciasta i korzystając z takiego gotowego, ale wówczas pizza nie będzie tak puszysta, no i trzeba uważać, żeby jej nie przesuszyć. To jakie dodatki wybierzesz, to już twoja sprawa – pizza sezonowa z patelni smakuje równie dobrze do klasyczna z serem, szynką i cebulą. Na ich przygotowanie masz właśnie 60 minut. Ich oraz sosu pomidorowego, którym warto posmarować ciasto przed nałożeniem dodatków. Jeśli masz pieczarki, pokrój je i podsmaż. Boczek i paprykę również. Ser rozpuści się sam, wystarczy, że czekając, aż ciasto powiększy swoją objętość dzięki drożdżom, zetrzesz go nieco na tarce z małymi lub dużymi oczkami (te drugie sprawdzą się zwłaszcza w przypadku, gdy chcesz dodać nieco twardego sera). Upewnij się też, że masz wszystkie niezbędne akcesoria do pizzy – łopatkę do nakładania, nóż lub radełko, a nawet dużą deskę z drewna bambusowego do serwowania jej wprost na stół i krojenia pizzy zaraz po zdjęciu z patelni.




Pizza z patelni – łatwy przepis, szybki obiad!

Na czym to skończyliśmy? A tak, masz już przysmażony z jednej strony spód do pizzy, który właśnie został odwrócony. Teraz trzeba posmarować go z wierzchu sosem pomidorowym. Jeszcze go nie masz? Na co czekasz? Wymieszaj szybko 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 125 ml przecieru z pomidorów, pół łyżeczki czosnku granulowanego (lub dwa świeże ząbki), łyżeczkę suszonego oregano oraz po szczypcie soli i pieprzu. Zrobione? No to smarujemy lekko zarumienioną stronę ciasta na pizzę z patelni połową przygotowanego sosu, a następnie… Zostało ci już tylko kilka prostych kroków!
 


 

JAK DOKOŃCZYĆ PIZZĘ SMAŻONĄ NA PATELNI?

1. Ułóż wybrane dodatki, ale niezbyt gęsto. Zacznij od tartej mozzarelli, która topiąc się, zapobiegnie później zsuwaniu się składników. Wierzch również posyp odrobiną sera.

2. Przykryj patelnię pokrywką, ustaw moc palnika pomiędzy minimum a średnią i smaż tak przez minimum 10 minut. Po tym czasie sprawdź, czy wszystko dobrze się zasmażyło, oraz czy spód jest puszysty i lekko chrupiący.

3. Zdejmij patelnię z kuchenki i odstaw na 5 minut.

4. Wyjmij drewnianą łopatką pizzę i przełóż ją na drewnianą deskę, a następnie pokrój wedle uznania na wygodne w jedzeniu trójkąty.

5. Podawaj razem z drugą połową sosu pomidorowego do smarowania. No chyba, że lubisz czosnkowy lub jakiś inny, wtedy skorzystaj z własnego przepisu, robiąc pyszną pizzę na patelni.




Tworząc i smażąc naszą pizzę wykorzystaliśmy dużą patelnię granitową Konighoffer Venga. Dzięki temu, że ma ona powłokę zapobiegającą przywieraniu, nie musieliśmy martwić się, że ciasto będzie się przyklejać lub się przypali. Jeśli masz ochotą na coś mniej kalorycznego, zdrowszego, bezglutenowego i wegetariańskiego, polecamy również nasz przepis na fit pizzę z kalafiora!