Przepis na domowe pesto z bazylii
Domowe pesto z bazylii – zdrowe i smaczne danie na każdą okazję
Oryginalne pesto alla Genovese powstało w okolicy Genui, w słonecznym regionie Liguria mniej więcej w połowie XIX wieku. Aczkolwiek już w czasach antycznych jadano jego pierwowzór – moretum, czyli pastę składającą się z ziół, sera, czosnku i oliwy.
Domowe pesto z bazylii przyrządza się niezwykle prosto – wystarczy dokładnie rozgnieść ze sobą wszystkie składniki i ucierać je w celu połączenia. Oryginalne pesto wyrabia się w moździerzu, ale współcześnie warto rozważyć jego przygotowanie w blenderze. Do pesto można dodać nie tylko bazylię, ale także inne zioła, np. natkę pietruszki, miętę, a nawet kolendrę, szpinak, rukolę czy jarmuż. Wymianie podlegają także orzechy – trudno dostępne orzeszki piniowe zamieniane są na orzechy włoskie, migdały lub ziemne. Kluczem do połączenia tych różniących się od siebie smaków jest najwyższej jakości oliwa z oliwek i czosnek – te dwa składniki pozwolą Ci przyrządzić pesto dosłownie ze wszystkiego!
Łatwy i szybki przepis na pesto z bazylii – składniki dania i niezbędne artykuły kuchenne
Przepis na pesto z bazylii, które robi się szybko i łatwo? Mówisz – masz! Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na rewelacyjne pesto alla Genovese, którym podzielili się z nami włoscy przyjaciele. Do przyrządzenia tego aromatycznego sosu będziesz potrzebował składników najlepszej jakości, ponieważ to w nich właśnie tkwi cały smak i aromat.
Najlepsza do pesto jest własnoręcznie zasiana bazylia, która dojrzewa na wolnym powietrzu w świetle słońca, ale wersja sklepowa także powinna się sprawdzić. Jeżeli masz taką możliwość, weź krzaczek z farmy organicznej z oznaczeniem bio. Poza zielonymi listkami, do przyrządzenia pesto potrzebne Ci będą orzeszki piniowe, a także dorodna cytryna, czosnek, sól i pieprz, oliwa extra virgin oraz parmezan. Rzecz jasna Parmezan można zastąpić innym długo dojrzewającym serem, np. Grana Padano albo naszym polskim Dziugasem, ale Włosi zwykle używają do pesto właśnie Parmigiano Reggiano. Dla smaku warto dodać także drugi ser, np. Pecorino Romano.
Poza składnikami spożywczymi niezbędne będą podstawowe akcesoria kuchenne takie jak wspomniany wcześniej moździerz lub blender, ostry nóż i deska. Przydać się może także wyciskacz do czosnku lub innego rodzaju praska – w ten sposób wydobędziesz z czosnku najwięcej smaku. Skoro wiesz już czego Ci potrzeba, możesz płynnie przejść do wykonania pesto.
Jak zrobić pyszne pesto z bazylii w domu – krok po kroku
Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić pesto z bazylii? Z chęcią zdradzimy Ci przepis, jak się robi pesto z bazylii alla Genovese, którego nie powstydziłby się żaden Włoch. Do jego przygotowania potrzebujesz:
- 70 g liści świeżej bazylii,
- 55 g orzeszków piniowych,
- 90 ml oliwy extra virgin,
- 50 g Parmigiano Reggiano,
- 25 g Pecorino Romano,
- 3 małe ząbki czosnku,
- 10 ml soku z cytryny,
- sól,
- pieprz,
- deska do krojenia,
- moździerz,
- patelnia,
- tarka do sera,
- nóż do obierania,
- pojemnik lub słoik do przechowywania.
Przygotowanie:
Orzeszki wrzuć na suchą patelnię i delikatnie upraż, co jakiś czas mieszając. Po uprażeniu odstaw na bok do wystygnięcia. Bazylię umyj i osusz. Oba sery zetrzyj na bardzo drobne kawałki. Czosnek obierz i rozgnieć, a następnie dodaj z bazylią do moździerza. Zacznij rozcieranie, a następnie dodaj ser, sok z cytryny i orzeszki. Pod sam koniec rozcierania dodaj oliwę oraz sól i pieprz. Takie pesto możesz przygotować również w blenderze ręcznym, ustawiając go na małe obroty. Pesto nie powinno być idealnie gładkie, tylko mieć lekko rozwarstwioną strukturę. Gotowe pesto przełóż do słoika lub innego zamykanego szczelnie naczynia.
Bazyliowe pesto na zimę – ukryty w słoiku smak lata
Pesto z bazylii można także przygotować w wersji na zimę, czyli pasteryzowanej. Pasteryzacja pozwala zatrzymać smak produktu i jego świeżość na dłużej. Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić pesto z bazylii na zimę? Już spieszymy z pomocą! Pesto z bazylii, które przeżyje do czasu zimowych chłodów, można przygotować w dokładnie w taki sam sposób, jak to z poprzedniego akapitu, a następnie poddać pasteryzacji w słoiku.
Jak pasteryzować pesto z bazylii? Słoik do pasteryzacji należy dokładnie umyć, a potem wyparzyć. Do takiego słoika przekłada się pesto, mocno zakręca, a następnie wkłada do piekarnika ustawionego na 90 stopni C. W nagrzanym piecu słoik z pesto powinien spędzić mniej więcej 45 minut. Po upływie wyznaczonego czasu należy wyciągnąć słoik z pieca, odwrócić do góry dnem i zostawić na noc do wystygnięcia. Proces pasteryzacji można powtórzyć następnego dnia, wsadzając na ok. 20 minut słoik do pieca ustawionego na 120 stopni C.
Tak przygotowane pesto powinno zachować swój smak, kolor i aromat przez kolejny rok. Jeśli uwielbiasz smak i zapach bazylii, to będziesz mógł się nim napawać także zimą.
Czytaj także:
Bazylia – właściwości, odmiany i zastosowanie w kuchni
7 najpopularniejszych ziół z ogrodu – co warto mieć w kuchni?
Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać?
Pesto z czosnku niedźwiedziego na kilka sposobów
Pesto z pietruszki. Jak przygotować?
Makaron z pesto i kurczakiem. Szybki przepis na smaczny obiad
Warto przeczytać
Rodzaje kotletów — wiedza w pigułce [+9 przepisów]
Kotlety to potrawa, która zawsze obecna jest na polskich stołach i to w różnych formach. Są one nieodłączną częścią naszej rodzimej tradycji kulinarnej — od tradycyjnych kotletów mielonych po kotlety z kurczaka, a nawet ryby. U nas każdy znajdzie coś dla siebie! Niniejszy artykuł to Twój kulinarny atlas, prezentując wszystkie najważniejsze informacje na temat składników i technik przygotowania. Odkryj wraz z nami także najlepsze przepisy na domowe kotlety!
czytaj więcejKotlety mielone — jak je idealnie usmażyć?
Kotlety mielone to klasyczne polskie danie, którego odpowiedniki można znaleźć w kuchniach z całego świata. W Grecji mamy zatem keftedes, we Włoszech pyszne polpettes , a w Niemczech zjeść można ich frikadellen. Nic jednak nie równa się naszym kotletom mielonym przygotowywanym zgodnie z babciną recepturą. Jak przyrządzić domowe, tradycyjne kotlety mielone? Poznaj nasze triki na to pyszne danie!
czytaj więcejKotlety mielone z piekarnika. Jak zrobić pieczone mielone?
Pieczenie kotletów mielonych to prosty sposób na przygotowanie tego klasycznego dania, który jest także znacznie zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego smażenia. Pieczenie pozwala zachować soczystość mięsa i możliwość redukcji dodatkowej ilości tłuszczu dodawanej do tej potrawy. W jaki sposób upiec kotlety mielone? Odkryj z nami tajniki przygotowywania tej potrawy!
czytaj więcejJak zrobić kotlety sojowe? 5 pomysłów na to zapomniane danie!
Kotlety sojowe to niezwykle popularne danie wśród wegetarian, wegan oraz osób poszukujących alternatywy dla mięsnych potraw. Wykonane z soi kotlety są bogatym źródłem białka roślinnego, a jeśli je się dobrze przyrządzi, potrafią zaskakiwać swoim smakiem. Jak zrobić genialne kotlety sojowe? Poznaj nasze sposoby na tę bezmięsne kotlety!
czytaj więcejJak zrobić schabowe? Najlepszy przepis!
Kotlet schabowy to jedno z najbardziej klasycznych dań w polskiej kuchni, które cieszy się popularnością, niezależnie od pokolenia. To smakowita i sycąca potrawa, której przygotowanie jest stosunkowo proste, ale efekt potrafi zachwycić każdego amatora dobrej kuchni. Jak zrobić pysznego schabowego? W tym artykule zdradzimy Ci przepis na najlepszego schabowego, takiego jak od babci!
czytaj więcejKotlet pożarski - podstawowy przepis
Kotlety pożarskie to klasyczne danie, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Ich nazwa wzięła się od dawnego zwyczaju spożywania ich przez żołnierzy w czasie kampanii napoleońskich, ale dziś stanowią one nieodłączny element kuchni wielu krajów. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu tradycyjnemu przysmakowi, zgłębiając tajniki jego przygotowania i odkrywając różnorodne sposoby serwowania. Gotowi na kulinarne odkrycia? Zapraszam do lektury!
czytaj więcejKotlety siekane - jak je zrobić
Kotlety siekane to interesujące danie, które gości na stołach wielu domów na całym świecie. Ich uniwersalny smak, prostota przygotowania oraz ciekawy wygląd czynią je świetnym wyborem na codzienny obiad, a także specjalne okazje. Jak zrobić te pyszne kolety? Zrób je razem z nami i przekonaj się, jakie to proste!
czytaj więcejKotlety jajeczne — przepis na pyszne kotlety z jajek
Kotlety jajeczne z żółtym serem to nietypowa potrawa, która zachwyca swoim smakiem i prostotą przygotowania. Delikatne jajka w połączeniu z serem tworzą prawdziwie wybuchową kompozycję. Jak zrobić kotlety jajeczne z dodatkiem sera? Odkryj to wraz z nami!
czytaj więcejKotlety ziemniaczane — przepis
Kotlety ziemniaczane to wyjątkowa potrawa, która świetnie sprawdza się w roli głównej, jak i w formie przekąski. Są niezwykle tanie i proste w produkcji, a do ich przygotowania można wykorzystać ziemniaki, które zostały po innych posiłkach. W jakiś sposób przyrządzić pyszne kotlety z ziemniaków? Odkryj wraz z nami tajniki ich przyrządzania!
czytaj więcej