Jak marynować grzyby?
Marynowane pieczarki, prawdziwki albo rydze sprawdzą się zarówno jako przystawki podczas organizowanych w domu przyjęć, jak i smakowity dodatek do codziennych kanapek. Choć do ich przyrządzenia zawsze wykorzystuje się te same główne składniki, to marynowane grzybki często różnią się smakiem. Sekret jak zawsze tkwi w szczegółach – w tym przypadku przyprawach i proporcjach. Poznaj go!
Przewodnik po marynowaniu grzybów
Przepisy na grzyby w słoiku znajdziesz w bardzo wielu książkach kucharskich. Niegdyś obowiązkowo każdej jesieni przygotowywano je przecież w każdym domu! Obecnie przepis na marynowane grzybki odszedł nieco w zapomnienie. Warto jednak znów do niego sięgnąć, bo tak przyrządzone grzybki wykorzystasz przy bardzo wielu okazjach. Ich przygotowanie nie zabierze przy tym wiele czasu!
Zanim jednak zabierzesz się do pracy i zamkniesz grzyby do słoików, zwróć uwagę na kilka istotnych kwestii.
Jakie grzyby nadają się do marynowania? W zasadzie każde! Marynować możesz zarówno grzyby leśne, jak i tradycyjne pieczarki. Zwróć jedynie uwagę na to, aby wybierać jak najmniejsze egzemplarze. Małe grzybki zamarynowane w całości prezentują się jako przekąska o wiele lepiej niż duże, ale pokrojone kapelusze (choć w takiej formie grzyby także można marynować!).
Na smak grzybków wpłyniesz, dodając do marynaty więcej cukru lub soli. Jeśli zależy Ci na słodkawym posmaku, zmień proporcje i dodaj 0,5-1 łyżeczkę cukru więcej niż w przepisie. Jeśli z kolei chcesz zimą cieszyć się wytrawnym przysmakiem – dodaj do marynowania grzybów nieco więcej soli.
Przepis na marynowane grzyby, który znajdziesz w książkach, prawdopodobnie nie będzie zawierał informacji o tym, że niektóre gatunki grzybów wymagają dodatkowej obróbki. Do takich należą maślaki. Przed gotowaniem kapelusze dobrze jest obrać ze skóry. Podgotowane maślaki warto też kilka razy przepłukać pod bieżącą wodą – inaczej zalewa w słoiku ściemnieje.
Czytaj także:
Jak zrobić grzyby w occie?
Jak przyrządzić pyszne grzybki w occie? Zacznij od przygotowania akcesoriów. Potrzebne będą miski plastikowe lub ceramiczne, wyparzone słoiki szklane oraz nóż lub ściereczka do oczyszczenia grzybów. Jeśli planujesz marynować większe grzyby, przydadzą Ci się też duże deski do krojenia oraz ostre noże, którymi sprawnie pokroisz nóżki i kapelusze na kawałki.
Druga ważna kwestia to wybór grzybów. Choć grzyby w occie przyrządzisz z dowolnego gatunku, to najlepsze efekty uzyskasz, gdy sięgniesz przede wszystkim po ulubione odmiany grzybiarzy. Należą do nich: prawdziwki, podgrzybki, gąski zielone i maślaki. Wiele osób chętnie marynuje także kurki i rydze. Trzeba jednak w tym miejscu zaznaczyć, że rydze mocno różnią się smakiem między sobą. Jednym z najlepszych jest mleczaj rydz. Z kolei popularne mleczaje świerkowe, które o wiele łatwiej znaleźć w lesie, bywają już gorzkawe i pozbawione tak lubianego, specyficznego dla rydzów aromatu.
Wybrałeś gatunek grzybów i zastanawiasz się jak zrobić grzybki w occie? Zacznij od dobrego przygotowania składników.
Jak przygotować grzyby do marynowania?
Przed marynowaniem grzyby trzeba dobrze przygotować: oczyścić, ugotować, a większe egzemplarze także pokroić. Na tym etapie przydatne są więc komplety noży – mniejsze do obierania grzybów, a większe – do ich łatwego krojenia.
Oczyszczenie grzybów rozpocznij od przełożenia ich do dużej miski. Następnie zalej grzyby wodą i dokładnie wypłucz. W ten sposób sprawisz, że drobinki piasku i ziemi oraz przyczepione do kapeluszy źdźbła traw opadną na dno miski. Następnie przełóż grzyby do durszlaka i jeszcze raz wypłucz.
Jeśli wolisz oczyścić zebrane okazy na sucho, przetrzyj je miękką szczoteczką albo ściereczką. Co dalej? Jak zrobić grzyby marynowane do słoików? Kolejny etap to gotowanie grzybów.
Czytaj także:
- Jak oczyścić grzyby i w czym je przechowywać?
- Grzyby podobne do prawdziwków – 5 najpopularniejszych
- Pierogi z kapustą i grzybami – klasyczny przepis
Jak długo gotować grzyby do marynowania?
Choć dziwi to wiele osób, marynowanie grzybów tak naprawdę rozpoczyna się od ich podgotowania. Dlaczego? Dzięki gotowaniu grzyby stają się bardziej miękkie. Łatwiej więc później je zjeść – i lepiej smakują. Gotować trzeba przede wszystkim grzyby średniotwarde i twarde.
Jak długo? Wszystko zależy od gatunku grzyba. Najbezpieczniej podgotować grzyby ok. 10 minut. Jeśli są wyjątkowo delikatne lub drobne, możesz skrócić czas gotowania do 5 minut. Wodę do gotowania grzybów zawsze delikatnie osól – zależnie od jej ilości wsyp do garnka od szczypty do nawet czubatej łyżki soli. Podgotowane grzyby odcedź na sitku – do słoików najlepiej włożyć je, zanim wystygną!
Teraz zajmij się przygotowaniem zalewy. Jak się marynuje grzyby? Przygotuj czyste słoiki i przejdź do zagotowania marynaty!
Czytaj także:
- Jak gotować grzyby?
- Jak mrozić grzyby
- Jakie grzyby można suszyć?
- Jak suszyć grzyby — nie tylko w piekarniku
Jak przygotować zalewę do marynowania grzybów?
Przygotowane do marynowania grzybki włóż do słoików. Do każdego z nich dodaj też po kilka plastrów surowej marchewki. Następnie przejdź do przyrządzania marynaty do grzybków. Do gotowania możesz wykorzystać dowolne naczynia: równie dobrze sprawdzą się garnki emaliowane, metalowe, jak i ceramiczne. Jeśli szukasz odpowiedniego, a jednocześnie nie chcesz kupować całego kompletu, sprawdź garnki pojedyncze Tadar. Znajdziesz wśród nich większe i mniejsze modele wykonane z różnych materiałów – w każdym z nich może powstać Twoja wspaniała zalewa do grzybów!
Przepis na zalewę octową do grzybów, która uda się każdemu!
Jak zrobić zalewę do grzybów? Na ok. 2 kg grzybów potrzebne będą:
- 3 szklanki wody;
- ¾ szklanki octu;
- 3 łyżki cukru;
- 3 liście laurowe;
- 8 kulek ziela angielskiego;
- 5 kulek pieprzu;
- 1 łyżka gorczycy.
Przepis na zalewę do grzybów jest prosty. Wszystkie składniki (poza octem) umieść w garnku i zagotuj. Gotuj 5 minut. Po tym czasie dolej ocet i gotuj jeszcze minutę. Zalewa jest gotowa do rozlania do słoików – przelewaj ją jeszcze gorącą! Dzięki temu marynowane grzybki nie będą wymagały pasteryzacji.
Pamiętaj też, że zawsze możesz dodać więcej lub mniej przypraw – zależnie od Twoich upodobań. Jaka zalewa do grzybów będzie więc najlepsza? Spróbuj klasycznej, a potem dostosowuj ją do swoich preferencji!
Proces marynowania grzybów
Poznanie sprawdzonego przepisu na to, jak marynować grzybki to jeszcze nie wszystko! Proces marynowania na pewno nie będzie udany, jeśli nie przygotujesz dobrze słoików, a potem będziesz nieodpowiednio je przechowywał! O czym więc pamiętać? Jak zamarynować grzybki? Najważniejsze jest to, abyś zawsze umieszczał składniki w wyparzonych, czystych słoikach. W tym celu możesz wstawić je na kilkanaście minut do nagrzanego do ok. 100°C piekarnika albo zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 minut.
Druga kwestia to przechowywanie słoików z grzybkami. Jeśli możesz, wstaw je do chłodnego, ciemnego pomieszczenia, jak np. garaż lub piwnica. W ostateczności słoiki przechowuj w kuchennej szafce oddalonej od źródeł ciepła (piekarnik, grzejnik) i okien. Wszystko to sprawi, że kiedy znajdziesz odpowiedni przepis–odpowiedź na to, jak zrobić marynowane grzybki i przyrządzisz pierwsze zaprawy, faktycznie będziesz mógł cieszyć się nimi przez całą zimę!
Marynowane grzyby to pyszna przekąska, o którą warto zatroszczyć się jesienią. Jej przygotowanie nie jest trudne, za to efekty zachwycą zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich! Marynowane grzybki w pięknych słoikach świetnie sprawdzą się też jako drobne prezenty dla miłośnika gotowania – dokładnie tak, jak dostępne w naszym sklepie akcesoria: lejki, zaparzacze czy kubki.
Warto przeczytać
Kapuśniak z młodej kapusty
Sezon na młodą kapustę już powoli się zbliża, a więc czas na przygotowanie najbardziej klasycznej potrawy z wykorzystaniem tego składnika, czyli kapuśniaka. Ta tradycyjna zupa przygotowana na bazie młodej kapusty to propozycja dla wszystkich osób, które cenią sobie świeże i delikatne smaki. Jak zrobić kapuśniak na bazie młodych liści kapusty? Poznaj nasz aromatyczny przepis!
czytaj więcejCo można zrobić z młodej kapusty? Pomysły na cały sezon!
Sezon na młodą kapustę to idealny czas na poszukiwanie nowych przepisów. Od tradycyjnych dań po nowoczesne, wyrafinowane potrawy — młoda kapusta może stać się główną gwiazdą na naszych stołach. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym sposobom wykorzystania młodej kapusty w kuchni, odkrywając jej potencjał w najróżniejszych przepisach. Odkryj z nami najlepsze sposoby na potrawy z młodej kapusty!
czytaj więcejGołąbki bez zawijania
Szukasz ciekawej i smacznej alternatywy dla klasycznych gołąbków? Jedną z nich są gołąbki bez zawijania, które zachowują smak i charakterystyczne cechy tradycyjnych gołąbków, będąc przy tym znacznie prostszymi w przygotowaniu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania tej pysznej potrawy!
czytaj więcejŁazanki z młodej kapusty
Zbliża się sezon na młodą kapustę, a więc jest to doskonały moment na to, by poszukać przepisów, które wykorzystują jej delikatny smak i chrupkość. Jednym z takich przepisów są tytułowe łazanki z młodej kapusty. Ta prosta potrawa obecna w naszej rodzimej kuchni zaskakuje swoim smakiem. Poznaj wszystkie tajniki przygotowywania tej niezwykle kuszącej potrawy!
czytaj więcejSałatka ziemniaczana na grilla
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który może być wykorzystany w wielu różnych daniach, również w sałatkach. W tym artykule odkryjesz najlepsze sposoby na przygotowywanie sałatek z ziemniakami, które idealnie spiszą się na grilla. Znajdziesz tutaj także przepis na wyjątkową sałatkę, która zachwyci wszystkich gości swoim smakiem!
czytaj więcejJaka sałatka na grilla?
Wybór odpowiedniej sałatki do grillowanych dań to nie taka prosta sprawa — w końcu możliwości jest tak wiele! Właściwie dobrana sałatka może nie tylko dopełnić smak grillowanych potraw, ale także dodać im świeżości i lekkości. W tym artykule omówimy różnorodne pomysły na sałatki, które doskonale współgrają z różnymi rodzajami mięs i innych grillowanych potraw. Z nami podjęcie decyzji stanie się znacznie prostsze!
czytaj więcejMięsa na grilla. Jakie mięso nadaje się do grillowania?
Wielu z nas uwielbia magię grillowania — aromatyczne dymy unoszące się w powietrzu, soczyste kęsy mięsa, a także niezwykłą atmosferę spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Jednak przed magicznym momentem, gdy wybrany kawałek mięsa zaczyna skwierczeć na ruszcie, należy je wybrać. Jakie mięso nadaje się do grillowania? W tym artykule zdradzimy Ci wszystkie wskazówki, które pomogą Ci wybrać idealny rodzaj oraz partię mięsa, a także sposób jego przygotowania do grillowania. Zapraszamy do lektury!
czytaj więcejKiełbasa z grilla — przepis na grillowy klasyk!
Zapach dymu unoszący się w powietrzu oraz soczysta i aromatyczna kiełbasa świeżo z grilla — ta sceneria to prawdziwa gratka dla miłośników grillowania. Przygotowanie idealnie wypieczonej kiełbasy z grilla wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Jak to zrobić? W tym artykule przedstawimy Ci sprawdzony przepis na kiełbasę z grilla, która smakuje i wygląda jak od mistrza BBQ!
czytaj więcejGołąbki z młodej kapusty
Gołąbki to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Dla wielu osób to znakomity pomysł na syty, a przede wszystkim smakowity obiad. Ich wnętrze skrywa soczyste nadzienie, a na zewnątrz znajdują się delikatne liście młodej kapusty. Dodajmy do tego pyszny sos i uczta gotowa! Tradycyjnie gołąbki przyrządza się z kapusty włoskiej, ale dajemy słowo, że młoda kapusta stanowi dla niej doskonałą alternatywę. Nadaje ona potrawie lekkości i świeżości, która idealnie komponuje się ze smakowitym nadzieniem. Sprawdź, jak przyrządzić gołąbki w młodych liściach!
czytaj więcej