Jak bezpiecznie zbierać grzyby?

Masz ochotę po raz pierwszy wybrać się na grzybobranie? Świetnie! Jesienią nic nie smakuje lepiej niż sos lub zupa przyrządzone z własnoręcznie zebranych grzybów! Przed wyruszeniem do lasu dobrze się jednak przygotuj – tylko wówczas będziesz miał pewność, że zbiory zakończą się wspaniałą ucztą, a nie niestrawnością lub bólami brzucha!
Bezpieczne zbieranie grzybów: Podstawowe zasady i wytyczne
Podstawowe zasady zbierania grzybów są proste: sięgaj tylko po znane gatunki i wyrośnięte okazy! Jeśli nie jesteś pewien czy dany grzyb na pewno jest jadalny, na wszelki wypadek pozostaw go w lesie i szukaj kolejnych okazów. Pamiętaj też, by nie zbierać zbyt młodych albo bardzo starych grzybów. Stare egzemplarze mogą wydzielać trujące toksyny. Z kolei w przypadku zbyt młodych grzybów czasem trudno jest jednoznacznie określić ich gatunek.
Ważne zasady zachowania podczas grzybobrania dotyczą też miejsc, w których możesz zbierać grzyby. Nie wolno sięgać po okazy rosnące m.in. na terenie parków narodowych, rezerwatów, w ostojach zwierzyny, w drzewostanach nasiennych oraz na terenach wojskowych!
Jak bezpiecznie zbierać grzyby? Do istotnych zasad grzybobrania należy jeszcze jedna. Nie zbieraj grzybów rosnących w rowach przy drogach albo blisko skupisk odpadów. Grzyby wchłaniają znajdujące się w ich pobliżu zanieczyszczenia (w tym metale ciężkie!).
Cenne porady dla początkujących grzybiarzy: Zaczynaj od bezpiecznych gatunków
Jakie grzyby zbierać podczas pierwszych wypraw do lasu? Najlepiej będzie skupić się na tzw. grzybach rurkowych. Są to te gatunki grzybów, które pod kapeluszem mają widoczną „gąbkę” (tak naprawdę to zakończenia rurek tworzących produkujący zarodniki hymenofor). Zbieranie grzybów ogranicz więc do takich gatunków jak: podgrzybki, maślaki, zajączki, koźlarze czy prawdziwki.
Unikaj z kolei gatunków, które łatwo pomylić z grzybami trującymi. Kiedy zbieramy grzyby, pomijamy początkowo np. kurki czy rydze. Bezwzględnie nie sięgaj też po kanie – to grzyby, które wyglądem są bardzo podobne do muchomora sromotnikowego! W tej kwestii pomylić zdarza się nawet wytrawnym grzybiarzom, a skutki są wówczas bardzo tragiczne!
Na grzyby zabierz ze sobą odpowiednie pojemniki i koszyki – tj. takie, które zapewniają przepływ powietrza (np. kosze z wikliny). Sprawdzą się też torby na zakupy z naturalnych materiałów. Nie zbieraj z kolei grzybów w plastikowe woreczki. Przechowywane w ten sposób zbiory szybko zaczną pleśnieć!
Czytaj także:
- Kiedy wybrać się na grzyby?
- Grzyby podobne do prawdziwków – 5 najpopularniejszych
- Rodzaje prawdziwków – 7 najpopularniejszych odmian borowika
Rozpoznawanie trujących grzybów
Rozpoznawanie trujących gatunków jest zadaniem bardzo ważnym, ale też niezwykle trudnym – nawet największy znawca grzybów może czasem się pomylić! Dlatego tak ważne jest, zachowanie szczególnej rozwagi. Jakie grzyby można zbierać? Te, które zna się najlepiej! Nawet jeśli znajdziesz grzyby z gąbką pod kapeluszem, ale nie jesteś pewien, do jakiego gatunku należą, zostaw je w lesie. Trujące grzyby rurkowe to np. borowik szatański i borowik purpurowy.
Niektórzy próbują rozpoznawać grzyby rurkowe trujące poprzez rozcięcie kapelusza i dotknięcie powierzchni grzyba czubkiem języka. Ostry albo gorzki smak ma być oznaką tego, że grzyb jest trujący. Ta metoda nie zawsze jednak jest skuteczna – jeśli widzisz nieznane Ci grzyby, nie ryzykuj.
Bardzo dobrym pomysłem, zwłaszcza podczas Twoich pierwszych grzybobrań, będzie poproszenie o pomoc i ponowne przejrzenie okazów eksperta. Najłatwiej będzie podejść do powiatowej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Twoje zbiory na miejscu przejrzy wykwalifikowana osoba, a jeśli jej nie ma – w stacji otrzymasz listę grzyboznawców w okolicy. W stacjach sanepidu oględzin grzybów dokonuje się nieodpłatnie.
Co zrobić, jeśli zdarzy Ci się zjeść trującego grzyba? Jeśli po posiłku z grzybami masz gorączkę, źle się czujesz albo boli Cię brzuch, jak najszybciej zgłoś się do lekarza! W międzyczasie, gdy czekasz na pomoc, postaraj się wywołać wymioty.
Sprzęt i akcesoria niezbędne podczas bezpiecznego zbierania grzybów
Co, poza wspomnianym już wiklinowym koszem, przyda Ci się podczas grzybobrania? Jak prawidłowo zbierać grzyby? Wśród akcesoriów prawdziwego grzybiarza powinny pojawić się noże pojedyncze. Mogą to być nieduże składane nożyki turystyczne albo tradycyjne noże kuchenne. Najważniejsze, by były ostre! Dla pewności zaopatrz się więc także w ostrzałki do noży.
Być może słyszałeś, że grzybów nie należy wycinać, ale wykręcać ze ściółki. Nie jest to do końca prawdą. Jak zrywać grzyby? Tak, jak Ci wygodnie! Obydwie metody są tak samo dobre! Na ogół większe grzyby łatwiej jest wycinać, a mniejsze okazy – wykręcać. W każdym przypadku ważniejsze niż sposób wyjęcia grzyba z podłoża jest to, co zrobisz potem! Pamiętaj, aby zawsze przykryć grzybnię mchem lub leśną ściółką. W ten sposób zabezpieczysz ją przed wyschnięciem.
Czytaj także:
- Jakie grzyby można suszyć?
- Jak suszyć grzyby — nie tylko w piekarniku
- Jak oczyścić grzyby i w czym je przechowywać?
Bezpieczne przygotowywanie zebranych grzybów
Po powrocie z lasu jeszcze raz przejrzałeś zbiory i jesteś pewien, że odrzuciłeś wszystkie niebezpieczne grzyby? W takim razie pora przygotować grzyby do jedzenia! Trzeba zrobić to w dość krótkim czasie – świeże grzyby szybko się psują! Już po kilku dniach zaczynają wydzielać się w nich szkodliwe dla zdrowia drobnoustroje. A wówczas nawet bezpieczne grzybobranie może zakończyć się bólem brzucha!
Do przechowywania grzybów świetnie sprawdzą się szklane pojemniki na żywność. Twoje zbiory nie powinny jednak znajdować się w nich dłużej niż 2 dni. Grzyby utrzymuj w temp. 18°C lub przechowaj w lodówce. Jak najszybciej oczyść je i przetwórz w dowolny sposób: przygotuj do suszenia, zamień w pyszny obiad albo krótko obgotuj i zamroź.
Jeśli chcesz, przygotuj też zalewę octową i przyrządź marynowane grzybki – na pewno docenią je zarówno pozostali domownicy, jak i goście podczas organizowanych przez Ciebie domowych przyjęć.
Czytaj także:
Jadalne gatunki grzybów wspaniale odmieniają smak tradycyjnych potraw. Warto więc sięgać po nie jesienią i cieszyć się niezapomnianym smakiem zup, sosów albo farszu do naleśników i krokietów. Zawsze jednak przed wykorzystaniem leśnych grzybów w kuchni upewnij się, że należą do gatunków bezpiecznych! Dzięki temu nie spotkasz się z przykrymi konsekwencjami grzybobrania!
Warto przeczytać

Makaron orzo - do czego pasuje najlepiej?
Makaron orzo to prawdziwa rewelacja w świecie włoskiej kuchni! Ten nietypowy makaron w kształcie ziarenka ryżu podbija serca kucharzy na całym świecie. Nie dziwi to wcale - jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w praktycznie każdym daniu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego akurat ten typ makaronu zyskuje taką popularność? Odpowiedź tkwi w jego wyjątkowej teksturze i możliwościach kulinarnych. Przyjrzyjmy się mu bliżej!
czytaj więcej
Makaron sojowy - czy warto go spróbować?
Makaron sojowy zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, ale czy rzeczywiście warto go wypróbować? To pytanie nurtuje wielu miłośników dobrego jedzenia, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych rodzajów makaronu. Odpowiedź jest jednoznaczna – tak, zdecydowanie warto! Ten azjatycki specjał to nie tylko ciekawa nowość kulinarna, ale przede wszystkim doskonały składnik zdrowej diety.
czytaj więcej
Makaron z tuńczykiem - proste, szybkie i pyszne danie!
Kto z nas nie zna tego uczucia, gdy po ciężkim dniu stoimy przed lodówką i zastanawiamy się, co szybko ugotować na obiad? Makaron z tuńczykiem to prawdziwy wybawca w takich sytuacjach! To przepyszne danie, które można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Nie trzeba być mistrzem kulinarnym, żeby stworzyć coś naprawdę smacznego - wystarczy kilka prostych składników i odrobina dobrej woli.
czytaj więcej
Makaron ryżowy - zobacz, jak wykorzystać go w swojej kuchni!
Szukasz sposobu na urozmaicenie swoich posiłków? Makaron ryżowy może być tym, czego potrzebujesz! Ten delikatny, bezglutenowy makaron zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, i to nie bez powodu. Dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdzi się zarówno w tradycyjnych azjatyckich potrawach, jak i w europejskich interpretacjach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o makaronie ryżowym – od podstawowych informacji po konkretne przepisy, które odmienią twoje kulinarne nawyki.
czytaj więcej
Makaron konjac - to musisz o nim wiedzieć!
Świat zdrowej żywności nieustannie nas zaskakuje nowymi odkryciami, ale makaron konjac to prawdziwa rewolucja w kuchni! Ten niezwykły produkt podbija serca osób dbających o figurę i zdrowie. Czy wiesz, że można cieszyć się smakiem makaronu bez wyrzutów sumienia? Sprawdź, dlaczego ten azjatycki przysmak staje się hitem także w polskich domach.
czytaj więcej
Koszyk do wyrastania chleba – jak używać i co warto wiedzieć?
Robiąc domowy chleb, warto mieć rattanowy koszyk rozrostowy. Taki produkt zapewnia odpowiednie garowanie ciasta chlebowego i nadaję mu apetyczną formę bochenka. Jest też jednym z bardziej higienicznych rozwiązań do tego celu. Wystarczy wiedzieć, jak się z nim obchodzić. Opcjonalnie możesz używać takiego koszyczka do wyrastania chleba jak kosza na pieczywo serwowane np. do śniadania. Jeśli chcesz poznać zasady i odpowiedź na pytanie jak używać koszyka rozrostowego, jesteś we właściwym miejscu, by nie powiedzieć u źródła!
czytaj więcej
Nadziewarka do kiełbasy – jak to działa i sprawdzony przepis na kiełbasę!
Swojskie wędliny są bardzo popularne na polskich stołach. Z jednej strony można zaopatrzyć się w nie u ulubionego rzeźnika, czy też zakupić od zaprzyjaźnionego gospodarza specjalizującego się w wyrobach masarskich. Wszystko jest jednak kwestią ceny, a takie produkty potrafią swoje kosztować. Opłaca się jednak je skosztować, choćby od święta, do żurku, lub z rodziną przy bożonarodzeniowym stole. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by np. taką kiełbasę zrobić samodzielnie. W końcu dzięki temu wiesz zarówno, co jesz oraz masz pełną kontrolę nad procesem. Jeśli w twojej kuchni brakuje nadziewarki do kiełbas (zwanej też lewarem do kiełbasy), to zapraszamy do lektury naszego artykułu!
czytaj więcej
Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej