W jakim naczyniu najlepiej upiec chleb?

Wybór naczynia do pieczenia chleba – podstawowe informacje

Samodzielne wypiekanie chleba jeszcze niedawno nie było popularnym zjawiskiem, a dziś coraz więcej osób podejmuje się tego przyjemnego zadania, czyniąc z pieczenia swoje hobby. Pyszny, chrupiący chleb zrobiony w domu aż prosi się o zjedzenie zaraz po wyciągnięciu z pieca. Żeby bochenek wyglądał i smakował jak ten z najlepszych piekarni, trzeba wybrać mąkę, dodatki, preferowany kształt oraz naczynie do pieczenia chleba.

Na rynku dostępne są mąki pszenne, razowe, kukurydziane, żytnie, bezglutenowe i wiele, wiele innych, a to daje nieograniczone możliwości smakowe. Do wyrastania chleba stosuje się drożdże lub zakwas, a te determinują typ chleba, jaki uzyskamy – czy będzie puszysty jak chmurka, czy bardziej zbity i wilgotny. Pszenne chleby najczęściej robi się na drożdżach. Ich miąższ jest lekki i jasny w środku, a skórka chrupiąca i rumiana. Z kolei bochenki żytnie i razowe charakteryzuje mocno elastyczny, lekko wilgotny środek i twardsza skórka, bo wypieka się je z dodatkiem zakwasu. 

Chleby zawierają niekiedy także różne dodatki –  suszone owoce, ziarna, płatki, a także podsmażany boczek lub cebulę. Wybrane składniki mogą wpłynąć na czas wypiekania, dlatego trzeba to zrobić umiejętnie, jeśli nie chce się jeść zakalca. Odpowiednio dobrane dodatki zmieniają smak chleba, czyniąc go jeszcze pyszniejszym.

Mąka wybrana, czynnik odpowiedzialny za wyrastanie również, dodatki też – czas na dobór naczynia, które nada bochenkowi określony kształt i pozwoli Ci wypiec zamierzony rodzaj chleba. Chleby na zakwasie, zwłaszcza żytnie, wypieka się raczej w formach w typie keksówki ze stali nierdzewnej, ceramicznych lub silikonowych. Do bochenków pszennych, drożdżowych najlepiej sprawdza się garnek do pieczenia chleba (świetnie sprawdzi się naczynie ceramiczne lub garnek kamionkowy). Rzecz jasna można dobrać też inny, dowolny rodzaj naczynia do pieczenia chleba, ale wymagać to będzie nieco więcej cierpliwości i umiejętności. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej na temat doboru naczyń do wypiekania, koniecznie przeczytaj kolejny akapit.

Jaki garnek jest najlepszy do upieczenia chleba? Keksówki, gęsiarki, garnki rzymskie...

Zastanawiasz się, jaki garnek do pieczenia chleba wybrać? Z radością ułatwimy Ci ten wybór i podpowiemy, które naczynie sprawdza się do tego najlepiej. Chleb można wypiekać w najprostszym naczyniu, czyli keksówce. Podłużna foremka sprawdza się do chlebów razowych, żytnich oraz innych chlebów wymagających mocnej konstrukcji. Taka forma ma też kilka innych zastosowań – możesz wykorzystać ją do wypiekania ciast, babek, piernika, a nawet pasztetów. 

Dostępne na rynku keksówki wykonane są z różnych surowców: stali nierdzewnej, stali węglowej, silikonu, szkła żaroodpornego lub ceramiki. Warto pamiętać, że przed wypiekaniem taką formę należy wysmarować masłem lub innym tłuszczem, a następnie obsypać mąką, a najlepiej płatkami owsianymi, by chleb nie przywarł zbyt mocno do brzegów. Naczynie można także wyłożyć papierem do pieczenia, ale istnieje możliwość, że będzie trzeba trochę namęczyć się z oddzielaniem go od skórki.

Innym dostępnym na rynku naczyniem jest wykonany z żeliwa garnek do pieczenia chleba w piekarniku. W ofercie sklepów znajdziesz zarówno podłużne brytfanny, jak i żeliwne gęsiarki o bardziej okrągłym kształcie. To naczynie do pieczenia chleba najczęściej dostępne jest w zestawie z pokrywką, która może pomóc w wypiekaniu. Żeliwo znane jest ze swojej zdolności do trzymania ciepła, dlatego znakomicie sprawdza się do wypiekania wiejskich chlebów o rumianej skórce (drożdżowych oraz tych na zakwasie).

Do pieczenia chleba sprawdzić się może również garnek rzymski. Naczynie to wykonane jest w całości z gliny, dlatego przed włożeniem do piekarnika trzeba delikatnie je moczyć. Wchłonięta przez glinę woda zaczyna parować podczas pieczenia, dzięki czemu chleb pozostaje wilgotny. Ten rodzaj naczynia idealnie sprawdza się do chlebków razowych i żytnich z dodatkami, np. suszoną żurawiną, śliwką lub morelą.

Czy forma żeliwna to najlepszy wybór dla chleba domowego? Wady i zalety

Jaki garnek żeliwny sprawdzi się do pieczenia chleba? Odpowiedź na to pytanie nie jest tak prosta, bo zależna od gustu i potrzeb. Garnek żeliwny do pieczenia chleba należy dopasować do ilości ciasta – inaczej w garnku znajdziemy węgielek lub zakalec.

Żeliwny garnek do pieczenia chleba znakomicie sprawdzi się do chlebów wilgotnych, z dodatkami, ciemnych i razowych. Żeliwo ma doskonałą retencję ciepła, dzięki czemu chleb jest równomiernie wypiekany, co szczególnie sprawdzi się w przypadku chlebów na zakwasie. Równomierne rozprowadzenie ciepła pozwala na szybkie wyrastanie ciasta, zapobiegając nierównościom w jego strukturze. 

Zaopatrzone w pokrywkę żeliwne naczynie do pieczenia chleba zatrzymuje w nim parę, dzięki czemu chleb pozostaje miękki w środku i chrupki na zewnątrz. Formy i inne akcesoria do pieczenia chleba wykonane z żeliwa są niezwykle trwałe i wytrzymałe, a odpowiednio zakonserwowane mogą służyć latami.
 

Naczynie kamionkowe do pieczenia chleba – plusy i minusy

Naczynie kamionkowe do pieczenia chleba inaczej zwane rzymskim charakteryzuje się znakomitymi właściwościami termicznymi, które pozwalają uzyskać stabilną temperaturę w trakcie wypiekania. Gliniane naczynie do pieczenia chleba magazynuje wodę i absorbuje wilgoć, dzięki czemu wypiekany chleb ma złocistą i twardą skórkę, a jego miąższ pozostaje wilgotny i elastyczny.

Gliniany garnek do pieczenia chleba ma także zdolność do odprowadzania nadmiaru ciepła, co pomaga uniknąć zbytniego przypieczenia bochenka. To naczynie znakomicie sprawdzi się przede wszystkim w kuchniach osób początkujących, ponieważ o wiele trudniej jest w nim spalić chleb. Piekąc w takim naczyniu, pamiętaj o tym, żeby zwilżyć je przed wsadzeniem do pieca i odpowiednio natłuścić.

Czy szklane naczynie do pieczenia może zastąpić tradycyjną formę? Jakie są możliwości i ograniczenia szklanych naczyń?

Pieczenie chleba w naczyniu szklanym – czy może zastąpić pieczenie w bardziej tradycyjnych formach? Oczywiście, że tak, ale nie we wszystkich przypadkach. Szkło ma zdolność do równomiernego rozprowadzania ciasta, co sprzyja uzyskaniu równomiernej konsystencji chleba, ale nie ma zdolności do retencji (utrzymywania ciepła), dlatego czas pieczenia jest dłuższy niż w przypadku form żeliwnych czy kamionkowych.

Szklane naczynie do pieczenia chleba umożliwia obserwację wypiekania bez konieczności uchylania drzwi piekarnika. W ten sposób łatwiej jest kontrolować stopień upieczenia, dlatego naczynie takie polecane jest osobom początkującym. Na rynku dostępnych jest wiele estetycznych szklanych naczyń do pieczenia, które z łatwością dopasujesz do reszty kuchennych garnków i zastawy. 

Każde rozwiązanie ma swoje zalety i wady. Najważniejsze to wybrać naczynie optymalne do chleba, jaki zamierzasz wypiekać. Efekt na pewno będzie zniewalający!

Czytaj także:

Jak upiec domowy chleb?

Jak przygotować chleb bez mąki?

Bezglutenowy chleb – 7 najprostszych przepisów! 

Jak przechowywać chleb? 7 sposobów

Jaka mąka na chleb jest najlepsza?

Dlaczego powinnaś przechowywać pieczywo w chlebaku?

Jak odświeżyć pieczywo? Sposoby na suchy chleb i bułki!

Rodzaje chleba – skład, właściwości, kaloryczność