Przetwory z pomidorów – 3 pomysły i przepisy

Porady 16.05.2022

Przetwory z pomidorów – dlaczego warto?

Ciekawe przetwory z pomidorów to nie tylko sposób na to, by zachować smaki lata. To także najlepsza metoda na dostarczenie organizmowi całego dobra, które znajduje się w pomidorach. Tak, te owoce – choć są niezwykle smaczne, gdy zjadamy je na surowo – powinny być przetworzone, by skorzystać z ich dobrodziejstwa w całości. 

Domowe przetwory z pomidorów stają się zatem najzdrowszą opcją dla naszego zdrowia. Są dużo lepsze od produktów kupowanych w sklepach, nie zawierają substancji konserwujących, a także są po prostu dostosowane do smaku osoby, która je przygotowuje. Jeśli więc chcesz wycisnąć z pomidorów cały ten doskonały smak i mnóstwo potasu, koniecznie skorzystaj z naszych przepisów. Jakie przetwory możesz zrobić z pomidorów?

Czytaj także:

Na jakie przetwory z pomidorów postawić?

Co możesz zrobić z pomidorów? Przetwory – sok z pomidorów czy ketchup – to najprostsze i najbardziej popularne opcje, które oczywiście warto wybrać ze względu na smak czy też naturalność produktów. Może warto pomyśleć o czymś bardziej nietuzinkowym? Idealnym przykładem są chociażby kiszone pomidory, które zrobisz w domu tak samo, jak ogórki czy też rzodkiewki. Kisić można wszystko, a pomidory świetnie sprawdzają się w roli kiszonek. Jeśli jednak wolisz tradycyjne przetwory z pomidorów, sos do spaghetti także możesz przygotować wcześniej i zamknąć go w słoiku na zimę. Przetwory z pomidorów – sosy czy przeciery – robi się bardzo szybko i bez większych problemów, a smak naprawdę jest wyjątkowy. To coś znacznie lepszego od kupnych sosów w słoikach, a tym bardziej od suszonych fixów! Jeśli masz w domu pomidory, z którymi nie wiesz, co zrobić, chętnie podpowiemy Ci, jak możesz je wykorzystać.

Czytaj także:

Przepisy na przetwory z pomidorów – co przygotować przed gotowaniem?

Jak zrobić przetwory z pomidorów na zimę? Przepisy nie są wymagające, choć niezbędne okażą się tu pewne akcesoria. Co musisz mieć pod ręką, by zrobić naprawdę pyszne zaprawy? Oczywiście niezbędne są tu słoiki szklane, w których zamkniesz smaki lata. Słoiki mogą być wekami, jednak nie muszą. Równie dobrze sprawdzą się zwykłe zakręcane. Co jeszcze? Na przykład miarki kuchenne – odmierzanie składników jest dzięki nim znacznie łatwiejsze. A w przygotowywaniu przetworów dokładność ma znaczenie. Niezbędne są też garnki, w których możesz gotować sosy czy przeciery. Muszą mieć grube dno, by uniknąć przypaleń. Oprócz tego niezbędne będą też pyszne, soczyste pomidory i przyprawy oraz inne warzywa. Zresztą, za chwilę podpowiemy, czego potrzebujesz.

Przepis na domowy przecier pomidorowy

Domowy przecier pomidorowy bije na głowę ten kupny. Nie tylko smakiem, ale też składnikami. Robiąc takie produkty, dobrze wiesz, co znajduje się w środku. A to sprawia, że Ty i Twoja rodzina jecie zdrowiej. To naprawdę ważne. Jak zrobić przecier pomidorowy? To nie jest trudne zadanie. 

Składniki:

Potrzebujesz do niego odpowiednich pomidorów. Najlepiej sprawdzą się te, które mają niewiele nasion, jednak bardzo dużo miąższu. To właśnie z niego powstaje pulpa. Ilość pomidorów zależy wyłącznie od Ciebie i tego, jak wiele dobra chcesz zamknąć w słoiku. Aby zrobić przecier pomidorowy na zimę, musisz mieć jeszcze cukier i sól, jednak w ilościach tak minimalnych, że naprawdę nie musisz się tym przejmować. Sól ma właściwości konserwujące, natomiast cukier lekko podkręca smak samych pomidorów. 

Przygotowanie:

Od czego zacząć? Sparz pomidory, by pozbyć się skórek. Usuń także szypułki i gniazda nasienne. Nie potrzebujesz ich, jednak możesz zostawić do innych przetworów, na przykład do sosu. Pokrój pomidory i włóż miąższ do garnka. Gotuj go przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, by uniknąć przypalenia. Gdy pomidory będą już rozgotowane, musisz przetrzeć je przez sitko do garnka i znowu zagotować. Dodaj łyżkę soli i łyżeczkę cukru. Gotuj tak długo, aż nadmiar wody odparuje. Zwykle zajmuje do 15 minut. Nie przyspieszaj jednak tego procesu, gotując pomidory na dużym ogniu. To może skończyć się spalenizną, zamiast przecierem. Gorący jeszcze przecier przelej do słoiczków i poddaj procesowi pasteryzacji. 

Wiesz już, jak zrobić przecier pomidorowy na zimę. A co z sokiem z pomidorów zamkniętym w słoiki?

Sok z pomidorów na zimę

Domowy sok pomidorowy to niezapomniany smak, na który zasługuje każdy fan pomidorów. Zapomnij o tym, co znajduje się na sklepowych półkach, lepiej sok z pomidorów zrobić, niż kupować. 

Składniki:

Czego potrzebujesz do tego, by wyszedł naprawdę pyszny? Oczywiście świeżych, słodkich i soczystych pomidorów oraz odrobiny soli. Do soku z pomidorów możesz dodać też papryczkę chili, jeśli wolisz smaki bardziej ostre.

Przygotowanie: 

Jak zrobić sok pomidorowy? Na co najmniej kilka sposobów. Możesz sparzyć pomidory i oczyścić je jak w poprzednim przepisie. Po ugotowaniu przetrzyj je przez sito, a następnie dodaj łyżkę soli i gotuj przez dosłownie kilka minut. Dzięki temu otrzymasz gęsty, esencjonalny sok. Możesz także obrać pomidory i wycisnąć je w sokowirówce bądź w wyciskarce wolnoobrotowej. Wtedy również należy zagotować go, doprawić, a później przelać do słoików i poddać pasteryzacji. Dobrze zakręcone naczynia z sokiem będą spokojnie czekać na zimę.

Sos pomidorowy do słoików

Składniki:

Przepis na sos pomidorowy do słoików będzie pewnie różnić się w zależności od domu. Niektórzy dodają do niego dużo cebuli i czosnku, inni wolą prosty sos z bazylią, a jeszcze inni mieszają go z innymi warzywami. To, co chcesz dodać do sosu, zależy od Ciebie. Najważniejsze są tu dobre pomidory. 

Przygotowanie: 

Jak zrobić sos pomidorowy do słoików? Przygotuj pomidory, umyj je i usuń skórkę po sparzeniu. Potrzebujesz także soli, cukru, czosnku, bazylii i oregano. Możesz dodać marchewkę i seler naciowy. Najlepiej, jeśli pokroisz warzywa bardzo cieniutko – możesz tu skorzystać z obieraczki do warzyw i owoców, tworząc cienkie paski, które łatwo rozgotują się w sosie, pozostawią jednak po sobie mnóstwo smaku. Do garnka wrzuć pokrojone w ćwiartki pomidory, pokrojoną marchewkę lub dwie oraz seler naciowy. 

Gotuj tak długo, aż wszystkie warzywa się rozpadną. Dodaj rozgnieciony czosnek oraz zioła – mogą być świeże, ale świetnie sprawdzą się także suszone. Nie zapomnij o soli i cukrze. Gotuj sos przez co najmniej pół godziny, by zgęstniał. Niektórzy dodają do niego również oliwę, jednak nie jest to konieczne. Sprawdź, czy smak sosu Ci odpowiada. Jeśli czegoś mu brakuje, dopraw go na tym etapie. Następnie zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość, by sos miał gładką konsystencję. Przelej go do słoików i szczelnie zakręć. Następnie przejdź do procesu pasteryzacji. Sos pomidorowy jest już gotowy. Możesz odłożyć go do piwnicy, by czekał na zimę.

Pyszne przetwory aż proszą się, by przygotowywać je co roku. Jeśli masz pod ręką dobre pomidory, nie pozwól im się zmarnować i zrób z nich sos, przecier lub sok bądź też coś zupełnie innego.