Dodatek do obiadu, czyli prosty przepis na buraczki

Przygotowując niedzielny obiad, często zastanawiamy się, co pasuje do mięsa i ziemniaków. Surówka, sałatka, a może jakieś kiszonki? Możliwości jest tak wiele, ale jest jedna rzecz, która w zasadzie pasuje do wszystkich możliwych mięs – buraczki! Do czego tak naprawdę pasują buraczki i jak je podawać? W naszym artykule znajdziesz szereg przydatnych informacji oraz poznasz odpowiedź na pytanie „co pasuje do buraczków?”.

Buraczki tarte – uniwersalny dodatek do wszystkich mięs i nie tylko

Tarte buraczki to w zasadzie klasyk na polskich stołach. Wielu z nas nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tartych buraczków. Taka surówka jest lekka i smaczna, a jej delikatny octowy smak sprawia, że staje się niezwykle uniwersalnym dodatkiem do pieczonych i smażonych mięs, klusek, pierogów czy dań rybnych.

Tarte buraczki do obiadu można przygotować na różne sposoby – pokroić i podsmażyć, zetrzeć na tarce albo krajalnicy do warzyw i zapiec, albo ugotować w całości, następnie zdjąć skórkę obieraczką do warzyw i podawać w kawałkach. Buraczki tarte, zasmażane, czy gotowane smakują równie dobrze w wersji na zimno, jak i na ciepło. Taka buraczana surówka smakuje dobrze na świeżo, ale można z niej zrobić zimowe przetwory. Jak zrobić pyszne buraczki tarte?

Co dodać do buraczków tartych?

Zastanawiasz się jak doprawić tarte buraki? Dowolność w przygotowaniu buraczanej surówki jest widoczna również w sposobach przyprawiania – niektórym wystarcza odrobina octu, soli i cukru, inni zużywają do przyrządzania połowę ziół z przyprawnika. Niezwykle często przyprawia się je również smażoną cebulką oraz jabłkiem, a fani buraczków ćwikłowych dodają do nich tarty chrzan.

Składniki do buraczków tartych można wybrać dowolnie – ten rodzaj warzywa jest bardzo uniwersalnym smakiem, jak większość jarzyn okopowych (np. ziemniaczków). Należy pamiętać o tym, żeby dobierać przyprawy do metody przygotowywania i ewentualnej obróbki cieplnej – dodanie łyżki kuchennej suszonego rozmarynu do buraczków zasmażanych może zepsuć ich smak.

Przepis na buraczki tarte

Do przyrządzenia pysznych, aromatycznych tartych buraczków na pewno przyda się miska i salaterka. Wszystko w zależności od tego, czy buraczki zasmażane będą częścią eleganckiego obiadu rodzinnego, czy np. dodatkiem do obiadu, gdy domownicy spotkają się przy stole po ciężkim dniu w pracy. Aby zrealizować nasz przepis na buraczki czerwone do obiadu potrzebne ci będą nie tylko warzywa i przyprawy, ale również podstawowe przybory kuchenne. Jak wygląda nasz przepis na buraczki tarte? Już podajemy!

• 600 g małych buraczków
• duże, kwaśne jabłko (koniecznie obrane i pokrojone w drobne paski)
• mała cebula
• łyżka cukru
• sok z cytryny

Weź deskę do krojenia i ostry nóż i pokój drobno buraczki w cienkie paseczki. Dobry nóż do krojenia warzyw to recepta na sprawne przygotowanie surówki, jeśli nie masz takiego w swoim asortymencie, sprawdź naszą ofertę zestawów noży kuchennych. Następnie pokrój cebulę i całość wrzuć do dużej miski. Dodaj jabłka oraz przyprawy i wymieszaj dużą łyżką kuchenną, tak aby wszystkie składniki się połączyły.

Buraczki zasmażane

Buraczki zasmażane chyba w każdym z nas wywołują nostalgię i kojarzą się z dzieciństwem, kiedy to mama bądź babcia przygotowywały je do obiadu. Gotowane, tarte buraczki zasmażane to wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa, jednakże nic nie stoi na przeszkodzie by, zamiast gotować buraki w wodzie, użyć garnka do gotowania na parze. Ciekawszy i głębszy smak można natomiast uzyskać, piekąc buraczki w piekarniku (190 ℃ przez 60 minut). Zanim jednak włoży się je do piekarnika (oczywiście w mundurkach!), każdy buraczek trzeba w takim wypadku zawinąć w folię aluminiową. Jak widać przepis też może mieć wiele odsłon.

Składniki na buraczki zasmażane do obiadu

Jak doprawić buraczki zasmażane i co do nich dodać, by smakowały jak te u mamy? Najbardziej klasyczne przepisy na zawierają w sobie sól, ocet, pieprz oraz cukier. Jeśli masz ochotę, możesz pokusić się o doprawienie ich przyprawą korzenną (anyż i buraki to wspaniałe połączenie), albo suszonymi ziołami (np. rozmarynem i estragonem). Żeby wydobyć z nich słodycz, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki, suszone owoce (np. morele czy śliwki), ale można też pokusić się o dodanie do nich ziemniaków czy marchewki. Buraczki smakują obłędnie dosłownie w każdym wydaniu!

Buraczki zasmażane – przepis na szybki dodatek do obiadu

Jak zrobić buraczki zasmażane, które sprawdzą się w roli dodatku do niedzielnego obiadu? Ich przygotowanie jest bajecznie proste! Do przyrządzenia tego pysznego dodatku warzywnego będziesz potrzebować świeżych warzyw, owoców oraz niektórych elementów z zestawu przyborów kuchennych (głównie łyżki). Buraczki tarte do obiadu możesz przygotować według poniższych wskazówek:

Składniki:

• 0,5 kg buraków
• duża cebula
• 40 ml oleju
• 50 g mąki
• jedno duże jabłko
• łyżeczka cukru
• szczypta soli
• sok z cytryny

Przygotowanie:

Buraki dokładnie wyszoruj i umyj z ziemi. W całości włóż je do garnka i gotuj przez ok. 60 minut. Następnie odcedź, obierz i zetrzyj z pomocą tarki na dużych oczkach wprost do kuchennej miski. Do osobnego naczynia zetrzyj obrane jabłko. Przygotuj sobie 200 ml wrzątku. Przygotowaną cebulkę pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją na patelnię z olejem i smaż, dopóki lekko się nie zarumieni. Energicznie mieszając, dodaj na patelnię mąką, a następnie starte jabłko. Zamieszaj, a po chwili wlej nieco wrzątku i wsyp cukier. Smaż do momentu, aż starte grubo jabłko zacznie się rozpadać. Nie przestając mieszać, dodaj starte buraki na patelnię i dopraw całość solą. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolewaj po trochę wrzątku, aż uzyskasz pożądany efekt. Dopraw zasmażane buraczki niewielką ilością soku z cytryny. Przełóż do miski, salaterki lub słoika i ciesz się pysznym obiadem! 

Wiemy już jak zrobić zasmażane buraczki do obiadu. Prawda, że przepis jest łatwy? Taki wyśmienity smak potrzebuje jednak apetycznego i równie wyjątkowego towarzystwa. Domowe buraczki wydają się pasować do wszystkiego. Naszym zdaniem najlepiej komponują się pomimo wszystko z: 

• Ziemniakami i kotletem mielonym, de volaille lub schabowym
• Karkówką pieczoną w piekarniku
• Smażonym i soczystym filetem z łososia
• Ryżem i warzywami z patelni
• Mięsem z królika
• Gulaszem wołowym i plackami ziemniaczanymi

Jak doprawić buraczki, żeby były pyszne?

Co dodać do buraczków, aby wydobyć ich smak? Aby przygotowane buraki były pyszne i pełne smaku, warto sięgnąć po różnorodne przyprawy oraz dodatki, które podkreślą ich naturalną słodycz. Do startych buraków świetnie pasują klasyczne przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek oraz szczypta kminku, który dodaje głębi smaku. Można także wzbogacić buraki odrobiną octu jabłkowego lub balsamicznego, co nada im przyjemnej kwasowości. Warto również dodać szczyptę cukru lub miodu, aby wydobyć z nich jeszcze więcej słodyczy. Zioła takie jak majeranek, tymianek czy natka pietruszki dodają świeżości i wspaniale uzupełniają smak buraczków.

Innym sposobem na doprawienie startych buraków jest dodanie do nich soków owocowych, takich jak sok pomarańczowy czy jabłkowy, które nadają im rześkiego charakteru. Można także wzbogacić przygotowane buraki świeżymi owocami, np. startym jabłkiem lub żurawiną, a także suszonymi, jak rodzynki czy śliwki. Te dodatki nie tylko dodają słodyczy, ale także urozmaicają teksturę. Na koniec warto skropić buraczki dobrym olejem, np. lnianym, orzechowym lub oliwą z oliwek, co nada im aksamitności i wzbogaci smak o delikatne, orzechowe nuty.

Co do buraczków tartych?

Tarte buraczki to klasyczny dodatek do wielu polskich potraw, który doskonale komponuje się z tradycyjnymi daniami mięsnymi. Najczęściej podaje się je do pieczonej kaczki, schabowego czy kotletów mielonych. Ich lekko słodki smak i delikatna kwasowość świetnie przełamują intensywne, mięsne aromaty, dodając potrawom świeżości. Tarte buraki idealnie pasują również do ziemniaków z koperkiem lub purée ziemniaczanego, tworząc z nimi pełnowartościowy, klasyczny obiad. W polskich domach często serwuje się je także obok pieczonych mięs, takich jak karkówka, czy do gulaszu, co stanowi sprawdzoną kombinację.

Poza tradycyjnymi daniami, tarte buraki można z powodzeniem łączyć z mniej typowymi potrawami. Świetnie komponują się z rybami, zwłaszcza z łososiem pieczonym lub grillowanym, nadając delikatnemu mięsu ryby wyrazistości. Równie ciekawym połączeniem jest podanie tartych buraczków do wegetariańskich dań, takich jak placki ziemniaczane, kotlety z kaszy gryczanej lub kotlety z ciecierzycy. Takie zestawienia są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, a buraczki dodają im odrobiny słodyczy i lekkiej kwasowości.

Warto również poeksperymentować z tartymi buraczkami w bardziej nowoczesnych, nieoczywistych kompozycjach. Mogą być ciekawym dodatkiem do sałatek z dodatkiem sera feta, koziego sera lub orzechów włoskich, które znakomicie komponują się z ich słodkim smakiem. Buraczki można podawać także do kanapek z pełnoziarnistego pieczywa z pastą z awokado lub hummusem, co stanowi zdrową, lekką i odżywczą przekąskę. W ten sposób tarte buraczki zyskują nowe oblicze i sprawdzają się nie tylko jako tradycyjny dodatek, ale też element nowoczesnej kuchni.

Czytaj także:

Ile gotować buraki w szybkowarze?

Jak zrobić warzywa na parze?

Owoce i warzywa jesienne – które warto jeść, a które nie?

Jakie warzywa na grilla sprawdzą się najlepiej?

Jak pokroić warzywa?

Jak myć warzywa i owoce?

Warzywa na patelnię z kurczakiem

Nie tylko ogórki – jakie warzywa możesz kisić?