Jak marynować grzyby?

Marynowane pieczarki, prawdziwki albo rydze sprawdzą się zarówno jako przystawki podczas organizowanych w domu przyjęć, jak i smakowity dodatek do codziennych kanapek. Choć do ich przyrządzenia zawsze wykorzystuje się te same główne składniki, to marynowane grzybki często różnią się smakiem. Sekret jak zawsze tkwi w szczegółach – w tym przypadku przyprawach i proporcjach. Poznaj go!
Przewodnik po marynowaniu grzybów
Przepisy na grzyby w słoiku znajdziesz w bardzo wielu książkach kucharskich. Niegdyś obowiązkowo każdej jesieni przygotowywano je przecież w każdym domu! Obecnie przepis na marynowane grzybki odszedł nieco w zapomnienie. Warto jednak znów do niego sięgnąć, bo tak przyrządzone grzybki wykorzystasz przy bardzo wielu okazjach. Ich przygotowanie nie zabierze przy tym wiele czasu!
Zanim jednak zabierzesz się do pracy i zamkniesz grzyby do słoików, zwróć uwagę na kilka istotnych kwestii.
Jakie grzyby nadają się do marynowania? W zasadzie każde! Marynować możesz zarówno grzyby leśne, jak i tradycyjne pieczarki. Zwróć jedynie uwagę na to, aby wybierać jak najmniejsze egzemplarze. Małe grzybki zamarynowane w całości prezentują się jako przekąska o wiele lepiej niż duże, ale pokrojone kapelusze (choć w takiej formie grzyby także można marynować!).
Na smak grzybków wpłyniesz, dodając do marynaty więcej cukru lub soli. Jeśli zależy Ci na słodkawym posmaku, zmień proporcje i dodaj 0,5-1 łyżeczkę cukru więcej niż w przepisie. Jeśli z kolei chcesz zimą cieszyć się wytrawnym przysmakiem – dodaj do marynowania grzybów nieco więcej soli.
Przepis na marynowane grzyby, który znajdziesz w książkach, prawdopodobnie nie będzie zawierał informacji o tym, że niektóre gatunki grzybów wymagają dodatkowej obróbki. Do takich należą maślaki. Przed gotowaniem kapelusze dobrze jest obrać ze skóry. Podgotowane maślaki warto też kilka razy przepłukać pod bieżącą wodą – inaczej zalewa w słoiku ściemnieje.
Czytaj także:
Jak zrobić grzyby w occie?
Jak przyrządzić pyszne grzybki w occie? Zacznij od przygotowania akcesoriów. Potrzebne będą miski plastikowe lub ceramiczne, wyparzone słoiki szklane oraz nóż lub ściereczka do oczyszczenia grzybów. Jeśli planujesz marynować większe grzyby, przydadzą Ci się też duże deski do krojenia oraz ostre noże, którymi sprawnie pokroisz nóżki i kapelusze na kawałki.
Druga ważna kwestia to wybór grzybów. Choć grzyby w occie przyrządzisz z dowolnego gatunku, to najlepsze efekty uzyskasz, gdy sięgniesz przede wszystkim po ulubione odmiany grzybiarzy. Należą do nich: prawdziwki, podgrzybki, gąski zielone i maślaki. Wiele osób chętnie marynuje także kurki i rydze. Trzeba jednak w tym miejscu zaznaczyć, że rydze mocno różnią się smakiem między sobą. Jednym z najlepszych jest mleczaj rydz. Z kolei popularne mleczaje świerkowe, które o wiele łatwiej znaleźć w lesie, bywają już gorzkawe i pozbawione tak lubianego, specyficznego dla rydzów aromatu.
Wybrałeś gatunek grzybów i zastanawiasz się jak zrobić grzybki w occie? Zacznij od dobrego przygotowania składników.
Jak przygotować grzyby do marynowania?
Przed marynowaniem grzyby trzeba dobrze przygotować: oczyścić, ugotować, a większe egzemplarze także pokroić. Na tym etapie przydatne są więc komplety noży – mniejsze do obierania grzybów, a większe – do ich łatwego krojenia.
Oczyszczenie grzybów rozpocznij od przełożenia ich do dużej miski. Następnie zalej grzyby wodą i dokładnie wypłucz. W ten sposób sprawisz, że drobinki piasku i ziemi oraz przyczepione do kapeluszy źdźbła traw opadną na dno miski. Następnie przełóż grzyby do durszlaka i jeszcze raz wypłucz.
Jeśli wolisz oczyścić zebrane okazy na sucho, przetrzyj je miękką szczoteczką albo ściereczką. Co dalej? Jak zrobić grzyby marynowane do słoików? Kolejny etap to gotowanie grzybów.
Czytaj także:
- Jak oczyścić grzyby i w czym je przechowywać?
- Grzyby podobne do prawdziwków – 5 najpopularniejszych
- Pierogi z kapustą i grzybami – klasyczny przepis
Jak długo gotować grzyby do marynowania?
Choć dziwi to wiele osób, marynowanie grzybów tak naprawdę rozpoczyna się od ich podgotowania. Dlaczego? Dzięki gotowaniu grzyby stają się bardziej miękkie. Łatwiej więc później je zjeść – i lepiej smakują. Gotować trzeba przede wszystkim grzyby średniotwarde i twarde.
Jak długo? Wszystko zależy od gatunku grzyba. Najbezpieczniej podgotować grzyby ok. 10 minut. Jeśli są wyjątkowo delikatne lub drobne, możesz skrócić czas gotowania do 5 minut. Wodę do gotowania grzybów zawsze delikatnie osól – zależnie od jej ilości wsyp do garnka od szczypty do nawet czubatej łyżki soli. Podgotowane grzyby odcedź na sitku – do słoików najlepiej włożyć je, zanim wystygną!
Teraz zajmij się przygotowaniem zalewy. Jak się marynuje grzyby? Przygotuj czyste słoiki i przejdź do zagotowania marynaty!
Czytaj także:
- Jak gotować grzyby?
- Jak mrozić grzyby
- Jakie grzyby można suszyć?
- Jak suszyć grzyby — nie tylko w piekarniku
Jak przygotować zalewę do marynowania grzybów?
Przygotowane do marynowania grzybki włóż do słoików. Do każdego z nich dodaj też po kilka plastrów surowej marchewki. Następnie przejdź do przyrządzania marynaty do grzybków. Do gotowania możesz wykorzystać dowolne naczynia: równie dobrze sprawdzą się garnki emaliowane, metalowe, jak i ceramiczne. Jeśli szukasz odpowiedniego, a jednocześnie nie chcesz kupować całego kompletu, sprawdź garnki pojedyncze Tadar. Znajdziesz wśród nich większe i mniejsze modele wykonane z różnych materiałów – w każdym z nich może powstać Twoja wspaniała zalewa do grzybów!
Przepis na zalewę octową do grzybów, która uda się każdemu!
Jak zrobić zalewę do grzybów? Na ok. 2 kg grzybów potrzebne będą:
- 3 szklanki wody;
- ¾ szklanki octu;
- 3 łyżki cukru;
- 3 liście laurowe;
- 8 kulek ziela angielskiego;
- 5 kulek pieprzu;
- 1 łyżka gorczycy.
Przepis na zalewę do grzybów jest prosty. Wszystkie składniki (poza octem) umieść w garnku i zagotuj. Gotuj 5 minut. Po tym czasie dolej ocet i gotuj jeszcze minutę. Zalewa jest gotowa do rozlania do słoików – przelewaj ją jeszcze gorącą! Dzięki temu marynowane grzybki nie będą wymagały pasteryzacji.
Pamiętaj też, że zawsze możesz dodać więcej lub mniej przypraw – zależnie od Twoich upodobań. Jaka zalewa do grzybów będzie więc najlepsza? Spróbuj klasycznej, a potem dostosowuj ją do swoich preferencji!
Proces marynowania grzybów
Poznanie sprawdzonego przepisu na to, jak marynować grzybki to jeszcze nie wszystko! Proces marynowania na pewno nie będzie udany, jeśli nie przygotujesz dobrze słoików, a potem będziesz nieodpowiednio je przechowywał! O czym więc pamiętać? Jak zamarynować grzybki? Najważniejsze jest to, abyś zawsze umieszczał składniki w wyparzonych, czystych słoikach. W tym celu możesz wstawić je na kilkanaście minut do nagrzanego do ok. 100°C piekarnika albo zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 minut.
Druga kwestia to przechowywanie słoików z grzybkami. Jeśli możesz, wstaw je do chłodnego, ciemnego pomieszczenia, jak np. garaż lub piwnica. W ostateczności słoiki przechowuj w kuchennej szafce oddalonej od źródeł ciepła (piekarnik, grzejnik) i okien. Wszystko to sprawi, że kiedy znajdziesz odpowiedni przepis–odpowiedź na to, jak zrobić marynowane grzybki i przyrządzisz pierwsze zaprawy, faktycznie będziesz mógł cieszyć się nimi przez całą zimę!
Marynowane grzyby to pyszna przekąska, o którą warto zatroszczyć się jesienią. Jej przygotowanie nie jest trudne, za to efekty zachwycą zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich! Marynowane grzybki w pięknych słoikach świetnie sprawdzą się też jako drobne prezenty dla miłośnika gotowania – dokładnie tak, jak dostępne w naszym sklepie akcesoria: lejki, zaparzacze czy kubki.
Warto przeczytać

Makaron orzo - do czego pasuje najlepiej?
Makaron orzo to prawdziwa rewelacja w świecie włoskiej kuchni! Ten nietypowy makaron w kształcie ziarenka ryżu podbija serca kucharzy na całym świecie. Nie dziwi to wcale - jego uniwersalność sprawia, że sprawdzi się w praktycznie każdym daniu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego akurat ten typ makaronu zyskuje taką popularność? Odpowiedź tkwi w jego wyjątkowej teksturze i możliwościach kulinarnych. Przyjrzyjmy się mu bliżej!
czytaj więcej
Makaron sojowy - czy warto go spróbować?
Makaron sojowy zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, ale czy rzeczywiście warto go wypróbować? To pytanie nurtuje wielu miłośników dobrego jedzenia, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych rodzajów makaronu. Odpowiedź jest jednoznaczna – tak, zdecydowanie warto! Ten azjatycki specjał to nie tylko ciekawa nowość kulinarna, ale przede wszystkim doskonały składnik zdrowej diety.
czytaj więcej
Makaron z tuńczykiem - proste, szybkie i pyszne danie!
Kto z nas nie zna tego uczucia, gdy po ciężkim dniu stoimy przed lodówką i zastanawiamy się, co szybko ugotować na obiad? Makaron z tuńczykiem to prawdziwy wybawca w takich sytuacjach! To przepyszne danie, które można przygotować w zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyci całą rodzinę. Nie trzeba być mistrzem kulinarnym, żeby stworzyć coś naprawdę smacznego - wystarczy kilka prostych składników i odrobina dobrej woli.
czytaj więcej
Makaron ryżowy - zobacz, jak wykorzystać go w swojej kuchni!
Szukasz sposobu na urozmaicenie swoich posiłków? Makaron ryżowy może być tym, czego potrzebujesz! Ten delikatny, bezglutenowy makaron zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach, i to nie bez powodu. Dzięki swojej wszechstronności doskonale sprawdzi się zarówno w tradycyjnych azjatyckich potrawach, jak i w europejskich interpretacjach. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o makaronie ryżowym – od podstawowych informacji po konkretne przepisy, które odmienią twoje kulinarne nawyki.
czytaj więcej
Makaron konjac - to musisz o nim wiedzieć!
Świat zdrowej żywności nieustannie nas zaskakuje nowymi odkryciami, ale makaron konjac to prawdziwa rewolucja w kuchni! Ten niezwykły produkt podbija serca osób dbających o figurę i zdrowie. Czy wiesz, że można cieszyć się smakiem makaronu bez wyrzutów sumienia? Sprawdź, dlaczego ten azjatycki przysmak staje się hitem także w polskich domach.
czytaj więcej
Koszyk do wyrastania chleba – jak używać i co warto wiedzieć?
Robiąc domowy chleb, warto mieć rattanowy koszyk rozrostowy. Taki produkt zapewnia odpowiednie garowanie ciasta chlebowego i nadaję mu apetyczną formę bochenka. Jest też jednym z bardziej higienicznych rozwiązań do tego celu. Wystarczy wiedzieć, jak się z nim obchodzić. Opcjonalnie możesz używać takiego koszyczka do wyrastania chleba jak kosza na pieczywo serwowane np. do śniadania. Jeśli chcesz poznać zasady i odpowiedź na pytanie jak używać koszyka rozrostowego, jesteś we właściwym miejscu, by nie powiedzieć u źródła!
czytaj więcej
Nadziewarka do kiełbasy – jak to działa i sprawdzony przepis na kiełbasę!
Swojskie wędliny są bardzo popularne na polskich stołach. Z jednej strony można zaopatrzyć się w nie u ulubionego rzeźnika, czy też zakupić od zaprzyjaźnionego gospodarza specjalizującego się w wyrobach masarskich. Wszystko jest jednak kwestią ceny, a takie produkty potrafią swoje kosztować. Opłaca się jednak je skosztować, choćby od święta, do żurku, lub z rodziną przy bożonarodzeniowym stole. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by np. taką kiełbasę zrobić samodzielnie. W końcu dzięki temu wiesz zarówno, co jesz oraz masz pełną kontrolę nad procesem. Jeśli w twojej kuchni brakuje nadziewarki do kiełbas (zwanej też lewarem do kiełbasy), to zapraszamy do lektury naszego artykułu!
czytaj więcej
Najczęściej zadawane pytania - co i jak, czyli o produktach do kuchni z Tadar.pl
Ty masz pytania, my udzielamy odpowiedzi! Zależy nam, aby nasze produkty były kupowane świadomie i jak najlepiej wpisywały się w twoje potrzeby. Mamy dla ciebie nie tylko codzienne sukcesy oraz magię smaku każdego dnia. Wraz z naszymi paczkami, do domów w całej Polsce wysyłamy wygodę, bezpieczeństwo użytkowania oraz stylowe wyposażenie kuchni. Rozwiej swoje wątpliwości i sprawdź, jakie kwestię najczęściej objaśniamy klientom kupującym w sklepie internetowym Tadar.pl!
czytaj więcej
Magia smaku zamknięta w znaku - piktogramy, które znajdziesz na produktach w Tadar.pl
Dobre oznakowanie produktów to podstawa. Wystarczy na nie spojrzeć i już wiadomo, co producent miał na myśli oraz jak poprawnie użytkować kupioną rzecz. Bez sięgania do instrukcji, bez długiego dociekania, domysłów, niepewności. Piktogramy to takie sprytne znaki, warto więc znać myśl, która za nimi stoi. Spokojnie, znajdziesz tu wszystkie niezbędne informacje na ten temat w czytelnej i przystępnej formie.
czytaj więcej