Jak bezpiecznie zbierać grzyby?
Masz ochotę po raz pierwszy wybrać się na grzybobranie? Świetnie! Jesienią nic nie smakuje lepiej niż sos lub zupa przyrządzone z własnoręcznie zebranych grzybów! Przed wyruszeniem do lasu dobrze się jednak przygotuj – tylko wówczas będziesz miał pewność, że zbiory zakończą się wspaniałą ucztą, a nie niestrawnością lub bólami brzucha!
Bezpieczne zbieranie grzybów: Podstawowe zasady i wytyczne
Podstawowe zasady zbierania grzybów są proste: sięgaj tylko po znane gatunki i wyrośnięte okazy! Jeśli nie jesteś pewien czy dany grzyb na pewno jest jadalny, na wszelki wypadek pozostaw go w lesie i szukaj kolejnych okazów. Pamiętaj też, by nie zbierać zbyt młodych albo bardzo starych grzybów. Stare egzemplarze mogą wydzielać trujące toksyny. Z kolei w przypadku zbyt młodych grzybów czasem trudno jest jednoznacznie określić ich gatunek.
Ważne zasady zachowania podczas grzybobrania dotyczą też miejsc, w których możesz zbierać grzyby. Nie wolno sięgać po okazy rosnące m.in. na terenie parków narodowych, rezerwatów, w ostojach zwierzyny, w drzewostanach nasiennych oraz na terenach wojskowych!
Jak bezpiecznie zbierać grzyby? Do istotnych zasad grzybobrania należy jeszcze jedna. Nie zbieraj grzybów rosnących w rowach przy drogach albo blisko skupisk odpadów. Grzyby wchłaniają znajdujące się w ich pobliżu zanieczyszczenia (w tym metale ciężkie!).
Cenne porady dla początkujących grzybiarzy: Zaczynaj od bezpiecznych gatunków
Jakie grzyby zbierać podczas pierwszych wypraw do lasu? Najlepiej będzie skupić się na tzw. grzybach rurkowych. Są to te gatunki grzybów, które pod kapeluszem mają widoczną „gąbkę” (tak naprawdę to zakończenia rurek tworzących produkujący zarodniki hymenofor). Zbieranie grzybów ogranicz więc do takich gatunków jak: podgrzybki, maślaki, zajączki, koźlarze czy prawdziwki.
Unikaj z kolei gatunków, które łatwo pomylić z grzybami trującymi. Kiedy zbieramy grzyby, pomijamy początkowo np. kurki czy rydze. Bezwzględnie nie sięgaj też po kanie – to grzyby, które wyglądem są bardzo podobne do muchomora sromotnikowego! W tej kwestii pomylić zdarza się nawet wytrawnym grzybiarzom, a skutki są wówczas bardzo tragiczne!
Na grzyby zabierz ze sobą odpowiednie pojemniki i koszyki – tj. takie, które zapewniają przepływ powietrza (np. kosze z wikliny). Sprawdzą się też torby na zakupy z naturalnych materiałów. Nie zbieraj z kolei grzybów w plastikowe woreczki. Przechowywane w ten sposób zbiory szybko zaczną pleśnieć!
Czytaj także:
- Kiedy wybrać się na grzyby?
- Grzyby podobne do prawdziwków – 5 najpopularniejszych
- Rodzaje prawdziwków – 7 najpopularniejszych odmian borowika
Rozpoznawanie trujących grzybów
Rozpoznawanie trujących gatunków jest zadaniem bardzo ważnym, ale też niezwykle trudnym – nawet największy znawca grzybów może czasem się pomylić! Dlatego tak ważne jest, zachowanie szczególnej rozwagi. Jakie grzyby można zbierać? Te, które zna się najlepiej! Nawet jeśli znajdziesz grzyby z gąbką pod kapeluszem, ale nie jesteś pewien, do jakiego gatunku należą, zostaw je w lesie. Trujące grzyby rurkowe to np. borowik szatański i borowik purpurowy.
Niektórzy próbują rozpoznawać grzyby rurkowe trujące poprzez rozcięcie kapelusza i dotknięcie powierzchni grzyba czubkiem języka. Ostry albo gorzki smak ma być oznaką tego, że grzyb jest trujący. Ta metoda nie zawsze jednak jest skuteczna – jeśli widzisz nieznane Ci grzyby, nie ryzykuj.
Bardzo dobrym pomysłem, zwłaszcza podczas Twoich pierwszych grzybobrań, będzie poproszenie o pomoc i ponowne przejrzenie okazów eksperta. Najłatwiej będzie podejść do powiatowej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Twoje zbiory na miejscu przejrzy wykwalifikowana osoba, a jeśli jej nie ma – w stacji otrzymasz listę grzyboznawców w okolicy. W stacjach sanepidu oględzin grzybów dokonuje się nieodpłatnie.
Co zrobić, jeśli zdarzy Ci się zjeść trującego grzyba? Jeśli po posiłku z grzybami masz gorączkę, źle się czujesz albo boli Cię brzuch, jak najszybciej zgłoś się do lekarza! W międzyczasie, gdy czekasz na pomoc, postaraj się wywołać wymioty.
Sprzęt i akcesoria niezbędne podczas bezpiecznego zbierania grzybów
Co, poza wspomnianym już wiklinowym koszem, przyda Ci się podczas grzybobrania? Jak prawidłowo zbierać grzyby? Wśród akcesoriów prawdziwego grzybiarza powinny pojawić się noże pojedyncze. Mogą to być nieduże składane nożyki turystyczne albo tradycyjne noże kuchenne. Najważniejsze, by były ostre! Dla pewności zaopatrz się więc także w ostrzałki do noży.
Być może słyszałeś, że grzybów nie należy wycinać, ale wykręcać ze ściółki. Nie jest to do końca prawdą. Jak zrywać grzyby? Tak, jak Ci wygodnie! Obydwie metody są tak samo dobre! Na ogół większe grzyby łatwiej jest wycinać, a mniejsze okazy – wykręcać. W każdym przypadku ważniejsze niż sposób wyjęcia grzyba z podłoża jest to, co zrobisz potem! Pamiętaj, aby zawsze przykryć grzybnię mchem lub leśną ściółką. W ten sposób zabezpieczysz ją przed wyschnięciem.
Czytaj także:
- Jakie grzyby można suszyć?
- Jak suszyć grzyby — nie tylko w piekarniku
- Jak oczyścić grzyby i w czym je przechowywać?
Bezpieczne przygotowywanie zebranych grzybów
Po powrocie z lasu jeszcze raz przejrzałeś zbiory i jesteś pewien, że odrzuciłeś wszystkie niebezpieczne grzyby? W takim razie pora przygotować grzyby do jedzenia! Trzeba zrobić to w dość krótkim czasie – świeże grzyby szybko się psują! Już po kilku dniach zaczynają wydzielać się w nich szkodliwe dla zdrowia drobnoustroje. A wówczas nawet bezpieczne grzybobranie może zakończyć się bólem brzucha!
Do przechowywania grzybów świetnie sprawdzą się szklane pojemniki na żywność. Twoje zbiory nie powinny jednak znajdować się w nich dłużej niż 2 dni. Grzyby utrzymuj w temp. 18°C lub przechowaj w lodówce. Jak najszybciej oczyść je i przetwórz w dowolny sposób: przygotuj do suszenia, zamień w pyszny obiad albo krótko obgotuj i zamroź.
Jeśli chcesz, przygotuj też zalewę octową i przyrządź marynowane grzybki – na pewno docenią je zarówno pozostali domownicy, jak i goście podczas organizowanych przez Ciebie domowych przyjęć.
Czytaj także:
Jadalne gatunki grzybów wspaniale odmieniają smak tradycyjnych potraw. Warto więc sięgać po nie jesienią i cieszyć się niezapomnianym smakiem zup, sosów albo farszu do naleśników i krokietów. Zawsze jednak przed wykorzystaniem leśnych grzybów w kuchni upewnij się, że należą do gatunków bezpiecznych! Dzięki temu nie spotkasz się z przykrymi konsekwencjami grzybobrania!
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej