Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
Tradycyjne przepisy na gołąbki z młodej kapusty – klasyka w nowym wydaniu
Pyszne gołąbki z młodej kapusty to przepis, który musisz wypróbować, jeśli lubisz młode warzywa i tradycyjne polskie dania. Świeże liście, ryż oraz znakomite mięso to niezawodne połączenie! Oczywiście gołąbki w kapuście włoskiej i pekińskiej również smakują fantastycznie. Jednak w maju, czerwcu oraz w lipcu, gdy młoda kapusta jest na wyciągnięcie ręki, pokuś się o przygotowanie gołąbków w nieco innej niż zwykle odsłonie. Poznaj przepis na gołąbki z młodej kapusty oraz przekonaj się, jakie skrywa sekrety.
Składniki do perfekcyjnych gołąbków z młodej kapusty
Tym, co odróżnia nasze gołąbki od tych w klasycznej odsłonie, jest oczywiście kapusta. Wybierz więc zgrabną główkę z jędrnymi, zdrowymi liśćmi. Nie mogą być pogniecione czy nadgniłe. Powinny gładko do siebie przylegać. Zwróć też uwagę na głąb, który ma być dość jasny, ponieważ im ciemniejszy ma on odcień, tym kapusta jest starsza. Kolejna kwestia to oczywiście mięso. Do gołąbków najczęściej trafia mięso mielone – wieprzowe, rzadziej wołowe i drobiowe. Świetnie spisuje się także mieszanka kilku rodzajów mięsa. Możesz dowolnie eksperymentować z różnymi gatunkami, aby uzyskać idealną kompozycję. Uwaga – koniecznie wybierz dość tłuste mięso, w innym wypadku gołąbki okażą się zbyt suche i pozbawione smaku. Wielu mistrzów kuchni szczególnie poleca łopatkę wieprzową, za to odradza raczej schab oraz szynkę wieprzową. Bezpieczniej również samodzielnie zmielić mięso w domu, zamiast kupować gotową mieszankę, aby mieć pewność co do tego, jakie mięso znajdzie się w gołąbkach.
Kolejna kwestia to cebula. Radzimy ją wcześniej podsmażyć, ale jeśli chcesz, możesz też pominąć ten etap. Najważniejsze, aby była drobno posiekana! Ostatni kluczowy składnik farszu do gołąbków to ryż, ewentualnie kasza gryczana lub jęczmienna. Wybór należy do Ciebie – w naszym przepisie na gołąbki z młodej kapusty znalazł się ryż.
Pełna lista składników na gołąbki:
- 1 główka młodej kapusty,
- 600 g mielonej wieprzowiny,
- 100 g ryżu,
- duża cebula,
- łyżka sosu sojowego lub octu balsamicznego,
- łyżeczka suszonego oregano,
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka lubczyku,
- sól, pieprz.
Sos:
- 1,5 litra bulionu,
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 3 łyżki mąki,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- łyżeczka suszonego oregano,
- 3 łyżki śmietanki kremówki,
- 1 łyżka posiekanego koperku.
Możesz też przygotować gołąbki z młodej kapusty w sosie własnym, ale to już pomysł na nieco inny przepis!
Jak zrobić gołąbki z młodej kapusty?
Wiesz czego potrzeba, aby stworzyć przepyszne danie. Oto przepis na to, jak zrobić gołąbki z młodej kapusty krok po kroku. Jakie kroki musisz wykonać?
- Zacznij od ugotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dokładnie go odcedź.
- Mięso umieść w dużej misce. Następnie dodaj do niego lekko przestudzony ryż.
- Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce lub drobno posiekaj, po czym również dodaj do mięsa.
- Mięsną masę dopraw sosem sojowym, przyprawami, w tym solą i pieprzem według uznania. Najwygodniejszy sposób na połączenie składników to po prostu wymieszanie ich dłonią, choć możesz też użyć łyżki.
- Przygotuj duży garnek z wodą i doprowadź ją do wrzenia.
- Sięgnij po ostry nóż i wytnij z kapusty głąb.
- Umieść główkę we wrzącej wodzie i nieco zmniejsz ogień. Gotuj ją przez około 7 minut, po chwili zwiększając ogień i pozostaw garnek na ogniu jeszcze przez 2 minuty.
- Wyjmij kapustę z wrzątku i zaczekaj, aż wystygnie.
- Z zimnej kapusty ostrożnie zdejmij liście i wytnij z nich ewentualne zgrubienia. Przyda Ci się tu stabilna deska do krojenia, która ułatwi Ci precyzyjną pracę.
- Czas na główny punkt programu. Jak zawijać gołąbki z młodej kapusty? Pojedynczy liść połóż przed sobą tak, by tworzył łódeczkę. Nasada liścia powinna znajdować się na dole. W zależności od wielkości liścia nakładaj łyżkę bądź dwie masy, a przed zwinięciem gołąbka nieco ją uformuj i zbij, by była bardziej ścisła. Przewróć farsz do przodu, owijając go liściem, jednocześnie wciągając do środka boki liści. Owijaj gołąbka tak długo, aż cała kapusta ściśle otuli farsz.
Nie musisz od razu wykorzystać wszystkich liści! Bez obaw, nie zmarnują się, a przydadzą już za chwilę.
Wiesz już, jak się robi gołąbki z młodej kapusty, sprawdź więc, ile czasu wymaga ich ugotowanie.
Ile gotować gołąbki z młodej kapusty?
Dobór odpowiednich składników to jedno. Druga kwestia to oczywiście sposób ich przygotowania. Ile gotować gołąbki z młodej kapusty? Zanim umieścisz je w wodzie, wyłóż dno szerokiego garnka (sprawdzi się tu również kociołek myśliwski) kilkoma liśćmi kapusty – wykorzystaj te, które wcześniej się porwały czy połamały. Następnie ułóż w nim gołąbki ku dołowi i zalej je wodą. Zatem, ile czasu gotować gołąbki z młodej kapusty? Zwykle wystarcza około 25 – 30 minut. Gdy liście będą miękkie, to znak, że gołąbki są gotowe.
A co z sosem do gołąbków? Przygotuj garnek z bulionem, podgrzej go i dodaj do niego passatę oraz mąkę zmieszaną z wodą. Powstały sos zagotuj, po czym dopraw wymienionymi wyżej przyprawami i gotuj jeszcze przez 5 minut. Śmietanę dodawaj do sosu stopniowo, najlepiej po łyżce, cały czas mieszając. Ostatni krok to przelanie sosu do garnka z gołąbkami i gotowanie całości przez 10 minut na małym ogniu. Kropka nad i to dodanie posiekanego koperku. Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym to niezawodny klasyk!
Innowacyjne wariacje gołąbków z młodej kapusty
Smakowita wersja opisywanej potrawy to gołąbki z młodej kapusty z piekarnika. Tutaj przyda Ci się spora brytfanna oraz folia aluminiowa. Zacznij od wyłożenia naczynia liśćmi kapusty, przy czym postaraj się, aby leżały dość płasko – w tym celu zetnij grzbiety liści lub po prostu je nieco zegnij. Następnie ułóż gołąbki jeden przy drugim i zalej je wybranym sosem (może być to polecany przez nas sos pomidorowy) lub wodą z ugotowanej kapusty. Dodaj też niewielką ilość roztopionego masła. Wszystko gotowe? Zatem, ile piec gołąbki z młodej kapusty? Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piecz je przez 1,5 godziny. Co ważne, podczas pieczenia najlepiej nakryć gołąbki folią aluminiową, ponieważ wierzchnia warstwa kapusty z pewnością mocno się spiecze.
Możesz też rozważyć przygotowanie wegetariańskich gołąbków. W takiej odsłonie zamiast mięsa przyrządź nadzienie z ugotowanej soczewicy (np. czerwonej lub zielonej), przyprawionej mieszanką ziół i przypraw, takich jak czosnek, cebula, papryka wędzona i kolendra. Możesz też eksperymentować z różnymi sosami. Może sos grzybowy, pieczarkowy czy koperkowy? A może wolisz gołąbki w sosie własnym? Wybór należy do Ciebie!
Czytaj także:
Warto przeczytać

Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej
Maszynka do makaronu, ravioli i wałkowania ciasta – jak jej używać?
Makaron może mieć wiele postaci. Wszystko zaczyna się jednak od jednej i tej samej, czyli ciasta. Jeśli przepis jest dobry, to powinno ono wyjść sprężyste i nielepiące. Później wystarczy tylko je rozwałkować i wykroić z niego nitki lub wstążki. Do tego właśnie stworzono ręczne maszynki do makaronu, a my wyjaśnimy ci, jak działają, jak ich używać oraz podpowiemy, w jakich proporcjach zmieszać składniki, by zrobić świetne ciasto na makaron.
czytaj więcej
Sałatka Gyros
Kolorowa, aromatyczna i niezwykle sycąca sałatka gyros to prawdziwy hit polskich stołów, który zdobył serca miłośników zdrowego jedzenia na całym świecie. To danie charakteryzuje się bogatym smakiem i efektownym wyglądem, który sprawia, że równie dobrze sprawdzi się jako główne danie na obiad, jak i jako przystawka na przyjęciu czy grillu. Popularność tej sałatki wynika z jej uniwersalności – można ją przygotować w różnych wariantach, dostosowując składniki do własnych preferencji smakowych.
czytaj więcej
Sałatka z tortellini
Sycąca i kolorowa sałatka z tortellini to doskonały przykład włoskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. To danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki z praktycznością przygotowania, sprawiając że idealnie sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i efektowna przekąska na przyjęcie. Dzięki wykorzystaniu makaronu tortellini z dowolnym nadzieniem, każda wersja tej sałatki może mieć niepowtarzalny charakter i bogactwo smaków.
czytaj więcej
Sałatka z tuńczykiem
Pożywna i aromatyczna sałatka z tuńczykiem to popularne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Potrawa ta sprawdzi się równie dobrze jako lekka kolacja, przekąska na przyjęcie, czy składnik świątecznego menu. Dzięki bogactwu składników odżywczych i długiemu okresowi przechowywania, sałatka z tuńczykiem cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach.
czytaj więcej
Sałatka Cezar
Legenda amerykańskiej gastronomii, sałatka cezar to prawdziwy klasyk, który od dekad zachwyca swoim unikalnym smakiem i elegancką prostotą. To pyszne danie powstało w latach dwudziestych XX wieku w restauracji hotelu Caesar w Tijuanie, a dziś jest cenione na całym świecie za swój charakterystyczny smak i efektowną prezentację. Domowa sałatka cezar może konkurować z restauracyjnymi wersjami, a przygotowanie sałatki cezar jest prostsze niż mogłoby się wydawać.
czytaj więcej
Stal nierdzewna w kuchni – kompendium wiedzy
Przestrzeń do gotowania to świetne miejsce dla stali nierdzewnej. Jej właściwości wzorowo sprawdzają się podczas tworzenia najróżniejszych posiłków. Niejednokrotnie najlepsze patelnie, garnki, czy też blachy do pieczenia wykonane są właśnie ze stali nierdzewnej. Nawet twoje ulubione noże i stylowy czajnik tradycyjny korzystają z jej solidnej i higienicznej budowy, która dzięki nieporowatej powierzchni nie absorbuje aromatów, smaków, zabrudzeń i bakterii. Warto jednak wiedzieć, że niewłaściwe użytkowanie i pielęgnacja może powodować rdzewienie stali nierdzewnej. Dlaczego tak się dzieje? Jak tego uniknąć? Który rodzaj stali wybrać? Co w ogóle sprawia, że jest tak wyjątkowa? Oto pigułka informacji na ten temat, których możesz potrzebować, by dokonać świadomego zakupu na lata!
czytaj więcej
Sałatka z kurczakiem - najlepszy przepis!
Szukasz pomysłu na lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który dostarczy energii na cały dzień? Sałatka z kurczakiem to idealne rozwiązanie! Jest nie tylko pyszna i kolorowa, ale również pełna wartości odżywczych. To doskonała propozycja na drugie śniadanie, lunch do pracy czy lekką kolację. W tym artykule podzielimy się przepisem na najlepszą sałatkę z kurczakiem, która z pewnością podbije serca wszystkich domowników. Poznaj sekret idealnego połączenia chrupiących warzyw, soczystego kurczaka i aromatycznego dressingu!
czytaj więcej