Jak zrobić domowy marcepan? Ekstra przepis

Sekret udanego marcepanu – sprawdzony przepis
Marcepan od wieków cieszy się niezwykłą popularnością wśród cukierników. Historia tego słodkiego przysmaku sięga czasów starożytnych, głównie antycznego Egiptu i Rzymu. Migdały były w tamtym czasie niezwykle cennym składnikiem, z którego przyrządzano wiele potraw (szczególnie w Egipcie).
Podczas rzymskich podbojów pasta z migdałów służyła jako pokarm dla wojska i szybko znalazła odbiorców wśród innych Europejczyków. Do sukcesu i rozpoznawalności migdałów przyczynili się także średniowieczny arabscy kupcy, którzy opracowali techniki ich przetwarzania. W krótkim czasie marcepan stał się podstawą cukiernictwa, szczególnie na terenie Niemiec i Francji.
Przez kilka wieków marcepan uważany był za dobro luksusowe, ale wraz z rosnącą popularnością migdałów i spadkiem ich ceny, słodka pasta stała się ogólnodostępna. Dziś bez problemu jesteśmy w stanie przygotować domowy marcepan, a składniki na tę pyszną słodycz znajdziemy w każdym sklepie. Z czego powstaje marcepan? Marcepan przyrządza się z prażonych, drobno zmielonych migdałów utartych z cukrem, czasem domowy przepis wzbogaca się także o olejek migdałowy, który podkręca orzechowy smak oraz ubite białka jaj, które dodają masie plastyczności.
Jak robi się marcepan? Wszystkie składniki podgrzewa się i miesza, aż do uzyskania pasty. Chociaż historycznie przysmak ten znany jest od średniowiecza, to obecnie znaną recepturę rozpowszechnili Włosi, Węgrzy i Niemcy, a niemiecka Lubeka została uznana za marcepanową stolicę. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak dokładnie robi się marcepan i jakie składniki są potrzebne do tej słodkiej masy, koniecznie sprawdź dalszą część artykułu. Specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy przepis na marcepan, który zawsze się udaje.
Składniki potrzebne do zrobienia domowego marcepanu – co oprócz migdałów i cukru?
W poprzednim akapicie odpowiedzieliśmy ogólnikowo na pytanie, z czego jest marcepan, ale co dokładnie wchodzi w skład tej słodkości. To, z czego robi się marcepan, jest zależne od cukiernika, ale podstawa zawsze będzie taka sama, czyli cukier i migdały, różnią się natomiast proporcje.
Za podstawowe składniki uznaje się zmielone migdały, które rozdrabnia się aż do uzyskania miałkiego pyłu oraz cukier puder, ale dodaje się do nich także wspomniany olejek migdałowy, kakao, różne rodzaje orzechów, karmel, a także amaretto, suszone owoce oraz czekoladę. Smakowy marcepan bez problemu możesz zrobić w domowych warunkach – wystarczy, że dodasz do niego drobno zmielone składniki lub płyn. Możesz także ozdobić go polewą z ulubionej czekolady. Domowy marcepan w czekoladzie z pewnością przypadnie do gustu najmłodszym domownikom.
Domowy marcepan przez dużą zawartość cukru nie należy do najmniej kalorycznych słodyczy, ale można przygotować go także bez cukru, w wersji bardziej dietetycznej (odpowiedniej np. dla osób na diecie lub diabetyków). Jak to zrobić? Wystarczy podmienić cukier puder na erytrol, syrop klonowy lub daktylowy. Musisz wiedzieć, że smak zdrowszego marcepanu będzie nieco różnił się od wersji klasycznej, zrobionej z użyciem cukru.
Jak zrobić marcepan bez migdałów? Idealny dla diabetyków i alergików
Zastanawiasz się nad tym, jak zrobić marcepan bez migdałów? Czy to jest w ogóle możliwe? Oczywiście, że tak! Domowy marcepan można przygotować z ziemniaków, marchewki, innego rodzaju orzechów lub nasion. Wersja marcepanu na bazie marchewki z pewnością spodoba się osobom z alergiami na orzechy.
Jeśli nie masz w domu migdałów, możesz wykorzystać skrobię ziemniaczaną i dodać do masy olejek migdałowy. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na to, jak bez użycia migdałów zrobić marcepan w domu. Poznaj nasze trzy sposoby!
Sposób pierwszy – marcepan na bazie orzechów włoskich z nutą migdałową.
Składniki:
200 g orzechów włoskich,
- 200 g cukru pudru,
- 1 łyżka olejku migdałowego,
- woda.
Akcesoria:
Przygotowanie:
Do blendera wrzuć orzechy, zmiel je na pył, a następnie wsyp go do miski. Dodaj cukier puder i olejek. Miarką odmierz ok. 10 ml wody i dodaj do masy. Wyrabiaj ją rękami, aż zrobi się elastyczna. W przypadku zbyt suchej masy możesz dodać do niej dodatkowo łyżkę wody. Posyp blat cukrem pudrem i przełóż na niego masę, a następnie rozwałkuj ją na grubość 1-2 cm. Przejdź do wycinania kształtów przy pomocy noża. Odstaw marcepan na noc do stwardnienia w chłodne i ciemne miejsce. Możesz też nieco przyspieszyć ten proces, wsadzając marcepan do piekarnika ustawionego na 100 stopni C. Takie suszenie nie powinno trwać dłużej niż 15 minut, inaczej masa będzie zbyt sucha i straci swoją elastyczność.
Sposób drugi – marcepan na bazie nasion słonecznika.
Składniki:
- 200 g nasion słonecznika,
- 200 g cukru pudru,
- 1 łyżka ekstraktu wanilinowego,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 2-3 łyżki wody.
Akcesoria:
- miska,
- blender,
- wałek,
- szklanka.
Przygotowanie:
Zmiel na drobno nasiona słonecznika i wsyp do miski. Dodaj także cukier puder, ekstrakt, skrobię oraz wodę i wymieszaj składniki rękoma. Blat podsyp cukrem pudrem, a następnie zroluj masę i rozwałkuj ją na płasko. Szklanką wytnij kółeczka i przekrój je na pół. Gotowy marcepan przełóż do pojemnika i odłóż w ciemne miejsce na noc, aż stwardnieje.
Trzeci sposób – marcepan na bazie masy marchewkowej o smaku pomarańczowym.
Składniki:
- 3 duże marchewki,
- 200 g cukru pudru,
- 1 łyżka ekstraktu pomarańczowego,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 2-3 łyżki wody.
Akcesoria:
- miska,
- wałek,
- garnek,
- blender.
Przygotowanie:
Marchewki ugotuj do miękkości, a następnie zblenduj, by uzyskać gładką masę. Do miski dodaj cukier puder, ekstrakt, skrobię oraz masę marchewkową i wodę. Wyrabiaj masę rękami aż do uzyskania elastycznej konsystencji. Podsyp blat cukrem pudrem i rozwałkuj masę, a następnie uformuj z niej dowolny kształt. Gotowy marcepan odstaw w ciemne miejsce na noc, by stwardniał. Taką masę po utwardzeniu możesz zamoczyć w ulubionej roztopionej czekoladzie. Najlepiej sprawdzi się do tego czekolada gorzka. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku (dobrze nada się do tego słoik), z dala od promieni słonecznych.
Alternatywne sposoby na zrobienie marcepanu bez migdałów można dowolnie modyfikować, zastępując purée z marchewki ugotowanym ziemniakiem lub batatem. Taki marcepan można także przygotować bez cukru, z mniejszą ilością kalorii, wykorzystując do tego miód, erytrol, syrop klonowy lub daktylowy. Baw się i próbuj, a z pewnością wyjdzie Ci coś pysznego.
Krok po kroku. Jak przygotować pyszny marcepan w domu?
Poznałeś już sposoby na to, jak przyrządzić pyszne alternatywy dla klasycznego marcepanu. Najwyższa pora, abyś dowiedział się, jak zrobić marcepan w tradycyjnej odsłonie. Poznaj nasz przepis na to, jak się robi marcepan w domowym zaciszu.
Składniki:
- 300 g migdałów blanszowanych bez skórki,
- 300 g przesianego przez sito cukru pudru,
- 3 łyżki wody,
- 1 łyżka olejku migdałowego lub wody różanej.
Akcesoria:
- miska,
- wałek,
- blender,
- patelnia,
- pojemnik do przechowywania.
Przygotowanie:
Migdały podpraż na patelni, a następnie zmiel je w blenderze na gładką masę. Do miski wsyp pył z migdałów, a potem dodaj cukier puder, wodę i olejek migdałowy. Wymieszaj i zacznij wyrabiać masę, aż stanie się elastyczna. Marcepan przełóż na blat podsypany cukrem pudrem i zroluj go. Zrolowaną masę rozwałkuj i pokrój na kawałki, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika i odstaw do stwardnienia. Zamiast wody możesz użyć do połączenia masy ubitych na sztywno białek z jajka. Taki marcepan będzie jeszcze bardziej sprężysty i syty.
Czy wolisz opcję tradycyjną, czy zamiennik? Na szczęście nie musisz wybierać, możesz wykonać wszystkie wersje i wybrać optymalną.
Czytaj także:
Jak zrobić domową czekoladę? Prosty przepis!
Jak zrobić proste ciastka? 3 przepisy Tadar.pl
Zdrowe batony proteinowe – jak zrobić je samodzielnie?
Jak zrobić pralinki? Prosty przepis na domowe czekoladki
Warto przeczytać

Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej
Maszynka do makaronu, ravioli i wałkowania ciasta – jak jej używać?
Makaron może mieć wiele postaci. Wszystko zaczyna się jednak od jednej i tej samej, czyli ciasta. Jeśli przepis jest dobry, to powinno ono wyjść sprężyste i nielepiące. Później wystarczy tylko je rozwałkować i wykroić z niego nitki lub wstążki. Do tego właśnie stworzono ręczne maszynki do makaronu, a my wyjaśnimy ci, jak działają, jak ich używać oraz podpowiemy, w jakich proporcjach zmieszać składniki, by zrobić świetne ciasto na makaron.
czytaj więcej
Sałatka Gyros
Kolorowa, aromatyczna i niezwykle sycąca sałatka gyros to prawdziwy hit polskich stołów, który zdobył serca miłośników zdrowego jedzenia na całym świecie. To danie charakteryzuje się bogatym smakiem i efektownym wyglądem, który sprawia, że równie dobrze sprawdzi się jako główne danie na obiad, jak i jako przystawka na przyjęciu czy grillu. Popularność tej sałatki wynika z jej uniwersalności – można ją przygotować w różnych wariantach, dostosowując składniki do własnych preferencji smakowych.
czytaj więcej
Sałatka z tortellini
Sycąca i kolorowa sałatka z tortellini to doskonały przykład włoskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. To danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki z praktycznością przygotowania, sprawiając że idealnie sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i efektowna przekąska na przyjęcie. Dzięki wykorzystaniu makaronu tortellini z dowolnym nadzieniem, każda wersja tej sałatki może mieć niepowtarzalny charakter i bogactwo smaków.
czytaj więcej
Sałatka z tuńczykiem
Pożywna i aromatyczna sałatka z tuńczykiem to popularne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Potrawa ta sprawdzi się równie dobrze jako lekka kolacja, przekąska na przyjęcie, czy składnik świątecznego menu. Dzięki bogactwu składników odżywczych i długiemu okresowi przechowywania, sałatka z tuńczykiem cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach.
czytaj więcej
Sałatka Cezar
Legenda amerykańskiej gastronomii, sałatka cezar to prawdziwy klasyk, który od dekad zachwyca swoim unikalnym smakiem i elegancką prostotą. To pyszne danie powstało w latach dwudziestych XX wieku w restauracji hotelu Caesar w Tijuanie, a dziś jest cenione na całym świecie za swój charakterystyczny smak i efektowną prezentację. Domowa sałatka cezar może konkurować z restauracyjnymi wersjami, a przygotowanie sałatki cezar jest prostsze niż mogłoby się wydawać.
czytaj więcej
Stal nierdzewna w kuchni – kompendium wiedzy
Przestrzeń do gotowania to świetne miejsce dla stali nierdzewnej. Jej właściwości wzorowo sprawdzają się podczas tworzenia najróżniejszych posiłków. Niejednokrotnie najlepsze patelnie, garnki, czy też blachy do pieczenia wykonane są właśnie ze stali nierdzewnej. Nawet twoje ulubione noże i stylowy czajnik tradycyjny korzystają z jej solidnej i higienicznej budowy, która dzięki nieporowatej powierzchni nie absorbuje aromatów, smaków, zabrudzeń i bakterii. Warto jednak wiedzieć, że niewłaściwe użytkowanie i pielęgnacja może powodować rdzewienie stali nierdzewnej. Dlaczego tak się dzieje? Jak tego uniknąć? Który rodzaj stali wybrać? Co w ogóle sprawia, że jest tak wyjątkowa? Oto pigułka informacji na ten temat, których możesz potrzebować, by dokonać świadomego zakupu na lata!
czytaj więcej
Sałatka z kurczakiem - najlepszy przepis!
Szukasz pomysłu na lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który dostarczy energii na cały dzień? Sałatka z kurczakiem to idealne rozwiązanie! Jest nie tylko pyszna i kolorowa, ale również pełna wartości odżywczych. To doskonała propozycja na drugie śniadanie, lunch do pracy czy lekką kolację. W tym artykule podzielimy się przepisem na najlepszą sałatkę z kurczakiem, która z pewnością podbije serca wszystkich domowników. Poznaj sekret idealnego połączenia chrupiących warzyw, soczystego kurczaka i aromatycznego dressingu!
czytaj więcej